Как обжарить яблоки для штруделя
Как я делаю классный «Яблочный штрудель из слоёного теста» — яблоки обжариваю в масле с корицей и сахаре и это нечто
Я всегда люблю баловать детей вкусной едой. Раньше готовила своим, теперь накрываю стол еще и на внуков. Недавно у одного из ребят был день рождения. Праздновать решили в нашем доме, на заднем дворе. Благо погода стояла солнечная и теплая. Внукам надули бассейн, а дети помогли составить стулья и столы, затем принялись заниматься приготовлением шашлыков и прочей стряпни. Вечером, когда все были сытые и отдохнувшие, пришел момент торта, а к нему я придумала небольшое дополнение к каждому гостю. Это был штрудель. В холодильнике осталось много слоеного теста, и я решила не держать его до следующих праздников. Как и ожидалось, тортом мало кто наелся, и тут моя идея пришлась по вкусу каждому. Праздник удался, и теперь пришло время рассказать об этом рецепте.
Список ингредиентов:
Начинаем готовить Штрудель с яблоками из слоеного теста
Для начала промоем и почистим яблоко, разрезав его пополам. Режем его крупным кубиком и кладем в отдельную тарелку;
На сковородке нужно растопить кусок сливочного масла, не доводя до потемнения;
Обжариваем яблоки, постоянно перемешивая их;
Теперь добавляем в сковороду корицу и сахар, убавляем огонь до минимальной мощности и продолжаем перемешивать;
Посуду можно убрать с плиты и заняться тестом. Отрезаем нужный нам кусок;
Стол, на котором будем работать, посыпаем мукой и раскатываем на нем кусок теста прямоугольной формы. Толщина должна быть не более 3 миллиметров;
Теперь закладываем в центр яблочную заправку и сворачиваем со всех сторон в кармашек;
Защипляем полуфабрикат пальцами по центру и по краям, кладем на политую маслом сковородку и отправляем выпекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов;
Готовый штрудель выкладываем на круглую плоскую тарелку;
Нарезаем его под наклоном пополам и закидываем один кусок на второй;
Готовый десерт оформляется шариком мороженого и карамельным топпингом.
Мне очень нравится этот рецепт, потому что готовится он очень просто, а удовольствия доставляет огромное количество. Так же это очень быстрый десерт, так как тесто продается в готовом виде и его достаточно просто разогреть. Приятного аппетита.
Слоёный штрудель на сковороде
Жаренный штрудель с фруктовой начинкой – это отличный вариант быстрого и вкусного десерта. А так же повод не только порадовать себя и своих близких, но и похвастаться своим кулинарным мастерством.
Существует очень много рецептов приготовления данного блюда. Но сегодня мы предлагаем Вам очень лёгкий и быстрый рецепт приготовления штруделя с фруктовой начинкой из слоёного теста на сковороде. Вы будете изумлены процессом и результатом.
Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить штрудель, для начала следует подготовить начинку. В неё входят 1 спелая, лучше крупная груша и 2 киви. Фрукты следует выбирать чательнее: они должны быть твёрдыми, без вмятин, потемнений и плесени. Плоды помыть. Киви очистить аккуратно от кожуры. Из груши вырезать сердцевину с семечками. И то и другое нарезать на очень маленькие дольки. Выложить на ранее разогретую, сухую сковороду.
В эту же сковороду добавить 5 чайных ложек сахара. Готовить фрукты на небольшом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока не испариться вся лишняя жидкость.
Тем временем слоёное тесто разморозить, раскатать по необходимости, слегка припорошив мукой.
На раскатанное тесто выложить равномерным слоем готовую фруктовую начинку. Один из краёв оставить свободным.
По всей поверхности начинки посыпать корицей.
Как обжарить яблоки для штруделя
Штрудель вещь вкуснейшая сам по себе, но к нему, очень, очень-очень хорош ванильный соус и сливочный пломбир. Горячий кусок штруделя, на котором тает шарик мороженого, а под которым растекается лужица ванильного соуса, под стакан ирландского кофе или просто горячего чая – лучшего осеннего угощения не найти.
Свежеиспеченный штрудель, мягкий внутри и хрустящий снаружи – самый вкусный. Уже на следующий день он сильно теряет во вкусе. Так что не пытайтесь его приготовить 15 килограммов сразу, чтобы заморозить впрок на полгода и разогревать по мере необходимости в микроволновке. Лучше сделать небольшой рулет, который вы в состоянии съесть сразу, а захочется еще – приготовить еще.
ТЕСТО
300 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст л рафинированного растительного масла, 150 г теплой воды, соль
НАЧИНКА
1 кг яблок, 80 ванильных сухарей, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, 4 ст л с верхом сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч л корицы. Самый лучший штрудель получается из сочных, в меру кислых яблок. Мне больше всего нравится из антоновки.
Сначала займемся самым ответственным в штруделе – тестом. Оно несложное в приготовлении, но довольно трудоемкое. В муку всыпаем соль, вливаем растопленное масло и теплую, обязательно теплую, воду. Когда размешаете все компоненты, получится мягкое, но не липкое тесто. Вот, посмотрите – оно мягкое, но совсем не прилипает к рукам.
   |
Теперь тесто надо вымесить, руками или кухонным комбайном – не важно, но не меньше 5-7, а лучше даже 10 минут. Можно по очереди с кем-нибудь. Соблазну прекратить месить тесто через 2 минуты не поддавайтесь – иначе штрудель развалится в процессе перетаскивания его на противень. А еще, после вымешивания, тесто надо раз 20-30 изо всех сил швырнуть об стол. Да-да, взять комок теста и шваркнуть им о столешницу. От души. Тесто после такого избиения приобретет особую мягкость, однородность… оно станет как пластилин. Вымешенное и отбитое тесто надо смазать растительным масло, положить в миску и затянуть пищевой пленкой. Или просто положить в пакет и завязать. Смысл – дать тесту полежать 30-40 минут и не дать засохнуть.
   |
Пока тесто будет отлеживаться, занимаемся начинкой. Из яблок вырезаем огрызок, хвостик и прочие несъедобные части тела. Шкурку лучше не снимать. Потом яблоки надо нарезать некрупными, до 1 см кусочками. Потом 1 ст л масла растопить на сковороде и поджарить яблоки. Если яблоки кислые – их нужно посыпать сахаром. Жарить яблоки надо недолго – пока они не начнут становиться мягкими, но растушивать их в пюре совершенно не нужно. Для антоновки, которая очень быстро становится мягкой, хватит 2-3 минут, штрифель придется жарить чуть дольше. Пробуйте, заодно и сахар проконтролируете – яблоки должны быть чуть слаще, чем нужно для гармоничного вкуса, тесто-то несладкое, и орехи тоже.
   |
Второй компонент начинки – обжаренные сухарики. Сухари надо смолоть в кофемолке. Еще столовую ложку масла разогреваем на сковородке, высыпаем туда сухари, 50 г сахара и корицу – 1 ч л, или даже 2. И обжариваем, пока не получится такая ароматная хрустящая крупка, похожая на тростниковый коричневый сахар. Все, обжаривать прекращаем, высыпаем из сковороды в какую-нибудь тарелочку.
Теперь настала очередь теста. Его нужно раскатать, тонко-тонко. Поэтому от идеи сделать это просто на столе откажитесь сразу и застелите стол большой-пребольшой салфеткой, полотенцем (не махровым, естественно) или просто куском льняной или х\б ткани подобающего размера: 70-80 см на 1 с лишним метра. Посыпать ткань мукой, выложить тесто и начать раскатывать, стараясь чтобы форма куска была прямоугольной, а не овальной. Раскатывать надо очень тонко, буквально до толщины бумаги. У меня получился кусок 60 на 100 см.
   |
Оставшееся сливочное масло растопить, смазать им тесто (половину надо оставить – еще пригодится) и выложить яблоки, потом посыпать их сухариками, изюмом и грецкими орехами. Можно добавить еще каких-нибудь сухофруктов – кураги, фиников, чернослива. Но на мой вкус, изюм – это самое лучшее, и та часть штруделя, в которую добавили курагу, была менее интересной на вкус. Да, выкладывать начинку надо не от края до края, а закрыть только 2\3, по длинной стороне. Если не оставить этого свободного участка, начинка из рулета будет высыпаться.
Теперь наступил второй сложный момент после раскатывания – аккуратно свернуть рулет. Немного завернуть руками рулет с той стороны, где есть начинка, а потом просто приподнять салфетку, и дальше рулет начнет сворачиваться сам. Тянем-потянем – и рулет готов. Края защипываем. То, что получается – ужасно напоминает большую толстую сытую змею, которая наглоталась кроликов и теперь греется на солнышке.
   |
Все, последний сложный момент изготовления штруделя – перетащить этого питона со стола на противень. Немного поможет то, что он лежит на салфетке – на ней и переносим штрудель на противень. Прямо уложить скорее всего не удастся, ни по длинной стороне противня, ни даже по диагонали – змей слишком длинный, больше метра, а стандартные плиты у нас 60х60 см. Так что придется свернуть подковой. И вытаскиваем потихоньку из-под него салфетку. Вуаля. Да, противень надо либо хорошо смазать (но тогда часть масла все равно сотрем салфеткой), либо застелить бумагой для выпечки или антипригарным ковриком.
   |
Теперь неспешно смазываем штрудель сливочным маслом (у нас же оставить немножко? Вот и пригодилось) и еще совсем капельку оставляем про запас. И отправляем в духовку, температура градусов 180, на 40-45 минут – пока тесто не станет равномерно-золотистым. Пока он печется, можно успеть и ванильный соус сделать, и кофе по-ирландски сварить, и за мороженым кого-нибудь послать.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, смазываем остатками масла и посыпаем сахарной пудрой. Рекомендую посыпать через ситечко – покрытие получится ровнее. Ждем 10-15 минут, чтобы штрудель слегка остыл – и можно отрезать первый кусок. Мороженое, соус и кофе у нас уже есть. То есть, все, что нужно для счастья.
Как приготовить яблочный штрудель
Как приготовить яблочный штрудель
Долго думала над приготовлением яблочного штруделя. То не было времени, то желания, а чаще всего я боялась браться за его приготовление. Процесс мне казался очень трудоемким и тяжелым, особенно раскатка самого теста! Так проходили дни в предвкушении и ожиданиях настроения. И тут случайно мне довелось попробовать это чудо в одной из кафешек. Хорошенько распробовав и узнав там состав у знакомого повара, я все-таки решилась и на следующий день пошла за яблоками. Без капли страха и сомнения я приступила. Знаете, это оказалась совершенно легко и прошло все без особого труда. Яблочный штрудель получился тонким, хрустящим, с идеальной начинкой. Прошло совсем немного времени, а этот рецепт я проделала 4 раза. Надеюсь ваши страхи развеются после этого пошагового рецептика и вы порадуете нас своими достижениями.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Приступим к приготовлению теста. Для этого муку просеиваем в миску, тем самым напитываем ее кислородом. К муке добавляем яйцо, уксус, теплую воду и растопленное сливочное масло.
Все тщательно перемешаем, сначала ложкой, а затем руками. Тесто очень податливое и легкое в приготовление. Вы однозначно полюбите его сразу после прикосновения к его нежной текстуре. Готовое и вымешанное тесто берем в руки и пару тройку раз бросаем его об стол. После этого лишний воздух покинет тесто и оно станет более однородным и воздушным. Когда вы проделаете все нужные манипуляции с тестом, его нужно будет оставить отдохнуть на минут 30-40. Не обходите этот этап приготовления теста для штруделя стороной, он самый главный, от него зависит будущая раскатка и растягивание теста.
Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. На самом деле начинка может быть совершенно любая. Груши, вишня или яблоко, это уже все зависит от вашей фантазии и, конечно, от вкусовых пристрастий. Сегодня мы подробнее рассмотрим приготовление штруделя с яблоками. Для этого яблоки нарезаем дольками, взбрызгиваем их лимонным соком. Даем им минут пять напитаться лимонным соком, а тем временем растапливаем сливочное масло на сковороде.
Когда наше масло все растопится, добавляем к нему яблоки, сахар и корицу. Тушим под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
Через пару минут к яблокам отправляем измельченные орехи. Тушим под крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Когда яблоки дойдут, выключаем газ и даем им остыть. Яблоки откидываем на сито и даем стечь лишней жидкости.
Начинка готова. Теперь перейдем к панировочным сухарям. Если у вас есть покупные измельченные сухари, то можете пропустить этот пункт. У меня же сухарей не оказалось и я использовала обычный подсушенный хлеб, который измельчила в блендере. Для чего нам нужны сухари вы узнаете дальше.
Наше тесто отдохнуло и готово к использованию. Аккуратно его вымешиваем на рабочей поверхности с добавлением подсолнечного масло. Далее тесто раскатываем на полотенце. Раскатываем небольшой прямоугольник, смазываем его подсолнечным маслом. В дальнейшем не забывайте смазывать поверхность тоже, так как масло делает тесто эластичным и не дает ему рваться. Далее приступаем к самому главному и ответственному моменту. Руки положите под тесто ближе к центру и начинайте его растягивать, раздвигая ладони к краям. Тянем от центра ко всем краям аккуратно, стараясь не порвать наше тесто. Тесто должно быть тонкое и прозрачное. Когда тесто готово, аккуратно укладываем его на полотенце. Если будет требоваться поработать с краями, то для этого отдельно подымайте их над поверхностью и слегка оттягивайте в стороны.
Концы теста подворачиваем во внутрь. Затем аккуратно скручиваем штрудель в рулет с помощью полотенца.
Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазываем его растопленным сливочным маслом.
Накрываем яблочный штрудель фольгой и отправляем в разогретую духовку до 180-20 градусов на 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.
Готовый яблочный штрудель посыпаем сахарной пудрой и подаем, по желанию, с ванильным мороженым.
Как обжарить яблоки для штруделя
Штрудель вещь вкуснейшая сам по себе, но к нему, очень, очень-очень хорош ванильный соус и сливочный пломбир. Горячий кусок штруделя, на котором тает шарик мороженого, а под которым растекается лужица ванильного соуса, под стакан ирландского кофе или просто горячего чая – лучшего осеннего угощения не найти.
Свежеиспеченный штрудель, мягкий внутри и хрустящий снаружи – самый вкусный. Уже на следующий день он сильно теряет во вкусе. Так что не пытайтесь его приготовить 15 килограммов сразу, чтобы заморозить впрок на полгода и разогревать по мере необходимости в микроволновке. Лучше сделать небольшой рулет, который вы в состоянии съесть сразу, а захочется еще – приготовить еще.
ТЕСТО
300 г муки, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст л рафинированного растительного масла, 150 г теплой воды, соль
НАЧИНКА
1 кг яблок, 80 ванильных сухарей, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, 4 ст л с верхом сливочного масла, 150 г сахара, 1 ч л корицы. Самый лучший штрудель получается из сочных, в меру кислых яблок. Мне больше всего нравится из антоновки.
Сначала займемся самым ответственным в штруделе – тестом. Оно несложное в приготовлении, но довольно трудоемкое. В муку всыпаем соль, вливаем растопленное масло и теплую, обязательно теплую, воду. Когда размешаете все компоненты, получится мягкое, но не липкое тесто. Вот, посмотрите – оно мягкое, но совсем не прилипает к рукам.
| |
Теперь тесто надо вымесить, руками или кухонным комбайном – не важно, но не меньше 5-7, а лучше даже 10 минут. Можно по очереди с кем-нибудь. Соблазну прекратить месить тесто через 2 минуты не поддавайтесь – иначе штрудель развалится в процессе перетаскивания его на противень. А еще, после вымешивания, тесто надо раз 20-30 изо всех сил швырнуть об стол. Да-да, взять комок теста и шваркнуть им о столешницу. От души. Тесто после такого избиения приобретет особую мягкость, однородность… оно станет как пластилин. Вымешенное и отбитое тесто надо смазать растительным масло, положить в миску и затянуть пищевой пленкой. Или просто положить в пакет и завязать. Смысл – дать тесту полежать 30-40 минут и не дать засохнуть.
| |
Пока тесто будет отлеживаться, занимаемся начинкой. Из яблок вырезаем огрызок, хвостик и прочие несъедобные части тела. Шкурку лучше не снимать. Потом яблоки надо нарезать некрупными, до 1 см кусочками. Потом 1 ст л масла растопить на сковороде и поджарить яблоки. Если яблоки кислые – их нужно посыпать сахаром. Жарить яблоки надо недолго – пока они не начнут становиться мягкими, но растушивать их в пюре совершенно не нужно. Для антоновки, которая очень быстро становится мягкой, хватит 2-3 минут, штрифель придется жарить чуть дольше. Пробуйте, заодно и сахар проконтролируете – яблоки должны быть чуть слаще, чем нужно для гармоничного вкуса, тесто-то несладкое, и орехи тоже.
| |
Второй компонент начинки – обжаренные сухарики. Сухари надо смолоть в кофемолке. Еще столовую ложку масла разогреваем на сковородке, высыпаем туда сухари, 50 г сахара и корицу – 1 ч л, или даже 2. И обжариваем, пока не получится такая ароматная хрустящая крупка, похожая на тростниковый коричневый сахар. Все, обжаривать прекращаем, высыпаем из сковороды в какую-нибудь тарелочку.
Теперь настала очередь теста. Его нужно раскатать, тонко-тонко. Поэтому от идеи сделать это просто на столе откажитесь сразу и застелите стол большой-пребольшой салфеткой, полотенцем (не махровым, естественно) или просто куском льняной или х\б ткани подобающего размера: 70-80 см на 1 с лишним метра. Посыпать ткань мукой, выложить тесто и начать раскатывать, стараясь чтобы форма куска была прямоугольной, а не овальной. Раскатывать надо очень тонко, буквально до толщины бумаги. У меня получился кусок 60 на 100 см.
| |
Оставшееся сливочное масло растопить, смазать им тесто (половину надо оставить – еще пригодится) и выложить яблоки, потом посыпать их сухариками, изюмом и грецкими орехами. Можно добавить еще каких-нибудь сухофруктов – кураги, фиников, чернослива. Но на мой вкус, изюм – это самое лучшее, и та часть штруделя, в которую добавили курагу, была менее интересной на вкус. Да, выкладывать начинку надо не от края до края, а закрыть только 2\3, по длинной стороне. Если не оставить этого свободного участка, начинка из рулета будет высыпаться.
Теперь наступил второй сложный момент после раскатывания – аккуратно свернуть рулет. Немного завернуть руками рулет с той стороны, где есть начинка, а потом просто приподнять салфетку, и дальше рулет начнет сворачиваться сам. Тянем-потянем – и рулет готов. Края защипываем. То, что получается – ужасно напоминает большую толстую сытую змею, которая наглоталась кроликов и теперь греется на солнышке.
| |
Все, последний сложный момент изготовления штруделя – перетащить этого питона со стола на противень. Немного поможет то, что он лежит на салфетке – на ней и переносим штрудель на противень. Прямо уложить скорее всего не удастся, ни по длинной стороне противня, ни даже по диагонали – змей слишком длинный, больше метра, а стандартные плиты у нас 60х60 см. Так что придется свернуть подковой. И вытаскиваем потихоньку из-под него салфетку. Вуаля. Да, противень надо либо хорошо смазать (но тогда часть масла все равно сотрем салфеткой), либо застелить бумагой для выпечки или антипригарным ковриком.
| |
Теперь неспешно смазываем штрудель сливочным маслом (у нас же оставить немножко? Вот и пригодилось) и еще совсем капельку оставляем про запас. И отправляем в духовку, температура градусов 180, на 40-45 минут – пока тесто не станет равномерно-золотистым. Пока он печется, можно успеть и ванильный соус сделать, и кофе по-ирландски сварить, и за мороженым кого-нибудь послать.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, смазываем остатками масла и посыпаем сахарной пудрой. Рекомендую посыпать через ситечко – покрытие получится ровнее. Ждем 10-15 минут, чтобы штрудель слегка остыл – и можно отрезать первый кусок. Мороженое, соус и кофе у нас уже есть. То есть, все, что нужно для счастья.