абхазское вино миф или реальность

Почему уважающий себя человек никогда не станет покупать, а уж тем более пить Абхазское вино

Приветствую, дорогие друзья!

С вами, как всегда, Алкоманьяк, и чаще всего в этом блоге мы говорим об алкогольной продукции. Я веду свой блог чуть более года, и за это время у меня множество раз спрашивали в комментариях, какое вино хорошее, какое плохое, что покупать, а что не стоит.

И довольно часто начинаются бурные обсуждения именно с того момента, когда кто-то заговорит о вине из абхазии, собственно говоря, и ведь есть о чем подискутировать, потому я сегодня постараюсь расставить все точки над i, и объяснить наконец почему на вино из абхазии не стоит обращать внимания, а не то, чтобы покупать, или тем более пить!

Статья будет интересная, полезная, и познавательная, потому устраивайтесь поудобнее, читайте внимательно и до конца, мы начинаем!

Про вино, и виноматериалы

Такие парадоксы в наших магазинах можно встретить!

Чтобы понимать о чем будет идти речь, обратимся к понятийному аппарату:

Собственно говоря, тут мы начинаем подбираться к самому интересному!)

Первое: мало места.

Площадь всей абхазии равняется 8 665 км².

Вы понимаете прикол?

Ну и второе: откуда же берут они столько вина.

То есть получается вот что:

Более того! «Абхазское вино» производится и продается только в РФ странах СНГ, нигде в мире его больше не найти! За подтверждением можете обратиться в международную сеть МЕТРО, там нет, и никогда не будет «Абхазского вина». А стоит это вино часто дороже нормальных вин с нормальных виноделен, у которых есть свое производство. Ну и зачем, спрашивается, его покупать?

Если вам было интересно, поддержите меня лайком👍, и подпишитесь на канал. Вам не трудно, а мне очень поможет!Помните, что вышенаписанное не всегда истина в последней инстанции, но всегда личное мнение автора!

Источник

Полное разоблачение Абхазского вина

Полки российских магазинов буквально завалены винами Абхазии. Но откуда берутся эти бутылки с абхазским напитком, если в Абхазии практически нет виноградников? Разбираемся в данной статье.

Большинство из тех, кто не пьет абхазские вина знает, что в этой республике виноградников совсем мало. Те же, кто вина Абхазии употребляют, наверняка, даже не догадываются, какое вино пьют на самом деле.

Конечно, виноградники в Абхазии все-таки есть. Правда, их площадь настолько мала, что винограда, собранного в республике не хватит и на треть потребления.

К примеру, у главного винодельческого предприятия республики «Вина и воды Абхазии» площадь виноградников не превышает 700 гектаров. А этого при максимально хорошем урожае (что бывает редко) хватит на изготовление 5 млн бутылок вина. Тогда как только в Россию Абхазия поставляет не менее 20 млн бутылок своих вин ежегодно.

Напомню, что во время активной антиалкогольной кампании Горбачева в перестройку львиную долю виноградников в Абхазии вырубили!

Да и растет виноград, а особенно технических сортов, в Абхазии очень плохо. Специалисты вообще отмечают, что Абхазия- это не винодельческий регион. Климат не дает накопить винограду необходимое количество сахара для производства вина.

И растет в республике в основном «Изабелла». Тот самый сорт винограда, который, например, в соседней Грузии вырубают как сорняк, а в Европе вообще запрещено изготовление вина из данного сорта винограда.

Но я немного отвлекся. Откуда же в Абхазии появляются виноград и вино? В 90% случаев из Молдавии. При этом приезжает в Абхазию не виноград, а виноматериал в цистернах. Если большинство уважаемых винодельческих предприятий мира из кожи вон лезет, чтобы вырастить собственный виноград и сделать вино качественным, то Абхазии приходится покупать уже готовый коктейль.

И даже не думайте, что Молдавия поставляет в республику лучший из имеющегося виноматериал. Молдавия и сама производит вино, и лучший виноград идет на изготовление собственной продукции. Покупает Абхазия виноматериал, как правило, у хозяев частных виноградников, которые сколотили себе состояние на этом бизнесе с кавказской республикой. О качестве вин они не думают. Они просто выращивают виноград.

В последнее время Абхазия закупает виноматериал и у Аргентины. Правда, доля аргентинского сырья пока невелика. Все же оно дороже. Да и на качество это сильно не влияет, ведь лучший виноград опять-таки идет на производство собственного аргентинского вина.

Ну и о домашних винах из Абхазии. Это самый подозрительный продукт. Если вино из молдавского виноматериала разливается по бутылкам на абхазском на заводе и проходит хоть какой-то контроль качества, то домашнее абхазское вино- это лотерея.

Во-первых, половина так называемого домашнего вина домашним то и не является, потому как производится из того же молдавского виноматериала. Настоящее полусладкое вино в домашних условиях сделать вообще невозможно!

Во-вторых, те, кто действительно сам выращивает виноград в своем условном огороде, очень часто вынужден добавлять в вино свекольный сахар, потому что, как было сказано, климат в республике не позволяет винограду самостоятельно накопить достаточное количество сахара.

А в-третьих, большинство домашних вин делаются все из той же «Изабеллы», вкус и качество которой оставляют желать лучшего.

Ну и напоследок хочется сказать, что молдавский виноматериал абхазского разлива сильно разрекламирован. В Абхазии даже делают вино под названием «Хванчкара», которое, впрочем, к знаменитому грузинскому вину, любимому Сталиным, не имеет никакого отношения. Да и басни о том, что сам Брежнев попивал абхазские вина, являются обманом.

«Абхазское вино» делают именно для доверчивых россиян и жителей стран СНГ, нигде в мире оно больше не продается. А цены на этот напиток сильно завышены. И вместо якобы домашнего абхазского вина, которое Вам предлагают в отпуске, или бутылки разрекламированного молдавского виноматериала с абхазской этикеткой, за те же деньги лучше купить вино Нового Света или вообще крымский или кубанский продукт.

Баяны

180K постов 12K подписчиков

Правила сообщества

Сообщество для постов, которые ранее были на Пикабу.

«Настоящее полусладкое вино в домашних условиях сделать вообще невозможно!» — wat.

Какова, по-вашему, технология производства «настоящего полусладкого вина»?

И растет в республике в основном «Изабелла». Тот самый сорт винограда, который, например, в соседней Грузии вырубают как сорняк, а в Европе вообще запрещено изготовление вина из данного сорта винограда.

Гадость страшная, эти абхазские вина

Сам лично подсел на Фанагорию, авторские вина очень не плохи. Особенно сорт Красностоп или «миксы» с ним.

Да, на счет виноматериала скорее всего верно, его сейчас куда только не суют. Но утверждение о том, что виноград не может накопить достаточно сахара, это полный бред! Я, сам, лично, проживая севернее Абхазии, на территории РФ, выращивал виноград и делал из него вино, без добавления стороннего сахара вино получалось очень сладким, до приторности! О сортах винограда не скажу, потому что они имеют местные названия: «Армянский», «Лидия», «Белый». «Изобеллу» я практически никогда не использовал, потому что у нее как раз мало сахара и не очень хороший вкус.

Да давно известно, что абхазия производит то же «минассали», что и грузия

Так и у нас есть Челябинские вина)

Ну и что, что из чужого виноматериала? Оно ж остается вином, а не стаёт винным напитком?

—>И вместо якобы домашнего абхазского вина, которое Вам предлагают в отпуске, или бутылки разрекламированного молдавского виноматериала с абхазской этикеткой, за те же деньги лучше купить вино Нового Света или вообще крымский или кубанский продукт.

Не в защиту абхазского вина будет сказано, но крымское и кубанское хуже. За те деньги лучше взять испанское вино, например.

Крымский или кубанский продукт пусть пьют те, кто его делает. За исключением, пожалуй, «Массандры». Остальные исключительно выезжают на марке географии. Или тупо лепят корявую пародию в стиле китайских «abibas» и «pahasonik». Вина «Черный Лекарь» и тд можно найти везде. Опять же: следует понимать, что «виноматериал»- это виноградный жмых, вторичка. Что из него путнее выйдет? Только чача.

Автор, напиши про абхазский мёд

Вообще делать вино из виноматериала это нормальная практика сейчас, но почему гонят все через Абхазию?

Я думал о теневом рынке, что от налогов уходят в этом маленьком недобитом курорте, ничто ведь не мешает делать это же вино где-нибудь под Иркутском, получилось бы неплохое вино на дровах, но все через Абхазию гонят. Или сырье таки нелегально? И опять же, не раскрыт маршрут, просто интересно, а как везут? Да и Молдавии то по сути две и везде есть частные виноградники, участвует ли в этом празднике жизни Приднестровье?

Статья нужная, смотреть не могу как наш, не особо разбирающийся в вине, народ набирает в корзинки эту херню, когда рядом новый свет стоит за схожий ценник.

По Изабелле слышал разные мнения. Обычно говорят, что в вине будет много метанола, мол потому этот сорт запрещен в Европе. Но читал и что это обыкновенный протекционизм и Изабелла это американский сорт, который привезли в Европу во время эпидемии филлоксеры.

«По одной из версий именно на корнях саженцев сорта изабелла на европейский континент и была завезена филлоксера»

«домашнее» не обсуждается-гуано однозначна и может быть опасно для здоровья, но в бутылках Чегем, Апсны, Лыхны и др этого завода вполне съедобные учитывая цену в 170 р в Абхазии (У нас они в магазинах 400-500) за такие смешные деньги кубанское будет тоже херня.

Кажется, я эту статью уже читал когда-то.

домашнее абхазское вино- это лотерея

Да лишь бы не диарея!

А что если чилийские виноматериалы качественнее кубанского или крымского винограда?

Это как российский «пармезан», с выдержкой в 6 месяцев (хотя надо от 12 до 36).

Будто Это только в абхазии 🙂 удивил

Посчитай площадь виноградников Абрау Дюрсо и количество продукции. Просто заказывают виноматериал из юар низкопробный и разливают под нашей маркой.

Если бы автор прошелся по виноградникам Абхазии, он наверно понял бы насколько он глуп и какую чушь он написал, хотя для того что бы включить мозги ему никто не заплатит как за статью. Могу лично провести экскурсию!

Вбейте эти координаты в карту Google 42.906300,41.254151 это один из многих виноградников Абхазии для особо сомневающихся!

Виноград Изабелла, на мой вкус самый мерзкий, думала его специально для производства вина выращивают. ))

Покупаю в стекле. На месте 200 р, в России уже 400-500

Компания «Вина и воды Абхазии» объединяет несколько заводов. Один из них — Сухумский винзавод. В настоящее время это единственный производитель абхазского вина.

После грузино-абхазской войны 1992-1993 годов почти все виноградники были уничтожены. Благодаря директору винзавода Николаю Ачба и найденным им инвесторам, которые вложили необходимые средства в развитие, в 1999 году был начат процесс восстановления производства. К концу 2000 года компания приступила к интенсивной работе.

Наше предприятие было запущено в 2000 году. Тогда был полностью реконструирован завод, который остался после войны в плачевном состоянии. Было завезено новое оборудование, и тогда началось возрождение нашего промышленного виноделия в Абхазии. Начинали мы с 10 тысяч бутылок, а сегодня компания «Вина и воды Абхазии» производит 22 миллиона бутылок в год, это примерно 168 декалитров. На сегодняшний день примерно 215 человек работают на Сухумском винзаводе, а на винзаводе в Гагре и на виноградниках — в два раза больше», — сказал Саид Ачба.

С 2000 года Сухумский винзавод был полностью реконструирован. Менее чем за один год завод был оснащен современным оборудованием европейского производства – автоматизированной линией розлива, емкостями для контролируемого брожения и хранения винопродукции, лабораторией технохимического контроля.

У нас на винзаводе установлено новейшее итальянское оборудование, которые фильтрует даже частицы величиной с долю микрона. Плюс вино пастеризуют при температуре 60-65 градусов. После того как произведем вино, мы загоняем его в цех виноматериалов. И здесь происходят такие процессы, как хранение, купажирование, легализация, фильтрация, обработка холодом. Единовременно мы можем хранить виноматериал емкостью около 150 тысяч декалитров, — отметил винодел.

Спасибо конечно, но ваши слова против их слов и в итоге ноль. Вот если бы они сами признали этот факт.

О абхазском вине

Абхазское вино такой фантом. Им завалены все магазины России, но проблема в том, что в Абхазии нет виноградников, есть всего 1 тыс га, это в 90 раз меньше, чем в России.

И почему раньше никто не додумался?

Вот так продают винишко в Абхазии. г. Новый Афон. Простите за качество фото(

Х..вая Абхазия

Добрый день! Небольшой лайфхак по Абхазии, в начале сезона очень полезно.

Проверьте каждую бутылку при покупке, не позволяйте людям,которые живут на наши дотации травить нас!

Источник

Абхазские вина

У Дениса о так называемых абхазских винах, цитирую:

«Что Вы думаете об абхазских винах?».

В 2011г., по состоянию на 9 марта, в лабораторию ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» для проведения лабораторных исследований поступило 93 образца (партии) вина, изготовленных в Республике Абхазия, общим объемом 1 млн 111 тыс. 938 л. Не соответствовали гигиеническим нормативам 22 партии объемом 263 тыс. 394 л.

Все так и есть. Я сам периодически офигеваю, когда вижу в винных отделах довольно большие разделы с этими абхазскими помоями, которые стоят по 250-350 рублей за бутылку. За эти деньги можно купить вполне натурального чилийского винца. Или совсем столового испанского-итальянского. Но это будет по крайней мере вино, а не вода, спирт, глицерин и альдегид.

а с каких пор в Абхазии появились виноградники в пром.масштабах? или культура виноградарства и виноделия?

даже в лучшие советские времена было немного «столовых» виноградников, но никак не винных, да и не особо это дело там развивали, климат не тот. В те времена «абхазскими винами» называли вино из винограда привезеного из остальной Грузии,а нынешние «абхазские вина» делаются на 99% из молдавских винопродуктов.

Да, теперь я понимаю, почему один эстет-знаток, приглашенный в нашу семью, попробовав вино из Изабеллы, скривил свой нос ) Вкус у него другими знатоками испорчен, видимо, внушением )

А вино это я делал сам, своими руками, и все его пили за милую душу, и просили еще и еще, правда у него был такой эффект легкости пития, но если не уследить, можно отяжелеть ногами 😄)

Жаль, что винограда уже нет, состарилась лоза, пришлось убрать его.

Ну, вам проще считать, что внушением 😉

Помнится, как-то в Крыму на экскурсии на массандровский завод нам рассказали, что в одной Днепропетровской области продается массандровского вина больше, чем вообще выпускается. Видимо, с сухумским та же история 😄 То, что пили в самом Сухуме, было вполне приличным (на наш вкус, естественно).

Кстати, на той же экскурсии рассказали, что по всей территории Украины вроде как запретили делать вино из пресловутой Изабеллы. Было это 1.5 года назад.

Если вкус не воспитывать и ставить такие дикие пошлины на хорошее вино, то народ так и будет пить всякое дерьмо.

Возможно Вы просто сохранили прекрасный юношеский максимализм(чему я искренне завидуя), а может быть слишком много общались с «винными экспертами», в вашем надавнем путешествии из Парижа в Леон! 😄 Чему я еще больше по белому завидую.

Правда еще может быть что дерьмом Вы называете конкретную продукцию, пресловутого Сухумского завода.

Но если в целом, то полусладкие и сладкие вина, вина не из классических, европейских сортов винограда и даже о ужас вина из гибридных сортов с изабельным привкусом могут быть как быть дерьмом, так и нет. Все зависит от кондиций конкретного винограда и технологии производства вина.

Но при этом больше всего разговоров было про вино из сорта Цитронный Магарача, никак не отмеченного просалвленными сомелье. Я честно говоря такого вкусного и ароматного мускатного вина давно не пробовал. Причем какой образец лучше представленный институтом Магарач или виноградарем-виноделом Алексеем Сухоруковым договориться не смогли, оба были отличными. А вот как его оценили бы наши винные эксперты? Там же минимум 5% сахара!

А вот это вино бы ох как хорошо пошло в России! Может быть бы и изабеллу потеснило!

Вкус можно и нужно воспитывать! Но для этого нарор должен купить лотерейныфй билет начать пить вино, а не водку и прочие коктейли. Нужно что-бы было на полках много качественного и доспутного вина, и на этом этапе неважно будет оно сухим, сладким или изабельным. Конечно хорошо-бы если ассортимент отечественного вина не заканчивался несколькими заводаи, а был представлен и небольшими винодельнями, но это к сожалению с нынешним водочным лоби просто фантастика.

Люди которые почуствуют вкус к вину, так или иначе начнут пробовать разные вина, а может быть даже начнут читать что-нибудь из винных экспертов, и так или иначе придут и к классике, изабелла достаточно однооразна. да и сладкие вина приедаются.

Источник

Абхазские вина. Почему не стоит их пить?

Проведём краткий ликбез: в Абхазии нет виноградников для промышленного изготовления вина т.к. технические винные сорта винограда в местном климате не растут. Тогда откуда огромное количество «сортов» вина, которое раскупается туристами в Абхазии и не туристами на прилавках магазинов в своих городах? Из молдавского виноматериала, которое привозят в непризнанную республику и готовят из него обычное самое дешёвое вино, которое продают с красивой этикеткой в 2-3 раза дороже реальной стоимости.

С «бутылочным» вином разобрались. А как же «домашнее»? Которое массово продают местное население. Этот продукт вызывает ещё большие сомнения. На секунду представим, что в каждом дворе растёт достаточно винограда, для приготовления вина на продажу (а продают его там на каждом углу в огромных количествах). Тогда получиться, что это никакое не вино, а в лучшем случае виноградная брага, разбавленная сахарным сиропом, а в худшем с добавлением спирта неизвестного качества. Причин несколько:

местный климат не даст винограду накопить достаточно сахара для приготовления пригодного для вина сырья, по этой же причине всерьёз вино не делают например в Гурии

распространённость низкокачественного винограда сорта Изабелла. В Грузии его активно истребляют, но в Абхазии используют вовсю

Вроде это известный факт, что молдавский виноматериал в цистернах едет в Абхазию и там доводится и бутилируется. На самом деле к этим самым лыхнам большинство людей не имеют никаких претензий, кроме сумасшедшей цены. Я тут в каком-то магните что ли или пятерке, не помню, видел бутылку этой лыхны за 500 рублей. Это бред сумасшедшего столько платить.

Мне неясно только одно, зачем нам нужна эта Абхазия, вроде ей, в отличие от Чечни, мы не проигрывали войну и дань платить не обязаны. Если только винище бодяжить, так не проще ли у молдаван и закупать, втрое дешевле получится водой разбулькать прямо в России.

Да, кстати, грузинские вина тоже за редчайшим исключением все плохие. Вообще Кавказ себя очень переоценивает по части виноделия.

Канэчно верим, генацвали!

так что сделать из абхазского винограда винишко вполне реально

другой вопрос чтоже на самом деле продают туристам?
думаю как повезет, в зависимости от честности продавана

не все же там наебщики

Пост это хлам их яндекс-дзена, там все такое.

Этм летом был в Абхазии, чудесное вино.

Поэтому,мне легче алкоголь не употреблять вообще) Отлично себя чувствую и без него 😉

Так. Получается в СССР пили промышленную брагу? Ну виноград же не тот.

а знаменитые вина Преднистровья? а душа и торжество жизни в ароматах вин Нагорного Карабаха. Все это ерунда по сравнению с наливом русской весны и вкусом победы в тонком привкусе в вине Донбасса.

Ахуеть сам вёз от туда букет абзазии лыхны псоу

С домашним вином там очень странная ситуация, что под его видом массово продают неясно.

В Чехии сделали вино из свеклы и тыквы

Лимитированная партия фруктово-ягодных вин была выпущена в преддверии Хэллоуина.

Стоит одна такая бутылка 200 крон (650 р) без учета почтовых расходов (данный производитель вин в основном распространяет свою продукцию через собственный интернет магазин).

Лучшие российские вина 2021

Кубок СВВР-2021: в Абрау-Дюрсо объявили результаты

В Абрау-Дюрсо подвели итоги дегустационного конкурса Кубок СВВР-2021, проходившего в два этапа в рамках мероприятий 10 Всероссийского саммита виноделов.

Первый этап конкурса проходил в Москве в конце сентября. Коллегия жюри провела первоначальный отбор среди образцов, представленных на конкурс производителями. Коллегия жюри продегустировала порядка 300 вин 50 винодельческих хозяйств из Краснодарского края, Крыма, Волгоградской и Ростовской областей и Дагестана.

Второй этап конкурса Кубок СВВР-2021 проходил 15 и 16 октября в Абрау-Дюрсо.

Во время 10 Всероссийского саммита виноделов, который проходит в эти минуты в Абрау-Дюрсо, администрация конкурса озвучила имена победителей, особо отметив, что судейская коллегия в этом году отказалась от выбора победителя в категории сухих розовых вин.

Лучшим белым вином по итогам конкурса было признано вино Дуэт 2020 Семейной винодельни «Гусевъ» (Волгоградская область). Кубок СВВР-2021 в категории красных сухих вин был присужден вину 100 Оттенков Красного Саперави 2017 кубанского винодельческого хозяйства «Фанагория».

Лучшим игристым вином, произведенным по классической технологии, было признано вино Абрау-Дюрсо Империал Винтаж Брют 2016. Лучшим игристым вином, произведенным резервуарным методом, стало розовое вино Абрау-Дюрсо Резерв 2020.

Кубок СВВР-2021 в категории крепленых вин получило вино Мускат Белый Красного Камня 2018 крымского винодельческого хозяйства «Массандра»

Игристые вина классические

Игристые вина резервуарные (шарма, акратофор)

Крепленые (ликерные) вина

Совет огненной воды

Когда неплохое чувство юмора

Я люблю красное вино. Кажется, оно меня тоже

Маркетт

Собрал в этом году 40 кг с куста. Замутил винишко.

Сорт американской селекции, неприхотливый, неукрывной. Прошлой зимой выдержал морозы ниже 30. Смешиваю его с Северным плечистиком.

Украденная бутылка вина

Один раз я таки увёл бутылку с полки. Под суровым взором охранника. Получилось неожиданно для самого себя.

Геленджик, хрен знает какой год, мы с женой ковыляем после моря в номер. По дороге заходим в магазин, и он, по велению небес, оказывается алкомаркетом. Причем, очень богатым на выбор.

Полчасика я ассортимент изучал, трогал, облизывал. В итоге взяли бутылку вина на вечер, чинно и благородно, без этих ваших ершей и слезы комсомолки.

А на выходе дорогу преграждает охранник. Говорит: «Мужик, что в сумке?» Камер хранения у них нет, поэтому пляжные сумки брали с собой. Но что это за обращение — мужик? Я, мать твою, вполне ещё молодой человек!

И следующие минуты я возмущался на охранника, махал руками и требовал уважения к своей персоне. Ва-пеееервых, нада поздороваться. Во-вторых, сбавь тон. Где этикет? Где «спасибо-пожалуйста»?!

Охранник покраснел, побледнел, извинился, отступил в сторону, и мы довольные пошли домой.

А дома уже нашли в сумке не только купленную бутылку вина, но и вторую, неоплаченную. Видать, когда шарился на полках, выбрал её, а ближе к кассе забыл и выбрал другую.

Конечно, утром зашёл в магазин и заплатил за это украденное вино, но всё равно было неловко. Смешно и неловко.

— Да ладно, мужик, с кем не бывает, — веселился тот же охранник в ответ на мои извинения. Я виновато улыбался и больше не поправлял.

Подмосковный виноград. Делаю вино. часть 3

Уже в конце второй недели гидрозатвор выровнялся, те процесс активного бурления закончился.

поверхность вина чистая, без пузырьков

перелил в бутылку, и пришлось еще и банку

сахара осталось около 5%

и если верить винометру, то набродило около 12%

отправил в подвал до нового года.

Вино из Красное & Белое: сравниваем два недорогих вина из Испании

Спойлер: одно из них «ок»!

Кто с нами давно знают, что Испанию мы нежно любим, еще с тех времен, когда доллар был по 35, Эмилио Моро стоил «на наши» не более тысячи, а границы открыты словно решето.

Судя по всему, наша аудитория тоже любит этот регион, так как именно она, отвечая на серию последовательных вопросов в сториз Инсты, определила наш выбор.

Поэтому, честно исполняем взятое на себя обязательство.

Описание может показаться несколько сумбурным, непоследовательным, но вы уж нас простите, мы не претендуем на «сомельешное» изложение. Просто хочется обозначить основные моменты, на которые особо обратили внимание.

Cutio Garnacha, 2018

Аромат достаточно интенсивный: свежие ягоды и фрукты (красные и чёрные: черешня, вишня, слива), шоколад, кора, ваниль. Вкус ягодно-сочный, яркая кислотность, лёгкая горчинка. Приятное длительное послевкусие с едва уловимой сладостью фруктово-шоколадных конфет.

Дуб, ваниль, выдержка очень сильно в аромате ощущается. Бочка явно доминирует над фруктом. Среднее тело, довольно внушительные, но не колючие танины, продолжительное послевкусие. Брутально, немного топорно, но не слишком грубо. Невысокая кислотность на фоне яростного (14.5) алкоголя, легкая ежевичность и сладость красных ягод. Вино не будет вам петь серенады, читать стихи и заливаться соловьем, но как «муж на час» выступит превосходно.

На третий день в холодильнике сильно упростилось. Так что формат «на час» оптимален 😂

Marcelino Tempranillo, 2019

Аромат с легкой «зеленцой». Черная смородина, маринадные оттенки, сухая трава. Аромат кажется каким-то «грязноватым». Кислотность средняя. В послевкусии только танины и все, фрукта почти нет. И к аромату вопросы и ко вкусу есть претензии, вино кажется сильно разбалансированным. Проходной вариант.

Если честно, сюда хочется добавить только одно слово — отмучались.

Авторский текст: Такое Вино (телега)

Озеро имеет овальную форму и вытянуто с запада на восток. Длина озера 530 м, ширина — 290 м. Глубина достигает 76 м. Площадь озера составляет 0,1 квадратных километров. Берега озера с севера, запада и юго-запада крутые и высокие. С востока к озеру подходит тропа, начинающаяся у озера Большая Рица, которая выводит к восточной части, где имеются относительно пологие участки. Береговая линия изрезано слабо, однако обойти озеро вдоль берега очень трудно, так как берег местами отвесно обрывается в воду.

Первые исследования озера Малая Рица были проведены в 1913 году, когда на озере побывал геолог Л. К. Конюшневский, и в 1914 году когда на озере побывала экспедиция, организованная Крымско-Кавказским горным клубом на озёра Рица и Кардывач под руководством географа Е. И. Морозовой-Поповой. По результатам этой экспедиции было исправлено местоположение озера на карте, были произведены первые измерения глубины и составлена батиметрическая карта.

На стволах деревьев что окружают озеро отчетливо видны круги которые служат напоминанием о том что озеро довольно часто разливается в следствии дождей или обильных снегопадов, в горах это привычное дело, а для непосвященного зрителя эти метки покажутся чем то уникальным и интересным.

К озеру ведет великолепная лесная тропа, она совершенно не оборудована и лишь местами смотрители подсыпают щебень и чистят ее от валежника. Продолжительность маршрута составляет три километра (в одну сторону), а подъем

300м. Во время прогулки вы насладитесь великолепным воздухом и увидите настоящую природу Кавказа.

📷 Sony A7C + Tamron 28-200 f/2.8-5.6 + Tamron 17-28 f/2.8

🌍 Республика Абхазия, Гудаутский район, озеро Рица

Не убивайте виноград!

Добро пожаловать в Абхазию!

В Абхазии местный житель захотел показать кто в доме хозяин и подкатил к Российским туристам. Он решил познакомиться с тяночками, а когда они отказали — прострелил их мужикам ноги. Все уехали по больничкам.

Приезжайте отдыхать в Абхазию

В Абхазии местный житель ранил двух туристов из России. Об этом Лайфу сообщил источник.

Фристайл-тур по дистиллериям Шотландии

Снова привет всем любителям и не очень виски.

Вниманию читателей предлагаю уже интерактивную карту дистиллерий, на которой можно увидеть точные адреса и ссылки в Google на вискокурни.

Кроме того, каждая из них отмечена разным цветом, который сможет вам помочь сориентироваться касательно её посещения.

Да, не секрет, что Шотландцы, не смотря на свой грозный вид в килтах, особенно в ветреную погоду, достаточно гостеприимны и могут вам позволить провести дегустацию из напитков, разумеется за скромную плату.

Осталось скопить денег и улететь на пару недель в виски-тур.

За сим откланиваюсь и считаю тему исчерпанной.

Один на Кавказ, или Как я встретил в горах местных с автоматами

На следующий день, горными тропами, я добрался до шахтёрского города-призрака Акармары, в котором некогда бурлила жизнь, а после грузино-абхазского конфликта живёт всего несколько семей.

Из продуктов у меня с собой были только банка тушёнки, пачка спагетти и буханка домашнего белого хлеба, наскоро купленные в Сухуми, но красота этого места давала столько энергии что и этого скромного запаса мне хватило на 5 дней, что я бродил как зачарованный по горам, пил воду из водопадов и совсем забил на готовку, просто разгрызая спагетти и перемалывая их зубами. Так прошла моя первая встреча с величественным чудом природы под названием горы.

Сразу после первой поездки на Кавказ я загорелся идеей совершить вторую, но подготовиться немного основательнее и пройти дальше в горы. На следующий год, в октябре, снова приехал в Ткварчели, но теперь моей целью стало дойти до большого озера высоко в горах. На этот раз я успел прилично отойти от городка прежде чем начало темнеть, собрал дров, развёл костёр и принялся готовить как вдруг раздались раскаты грома и с неба, как из ведра, полил дождь продлившийся до утра. Ночью проснулся в палатке полностью заполненной водой, благо в октябре погода там ещё тёплая, поэтому не имея ни каких шансов исправить ситуацию, я просто продолжил спать. На утро погода была идеальная, наскоро подсушил вещи, перекусил, собрался и пошёл по дороге уходящей в горы. Часам к пяти вечера успел хорошо продвинуться на пути к цели, предгорья закончились, тут дорога шла по ущелью, с одной стороны которой была отвесная стена, а с другой обрыв.

Едем очень медленно, дорога узкая, вниз лететь долго. Через пару часов, когда уже стемнело, мы приезжаем на место, тут есть несколько строений, загон для козочек и ещё около пяти человек, на кирпичный завод вроде не похоже, но на всякий случай примечаю реку, спускающуюся в долину, как путь к отступлению)

Разгружаем машину и тут я замечаю парня, лет 27, явно русского, знакомимся, оказывается он из Москвы, приезжает сюда уже не первый год, и тусуется тут в горах вместе с местными пастухами (звали его кажется Гриша, но могу ошибаться). В нескольких сотнях метров от основного лагеря находился маленький «вагончик» оставленный тут ещё с советских времён геологами. В этот вагончик меня и поселили предупредив, что иногда сюда приходят медведи, одного из них как раз видели позавчера. Дверь вагончика, покалеченная временем, полностью не закрывается, остаётся щель сантиметров на 30-40. Ночи в горах холодные, мой спальник оказался слабоват, частенько просыпаюсь и ворочаюсь пытаясь согреться.

На следующий день московский знакомый ушёл, а я отправляюсь через горный хребет на то самое высокогорное озеро. По дороге на озеро, мы встретили трёх женщин с маленьким ребёнком, они приехали сюда на неделю и уже собирались уезжать, к вечеру за ними приехал УАЗик. Ещё через три-четыре дня, пастухи собрали стадо и погнали его на равнину, а мы спустились на 66-м в предгорья, где я сошёл и отправился на радоновые источники.

Интересные напитки, о которых вы не слышали Vol. 2

В предыдущем посте (Интересные напитки, о которых вы не слышали) я рассказал о интересных напитках из Японии, Мексики и Бразилии. Сегодня мы расширим географию и продолжим углубляться в редкости с наших алкогольных полок.

Возможно, о каких то напитках вы слышали или даже пробовали, но в целом была задача рассказать об алкоголе которого нет в широкой продаже.

Виноградный дистиллят у которого целых две страны производства- Чили и Перу. Как это может быть? Для этого надо немного копнуть историю.

Родиной напитка считается одноименная долина в Перу. В которой есть город Писко, который назвали так в честь когда то жившего там племени. Преемственность названий во всей красе.

Изначально напиток делали из кукурузы, но после того как испанские колонисты завезли в Перу виноград, Писко начали делать из него, что наверняка повлияло на вкус в лучшую сторону.

Так бы он и остался чисто перуанским напитком если бы не война. В ХIХ веке в ходе Второй Тихоокеанской войны, Чили захватили территорию долины Писко, и им так понравился напиток, что они позже увезли его с собой, и решили делать что то подобное.

Это огромная боль всего перуанского народа, они до сих пор пытаются вернуть себе все права на напиток, но безуспешно. Еще больше давит на больное то, что именно Чили лидер по продажам Писко, и их версия напитка более известна. Но так же надо отметить, что напитки очень разные не только по вкусу, но и даже по методу производства.

Перуанский вариант делается только из чистого (без кожицы и гроздей) сброженного сока, напиток никогда не выдерживают в бочке, и снижение крепости добавлением воды запрещено. К тому же дистилляция однократная. По правилам бутылка может поступить в продажу только через 3 месяца после розлива.

Чилийский вариант ближе к европейским бренди. Перегонка может быть 2-3 раза и допускается выдержка в бочке. Напиток как правило вызревает от пары месяцев до года, есть производители кто выдерживает дольше. Может показаться, что это мало, но в связи с особыми климатическими условиями бренди созревает быстрее.

Крепость в обоих случаях не превышает 45%.

На российских полках продается такой Писко:

1. Tabernero «La Botija» Pisco Acholado

Классическое перуанское писко, Acholado означает, что сделано из нескольких сортов винограда. Поэтому у напитка нет четко выраженных ароматических тонов, как у сортовых. Напиток мягкий, немного пряный с тонами муската и ореха. Подойдет как для чистого употребления, вместо чачи или граппы, и так же в коктейлях. Особенно в знаменитом Писко Сауэр!

Примерна стоимость 2800-3300 руб.

2. Capel Pisco Reservado

Пожалуй самый часто встречающийся писко в России. Это уже классика из Чили.

Виноград используется выращенный в долине Эльки, которая славится своим терруаром благоприятным для возделывания винограда.

Выдержка от 6 до 24 месяцев.

По итогу напиток получается очень ароматный, с цветочными и фруктовыми тонами. Во вкусе немного карамельной сладости и дубовой горчинки. Можно сравнить с молодыми коньяками.

Примерная стоимость 3000-3500 руб.

2) Женевер (нидер. Jenever)

Традиционный напиток из Голландии, который так же популярен в Бельгии. Многие считают его джином, но это не верно, так как делаются они по разному хоть и имеют всегда отчетливый аромат можжевельника. К тому же женевер появился раньше и именно он является прародителем «лондонского сухого».

Напиток является «защищенным по месту происхождения», то есть его можно делать только на определенных территориях и по определенным правилам. Всего таких зон 11 и расположены они в 4 странах (Нидерланды, Бельгия, Франция, Германия).

Существуют легенды, что этот напиток настолько старый, что им лечили чумных больных во время эпидемий, да и что он вообще чуть ли не с XIII века производят. Это вполне возможно, так как задокументировано, что в начале XVII века напиток стали облагать налогом так как он начал считать алкоголем, а не лекарством.

Примерно в это же время женевер добрался до Англии. Шла Тридцатилетняя война (1618—1648 гг.) и англичане были поражены как же смело сражаются голландские солдаты. Они связали это с их традиционным напитком и захотели создавать такой же, но что то пошло не так.

Именно так появился джин.

Тут надо объяснить самое главное различие женевера и джина (подразумевается London Dry).

Если джин это продукт двойной перегонки можжевелового настоя, то женевер перегоняют три раза, и можжевельник с остальными травами добавляют в напиток непосредственно во время дистилляции. Либо в сам перегонный куб, либо на решетках на верху, чтобы испаряющиеся спирты проходили через них. По итогу напиток получается более насыщенным. Аромат сильнее и во вкусе больше сладости.

Так же женевер делится на категории, по сырью (количество зернового сырья) и по выдержке. Самым элитным считается Zeer Oude, делается на 100% из солодового зерна и долго выдерживается в бочке.

Крепость от 30% до 48%.

Что можно попробовать в России:

В нашей стране женевер представлен не очень широко. Но благо есть самый главный производитель. Почему главный? А потому что по сути он его и популяризовал.

Компания Bols существует с 1575 года и располагается в Амстердаме. Со дня основания она позиционировала себя как фирма способная производить алкоголь массово и в больших масштабах. И вот в 1664 году начали изготавливать женевер.

Данный напиток базовый в их линейки, но для ознакомления то что нужно.

Ароматика очень цветочная, много хвои и тона солода. Во вкусе сильны тона розы, пряностей и полевых трав.

Примерная стоимость 2500-3000 руб.

2. Bols Genever Barrel Aged

Можно сказать тот же напиток, только после влияния дерева. Болс решил использовать бочки из под лимузенского дуба (который используется для выдержки оригинального французского коньяка) и залил его туда на 18 месяцев. Для крепких напитков это считается не особо много, но дубова выдержка чувствуется.

Примерная цена 3000-3500 руб.

Зерновой крепкий напиток который часто называют «китайской водкой», что довольно условно. Ведь его делают процессом перегонки, а не ректификации.

Сырье может использовать только зерновое, но зато разнообразие видов зерна огромное. Разрешены кукуруза, все виды риса, пшеница, сорго и т. д.

Как и большинство напитков изначально его делали фермеры в кустарных условиях, перегонный куб был железный (считается, что самый лучший медный, но о таком никто даже и не мечтал) и разумеется не было никаких делений на фракции, то есть что получилось, то и пили. Очевидно, что напиток получался не лучшего качества. Поэтому со временем появились различные варианты улучшения напитка, такие как двойная дистилляция и ароматизация. Так же со временем в технологию вошла выдержка в бочке или в глиняных кувшинах.

На данный момент существует десятки подразновидностей напитка, но, пожалуй, можно выделить две направленности- это ароматизированный и не ароматизированный.

Не ароматизированные по вкусу ближе всего к водке и зерновым дистиллятам. Вкус может отличаться в зависимости от того какое зерно использовали, в какой провинции произвели и как производитель обычно делает. Эта категория считается более простой и доступной.

А вот ароматизированные варианты более интересные, и разнообразны. Здесь могут быть куча вариантов добавок (цветы, ягоды, травы, листья, сиропы и т.п.) Разумеется многообразие вкуса просто бесконечно.

Крепость от 40% до 60%.

Пожалуй самым известным в мире байцзю является напиток сорта Маотай (кит. 茅臺酒). Любимец китайской знати и правителей всего мира. Этому напитку уже более 300 лет. Производится в одноименном городе в провинции Гуйчжоу на правительственном заводе Guizhou Moutai Distillery. Напиток считается дипломатическим, и часто преподносится в дар политикам и бизнесменам. Сами китайцы пьют его по особым поводам.

Разыскать байцзю не так просто, но реально.

1. Luzhou Laotszyao Tov Qu

Классический байцзю из категории не ароматизированных. Компания базируется в провинции Сычуань, и известна особым способом выдержки своего напитка, а именно в сосудах из специальной глины. Это придает напитку мягкость, сладость и отчетливые тона персика и цветов. Но все таки напиток 53%, так что пить его надо аккуратно.

Примерная стоимость 1500-2000 руб. (за 0,5 л.)

2. Kweichow Moutai Feitian

Знаменит своим вкусом соевого соуса и трав.

В зависимости от типа Маотай цена может варьироваться от 3 000 до 400 000 рублей.

Примерная стоимость данного напитка 23 0000-27 000 руб.

Делитесь своими впечатлениями о интересных напитках, и хотели бы продолжения)

Ледяное вино: как делают знаменитое “айсвайн” и почему оно стоит так дорого?

Из-за глобального потепления виноделие изменяется: с 1987 года не наблюдалось неурожая винограда. Зато изготовление айсвайна — “ледяного вина” — теперь возможно очень редко. “У вас может быть один шанс за десятилетие”, — рассказал газете The Guardian немецкий винодел Ральф Петген.

Чтобы сделать айсвайн, виноград должен быть заморожен на лозе при температуре от –7 до –8 °С. Допускаются и более низкие температуры, но в этом случае невозможно будет экстрагировать сок. В большинстве случаев оставленный на лозе виноград просто сгнивает, не дождавшись заморозков, либо его склевывают птицы.

“Такой шанс может быть раз в десятилетие”, — говорит Ральф Петген, владелец виноградника в немецком Мозеле.

Собрав большую часть своего винограда осенью, Ральф Петген оставил два ряда — около 400 лоз — на своем винограднике в Саарланде (Германия) и внимательно изучал прогноз погоды.

В 5 часов утра, когда температура опустилась до –6 °C, он позвонил друзьям и соседям и попросил их помочь в сборе. К 7 часам утра термометр наконец достиг необходимых –7° C. Сборщики начали работу при луне и закончили уже после восхода солнца.

Из ледяных гроздей винный пресс смог выжать около 150 литров сока. Вино, производство которого было обычным делом в 1960-х и 70-х годах, теперь становится настоящим раритетом. Винные критики рекомендуют употреблять айсвайн с сытными пудингами и паштетами.

Десертное вино «Розовый мускат», технология и рецептура

Приготовить мускатное вино не так просто. Если в столовых решающее значение имеет виноматериал, то в мускатных от технологии результат зависит не меньше. Если взять виноград с хорошим мускатом и приготовить вино по технологии столовых вин, то на выходе и будет столовое вино. Может и не плохое, но муската в нем не будет, т.к. этот букет легко пропадает, если не соблюсти некоторые тонкости.

В гребнеотделитель добавил немного Мускат блау, поэтому (забегая вперед) цвет получился розовый.

Из 1 г сахара сбраживается (грубо) 0,5 г абсолютного спирта. Поэтому сначала посчитаем, сколько спирта уже содержится в сусле. Например, начальный сахар 24% сброжен до 16%, что означает, что сбродило 8% сахара и теперь в сусле 8х0,5=4% спирта. Осталось добавить 12%.

Можно снимать пробу!

Десертное красное вино «Кагор», технология и рецептура

С белым столовым вином разобрались, и это было совсем просто. Теперь чуть посложнее, а именно так любимый сладкоежками Кагор. Нет, это не тот оригинальный французский Cahors, который ничего общего не имеет с нашим, а исторически Российский, крепкий и сладкий.

Для кагора берут черные сорта винограда с высоким содержанием сахара, чаще всего Каберне, Саперави, Мерло и т.д. Сорт не принципиален, можно экспериментировать сколько угодно. В этот раз я использовал сепаж Каберне и Саперави 50 на 50.

Давим виноград и отделяем гребни:

Небольшая часть пойдет в употребление, а остальное заливается в дубовую бочку на выдержку.

Кагор получается очень плотный, тягучий, практически черный, с мощным цветочным ароматом, крепкий и сладкий. Без лишней терпкости, алкоголь и сладость не выпирают. Выдержка добавит своих тонов, но и уже сейчас на вкус великолепно.

Сухое белое вино Алиготе, технология и рецептура

Для сухого столового вина берется виноград сорта Алиготе в кондиции 21-24% сахара, рН 3,2-3,5.
Помещаем виноград в давилку с гребнеотделителем и вносим непосредственно при дроблении пиросульфит из расчета 1г на 10кг сырья.

После дробления ждем пару часиков, чтобы прореагировал пиросульфит и вносим чистую культуру дрожжей (либо готовим ее заранее, либо покупную, в данном случае я использовал Mangrove Jacks CY17).
Полученную мезгу оставляем на короткое мезгование 12-24 часа в зависимости от температуры.

Уже сейчас неплохо. Выдержка добавит тела и чуть поменяет букет, поэтому часть лучше употребить сразу, потом этого вкуса свежего слегка недозрелого винограда можно не застать.

1. Накопление сахара (происходит в процессе фотосинтеза, нужно солнце, то есть днем)

2. Разложение кислоты (происходит круглосуточно и тем быстрее, чем ягода теплее, то есть ночью тормозится)

Оба этих процесса очень важны для виноделия, и они же очень влияют на вкусовые характеристики конечного продукта, то есть вина. Обратите внимание, южные (точнее, из жарких регионов) вина обычно намного менее кислотны, чем северные. Вот именно из-за этих процессов. Причем кислотность для вина также важна, как и сахар, вина без кислотности несбалансированны, плохо живут и быстро умирают. Но с другой стороны, кислотность и мало сахара для производства игристого нам только и надо, по технологии все равно нужно сахар гастарбайтером привлекать. И если сахара изначально будет много, у нас вино в 17% об.алк. получится.

2. Николь Клико, нам известная под ником «Вдова». Она, совместно со своим мастером Антуаном не помню как фамилия, придумала технологию ремюажа. Это то самое знаменитое постоянное поворачивание бутылок при выдержке, чтобы осадок оставался на пробке, а не оседал на стенках или дне бутылки.

Дальше был создан дом Ruinart и пошло-поехало. Собственно, переходим к главному, почему так дорого. Причин много, но основные вот:

3. История и традиции, увы. Репутация шампанского настолько высока, что оно фантастически востребовано, а благодаря специфике и сортовой и технологической, жить оно может в бутылках очень долго, торопиться некуда.

— Пино менье. Дает мягкость и фруктовость, немного успокаивает двух монстров выше)

Хорошее шампанское пахнет как только что разрезанный, еще теплый пирог с яблоками, черникой, земляникой, возможно с нотами белого теплого изюма, этот аромат просто вырывается из бокала и сразу вспоминаешь, что когда то тебе было 12, бабушка испекла пирог и вы сидите летним вечером и вот его разрезали и можно скоро есть). В сочетании с пузырьками и свежестью, кислотностью самого вина это очень выделяется сразу, ни с чем не перепутаешь.

Продолжение будет про как выбрать отличное шампанское не за конский ценник, куда послать LVMH и прочих международных производителей-монстров ну и про альтернативы, если зайдет, конечно) Всем привет и побольше вам поводов пить шампанское))

Источник