хлеб на закваске обучение
Добро пожаловать в онлайн-школу «BreadSchool»
Онлайн-школа хлеба на закваске Олега Пекаря предлагает пройти курс по выпечке настоящего ремесленного хлеба на закваске в русской печи или простой духовке.
Все мои обучающие ролики вы можете увидеть на моем Ютуб канале «ОлегПекарь» бесплатно, я их выложил в свободный доступ, а эти платные курсы я сделал чтоб дать людям обратную связь, вас слишком много и тяжело стало всем отвечать на комментари в ютуб, а ответить хочется всем! Если вы готовы изучать без моего участия, идите на мой Ютуб, там я все очень доходчиво и понятно обьясняю, можно обойтись без моего участия, дерзайте! Если все таки хотите с подсказками, то гоу в школу. Для учеников своей школы я сделал много плюшек!
Во первых: Безлимитная обратная связь по всем вопросам, касающихся хлеба, связь через ватсап, голосовые сообщения, присылаете вопросы, фотографии хлеба, все подскажу, ограничений по времени нет, некоторые ученики даже через 5 лет обращаются за советом.
Во вторых: Я добавляю вас в наш общий чат (Союз ремесленных пекарей), где собраны мои ученики и друзья по цеху, это пекари профессионалы и любители, в чате общаемся и помогаем друг другу делом и советом.
В четвертых: Всем своим ученикам я даю рекламу в своих соцсетях, если у вас плохие продажи и вам нужна моя аудитория, я поделюсь ею бесплатно и помогу вам с рекламой. Обращаться можно неограниченное количество раз с разумной переодичностью.
Пройдя обучение, вы не только научитесь готовить ремесленный хлеб, но также узнаете о том, как при минимальных затратах построить пекарню, мельницу на жерновах, русскую печь, зернодавилку, быстро и эффективно наладить собственное производство.
Что предлагает школа хлеба «BreadSchool»?
Для создания ремесленной пекарни на вашем участке необходимо потратить достаточно сил и средств, но при наличии определенных навыков можно сэкономить солидную сумму. Пекарня Олега Пекаря была построена именно так – на обычном участке, без найма рабочих и приобретения дорогостоящего оборудования и стройматериалов.
Школа хлеба «BreadSchool» предлагает вам ознакомиться со способами наладки производства ремесленного хлеба без дрожжей, а также хлопьев и муки без найма дополнительного персонала. В ходе обучения вы узнаете, как рационально организовать рабочий процесс и достигать все больших объемов производства самостоятельно. Вы работаете сами на себя, без привлечения работников со стороны и без необходимости платить им зарплату.
Онлайн-школа хлеба на закваске для клиентов является не просто способом научиться печь настоящий хлеб, она позволит также получить возможность открыть свое производство и хорошо зарабатывать на этом.
Преимущества онлайн-школы «BreadSchool»
Школа хлеба – это один из наиболее простых и эффективных способов начать свое дело. «BreadSchool» обладает следующими достоинствами:
— обучающиеся вносятся в базу ремесленных пекарей Олега пекаря;
— после запуска производства ученикам предоставлю уникальный шанс бесплатно прорекламировать деятельность – пекарня Олега Пекаря запустит рекламу в соцсетях, где отметит учеников в качестве партнеров.
Пекарня Олега Пекаря – мелкомасштабное производство, которое постоянное развивается, пекарня постоянно получает предложения о сотрудничестве. Поэтому в интересах пекарни предоставить возможность другим ремесленникам обзавестись партнерами и пустить собственное дело в гору. Предоставляет школа хлеба на закваске рецепты Олега пекаря и технологию, по которым каждый сможет воспроизвести ремесленный хлеб, так полюбившийся потребителям.
Тарифы на обучение, что я предлагаю
Домашний бездрожжевой хлеб: достоинства старинной рецептуры
Как правильно приготовить бездрожжевой хлеб? В чём его польза и как может послужить освоение бездрожжевой технологии вам и вашему будущему – Олег Пекарь знает ответы на эти вопросы.
Закваска для хлеба
Приготовление домашнего каравая – настоящее священнодействие. Создать собственными руками вкусный и полезный, питательный и ароматный продукт позволяет закваска для хлеба без дрожжей. Рецепты ее приготовления известны Олегу пекарю.
Цельнозерновой бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб в домашних условиях в духовке рецепт с фото в русской печи основные ингредиенты. Онлайн-курсы от Олега Пекаря в школе BreadSchool.
Польза продукта и философия его приготовления.
Почему бездрожжевой хлеб полезнее обычного, отличия по составу и приготовлению. Конкретные рецепты: закваска, виды хлеба, технология приготовления.
Все большее количество людей обращает внимание на тандем вкусовых качеств и пользы пищи. Именно поэтому бездрожжевая выпечка приобретает такую популярность. Ведь в ее состав не входят посторонние добавки, она готовится на основе натуральных компонентов, которые использовались нашими предками. Бездрожжевой хлеб сохраняет в себе все полезные свойства муки, принося несомненную пользу организму.
Люди всегда с особым трепетом относились к взращиванию зерна и процессу выпечки хлеба. А профессия пекаря и по сей день вызывает восхищение и почтительное отношение. Рецептов этого вкусного и полезного продукта масса. Но если вы хотите по-настоящему проникнуться магией хлеба, стоит самому научиться его создавать.
Онлайн-школа выпечки
на закваске «Живой хлеб»
С нашей онлайн-школой нет ничего проще!
Самый душевный и универсальный курс. Здесь всё: от выведения закваски с нуля до самых изысканных рецептов на ржаной или пшеничных заквасках. Курс прстроен по принципу «от простого к сложному», а значит, подойдет даже новичкам!
Этот обновленный курс подойдет для вас, если вы хотите уверенно владеть ржаной закваской, осваивать базовые и более сложные рецепты, а так же научиться создавать собственные.
Любите квас? Здесь вы найдете подробные рецепты не только кваса, но и чая, киселя, камбучи и других полезных ферментированных напитков на закваске.
Подробный вебинар о пересчете рецептов дрожжевой выпечки на рецепты выпечки на закваске.
Длительность вебинара 2,5 часа.
На курсе вы научитесь выводить безглютеновые закваски и пулиш, освоите разные рецепты, поймете сам принцип безглютеновой выпечки. Подойдет как новичкам, так и опытным пекарям.
— Эксперт домашней выпечки на закваске уже более 10 лет
— Преподаватель, говорящий на языке, доступном всем
— Автор 9 обучающих программ
— Более 2000 выпускников из 18 стран мира;
— Спикер онлайн-форумов о здоровом образе жизни;
— Автор рецептов полезной выпечки
Отзывы выпускников
У вас будет доступ к обучающей платформе, где вы найдете:
— теоретические и практические уроки для лучшего понимания процессов;
— подробные практические видеоуроки, в которых показан весь процесс;
— все необходимые списки и чек-листы, которые можно распечатать, чтобы всегда иметь под рукой;
— блок с комментариями под каждым уроком, где все участники могут общаться, задавать вопросы и делиться своими успехами;
— в конце каждого урока будет домашнее задание для закрепления полученного опыта.
Добро пожаловать в онлайн-школу «BreadSchool»
Онлайн-школа хлеба на закваске Олега Пекаря предлагает пройти курс по выпечке настоящего ремесленного хлеба на закваске в русской печи или простой духовке.
Все мои обучающие ролики вы можете увидеть на моем Ютуб канале «ОлегПекарь» бесплатно, я их выложил в свободный доступ, а эти платные курсы я сделал чтоб дать людям обратную связь, вас слишком много и тяжело стало всем отвечать на комментари в ютуб, а ответить хочется всем! Если вы готовы изучать без моего участия, идите на мой Ютуб, там я все очень доходчиво и понятно обьясняю, можно обойтись без моего участия, дерзайте! Если все таки хотите с подсказками, то гоу в школу. Для учеников своей школы я сделал много плюшек!
Во первых: Безлимитная обратная связь по всем вопросам, касающихся хлеба, связь через ватсап, голосовые сообщения, присылаете вопросы, фотографии хлеба, все подскажу, ограничений по времени нет, некоторые ученики даже через 5 лет обращаются за советом.
Во вторых: Я добавляю вас в наш общий чат (Союз ремесленных пекарей), где собраны мои ученики и друзья по цеху, это пекари профессионалы и любители, в чате общаемся и помогаем друг другу делом и советом.
В четвертых: Всем своим ученикам я даю рекламу в своих соцсетях, если у вас плохие продажи и вам нужна моя аудитория, я поделюсь ею бесплатно и помогу вам с рекламой. Обращаться можно неограниченное количество раз с разумной переодичностью.
Пройдя обучение, вы не только научитесь готовить ремесленный хлеб, но также узнаете о том, как при минимальных затратах построить пекарню, мельницу на жерновах, русскую печь, зернодавилку, быстро и эффективно наладить собственное производство.
Что предлагает школа хлеба «BreadSchool»?
Для создания ремесленной пекарни на вашем участке необходимо потратить достаточно сил и средств, но при наличии определенных навыков можно сэкономить солидную сумму. Пекарня Олега Пекаря была построена именно так – на обычном участке, без найма рабочих и приобретения дорогостоящего оборудования и стройматериалов.
Школа хлеба «BreadSchool» предлагает вам ознакомиться со способами наладки производства ремесленного хлеба без дрожжей, а также хлопьев и муки без найма дополнительного персонала. В ходе обучения вы узнаете, как рационально организовать рабочий процесс и достигать все больших объемов производства самостоятельно. Вы работаете сами на себя, без привлечения работников со стороны и без необходимости платить им зарплату.
Онлайн-школа хлеба на закваске для клиентов является не просто способом научиться печь настоящий хлеб, она позволит также получить возможность открыть свое производство и хорошо зарабатывать на этом.
Преимущества онлайн-школы «BreadSchool»
Школа хлеба – это один из наиболее простых и эффективных способов начать свое дело. «BreadSchool» обладает следующими достоинствами:
— обучающиеся вносятся в базу ремесленных пекарей Олега пекаря;
— после запуска производства ученикам предоставлю уникальный шанс бесплатно прорекламировать деятельность – пекарня Олега Пекаря запустит рекламу в соцсетях, где отметит учеников в качестве партнеров.
Пекарня Олега Пекаря – мелкомасштабное производство, которое постоянное развивается, пекарня постоянно получает предложения о сотрудничестве. Поэтому в интересах пекарни предоставить возможность другим ремесленникам обзавестись партнерами и пустить собственное дело в гору. Предоставляет школа хлеба на закваске рецепты Олега пекаря и технологию, по которым каждый сможет воспроизвести ремесленный хлеб, так полюбившийся потребителям.
Тарифы на обучение, что я предлагаю
Домашний бездрожжевой хлеб: достоинства старинной рецептуры
Как правильно приготовить бездрожжевой хлеб? В чём его польза и как может послужить освоение бездрожжевой технологии вам и вашему будущему – Олег Пекарь знает ответы на эти вопросы.
Закваска для хлеба
Приготовление домашнего каравая – настоящее священнодействие. Создать собственными руками вкусный и полезный, питательный и ароматный продукт позволяет закваска для хлеба без дрожжей. Рецепты ее приготовления известны Олегу пекарю.
Цельнозерновой бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб в домашних условиях в духовке рецепт с фото в русской печи основные ингредиенты. Онлайн-курсы от Олега Пекаря в школе BreadSchool.
Польза продукта и философия его приготовления.
Почему бездрожжевой хлеб полезнее обычного, отличия по составу и приготовлению. Конкретные рецепты: закваска, виды хлеба, технология приготовления.
Все большее количество людей обращает внимание на тандем вкусовых качеств и пользы пищи. Именно поэтому бездрожжевая выпечка приобретает такую популярность. Ведь в ее состав не входят посторонние добавки, она готовится на основе натуральных компонентов, которые использовались нашими предками. Бездрожжевой хлеб сохраняет в себе все полезные свойства муки, принося несомненную пользу организму.
Люди всегда с особым трепетом относились к взращиванию зерна и процессу выпечки хлеба. А профессия пекаря и по сей день вызывает восхищение и почтительное отношение. Рецептов этого вкусного и полезного продукта масса. Но если вы хотите по-настоящему проникнуться магией хлеба, стоит самому научиться его создавать.
Как начать печь хлеб
Я пишу о хлебе почти три года (как раз через в августе будет три)) и то углубляюсь в процессы, то выныриваю и вспоминаю про самые азовые азы. Вот и сейчас так: хочу вернуться к тем самым простым основам, которые нужно усвоить каждому, кто хочет начать печь хлеб. Считайте, что это тот материал, который должен был появиться в самом начале. Надеюсь, что многим, которые хотят начать, но не знают, как, это пригодится.
С чего начать? Много не надо, как всегда, основы лаконичные и простые. Главное – не бояться 🙂
Если уж совсем все плохо, нигде нет цельнозерной муки, обратите внимание на левито мадре, она выводится из белой муки, или возьмите ржаную обдирную, чтоб вывести ржаную закваску. Иногда без компромиссов не обойтись 🙂
По этому принципу я вывожу и ржаную, и пшеничную, но в случае с пшеничной беру смесь белой и цельнозерновой муки в равных пропорциях. В процессе обязательно наблюдайте, нюхайте, смотрите, запоминайте, это поможет понять, что это за зверь такой – закваска. Убедившись, что она готова, не спешите ее прятать в холодильник, держите в тепле, кормите раз в сутки, при таком режиме вы быстро поймете, когда у нее пик, когда она перекисла, а когда еще недозрела. Кстати, вот вам полезная статья о том, чего НЕ стоит делать с закваской.
Но есть и исключения, например, вот этот Машин хлеб или ржаной Литовский, который можно печь как с добавлением пшеничной муки, так и полностью ржаным. Тесто для этого хлеба формуется сразу после замеса и расстаивается в форме.Еще одно исключение из общих правил – хлеб без замеса, о котором я писала недавно, такой метод больше подходит для пшеничного хлеба. Суть в том, что не надо накапливать закваску (ставить опару), а взять совсем немного стартера, замесить тесто и оставить бродить на 8-10 часов, а утром сформовать, расстоять и испечь. Мне кажется, что при наличие здоровой активной закваски это самый простой хлеб, который в принципе можно испечь на закваске, а поняв общий принцип и правила хлеба, при желании можно усложнять задачу и начинать печь более изысканный хлеб.
Четвертое – понять, что тесто на закваске бродит дольше, чем просто на дрожжах. Скорость брожения сильно зависит как от самой закваски, так и от температуры брожения и муки, которую вы использовали во время замеса. Чем теплее у вас на кухне, тем быстрее будет бродить тесто и наоборот. Чем больше вы взяли цельнозерновой муки, тем быстрее пойдет дело. Я чаще всего пеку пшеничный цельнозерновой для себя и белых французов для семьи, и каждый раз наблюдаю одну и ту же картину: первым замешиваю тесто из белой муки, примерно через час приступаю к цельнозерновому, но при этом цельнозерновой хлеб идет в печь на час-полтора раньше белого. Закваска – одна, условия брожения тоже, а вот мука разная (к слову и том, чем еще белая мука отличается от цельнозерновой).
Собственно, за этим я и написала сегодня: начните и делайте, потому что, если есть желание, умение – придет, а руки научатся раньше, чем вы это заметите. Удачи и вкусного хлеба!
Портал об онлайн-образовании
Научиться печь вкусный хлеб можно, даже не выходя из дома. Собственно, для обучения вам и нужна ваша домашняя духовка и обычные продукты. На онлайн-курсах по хлебопечению вас научат делать несколько сортов разнообразных булок.
Обучение представляет собой структурированную подборку статей, рецептов с видео, мастер-классов, которыми вы можете пользоваться. Вы узнаете, какими бывают дрожжи, какие есть виды заквасок, как заменять одни продукты другими, чем отличаются булочки от бриошей и как их правильно готовить.
Мы собрали для вас полный список хороших наглядных курсов хлебопечения, которые вы можете пройти дистанционно. Специальной подготовки не требуется, поэтому научиться печь хлеб по онлайн урокам может любой желающий.
Udemy
Потрясающий курс о выпечке хлеба на закваске для тех, кто понимает английский (есть английские субтитры).
Чему вы научитесь
Онлайн-школы «BreadSchool»
Школа хлеба «BreadSchool» предлагает вам ознакомиться со способами наладки производства ремесленного хлеба без дрожжей, а также хлопьев и муки без найма дополнительного персонала. В ходе обучения вы узнаете, как рационально организовать рабочий процесс и достигать все больших объемов производства самостоятельно. Вы работаете сами на себя, без привлечения работников со стороны и без необходимости платить им зарплату.
Онлайн-школа хлеба на закваске для клиентов является не просто способом научиться печь настоящий хлеб, она позволит также получить возможность открыть свое производство и хорошо зарабатывать на этом.
Пекарня Олега Пекаря – мелкомасштабное производство, которое постоянное развивается, пекарня постоянно получает предложения о сотрудничестве. Поэтому в интересах пекарни предоставить возможность другим ремесленникам обзавестись партнерами и пустить собственное дело в гору. Предоставляет школа хлеба на закваске рецепты Олега пекаря и технологию, по которым каждый сможет воспроизвести ремесленный хлеб, так полюбившийся потребителям.
Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»
Онлайн-курс «Современный пекарь». Станьте профессионалом в приготовлении вкусного, ароматного и полезного хлеба и выпечки всего за 1 месяц!
Процессом приготовления хлеба можно наслаждаться на каждом этапе. Но когда настанет время доставать горячий хлеб и выпечку из духовки, вы испытаете истинное удовольствие. Порадуйте настоящим домашним хлебом себя и своих близких.
BakingBreads
Хлеб + сдобное тесто на закваске
1 модуль — для начинающих
2 модуль — все рецепты школы хлеба
3 модуль — сдобное тесто и сладости
Для желающих получить все рецепты, которые есть в курсе по хлебу, по сдобному тесту на закваске и полезным сладостям без химии, а также доступ к новым рецептам и базе знаний.
18 видеорецептов хлеба на закваске:
Школа хлеба Pastry School
УЖЕ ЧЕРЕЗ 1 НЕДЕЛЮ ВЫ ИСПЕЧЕТЕ СВОЙ ПЕРВЫЙ ХЛЕБ НА ВЫВЕДЕННОЙ ВАМИ ЗАКВАСКЕ
Онлайн-школа «Зерно»
Миссия школы «Зерно» — научить Вас владеть пекарской технологией, а не набором «работающих» рецептов.
Почему стоит учиться именно у них?
Oh my Bread
Главная задача школы — обучение методам правильной ферментации, то есть основам хлебопечения. Разобравшись в этом, вы сможете печь хлеб по любым рецептам и изобретать собственные.
Вкусный качественный хлеб своими руками это — не мечта, это – реальность! Всё, что для этого нужно это мука, соль и вода. Все гениальное просто! Преподаватели учат людей по всему миру выводить закваску и печь здоровый хлеб у себя на кухне без лишних затрат и сложных приемов.
Курс видео уроков и индивидуальное сопровождение онлайн до результата позволяют ученикам полностью перейти на свой домашний хлеб.
Хлеб Старосветский
Онлайн-курс с более чем 60 уроками (в записи), разделенными на разделы:
Курс по продвижению своих услуг в Инстаграмм от Оксаны Тимаковой. Обратная связь и поддержка в рамках курса.
Бонусы: тренинг по управлению эмоциями через работу с подсознанием, органический детокс. 35 дней сбалансированного, вкусного и здорового питания.
Bread.Website
Как проходит обучение в онлайн-школе?
Бесплатный период
Вы регистрируетесь в системе, получаете доступ к 4 пробным урокам. Уроки подаются в формате понятных коротких видео и доступных текстовых инструкций, которые вы смотрите в любое удобное вам время с телефона, ноутбука, компьютера или планшета без установки дополнительных программ.
Платный период
Если вам все нравится, вы оплачиваете участие в курсе для начинающих и сразу же получаете доступ к следующим урокам: выводите закваску до ее стабилизации и осваиваете технологию приготовления ремесленного хлеба на вашей закваске. Уроки имеют задания, по каждому из них вы получаете обратную связь от учителя.
Курс успешно прошли люди разных возрастов, полов и национальностей в различных странах.
Принципиальный подход школы: если ученику что-то не понятно, виноват не ученик. Курс постоянно дорабатывается с целью быть понятным и простым для всех и каждого.
Живой хлеб
Курс для тех, кто:
Доступно. Обучение доступно из любой точки мира. Главное — наличие Интернет.
Привычно. Вы обучаетесь у себя дома, используя привычный домашний инвентарь. Никакого профессионального оборудования и дорогостоящей техники.
Интересно. Обратная связь, советы, обмен опытом, дружеская поддержка дают существенный вклад в развитие нового навыка.
Вкусный образ жизни
На курсе вы…
Что в уроке?
Урок содержит подробные видео-инструкции по приготовлению всех заявленных блюд, текстовые материалы по изученным темам, обучающие слайды для осознанного обучения, продуманное практическое и тестовое домашнее задание.
Что входит в стоимость?
Один подробный видеоурок
Домашнее задание после урока
Рецепты в текстовом виде
Два онлайн-вебинара с разбором домашнего задания
Возможность задать вопрос преподавателю в любое время
Закрытый чат Вконтакте, где ведётся общение всех учеников