Как научить себя есть овощи
Как правильно есть овощи (и зачем)
Маша Янайт
фитнес-тренер, нутрициолог и автор телеграм-канала «Спорт и спирт»
Жителей нашей страны объединяет скудное потребление овощей и фруктов. Ситуация не меняется, даже когда за окном лето. Хотя и в странах, где лето круглый год, а свежие фрукты и овощи чуть ли не под ногами валяются, такая проблема тоже есть.
Мы то, что мы едим. Организму совершенно все равно, получаете ли вы калории из бигмака или из курицы с гречкой. Но это только калории. Для полноценного существования и хорошего качества жизни нам нужны ещё витамины с минералами и (это уже не про овощи) полноценный набор аминокислот. Качество кожи, волос, соединительных тканей, правильная работа внутренних органов, когнитивные функции отчасти завязаны на питании.
В настоящее время ВОЗ и все уважаемые мировые диетологические ассоциации рекомендуют употреблять не меньше 400 граммов овощей и фруктов в день. Это 4–5 порций величиной примерно с кулак.
Итак, овощи. Для чего они нужны и чем полезны.
Как начать есть больше овощей и в каком виде их лучше употреблять
1. Включите в рацион овощные ломтики (сельдерей, морковь, перец, огурец, целые помидорки черри) в виде снека или перекуса. Многие из нас работают из дома, а при таком режиме всегда хочется что-то пожевать. Просто поставьте овощную тарелку рядом и сами не заметите, как полюбите овощи. Если характер вашей работы офисный или разъездной, можно брать овощи с собой в контейнере и перекусывать ими. Это куда полезнее, чем чаепития с печеньем или якобы здоровые батончики с тонной сахара.
2. Обработанные овощи. Запечённые или на пару, сдобренные небольшим количеством соуса и специй. Такой вариант подойдет для тех, кто плохо переносит сырые овощи, например в случае синдрома раздраженного кишечника или индивидуальных реакций.
3. Супы на овощном или нежирном мясном бульоне: борщ, рассольник, щи. Только не крем-супы! Для их загустения часто используют крахмал или муку, добавляют сливки. Насытит такой суп на короткий период, а его энергетическая ценность может быть очень высокой.
4. Добавляйте овощи к гарниру или готовьте его с овощами. Хорошие варианты — рис или любая другая крупа, шаурма, омлет, паста с овощным соусом.
5. Салаты из овощей. Заправка может быть любая, но ее количество лучше ограничивать.
6. Ферментированные овощи особенно полезны, так как содержат и пробиотики, и пребиотики. В европейской культуре это квашенная капуста и маринады, например огурцы. В Азии распространена капуста кимчи.
7. Любая замороженная овощная смесь и консервы. Ищите без сахара, он здесь вообще не нужен. Это те же овощи, не лишенные своей пользы. Метод шоковой заморозки, используемый в пищевой промышленности, сохраняет большую часть витаминов и всю клетчатку.
8. Ешьте ягоды, богатые витаминами и антиоксидантами. Замороженные ягоды в зимний период тоже хороши.
9. А вот фрукты стоит употреблять в меньшей степени из-за большого количества фруктозы, которая ничуть не полезнее обычного белого сахара.
10. Можно готовить фруктово-овощные смузи, смешивать сладкие фрукты с нейтральными по вкусу овощами и зеленью. Цельный продукт все же более полезен, но многим тяжело начать употреблять овощи в рекомендованном количестве, так что смузи — отличный выбор.
Как полюбить овощи
Как полюбить овощи и почему это важно
Великая нелюбовь к овощам берется родом из детства. Когда родители практически насильно заставляют есть тушеную капусту, вареную морковь, когда в школьной столовой подают непонятную тюрю, ребенку ничего не остается как искренне возненавидеть овощи на всю оставшуюся жизнь. Особенную нелюбовь к вегетарианским блюдам испытывают те, кому с детства приходилось сидеть на специальных системах питания, соблюдать медицинские диеты при заболеваниях и кушать паровые, тушеные и отварные корнеплоды постоянно. Именно по этой причине у большинства овощи ассоциируются с чем-то невкусным, малопривлекательным и пресным.
Причиной нелюбви к «вершкам и корешкам» может стать и образ жизни. Вечная спешка и суматоха не оставляют времени на кулинарные изыски. Поэтому проще отварить макароны, пачку готовых пельменей или перекусить бургером с картошкой фри, нежели после напряженного дня вставать к плите и колдовать над овощным рагу, гаспачо, баклажанными рулетиками или чем-то там еще, что рекомендуют для похудения диеты растительные. Да и рецепторам языка, избалованным и привыкшим к вкусовым усилителям, приготовленные правильным способом овощи не понравятся и неизменно проиграют чипсам, сосискам и колбасе или жареному мясу.
И все же несмотря на всю искреннюю нелюбовь и неприятие знать, как полюбить овощи и стремиться есть их ежедневно нужно. Помимо того, что овощи и блюда из них малокалорийны их употребление:
Для похудения овощные культуры незаменимы еще и потому, что с их помощью легко снизить тягу к сладкому. Поэтому лучше научиться правильно и вкусно готовить «вершки и корешки», чтобы полюбить их и есть каждый день с удовольствием. А для этого стоит пересмотреть свой подход к приготовлению овощных и других блюд.
Как по-настоящему полюбить овощи: 5 верных способов
Вариантов, как полюбить и начать есть овощи, предлагают немало и самых разных. Их разрабатывают диетологи, придумывают домохозяйки, а академики институтов питания самых разных стран вообще создают целые системы правильной и полезной для здоровья и похудения еды. Среди всех советов и лайфхаков нами были выбраны самые действенные и эффективные. Итак, пять способов, как полюбить ненавистные с детства корнеплоды и не только их:
Как вкусно приготовить диет-блюда с овощами
Вкусные блюда из овощей, рецепты которых просто заполонили интернет, приготовить несложно. Для начала достаточно разнообразить с их помощью уже знакомую еду. Например, приготовить омлет с томатами, луком, грибами, болгарским перцем, кукурузой на выбор. Или добавить в фарш для котлет тертый кабачок, тертую вареную морковь, пропущенную через мясорубку капусту. Это придаст привычным блюдам новый вкус, сделает их нежнее и снизит общую калорийность. А это очень важно для тех, у кого есть проблемы похудения: нарушение пищевого поведения, обжорство, пищевые срывы.
Открыть для себя новые способы готовки
Можно изменить не только ежедневные блюда, но и привычные способы приготовления. Вместо варки и не самой полезной жарки в масле стоит попробовать такой способ термической обработки как приготовление на гриле. Для этого великолепно подходят баклажаны, помидоры, початки кукурузы, кабачки, болгарский перец. При таком виде приготовления овощи сохраняют максимальное количество питательных веществ, получаются хрустящими и очень вкусными.
Один из замечательных способов приготовления корнеплодов – запекание. Рецептов овощных запеканок множество, выбрать можно на любой вкус. Готовятся они максимально просто, надолго насыщают, но при этом малокалорийны. Для их приготовления подходят практически все виды огородных культур: кабачки, все виды капусты, баклажаны, томаты, цуккини, тыква. Нарезанные овощи нужно сложить в форму, залить соусом типа «бешамель» и запекать полчаса при температуре 180 градусов. За 5 – 7 минут до завершения процесса запеканку посыпать натертым маложирным сыром, который превратит обычное блюдо в кулинарный шедевр.
Еще один способ, как полюбить на первый взгляд обычные и не очень вкусные – научиться готовить из них малокалорийные и очень вкусные торты. Тесто для такой выпечки лучше всего делать из цельнозерновой муки с растительным маслом. Раскатав его в тонкий пласт, уложить его в подготовленную форму, аккуратно сформировать бортики и поместить начинку. В качестве начинки можно использовать любые овощи, которые заливаются взбитой смесью из яиц, нежирного творога, молока и крахмала. Второй вариант – печь овощные «коржи», используя тертый картофель, кабачки, морковь, тыкву, капусту.
Как приготовить соусы
На основе спелых корнеплодов можно приготовить огромное количество полезных и вкусных соусов, которые придадут пикантность и новый вкус привычным блюдам. Кроме домашнего кетчупа это могут быть соусы из томатов, тыквы, болгарского перца, лука, которые прекрасно сочетаются с блюдами из курицы, утки и индейки. Подчеркнет деликатесный и изысканный вкус рыбы и блюд из нее простой соус из йогурта, зелени и натертого свежего огурца. А к мясным блюдам подойдет пикантная овощная сальса или соус на основе ядреного перчика чили.
Как полюбить овощи по-домашнему
Вместо покупной кабачковой или баклажанной икры, лечо, баклажанов в томате, овощного паштета можно приготовить более вкусные и полезные домашние блюда. Например, паштет из запеченных в духовке перцев, лука и томатов. Ингредиенты можно менять по своему усмотрению. А вместо пакетированных овощных соков лучше делать домашние овощные фреши. Приготовленные из огурцов, тыквы, сельдерея, томатов, моркови полезны эти напитки для похудения, оздоровления, очищения. К тому же они прекрасно освежают, витаминизируют и заряжают энергией. Можно попробовать готовить овощные коктейли и на основе маложирного кефира.
Как полюбить овощи
Здравствуйте, друзья и читатели блога ПРО Стройность!
Лето — сезон овощей и отличное время для всех, кто снижает вес. Хрустящие огурчики, сочные и сладкие помидоры, зеленые салаты, болгарский перец, кабачки и баклажаны — наши верные и вкусные союзники в борьбе с лишними килограммами.
Но, как это ни странно, потребление достаточного количества овощей в летний период – огромная редкость, особенно среди жителей крупных городов.
И причина этого совсем не в дефиците их в магазинах или на рынках. Многие просто не любят овощные блюда, воспринимают их как нечто травянистое, не слишком привлекательное и сомнительно вкусное.
Некоторые люди с детства не любят овощные блюда. Происходит это из-за неправильного и абсолютно 
невкусного приготовления овощей в садиках, школах и даже дома.
В тоже время, практически все признают пользу овощей, но продолжают кушать их совсем мало.
Между тем, приучить себя и семью к потреблению природных источников витаминов, минералов и клетчатки очень просто. Сделать это можно, если попробовать несколько действенных способов. О них поговорим чуть позже.
Почему мы едим мало овощей?
При приготовлении даже самых вкусных овощей и корнеплодов неправильным образом, например, при передерживании их в кипящей воде, получается водянистое и блеклое блюдо.
Вместо гастрономического удовольствия к такой еде возникает стойкая неприязнь и даже обещания вечной молодости и богатырского здоровья не могут изменить ситуацию.
Это и понятно, ведь организм подсознательно воспринимает такую пищу как несъедобную. Но стоит отметить, что даже красивое и достаточно вкусное блюдо из овощей может быть не оценено по достоинству.
Все дело в гастрономических привычках. Если рецепторы языка «разбалованы» жирной и насыщенной глутаматом натрия пищей, то свежий вкус овощного блюда будет казаться невыразительным и проигрывать по сравнению с колбасными изделиями, чипсами, молочными коктейлями и жареным мясом. Особенно ярко это заметно у детей. Их очень сложно заставить кушать овощи в нужном количестве.
Ситуация усложняется и некоторым кулинарным консерватизмом, когда ничего нового придумывать не хочется, а готовятся лишь рагу по не очень удачным рецептам.
Нужно отметить, что нелюбовь к овощам может быть обусловлена и причинами медицинского характера.
Так, при наличии дисбактериоза, воспалительных заболеваний желудочного кишечного тракта или недостаточной секреции желудочного сока потребление сырых овощей может провоцировать обострение данных патологий.
У пожилых людей излишнее поступление клетчатки часто приводит к метеоризму и спазмам кишечника.
При наличии проблем с зубами, деснами и при ношении зубных протезов даже потребление тертых или измельченных овощей может стать серьезным испытанием.
Как научиться любить овощи?
Вооружитесь вкусными рецептами приготовления. Благо, в интернете сейчас нет недостатка в информации о вкусных и простых рецептах блюд из овощей.
Для начала попытайтесь разнообразить овощной добавкой достаточно привычные блюда, например, обычный омлет станет прекрасным началом утра, если в него добавить молодой горошек, свежий помидор и немного кукурузы, а котлеты из индейки с зеленым горошком оценят дети.
Даже в мясной фарш можно добавить немного томатов и кабачков. От этого готовые блюда станут только нежней, а вкус приобретет новый оттенок.
Экспериментируйте с соусами из овощей. Существует множество рецептов полезных соусов, основой которых является овощное пюре, например, из тыквы, томатов, паприки, лука. Эти соусы отлично сочетаются с птицей и цельнозерновыми кашами.
Готовьте вкусные торты на овощной основе. А чтобы они были максимально полезными, тесто для таких торов следует приготовить на основе цельнозерновой муки с небольшим количеством растительного масла.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, переложите в форму для запекания, сформировав бортики из теста. Внутрь поместите вкусную овощную начинку.
Ее легко приготовить из 0,4 кг творога, 2 яиц, щепотки соли, 10 граммов крахмала и овощного пюре. Запекается творожно-овощной торт до тех пор, пока не загустеет начинка. Температура выпекания – 200 градусов.
Пробуйте то, чего никогда раньше в вашем рационе не было. Можно каждую неделю экспериментально готовить блюдо с новым овощным ингредиентом. В ход может пойти лук-порей, достаточно экзотичный дайкон, непривлекательный только на вид сельдерей, спаржа или практически аристократические артишоки.
Готовьте по-новому. Это значит, что следует пробовать не только варку или жарку. Можно приготовить овощи на гриле в духовом шкафу.
Идеально для приготовления на гриле подходят баклажаны, кабачки, томаты, кукуруза. Некоторые гурманы 
готовят на гриле цветную капусту и даже редис. При приготовлении на решетке под грилем можно добиться сохранения хрустящей текстуры.
К овощам на гриле отлично подходит легкий соус на основе творога, йогурта и зелени. Очень вкусно добавлять в такой соус чеснок.
Ищите альтернативы.
Вместо сомнительного паштета из консервной банки можно сделать собственный из запеченного лука, ароматного перца, помидоров, зелени. Вариации состава могут быть самыми разнообразными.
Намазывать такой паштет легко, а потребление его принесет только пользу для здоровья и фигуры.
Калорийность альтернативного паштета минимальна, зато содержание клетчатки и витаминов в нем просто зашкаливает.
Для любителей картофельного пюре идеально подойдет рецепт пюре из картофеля с добавлением цветной капусты. За счет этого вкус становится насыщенным и непривычным, а калорийность блюда значительно понижается.
Вместо фруктовых соков, которые имеют достаточно высокий гликемический индекс, следует попробовать овощные и фруктово-овощные миксы. Хорошо сочетаются морковь, яблоки, тыква, перец. Люди, которые начинают ежедневно потреблять такие соки, замечают, что начинают болеть меньше, а энергии для выполнения повседневных дел становится больше.
Можно готовить и овощные коктейли, например, для тех, кто любит кефир, подойдет смесь кефира, томатов и зелени. Он прекрасно освежает и в то же время насыщает, а вкус его приятно удивит.
Готовьте запеканки. Сыр способен сделать овощное блюдо практически кулинарным шедевром. Для запеканки берется сыр с пониженной жирностью. Овощи посыпаются тертым сыром в конце запекания. Не стоит выбирать слишком соленые сыры, так как они будут значительно портить общее вкусовое восприятие блюда.
Для создания запеканки можно использовать и известный соус бешамель на основе сливочного масла. Приготовить его просто путем растапливания 10 граммов сливочного масла и добавления в него 20 гграммов муки. После нагревания в сотейнике смесь потемнеет. Вот это будет самое время для добавления в нее 500 мл молока.
При постепенном нагревании и перемешивании получиться густой соус. Обогатить вкус соуса бешамель можно приправами. Идеально с ним сочетается мускатный орех и белый перец. Заливаются овощи данным соусом перед помещением в духовку.
Овощи для тех, кто сильно занят
Занятые люди, у которых нет каждый день много времени на готовку, могут воспользоваться простым способом – замораживать готовые овощи.
Раз в неделю следует запечь овощи. Сделать это можно с помощью гриля или в обычной духовке. Вполне можно приготовить их и в мультиварке или на аэрогриле. Приготовление в духовке осуществляется при достаточно высокой температуре – около 200 градусов. Для приготовления хватит получаса.
Переворачивать овощи обязательно, чтобы они равномерно приготавливались. После приготовления их следует охладить, расфасовать в пакеты и поместить в морозильную камеру. В один пакет необходимо помещать одну порцию микса овощей.
Видите, все очень просто. Зато каждый вечер у вас на столе может быть порция полезных овощей.
Овощи: интересные факты
По рекомендациям ВОЗ для обеспечения физиологических потребностей необходимо потреблять около 0,4 кг овощей в день. Для оздоровительного эффекта норма должна быть увеличена до 0,6 кг в день.
Если есть желание сбросить вес, то стоит развивать истинную любовь к капусте, баклажанам, огурцам, редису и моркови. В этих овощах содержится особое вещество –тартроновая кислота. Она тормозит усвоение углеводов, что способствует усилению липолиза и ускорению процесса снижения веса.
Однако, следует помнить, что тартроновая кислота является термолабильным веществом и разрушается под действием тепла.
Друзья, если статья об овощах вам понравилась, поделитесь этой записью в социальных сетях.
Рекомендую посмотреть видеорецепт приготовления овощного гаспачо — самое то, для лета. Вкусно, просто, полезно 🙂
21 способ есть больше овощей каждый день
04 декабря 2020
Что объединяет Мишель Обаму, Натали Портман и Миранду Керр? Любовь к овощам! Примените наши 25 способов использования овощей, и ваш рацион пополнится полезными и любимыми блюдами.
«Что съесть, чтобы быстро похудеть?» — вопрос, который особенно актуален весной. Между тем, ответ уже давно найден: нужно есть разнообразные овощи. «Они содержат клетчатку, которая необходима женщинам, чтобы нормализовать пищеварение и избавиться от накопленных за зиму лишних килограммов, а также витамины и минеральные вещества — для поддержания ослабленного иммунитета, красоты волос и ногтей, а также профилактики сезонных заболеваний», — объясняет Михаил Зейгарник, к.м.н., диетолог, главный врач Клиники «Питание и здоровье». Способов сделать ваш рацион полезным, разнообразным и менее калорийным — множество. Выбирайте, какой вам нравится — и набирайте необходимые для вашего организма вещества просто, «вкусно» и без лишних затрат.
1. Сделайте лапшу
2. Маринуйте овощи мяса!
Мариновать можно не только мясо. Овощи в маринаде — отличное блюдо: вкусное и полезное. Идеально подходят брокколи, цветная капуста и фасоль. Для маринада смешайте оливковое масло, толченый чеснок, тертый свежий имбирь и соевый соус. Также вкусным и полезным ужином будут фаршированные перцы. Для начинки можно использовать не рис и мясо (самую распространенную начинку), а овощи, и тогда один такой перчик обеспечит вам как минимум половину дневной нормы овощей. Нарежьте морковь, лук, помидоры, а вместо риса возьмите киноа.
3. Экспериментируйте с заправками
Любой овощной салат «зазвучит» по-новому, если заправить его необычным соусом. Например, смешать 2 ст. л. клубничного и яблочного уксуса с 2 ст. л. оливкового масла — получится заправка с приятными ягодными нотками. Вместо майонеза заправьте овощи йогуртом, смешанным с мякотью авокадо.
4. Готовьте овощи на десерт
Если хочется сладкого, приготовьте пирожки с тыквой и изюмом или фруктовый салат с морковкой, заправив его сиропом без сахара. «Добавьте в творожный пудинг цветную капусту, морковку и изюм, подайте с йогуртом на ужин», — рекомендует Михаил Зейгарник. Так вы одновременно насытитесь и утолите тягу к сладкому.
5. Готовьте соленый снэк
Сбрызните кусочки картофеля, тыквы и моркови оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте свежий зубчик чеснока и запеките. У вас получится замечательный овощной снэк, который заменит орешки или соленые крендельки.
6. Замените картофель репой
Вместо нелюбимой диетологами, крахмалистой картошки, запеките репку. «Получится некалорийный аналог гарнира из печеного картофеля», — советует Наталья ГРИГОРЬЕВА, диетолог.
7. Делайте овощные бутерброды
Считаете, что бутерброд — это хлеб с колбасой или с сыром? Ломайте стереотипы. «Возьмите за основу хлеб из муки твердых сортов, — советует Наталья Григорьева. — И кладите на него овощи, зелень, салатные листья, огурцы, помидоры, а вместо жирной колбасы — ветчину из индейки, тонко нарезанное куриное филе. Промажьте хлеб вкусной горчицей. И вот перед вами — блюдо с дополнительной порцией клетчатки». Или возьмите сваренный на пару кабачок или мякоть авокадо, смешайте с небольшим количеством зерненого творога и можете намазывать овощную пасту на хлеб. Калорийность такого бутерброда будет на 60 ккал ниже, чем со спрэдом на основе растительных жиров.
8. Ипользуйте «сухоовощи»
Смело добавляйте сушеный корень сельдерея, пастернака, петрушки, хлопья паприки в соусы и мясные блюда — в них много полезных для здоровья антиоксидантов. Покупайте «правильные» консервы Консервированная спаржа, помидоры в собственном соку, ростки сои — пример хороших и низкокалорийных консервов. В отличие от консервированного гороха и кукурузы, в которых много легкоусвояемых углеводов. Для мяса или пасты можно приготовить соус, потушив томатное пюре с перцем.
9. «Пейте» овощи
Легкий способ есть больше овощей — это выжать из них сок, смешав его с всесезонными фруктами. Например, сок из стеблей сельдерея с зелеными яблоками «гренни смит» или цитрусовыми — вкусный микс клетчатк и витамина С. «Только помните, что вечером пить такие соки не стоит: организм готовится ко сну, и допинг для бодрости ему не нужен», — объясняет Наталья Григорьева.
10. Приготовьте бульон
Залейте холодной водой луковицу, морковь, стебель сельдерея, несколько зубчиков чеснока и пару веточек петрушки и тимьяна. На медленном огне сварите бульон. Процедите, разлейте в тарелки, остудите, а затем заморозьте. «Это хорошая основа для супа — натуральная и некалорийная, — говорит Михаил Зейгарник. — Надо только учесть, что при варке часть витаминов разрушилась, осталось некоторое количество клетчатки и минеральных веществ».
11. Используйте блендер
Суп-пюре — один из легких способов включить овощи в свой рацион. Стручковая фасоль, морковь, кабачки, помидоры и лук, перец — не стесняйтесь экспериментировать, попробуйте добавить тыкву или шпинат, все идет в этот супчик. «Я советую очень быстро все сварить и смешать в блендере, — добавляет Наталья Григорьева. — Добавьте сухарики. Или возьмите кусочек хлеба с отрубями и положите на него немного тертого сыра пармезан или Филадельфия. Добавьте трав, и ароматный, сытный суп готов».
12. Используйте замороженные смеси
«Питательные свойства замороженных овощей те же, что и у свежих, — отмечает Михаил Зейгарник. — Смеси в пачках, которые продают в магазинах, очень экономичны: в них, как правило, несколько видов овощей, поэтому вам не придется покупать ингредиенты для вашего супа отдельно — все, что нужно, есть в одной упаковке». Такие овощи помогут приготовить полезный завтрак на скорую руку. «Как вариант — утром быстро приготовьте яичницу из двух яиц и подайте ее с размороженным в микроволновке шпинатом», — советует Наталья Григорьева. Используйте как свежий (например, в нарезке в вакуумной упаковке), так и мороженный. При быстрой заморозке витамины в овощах сохраняются — ищите шпинат, замороженный методом «шоковой заморозки». Шпинат необязательно размораживать перед приготовлением. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне, положите шпинат (2–3 шт. — если шпинат заморожен порционно или приблизительно треть пласта — если единым куском), сбавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока лишняя жидкость не выкипит (примерно 3 минуты). После этого разбейте на сковороду яйца.
13. Экономьте время
Думаете, овощи нужно долго варить? Как бы не так! Быстрая термическая обработка позволит сохранить витамины и приготовить гарнир за считанные минуты. «Бросьте замороженную капусту брокколи в кипящую воду, подержите ее там 2 минуты на сильном огне и 1–2 при выключенном, — советует Наталья Григорьева. — И получите капусту яркого зеленого цвета, а не темного».
14. Берите лучшее!
15. Готовьте грибы
Грибы американские диетологи относят к овощам. «В них много клетчатки и витамина D, они некалорийны: например, в 100 г шампиньонов — всего 20 ккал!» — говорит Тара ГИДУС, диетолог.
16. Приготовьте перекус
Нарежьте красный болгарский перец или морковку тонкими длинными палочками и приготовьте к ним мясной или грибной соус. Это отличный перекус для офиса! «Главное, используйте некалорийные дипы — на основе натурального йогурта, без масла», — рассказывает Тара Гидус.
17. Подбирайте по цвету
Держите в холодильнике овощи разных цветов для перекусов — они содержат различные антиоксиданты. «За цвет овощей ответственны природные красители, — объясняет Михаил Зейгарник. — Красные и оранжевые овощи содержат большое количество каротина. Попадая в организм, он превращается в полезный для кожи и глаз витамин А».
18. Хрустите листьями
Обязательно включайте в рацион листовые овощи (например, кресс-салат, лолло россо, рукколу, мангольд, корн) — тем более они часто продаются уже промытыми и упакованными. «Они помогают выводить лишнюю воду из организма, — поясняет Тара Гидус. — Ведь в них содержатся необходимые минеральные вещества (калий и магний), а также витамин С».
19. Балуйте себя!
20. Используйте вершки и корешки
Стебли цветной капусты или брокколи, внутренние листья сельдерея, зелень свеклы, даже стебли травы: все съедобно, все вкусно. «В них содержится все то же самое, что и в соцветиях и плодах, — комментирует Михаил Зейгарник. — Это вопрос чисто кулинарный: в них больше клетчатки, они менее нежные и дольше готовятся. Но однозначно в них много пользы, поэтому попробуйте не выбрасывать стебли, а использовать и их в приготовлении блюда».
21. Прорастите зерна
Купите специальный проращиватель для зерен и семян — и вы сможете прорастить зеленую гречку, пшеницу, овес, рожь прямо на подоконнике в вашей кухне. Добавляйте ростки в различные салаты с легкой заправкой, чтобы увеличить в них количество витаминов, а также минеральных веществ, не повышая энергетическую ценность блюда.