Как обжарить опята на зиму

Жареные опята на зиму

Сезон гриб­ной охоты стар­то­вал! Спе­шат ее поклон­ники в лес, упо­вая на щед­рость при­роды. Она, воз­можно, напол­нит до краев кор­зинки, рюк­заки и пакеты люби­мыми опя­тами, пах­ну­щими дождем, хвоей и осен­ними листьями. А потом – при­го­тов­ле­ние вкус­ных блюд: аро­мат­ного супа, жаре­ной кар­то­шечки с опя­тами и, конечно, гриб­ных заку­сок на зиму.

Мари­но­ва­ние и засолка – рас­про­стра­нен­ные спо­собы кон­сер­ви­ро­ва­ния гри­бов. Мы пред­ла­гаем еще один вкус­ный вари­ант – закатку жаре­ных опят. Рецепт очень про­стой, тем и гени­аль­ный. Ничего лишнего.

Ингредиенты

Приготовление

1. Пере­би­раем при­не­сен­ный уро­жай, без сожа­ле­ния отбра­сы­вая опята ста­рые, трух­ля­вые и подо­зри­тель­ные. Соб­ствен­ное здо­ро­вье важнее.

3. В глу­бо­кой ско­во­роде про­гре­ваем под­сол­неч­ное масло, его нали­ваем щедро, не ску­пимся. Как заши­пит, пере­прав­ляем в него гри­бочки и гото­вим пол­часа, регу­лярно пере­ме­ши­вая. Как только опята под­ру­мя­нятся и нач­нут «под­ска­ки­вать» на ско­во­родке, ото­дви­гаем с плиты.

4. Банки зара­нее под­вер­гаем обра­ботке паром – сте­ри­ли­за­ции. Рас­кла­ды­ваем в них жаре­ные опята, пока те горя­чие. Акку­ратно при­ми­наем лож­кой, гри­бочки должны лежать плотно. Запол­няем тару по «пле­чики», после чего нали­ваем горя­чее масло доверху.

5. Кла­дем на банки крышки, сте­ри­ли­зуем в таком виде 30 минут. Зака­ты­ваем, пере­во­ра­чи­ваем на кры­шечки, накры­ваем чем-нибудь теп­лым и остав­ляем на сутки. До упо­треб­ле­ния хра­ним заго­товку в про­хлад­ном месте.

6. Кон­сер­ви­ро­ван­ные жаре­ные опята – огром­ное под­спо­рье для хозяйки. С ними можно вопло­тить массу кули­нар­ных идей. Напри­мер, быст­рый ужин в пост­ный день. Доста­точно под­жа­рить лучок, выло­жить содер­жи­мое банки и разо­греть, а потом подать с отвар­ной картошкой.

Заго­товку можно исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния все­воз­мож­ных сала­тов, рагу, жюлье­нов, начи­нок для варе­ни­ков и пирогов.

Источник

Жареные опята на зиму

Жареные опята на зиму – вкусное, питательное и полезное блюло. Осенние дары леса любят практически все, поэтому у каждой хозяйки найдется хотя бы один добротный рецепт их приготовления. Но практически все популярные способы домашней заготовки опят схожи между собой. Разнообразить грибное меню поможет целый список проверенных рекомендаций, как лучше хранить этот ароматный продукт.

Чтобы опята надолго сохранили свой внешний вид и не утратили узнаваемый вкус, следует позаботиться об их предварительной термической обработке.

Сколько варить опята перед жаркой

Главное условие подготовки грибов к последующему обжариванию – правильное их приготовление. Для этого нужно сварить опята до полной готовности: мелкому продукту потребуется 60 минут, крупным – 1,5 часа.

Жареные опята на зиму: рецепты приготовления

Жареные опята на зиму в банках

Исходя из классического рецепта грибной заготовки, необходимы ингредиенты:

Этапы приготовления блюда:

Опята, жаренные на зиму с топленым маслом

Этапы создания заготовки:

Опята, жаренные с луком на зиму

Еще один вариант отличной заготовки. Простой в приготовлении рецепт жареных опят на зиму, порадует интересным вкусом за счет добавления лука. Результат – сытное и ароматное блюдо, достойное праздничного застолья. Ингредиенты:

Опята, жаренные на зиму на растительном масле

Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт заготовки грибов без стерилизации. Необходимые продукты:

Жареные опята на зиму без стерилизации

Незаменимый вариант заготовки грибов для тех, кто не любит проводить на кухне много времени. Рецепт без стерилизации на зиму позволяет приготовить угощение, которое можно хранить так же долго, как и прочие вариации жареных опят за счет добавления кислоты. Ингредиенты:

Перед использованием подогреть опята в микроволновке и добавить к основному гарниру.

Жареные опята на зиму замороженные

Благодаря самому вкусному рецепту заготовки жареных опят на зиму, полученный результат можно хранить в морозилке в специальных пакетах. Для этого изначально понадобится подготовить список продуктов:

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Ароматный рецепт жареных грибов, заготавливаемых на зиму. Для создания блюда нужны ингредиенты:

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Заготовка грибов с капустой – интересное решение разнообразить привычную рецептуру зимней закатки. Ингредиенты:

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Опята на зиму, жаренные в масле с лимонной кислотой

Особенность блюда – приготовление на высокой температуре. По банкам можно раскладывать только после полного остывания. Необходимые продукты:

Рецепт икры из жареных опят на зиму

Чтобы обычная заготовка грибов на зиму стала интереснее, стоит делать из них икру. Результат – отменная закуска для праздничного стола. Подходит в качестве необычной начинки для домашней выпечки. Интересный рецепт жареных опят на зиму с фото, поможет понять, как легко достичь нужного результата.

Заключение

Жареные опята на зиму – отличное блюдо, простое в приготовлении и разнообразное по рецептуре. Угощение хорошо сочетается с любым гарниром и является кладезем полезных для организма веществ. Для приготовления каждого из перечисленных рецептов понадобится небольшой запас продуктов и минимум усилий. Результат будет радовать всю семью до самой весны, если перенести заготовки на зиму в подходящее место.

Источник

Как заготовить жареные опята на зиму в банках – лучшие рецепты и советы по приготовлению

Жареные опята на зиму могут быть приготовлены не только на растительно и сливочном масле, но и животном жиру, вытопленном из свиного сала. Наиболее популярными рецептами считаются варианты, включающие в свою технологию сочетание сразу нескольких жиров. К примеру, рецепт на основе подсолнечного масла и натурального жира, позволяет подчеркнуть «сладкий» вкус грибов, их тонкий аромат и нежную мякоть.

Как заготовить жареные опята на зиму

Есть общие закономерности подготовки составляющих и технологии их приготовления:

Теперь подробнее о технологии приготовления заготовки.

Нужно ли варить опята перед жаркой

Как варить опята свежие для жарки

Многие хозяйки считают, что надо варить опята перед жаркой. Дополнительное прогревание сделает заготовку безопаснее. Варку проводят в эмалированной посуде. На каждый килограмм сырых грибов потребуется 1 л воды, и половина столовой ложки соли. Чаще всего варят их в два этапа.

Сколько варить опята перед жаркой

Отваривание опят может быть однократным либо двукратным. Проще всего процесс двукратной варки осуществлять по очереди в двух кастрюлях.

Совет! Пену снимать обязательно.

Внимание! Для замороженных грибов время варки короче — в общей сложности 10 мин, размораживать их заранее не нужно.

Некоторые хозяйки проводят этот процесс по-другому: варят в течение 15 мин, промывают, варят еще раз в другой воде столько же времени и промывают повторно. Пропорции опят, соли, воды те же.

Возможна однократная варка. Достаточно 20 мин.

Правила приготовления

Опята являются лесными грибами, которые растут большими группами, что означает наличие требований к правильности их приготовления. В первую очередь это касается предварительной термической обработки.

Как заморозить опята на зиму в морозилке.

Опята жареные на зиму, на растительном масле

Так, проще всего пожарить опята на зиму в банках.

Совет! Когда масла для заливки не хватает, прокаливают дополнительную порцию и доливают.

Укупоривать эти консервы можно двумя способами:

Опята жареные на зиму с луком

Опята и лук — беспроигрышное сочетание в любом грибном блюде. Хороши они в качестве зимней заготовки.

Желающие могут добавить 2 ст. ложки соевого соуса.

Последний ингредиент придаст блюду особый вкус.

Совет! Если используют смалец, его после заливки посыпают небольшим количеством соли.

Многие хозяйки для избежания неприятных последствий отваривают любой сорт грибочков. Этот процесс следует совершать правильно с определённой последовательностью:

Рецепты приготовления жареных опят на зиму с чесноком

Пожарить опята на зиму в банках можно и с чесноком. Он не только придает блюду пикантный вкус, но и является хорошим консервантом.

Соль добавляется в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Есть и другой рецепт приготовления жареных грибов на зиму с чесноком — по-болгарски.

Кроме приведенных выше ингредиентов, потребуется нарубленная зелень — пучок и 9% уксус — 1-2 ст. ложки. Пряности в этом рецепте не нужны.

Рецепты приготовления

Жареные опята можно сочетать с любыми продуктами, что позволит разнообразить зимнее меню.

Рецепт опята с майонезом на зиму.

С майонезом

Использование майонеза для зимней консервации многих удивляет, но результат точно порадует каждого. Заранее нужно подготовить такие продукты:

Пошаговый рецепт жареных опят на зиму такой:

Грибная икра из опят.

Икра из жареных опят

Готовить такую закуску нужно следующим образом:

Жареные опята на растительном масле.

На растительном масле

Жареные опята на растительном масле можно считать практически традиционным блюдом. К тому же это самый простой способ их заготовки на зиму. Понадобятся следующие продукты:

Блюдо готовится следующим образом:

В жиру

Для заготовки опят на зиму можно использовать любой жир, в том числе и кулинарный. Ингредиенты же следующие:

Заготовка делается по такому рецепту:

Маринад для опят на зиму.

С чесноком

Грибы в любом виде способны восполнить недостающие зимой витамины и микроэлементы, а в сочетании с чесноком этот эффект можно усилить. К ним можно еще давать витаминизированные напитки. Нужны следующие ингредиенты:

Приготовить это блюдо для иммунитета можно следующим образом:

Маринованными опятами с луком.

С луком

Грибы с луком — полуфабрикат, который упростит процесс приготовления и вторых, и первых блюд зимой. Для такой заготовки нужны следующие продукты:

Готовить блюдо нужно по следующей технологии:

Хранить такую заготовку можно не дольше 6 месяцев.

Рецепт приготовления опят на зиму без стерилизации.

Без стерилизации

Сэкономить на готовке, но получить вкусное блюдо из поджаренных опят на зиму можно, если отказаться от стерилизации. Нужны такие ингредиенты:

Сам пошаговый рецепт следующий:

В мультиварке под железные крышки

Жареные опята на зиму в банках нельзя назвать диетическим блюдом, но уменьшить калорийность можно, если жарить их в мультиварке. Сделать это еще проще, чем на сковороде. Ингредиенты следующие:

Способ приготовления грибов в мультиварке следующий:

Как солить капусту с опятами.

С капустой

Осенью можно приготовить и полноценное блюдо на зиму — грибную солянку. Этот салат позволит легко и быстро разнообразить ежедневное меню семьи. Для его приготовления нужны:

Готовить салат нужно следующим образом:

Жареные опята с морковью и луком.

С морковью и луком

Заготовки из жареных опят.

С лимонной кислотой

Этот рецепт кардинально отличается от других подобных не только использованием лимонной кислоты вместо уксуса, но и способом раскладывания в банки. Необходимые ингредиенты:

Сам рецепт следующий:

Жареные опята в топленом масле.

Жареные опята на зиму в банках без стерилизации

Такой способ приготовления значительно быстрее и проще. Чтобы обезопасить консервы от порчи в них добавляют уксус.

Сколько варить опята перед жаркой

Главное условие подготовки грибов к последующему обжариванию – правильное их приготовление. Для этого нужно сварить опята до полной готовности: мелкому продукту потребуется 60 минут, крупным – 1,5 часа.

Рецепт жареных опят на зиму с капустой

Это заготовка чем-то напоминает грибную солянку.

Приправляют блюдо солью и чайной ложкой смеси молотых перцев.

Советы от опытных грибников

Специалисты в этом деле делятся некоторыми советами по заготовке и хранению продуктов:

Заготовка на зиму жареных опят с луком и морковью

Немалое количество овощей в этой заготовке отлично сочетается с опятами, морковь придает блюду сладковатый приятный привкус.

Совет! Для укупоривания этой заготовки подойдут капроновые крышки, но хранить ее нужно на холоде.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов опят с лимонной кислотой

Лимонная кислота — хороший консервант. Ее сочетание с чесноком не даст консервам испортиться.

Соль в это блюдо кладут по вкусу.

Этот рецепт не требует длительной подготовки и стерилизации грибов.

Опята жареные на зиму с топленым маслом и мускатным орехом

Жарка опят на зиму возможна не только на растительном, но и на сливочном масле, обычно используют топленое. В этом рецепте удачно сочетается сладко-пряный привкус мускатного ореха, нежный аромат топленого масла и насыщенный вкус опят.

Количество соли выбирают по собственному вкусу.

Внимание! На последнем этапе содержимое сковороды нужно постоянно мешать, иначе пригорит.

Важно! Дольше 6 месяцев такие консервы хранить не стоит, поскольку масло может прогоркнуть и испортить жареные опята.

Опята луговые, как приготовить. Рецепты приготовления блюд из луговых опят

Жареные луговые опята — вкусное дополнение к любому гарниру

Описание опенка лугового

Во влажную погоду шляпки грибов становятся липкими, а во время засухи – сухими и выцветшими. Опята обладают высокой засухоустойчивостью, поэтому даже после сильного высушивания они могут ожить даже от небольшого дождя.

Период сбора довольно продолжительный, с конца весны до середины осени.

Рецепт маринованных луговых опят

Закатать и хранить в холодильнике.

Жареные луговые опята

По желанию из этой закуски можно сделать вкусный соус. Достаточно добавить 150 мл сливок к овощам и грибам, довести массу до кипения и подавать с любым гарниром.

Как жарить опята на зиму с майонезом

Майонез – продукт с высоким содержанием растительного масла и своеобразным вкусом. Им вполне можно заменять часть жира при заготовке жареных опят на зиму. При этом вкус продукта сильно меняется. Многие считают, что это самый вкусный рецепт жареных опят на зиму.

Как и сколько минут по времени варить опята до готовности?

Как и сколько минут по времени варить опята до готовности?

Как заготовить опята на зиму для жарки

Предупреждение! Замороженные опята не годятся для повторной заморозки, поэтому в каждый контейнер укладывают ровно столько грибов, сколько потребуется для одного приготовления.

Подробнее посмотреть о заморозке опят можно на видео:

Опята неплохо поддаются сушке, но из таких грибов лучше всего готовить супы, соусы, начинки для пирогов.

Чтобы опята надолго сохранили свой внешний вид и не утратили узнаваемый вкус, следует позаботиться об их предварительной термической обработке.

Сроки хранения такой заготовки во многом зависят от того, как закрыты банки. При использовании капроновых крышек продукт нужно употребить не позднее, чем через полгода после приготовления. Причем хранить его желательно в условиях холодного подвала или холодильника.

Под металлическими крышками консервы хранятся дольше – как минимум год, если не было отступлений от правил приготовления. Их также лучше хранить в холоде.

Особенности приготовления и вкус

Как отличить съедобные и ядовитые опята

Хороший, съедобный опенок отличается от ложного тем, что под шляпкой у него есть колечко

Опята темнеют

Опята при обработке коричневеют, поэтому, если вы хотите сохранить первоначальный цвет грибов

, то при чистке и нарезке бросайте их в подсоленную и подкисленную (лимон, лимонная кислота, уксус) воду, чтобы опята не темнели, не окислялись на воздухе. Если же вам все равно, можете не заморачиваться.

Источник

Приготовление жареных опят на зиму

Заготовка на зиму из жареных опят может стать изысканным лакомством, блюдом, которым можно угостить самых дорогих гостей.

Рецептов приготовления жареных опят много, и каждый может подобрать тот, который будет по вкусу.

Как приготовить жареные опята на зиму.

Правила приготовления

Опята являются лесными грибами, которые растут большими группами, что означает наличие требований к правильности их приготовления. В первую очередь это касается предварительной термической обработки.

Как заморозить опята на зиму в морозилке.

Заморозка опят на зиму в морозилке

До зимы сохранить вкус и все полезные вещества в грибах поможет заморозка, причем отправлять в холодильник их можно и в жареном виде. Это самая быстрая готовка опят. Рецепт прост:

Хранить их в таком виде можно только 12 месяцев, при этом категорически запрещено их повторно замораживать.

Рецепты приготовления

Жареные опята можно сочетать с любыми продуктами, что позволит разнообразить зимнее меню.

Рецепт опята с майонезом на зиму.

С майонезом

Использование майонеза для зимней консервации многих удивляет, но результат точно порадует каждого. Заранее нужно подготовить такие продукты:

Пошаговый рецепт жареных опят на зиму такой:

Икра из жареных опят

Готовить такую закуску нужно следующим образом:

На растительном масле

Жареные опята на растительном масле можно считать практически традиционным блюдом. К тому же это самый простой способ их заготовки на зиму. Понадобятся следующие продукты:

Блюдо готовится следующим образом:

В жиру

Для заготовки опят на зиму можно использовать любой жир, в том числе и кулинарный. Ингредиенты же следующие:

Заготовка делается по такому рецепту:

С чесноком

Грибы в любом виде способны восполнить недостающие зимой витамины и микроэлементы, а в сочетании с чесноком этот эффект можно усилить. К ним можно еще давать витаминизированные напитки. Нужны следующие ингредиенты:

Приготовить это блюдо для иммунитета можно следующим образом:

С луком

Грибы с луком — полуфабрикат, который упростит процесс приготовления и вторых, и первых блюд зимой. Для такой заготовки нужны следующие продукты:

Готовить блюдо нужно по следующей технологии:

Хранить такую заготовку можно не дольше 6 месяцев.

Рецепт приготовления опят на зиму без стерилизации.

Без стерилизации

Сэкономить на готовке, но получить вкусное блюдо из поджаренных опят на зиму можно, если отказаться от стерилизации. Нужны такие ингредиенты:

Сам пошаговый рецепт следующий:

В мультиварке под железные крышки

Жареные опята на зиму в банках нельзя назвать диетическим блюдом, но уменьшить калорийность можно, если жарить их в мультиварке. Сделать это еще проще, чем на сковороде. Ингредиенты следующие:

Способ приготовления грибов в мультиварке следующий:

С капустой

Осенью можно приготовить и полноценное блюдо на зиму — грибную солянку. Этот салат позволит легко и быстро разнообразить ежедневное меню семьи. Для его приготовления нужны:

Готовить салат нужно следующим образом:

С морковью и луком

С лимонной кислотой

Этот рецепт кардинально отличается от других подобных не только использованием лимонной кислоты вместо уксуса, но и способом раскладывания в банки. Необходимые ингредиенты:

Сам рецепт следующий:

В топленом масле с мускатным орехом

Еще один рецепт жареных опят, который чаще всего выбирают гурманы. На 1,5 кг отваренных грибов надо:

Рецепт приготовления прост:

Опята можно считать универсальным продуктом, поскольку они сочетаются с любым жиром и овощами.

Источник