Как начинить вафельные трубочки кремом
Рецепты Вафельные трубочки с кремом
Крем для вафельных трубочек
Растопите в кастрюле сливочное масло. Постепенно добавляя сгущенку, тщательно растираем ее с маслом.
Должна получится однородная густая масса. Можно добавить немножечко ванилина.
Вафельные трубочки «Нежность»
Растопить маргарин,добавить в него сахар
к яйцам влить маргарин с сахаром и добавить муку
тесто хорошо перемешать.
Вафельные трубочки «Маково-лимонные»
цедра одного лимона
Масло или маргарин растопить и немного охладить.
Сахар хорошо взбить с яйцами.
Мак промыть и просушить.
Вафельные трубочки
Растопленное масло растереть с сахаром, солью, добавить яичные желтки
Всыпать муку, затем крахмал. Тщательно размешать (я венчиком).
Вафельные трубочки со сгущёнкой
10 г ванильного сахара
250 г маргарина или сливочного масла
Растопить масло или маргарин,остудить, добавить сахар и ванильный сахар, вбить яйца и добавить муку, все хорошо перемешать. Выпекать в вафельнице. Приготовить крем. Сварить сгущенку и смешать со сливочным масла. Вафельные трубочки наполнить кремом. Приятного аппетита.
Вафельные трубочки
мука просеянная – 1,5 стакана
ванилин или ванильный сахар (по желанию) – по вкусу
Растопите маргарин, добавьте к нему взбитые яйца с сахаром, затем муку. Ванилин или ванильный сахар добавляются по желанию. Получится жидкое тесто. Выпекайте в разогретой вафельнице. Каждую вафлю свернуть в трубочку, которую можно заполнить кремом (например, взбитой сгущенкой с сахаром). Также можно сделать вафельный торт. Но трубочки невероятно вкусны.
Крем для слоёных трубочек: 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях
Слоеные трубочки с воздушным кремом — восхитительное лакомство, вкус которого хорошо знаком всем с самого детства. Этот нежный десерт с хрустящей оболочкой и нежной серединкой не может оставить никого равнодушным. Вкус трубочек напрямую зависит от выбранной начинки.
В данной подборке я собрал самые лучшие рецепты кремов для слоеных трубочек. Все они воздушные, стабильные, устойчивые. Каждый крем придает пирожным особенный вкус, аромат, текстуру. Экспериментируйте с начинками и приятно удивляйте своих гостей и близких.
Белковый крем для трубочек из слоёного теста
Рассыпчатые слоеные трубочки с пышным белковым кремом — это классика, которая никогда не надоедает. Я подобрал самый простой рецепт приготовления воздушного крема, с которым справится даже неопытный кулинар. Белковая начинка получается очень легкой, вкусной, ароматной. Ваши гости будут в восторге от такого лакомства.
Заварной крем для слоёных трубочек
Это рецепт стабильного заварного крема, который запросто можно приготовить в домашних условиях. Он очень нежный, легкий и устойчивый. Заварной крем с ванильным ароматом крем превращает слоеные трубочки в изысканный десерт. Такое лакомство украсит как праздничный стол, так и уютное семейное чаепитие.
Время приготовления: 2 часа
Порции: 1 (для наполнения 16-18 трубочек)
Шаг 1
Сахар и яичные желтки перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2
Добавляем ванильный сахар, крахмал и молоко.
Шаг 3
Размешиваем ингредиенты при помощи венчика до однородного состояния. Затем ставим кастрюлю на медленный огонь.
Шаг 4
Варим яично-молочную массу, непрерывно помешивая, до загустения.
Шаг 5
Готовую заварную основу накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры, а затем отправляем на 20-30 мин в холодильник.
Шаг 6
К остывшей заварной основе добавляем сметану.
Шаг 7
Хорошо взбиваем массу до однородности, гладкости.
Шаг 8
Нежный, стабильный и очень ароматный заварной крем готов. Наполняем им слоеные трубочки.
Сливочный крем для трубочек из слоёного теста
Предлагаю вашему вниманию еще один замечательный рецепт начинки для слоеных трубочек. Заварной крем на сливках получается чрезвычайно нежным, гладким, глянцевым. Он придает хрустящим трубочкам особый сливочно-ванильный вкус, который напоминает мороженое. От такого десерта никто не сможет отказаться.
Время приготовления: 2 часа
Порции: 1 (для наполнения 20-23 трубочек)
Шаг 1
В сотейник разбиваем яйца, добавляем к ним сахар, ванилин и крахмал.
Шаг 2
Перемешиваем эти ингредиенты венчиком до однородного состояния.
Шаг 3
В получившуюся смесь вливаем сливки и тщательно перемешиваем ее до однородности. Ставим сотейник на небольшой огонь.
Шаг 4
Варим основу крема до загустения, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Шаг 5
Горячую заварную массу переливаем в стеклянную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
Шаг 6
Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску и взбиваем миксером до посветления, а также появления мягких пиков.
Шаг 7
Небольшими порциями добавляем к маслу остывшую заварную основу. Каждый раз хорошо взбиваем массу до однородности.
Шаг 8
Нежный сливочный крем готов к дальнейшему применению. Можно приступать к наполнению слоеных трубочек.
Начинка для слоёных трубочек со сгущёнкой
Это простой рецепт довольно необычной начинки для наполнения слоеных трубочек. Творожный крем с вареным сгущенным молоком идеально сочетается с хрустящими природными. Он в меру сладкий, обладает нежным сливочным вкусом и утонченным ванильным ароматом.
Время приготовления: 30-40 мин
Порции: 1 (для наполнения 10-12 трубочек)
Шаг 1
Творог протираем через сито.
Шаг 2
Сахар и ванилин добавляем к творогу и тщательно взбиваем массу блендером до однородности.
Шаг 3
Мягкое сливочное масло перекладываем в чашу миксера или глубокую миску и взбиваем до пышности, побеления.
Шаг 4
Сгущенное молоко добавляем к маслу и взбиваем до однородного состояния.
Шаг 5
Масляную массу соединяем с творожной и хорошо перемешиваем их.
Шаг 6
Добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем крем миксером до однородности.
Шаг 7
Вкуснейший творожный крем со сгущенкой готов. Можем приступать к наполнению трубочек.
Белковый крем с сахарной пудрой и ванилином
Белоснежный белковый крем с сахарной пудрой и ванилином станет одним из ваших фаворитов. Он невероятно нежный и невесомый, как облачко. Такая начинка идеально сочетается с рассыпчатыми слоеными пирожными, придает им легкости, воздушности, а также изысканный вкус.
Время приготовления: 30-40 мин
Порции: 1 (для наполнения 16-18 трубочек)
Шаг 1
Охлажденные белки переливаем в миску. Добавляем к ним ванилин и сахарную пудру.
Шаг 2
Перемешиваем ингредиенты и слегка взбиваем получившуюся смесь при помощи миксера около минуты.
Шаг 3
Ставим миску на водяную баню.
Шаг 4
Варим белковую массу, непрерывно взбивая, на протяжении 10-15 мин.
Шаг 5
Как только масса стала плотной, пышной и устойчивой, снимаем миску с водяной бани и взбиваем крем еще одну минуту.
Шаг 6
Легкий, воздушный и очень стабильный белковый крем готов. Можно сразу приступать к наполнению слоеных трубочек.
Белково-заварной крем как в СССР
Это рецепт того самого крема, вкус которого нам хорошо знаком с детства. Он легкий, пышный, но в то же время достаточно плотный и стабильный, благодаря чему, прекрасно держит форму. Белково-заварной крем отлично подходит для наполнения слоеных трубочек, а также украшения кондитерских изделий.
Время приготовления: 1 час
Порции: 1 (для наполнения 16-18 трубочек)
Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Шаг 2
В сотейник высыпаем сахар, заливаем его горячей водой и хорошо размешиваем.
Шаг 3
Когда сахар растворится, ставим сотейник на огонь. Как только сироп закипит, добавляем к нему щепотку лимонной кислоты, уменьшаем огонь и варим еще 5-8 минут.
Шаг 4
Тем временем, белки переливаем в чашу миксера, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем миксером до мягких пиков.
Шаг 5
Когда температура сахарного сиропа достигла 120 градусов, снимаем его с огня. Если у вас нет термометра, то необходимо капнуть сироп в тарелку или чашку с холодной водой. Образовавшийся карамельный шарик должен быть достаточно плотным и крепким.
Шаг 6
Не прекращая взбивать белковую массу, вливаем в нее тонкой струйкой горячий сироп.
Шаг 7
Взбиваем наш крем до образования устойчивых пиков и остывания.
Шаг 8
Воздушный белково-заварной крем, как в СССР, готов. Можем наполнить им трубочки и подавать их к чаю.
Очень простой белковый крем из 3-х ингредиентов
Предлагаю вам еще один рецепт шикарного белкового крема для наполнения слоеных трубочек. Для его приготовления понадобятся всего три простых ингредиента, которые всегда есть на кухне. Такая начинка идеально подчеркивает особенную текстуру слоеного теста и придает природным невероятную нежность.
Время приготовления: 30-40 мин
Порции: 1 (для наполнения 18-20 трубочек)
Шаг 1
Шаг 2
Охлажденные белки переливаем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и начинаем взбивать при помощи миксера.
Шаг 3
Ставим миску на водяную баню и, не прекращая взбивание, варим белки до пышных, устойчивых пиков. Затем снимаем миску с водяной бани.
Шаг 4
Перекладываем массу в чашу для стационарного миксера или другую глубокую емкость и снова начинаем взбивать белки до полного остывания.
Шаг 5
Непрерывно взбивая белковую массу, постепенно вводим в нее мягкое сливочное масло. Очень важно, чтобы белки и масло были примерно одной температуры, чтобы крем не расслоился. На этом же этапе можно добавить ароматизатор (на свой вкус).
Шаг 6
Нежный, гладкий и очень стабильный белково-масляный крем из 3 ингредиентов готов к дальнейшему использованию.
Крем для вафельных трубочек: рецепт
Вы купили электрическую вафельницу. Печёте в ней вафли и сворачиваете их в трубочку. Хрустящие вафельные трубочки хороши сами по себе. Но если начинить трубочки начинками, то вкус вафель раскроется ещё больше.
Так какие же начинки можно приготовить? Приведём несколько распространённых вариантов.
Какое тесто подходит для вафельных трубочек?
Вариантов рецептов теста для десерта существует немало.
В зависимости от них вафельные трубочки отличаются:
Тесто должно быть жидким или полужидким, а в его состав входят продукты, имеющиеся в наличии.
В зависимости от основного ингредиента в составе рецепта, тесто делится на виды:
Также для выпечки вафель подойдет слоеное тесто: полуфабрикат или домашнего приготовления.
Несладкие фуршетные начинки
Нейтральный вкус вафель позволяет экспериментировать с несладкими начинками. Вафельные трубочки и фуршетные начинки — это оригинальная закуска, которая особенно удобна для пикника, корпоративных застолий и т.д.
Лучшие несладкие начинки — рыбные, мясные, грибные паштеты, сыры, морепродукты.
Если не знаете, чем начинить вафельные трубочки для фуршета, сделайте простой печеночный паштет из куриной печени, лука, моркови, пастернака, тушеных в собственном соку, взбитых в блендере и заправленных сливочным маслом и душистым перцем.
Удачный вариант – творожные и мягкие сыры, смешанные с копченой или слабосоленой рыбой, разнообразной зеленью и чесноком, орехами и вареными яйцами.
Отличная несладкая начинка — приготовленная в блендере паста из отварных морепродуктов с чесноком и авокадо.
Видео: как сделать трубочки вафельные со сгущенкой
Вы купили электрическую вафельницу. Печёте в ней вафли и сворачиваете их в трубочку. Хрустящие хороши сами по себе. Но если начинить трубочки начинками, то вкус вафель раскроется ещё больше.
Так какие же начинки можно приготовить? Приведём несколько распространённых вариантов.
Как начинить
Правильнее всего начинять трубочки с помощью кондитерского шприца или кондитерского мешка с насадкой.
Если их нет, можно смазать маслом бумагу для выпечки, свернуть конусом, отрезать уголок, наполнить начинкой и начинять трубочки.
Как вариант можно использовать полиэтиленовый пакет: наполнить начинкой, отрезать уголок и использовать как бумажный конус.
Удобно воспользоваться чайной ложечкой с удлиненной лункой. Уплотнять начинку можно черенком ложки
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов: Яичные белки, Вода, Сахар, Лимонная кислота
Варианты начинок для трубочек
Крем для вафельных трубочек бывает сладким и несладким. В первом случае трубочки подаются в качестве десерта, во втором случае – в качестве холодной закуски. Чаще всего их делают сладкими – таковы русские чаевые традиции.
Рецептов крема существует множество:
Каждый вид крема позволяет по-новому раскрыть вкус вафельного десерта.
Классический заварной крем: пошаговый рецепт
Густой крем с насыщенным вкусом и стойким ароматом называют десертным королем. Он не слишком прост в приготовлении и требует внимательности и собранности со стороны хозяйки.
Компоненты:
Пошаговое описание:
Начинять трубочки следует охлажденным заварным кремом.
Рецепт 2: крем для вафельных трубочек в вафельнице с миндалем
Взбиваем белки, постепенно добавляя по ложке сахара до образования крепких пиков. Взбивать необходимо не менее 10 минут.
Далее загружаем крем в кондитерский шприц и наполняем каждую трубочку. Половину трубочек посыпаем кокосовой стружкой, другую половину — лепестками миндаля.
В качестве начинки так же можно использовать вареную сгущенку с орехами, Взбитые сливки с тертым шоколадом или любые другие варианты на ваш вкус.
Рецепт 3: простой белковый крем для вафельных трубочек (с фото)
Первым делом хорошенько моем яйца и отделяем желтки от белков.
Хорошенько взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня ушло на это минут семь. Очень важно посуда должна быть чистой (без следов жира) и сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно доводя до максимальной.
В кастрюльку насыпаем сахар.
Заливаем водой, перемешиваем.
Варим сироп. После закипания, дайте ему покипеть 5-7 минут, чтобы слегка загустел.
Снова взбиваем белки. И, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до получения нужной консистенции. Я взбивала 15 минут.
Так как крем будем использовать для наполнения трубочек, то закрепитель не требуется. Охладите крем, и если необходимо, взбейте еще раз уже остывший крем. Этой порции мне хватило на 36 небольших трубочек длинной 15 см.
Как сделать слоеное тесто для пирожных трубочек: рецепт
Слоеное тесто совершенно без проблем можно купить в любом продуктовом магазине. После покупки его следует полностью разморозить и мягким нарезать на полоски, раскатать и скрутить в трубочки. Покупное слоеное тесто значительно экономит ваши силы и время на приготовление блюда.
ВАЖНО: Некоторые хозяйки предпочитают замешивать домашнее слоеное тесто, чтобы трубочки получились особенно вкусными, «домашними» и нежными. Слоеные трубочки так же можно начинить кремом, джемом или сгущенкой.
Вам потребуется для теста:
ВАЖНО: Сахар в тесто можно не добавлять, так как начинка, которая будет в трубочке обязательно, должна быть сладкой.
Слоеные трубочки домашнего приготовления
Рецепт 4: шоколадный крем для вафельных трубочек в электровафельнице
Для трубочек и крема:
Желтки взбейте со 120 г. сахара блендером. Всыпьте в массу 80 г. муки, перемешайте до единой консистенции.
В кастрюле доведите до кипения молоко, влейте его в желтковую массу, постоянно помешивая венчиком.
Далее поставьте будущий крем в кастрюльке на сильный огонь. Доведите его до кипения, постоянно помешивая, и сразу выключите. Добавьте 75 г. масла небольшими порциями, а потом всыпьте измельчённый шоколад. Перемешайте и остудите крем.
Теперь приготовьте вафли. Яйца взбейте с 250 г. сахара, 200 г. муки и 200 г. масла. Замесите тесто, выпекайте вафли в вафельнице, выливая тесто по 1 ст. ложке на штуку. Вафельницу немного смажьте маслом.
Из горячих вафель скрутите конусы. Остудите их, а потом наполните кремом и украсьте по желанию. Приятной дегустации!
Крем ганаш
Ингредиенты
Способ приготовления
Сливки довести до слабого кипения, но не кипятить, а сразу добавить разломаный на кусочки шоколад. На медленом огне мешать сливки до растворения шоколада. Выключить плиту, крем ганаш поставить остывать в холодильник на 1 час. Достать из холодильника шоколадную массу и взбить миксером в течении 3-5 минут, пока масса немного не посветлеет. Готовый крем положить в корнетик и наполнить им вафельные трубочки.
Рецепт 6: творожный крем для вафельных трубочек с вишней
Смешай творог, сметану, сахар. Добавь ванилин или ванильный сахар песком. В результате ты получишь густую массу – примерно как густая сметана. Количество сахара регулируй самостоятельно – оно зависит от того, насколько кислые сметана и творог. Ваниль можно заменить корицей.
Готовым кремом наполни вафельные трубочки. Делать это нужно с помощью кондитерского мешка, использовать обычную чайную ложку неудобно, поскольку трубочки узкие. Если кондитерского мешка нет, его заменит обычный одноразовый пакетик (конечно же чистый). Наполни его кремом и сделай небольшое отверстие. Выдавливай крем в трубочки.
Вишню разрежь пополам. Если используется замороженная или консервированная вишня, то при нарезании она будет выделять много жидкости. Ее нужно слить. Кислую вишню обваляй в сахаре или сахарной пудре. Выложи половинки ягод сверху. Теперь вафельные трубочки с творогом готовы, можешь подавать их на стол.
Рецепт 7: заварной крем для трубочек в домашних условиях
Соедините сахарный песок, желтки, ванилин, муку, перемешайте.
Влейте в полученную смесь молоко.
И тщательнейшим образом взбейте смесь венчиком/миксером, чтобы не осталось ни единого комочка.
Поставьте смесь на слабый огонь, помешивая, варите до загустения. Когда крем начнет пузыриться, снимите с огня, остудите.
В остуженный крем положите кусок сливочного масла комнатной t˚.
Взбивайте массу до получения гладкой и пышной кремообразной текстуры.
При помощи кулинарного корнетика наполните трубочки кремом.
Крем с вареным сгущенным молоком
Начинка на основе вареного сгущенного молока является самой простой и доступной. Для ее приготовления можно приобрести в магазине готовую вареную сгущенку, а можно сделать из обычной сгущенки самостоятельно. Для самостоятельно варки понадобится 1 б. сгущенного молока.
Уваривать его необходимо на водяной бане примерно 3-4 часа, не вынимая из банки. Самодельная варенка получается необыкновенного вкуса, который поражает значительным превосходством над магазинной. Крем из вареной сгущенки готовится следующим образом.
Компоненты:
Процесс приготовления:
Начинять трубочки можно сразу после приготовления крема.
Полезные советы
Чтобы десерт получился красивым и вкусным, необходимо выполнять советы опытных шеф-поваров:
Вкусные вафельные трубочки – любимый десерт как взрослых, так и детей. А если внутрь вафель поместить любимый крем – восторгу домочадцев и гостей не будет предела. Для приготовления десерта не требуется особых навыков: рецепт под силу даже начинающему кулинару.
Автор: Анастасия Костылина (anna-master)
Шоколадный крем с орехами
Крем для вафельных трубочек из шоколада с добавлением орехов превратит десерт в изысканное угощение.
Компоненты:
Приготовление:
Как наполнить трубочку кремом?
Наполнить вафельную трубочку кремом можно двумя методами: в процессе приготовления вафель и после их приготовления.
В первом случае последовательность действий будет следующей:
Во втором случае наполнение происходит при помощи кондитерского шприца или корнета. Их можно заменить обычным полиэтиленовым пакетом: вылить крем в пакет, завязать его и острыми ножницами срезать уголок.
Для наполнения трубочек со шприца нужно:
Второй способ подходит в тех случаях, когда вафельная основа готовится заранее, а начинять трубочки планируется перед подачей. Тогда вафли останутся хрустящими – крем не успеет впитаться и их размягчить.
Оформление вафельных и слоеных пирожных трубочек
Сервировка блюда имеет большое значение, ведь от того, как вы подадите трубочки, зависит многое, а главное – желание их съесть. Украсить начиненные трубочки можно несколькими способами:
Фото готовых трубочек, сервировка и подача:
Трубочки из вафельницы с белковым кремом
Домашние трубочки в виде конуса
Слоеные домашние трубочки в виде конуса с белковым кремом
Домашние трубочки с масляным кремом
Домашние трубочки с вареной сгущенкой «Ириска»
Трубочки, украшенные арахисом