какой кофе используют в кофемашинах
Как правильно выбрать кофе для кофемашины
Чтобы каждый день наслаждаться вкусным кофе, мало приобрести кофемашину или кофеварку для его приготовления. Возникает вопрос – как выбрать кофе для них. Ведь именно от свойств зерна зависит качество напитка. Кроме того, неправильно подобранное сырье может привести к поломке техники.
Но зато какой чудесный мир открывается тем, кто смог прочувствовать и понять красоту кофейного напитка! Разнообразие вкусовых и ароматических оттенков поражает. Давайте разберемся, какой бывает кофе для кофемашины и кофеварки.
Для какого аппарата предназначен
Тип кофе, который применяется для заваривания, зависит от того, какое устройство занимается готовкой: автоматическая кофемашина, капсульная, рожковая или гейзерная кофеварка. Кофемашины и кофеварки отличаются между собой по принципу работы, поэтому и кофе для них используется разный.
Внимание! Перед покупкой обязательно прочитайте в инструкции к вашему прибору, какое сырье рекомендует производитель, как его варить, строго придерживайтесь рекомендаций!
В большинстве агрегатов нельзя готовить ароматизированные, карамелизированные зерна. Это приводит к сокращению срока службы аппарата.
Зерновой
Этот вид подходит для автоматических кофемашин, в которые встроена кофемолка. Устройство самостоятельно перемалывает зерно и превращает его в бодрящий эликсир. Напиток, приготовленный из такого сырья, получается очень ароматным и обладает наилучшими вкусовыми качествами.
Купить можно либо уже готовую смесь, либо на свое усмотрение составить купаж из разных сортов кофе. Продаются зерна в обычных супермаркетах и интернет-магазинах в упаковках или на развес в специализированных торговых точках.
Молотый
Используется в кофеварках гейзерного, капельного и рожкового типа, а также френч-прессах. Некоторые автоматические кофемашины также допускают приготовление из молотых зерен. Это позволяет делать замечательный кофе, при условии, что помол свежий. Если порошок долго хранился, то из него уже выветрился весь запах и вкус, поэтому хорошего напитка не получится.
Приобрести молотый кофе можно в супермаркете уже расфасованный или в специализированном магазине в зернах, которые там же для вас измельчат.
В капсулах
Подходит для капсульных кофемашин. Это молотый кофе, расфасованный в специальные капсулы, содержимого которых хватает как раз на одну порцию. Они имеют сбалансированный состав для приготовления определенного вида: эспрессо, американо, капучино, латте, лунго и других.
Преимуществом такого типа упаковки является простота использования и отличное сохранение свойств. Главные недостатки – это высокая стоимость и ограниченный ассортимент. Здесь уже не получится как-то повлиять на вкус напитка: его состав, крепость и количество молока полностью зависят от производителя.
В чалдах
Разновидность, похожая на капсульную систему, только кофе здесь упакован в виде таблетки в перфорированные бумажные пакетики – чалды. Каждая порция защищена фольгированной оберткой. Подходят для чалдовых кофеварок, а также некоторых рожковых устройств, оснащенных переходником.
Стоит отметить, что по сравнению с капсулами, они недорогие, а применять их так же удобно.
По составу
Самыми распространенными сортами кофе являются арабика и робуста. Они занимают около 98 % рынка, остальные разновидности: либерика, эксцельза и арабуста составляют всего 2 % и в продаже почти не встречаются, поэтому их рассматривать не будем.
Арабика дарит напитку большую часть вкуса, она характеризуется кислинкой и разнообразием оттенков в зависимости от региона произрастания и степени обжарки. Однако этот сорт практически лишен кофеина и обладает слабовыраженным ароматом.
Если вы хотите прочувствовать все оттенки определенного кофе, то выбирайте моносорта. Это 100 % арабика, собранная в одном регионе, на одной плантации, а значит, имеющая одинаковые свойства. Так вы сможете максимально поймать вкусовые характеристики.
Сорт “Арабика” достаточно привередлив в выращивании и подвержен разнообразным болезням. Этим объясняется высокая стоимость сырья. Хотя селекционеры работают над выведением менее прихотливых и более устойчивых культур, поэтому будем надеяться, что скоро продукт станет доступнее.
Робуста обладает ярко выраженным ароматом и содержит в два раза больше кофеина, чем арабика. Она сильно горчит, поэтому напиток исключительно из этих зерен употребляют только любители. Зато робуста позволяет добиться всеми любимой нежной пенки.
Растение этой категории менее прихотливо в уходе, поэтому и стоимость продукта меньше.
В продаже встречаются в основном купажи, включающие оба типа в разных пропорциях: 90/10, 80/20, 70/30. Преобладает в смесях почти всегда арабика.
По степени обжарки
В разных странах исторически используют разную температуру обжарки зерен.
К этому типу относятся Скандинавская (200 – 210 ℃) и Американская (210 – 220 ℃), которые характеризуются бережным отношением к кофейному зерну. Напиток из таких зерен сильно кислит, но зато в нем можно максимально уловить все нюансы моносортов: шоколадные, пряные, ореховые переливы. Однако в России такая категория мало распространена именно из-за кислоты.
Ее еще называют Венской (225 – 230 ℃). Это самый распространенный уровень обжарки. Его чаще всего применяют для приготовления эспрессо-смесей. Дает оптимальное сочетание насыщенности вкуса, аромата и горечи. Начинать знакомство с миром кофе следует именно с таких рецептов.
По-другому – Французская (240 ℃), Итальянская (245 ℃) и Испанская (250 ℃). Кислинка в напитке отсутствует, ощущается только горечь с карамельными нотами. Очень важно, чтобы кофе был свежеобжаренным. Определить это можно по внешнему виду: хорошее зерно будет маслянистым и лоснящимся.
По дате производства
Вы знаете, что срок жизни кофе начинает отсчет с момента его обжарки? Именно поэтому с плантаций в места производства доставляют зеленые зерна, которые проходят обработку непосредственно перед продажей конечному потребителю.
Среди настоящих ценителей и знатоков бытует мнение, что свежеобжаренный кофе нужно употребить в течение двух недель. После этого срока он уже теряет свою индивидуальность и уловить в нем что-то “особенное” невозможно. Но современные технологии приходят на помощь: фольгированная темная упаковка, вакуум. Все это значительно продлевает период хранения.
В среднем можно выделить такие сроки:
По степени помола
На что влияет помол, в первую очередь, так это на крепость напитка. Также этот показатель определяет, в каких устройствах можно использовать тот или иной кофейный порошок.
Действует правило: чем мельче помол, тем насыщеннее, крепче и горче получится кофе, а также уменьшается его расход.
То, какой помол стоит выбрать, указано в инструкции техники. Пренебрегать этими указаниями не стоит, поскольку неподходящее измельчение может не только испортить напиток, но и вывести из строя машину. Например, слишком мелкое может забить детали заварного механизма и на выходе готовая жидкость будет выливаться с трудом.
Производители кофе
Все прекрасно знают, что о “вкусах не спорят”. И то, что обожает один человек, может вызывать отвращение у другого. Чтобы найти свой идеальный вариант кофе, нужно искать и пробовать. Тем более альтернатив предлагается настолько много, что можно хоть каждый день пробовать что-то новое.
Часть изготовителей выпускает кофе и зерновой, и молотый. Это бренды:
Капсулы следует подбирать, исходя из того, какой у вас агрегат. Распространенными изготовителями капсул являются:
Кофе в чалдах менее распространен, чем предыдущие, а потому и выпускают его меньшее количество фирм. Среди самых известных:
Названные марки пользуются заслуженной любовью покупателей и имеют высокий рейтинг на сайтах по продаже кофе.
Заключение
Бодрящие свойства, вкус и аромат зависят от того, какой кофе вы используете при заваривании. Если засыпать дешевые старые зерна в самую лучшую кофемашину, боюсь, результат вас разочарует. Но если загрузить хорошее сырье, то даже бюджетный аппарат при правильном подходе способен выдать божественный напиток.
Не бойтесь экспериментировать, пробовать что-то новенькое и тогда вы наверняка найдете “свой” кофе.
Какой кофе предпочитаете вы? На что обращаете внимание в первую очередь при покупке?
☕Лучший кофе для кофемашины — какой выбрать?
У вас есть кофеварка или кофемашина, и вам интересно, какой кофе купить? Хорошие новости — вы обязательно найдете фаворита.
Полки магазинов изгибаются под давлением различных сортов кофе. С одной стороны, это позволяет идеально адаптировать продукт к нашим потребностям и предпочтениям. С другой стороны, это затрудняет принятие решений. Итак, какой кофе будет правильным выбором, если вы захотите сварить его в машине?
Хороший кофе для кофемашины — что это?
Прежде чем приступить к выбору кофе, адаптированного к вашей машине, нужно ответить на вопрос, какой сорт кофе вы хотите. Арабика, Робуста или Либерика? Обдумывая это, учитывайте свои ожидания, в том числе крепость, вкус, запах, цвет и плотность. Меньше всего кофеина в арабике, за ней идет либерика и последней идет робуста. Арабика отличается благородным и слегка кисловатым вкусом. На эти различия влияют следующие параметры: вид, место и условия выращивания, а также способ подготовки бобов к использованию.
Кофе для машины может быть молотым или зерновым. Тот, который вам нужен, зависит от вашего устройства. Автоматика с кофемолкой, позволяет приготовить ароматный напиток из свежемолотых зерен. При покупке обращайте внимание на то, не имеют ли они темного цвета, так как это гарантия высокого качества. Если у вас есть фильтр и вы хотите использовать в нем цельнозерновые продукты, вам понадобится кофемолка. Также можно купить молотый кофе.
В случае капсульных кофемашин нет выбора между молотым и кофейным зерном, вы также полагаетесь на товары, предлагаемые производителем машины. Однако каждый из них предлагает широкий выбор. Если в вашей кофемашине нет встроенного вспенивателя, вы обычно можете купить молочные капсулы, чтобы приготовить капучино или латте макиато.
Какие виды кофе подходят для кофемашин эспрессо?
Арабика, Робуста и Либерика можно использовать с каждым типом кофемашины эспрессо. От оборудования зависит, будет он зернистым или молотым. Однако это не означает, что у вас должна быть более дорогая автоматическая кофемашина. В случае дешевой машины рекомендуется измельчить зерно непосредственно перед варкой. Если у вас нет времени или вы не хотите покупать пачку молотых бобов, например, из Nescafe, Cafe Mauro или Jacobsa, многие из них отличаются хорошим качеством эспрессо-машина Saeco и эспрессо-машина DeLonghi приготовят вкусный кофе.
Что касается брендов, которые фасуют цельнозерновые продукты в упаковку, обратите внимание на: Lavazza, Tchibo и Aroma Platinum. Самый вкусный напиток будет приготовлен в автоматах эспрессо, таких как кофемашина Krups и кофемашина Philips. Попробуйте арабику, смешанную с небольшим количеством робусты, многие гастрономические рейтинги (в том числе известные) указывают на то, что это отличное решение. Так вы создадите отличный эспрессо и пенку, на основе которых будете готовить свои любимые напитки — капучино, латте, мокко и многие другие.
Сколько кофе потребляет эспрессо-машина?
Количество кофе в вашей чашке зависит в первую очередь от типа напитка, который вы готовите, и от того, насколько крепким вы хотите, чтобы он был. Большинство кофемашин (например, кофемашина Philips) оснащены функцией приготовления напитка определенного типа в более крепкой и более слабой версии. В среднем одна чашка содержит 8 г молотых бобов. Это количество соответствует чайной ложке с горкой. Конечно, это не правило, а приближение. В зависимости от вида, капсулы в капсульной машине могут содержать, например, 7, 7,5 или всего 8 г.
Также стоит учесть, сколько гущи можно поместить в емкость для них — обычно около 15 порций для бытовой техники. Это удобное количество, то есть вам не придется часто убирать. Если мы имеем дело с более крупной техникой, то в контейнере будет даже 40 и более порций. В инструкции к новому кухонному гаджету будет указано, сколько времени вам нужно для его очистки. Кроме того, большая часть оборудования (включая кофемашину Saeco ) оснащена дисплеем, на котором вы увидите соответствующее уведомление.
Как помолоть кофе для кофе-машины?
Если у вас автоматическая кофеварка под давлением, ответ на вопрос самый простой — измельчать совсем не нужно. Конечно, толщина молотых зерен не одинакова для каждого кофейного напитка, но внутренняя кофемолка запрограммирована на получение жидкости, которая вам действительно понравится. В случае капсульных кофемашин дело обстоит несколько иначе. Здесь нужно использовать раствор, приготовленный производителем.
В полуавтоматической кофемашине эспрессо вы сами программируете отдельную кофемолку, что дает вам больше свободы. Зерна должны быть средними или мелкими, но не слишком мелкими, так как пыль может забить кофейный фильтр и пенка получится слишком темной. В свою очередь, грубый помол может привести к плохому завариванию и получению слишком легкой пены или ее отсутствия. У лучших кофемолок даже есть до десятка программ.
Независимо от того, начинаете ли вы каждое утро с чашки ароматного напитка или наслаждаетесь им только в отпуске, выбор правильного кофе должен быть приоритетом. Помните, что с правильным оборудованием дома вы не зависите от одного вида черного напитка и у вас есть возможность экспериментировать. Ваши гости будут в восторге и наверняка назовут вас домашним баристой. Идеально подобранный кофе и отличная кофемашина — залог успеха.
Вы когда-нибудь задумывались, почему одни кофейные зерна после заваривания могут быть нежными и сладкими, а другие — выразительными, пряными и горькими? Вкус, заключенный в мелких зернах, зависит от многих факторов. Узнайте, чем отличаются самые популярные сорта кофе, какой выбрать для кофемашины и что делать, чтобы приготовить идеальный эспрессо.
Лучший кофе для кофемашины — Арабика, Робуста или Либерика?
Откуда берется кофе и его виды? Путь ароматного зерна ведет из одной из стран, лежащих в так называемой кофейной полосе, раскинувшейся между тропиками Рака и Козерога. Кофейные деревья нежные и требуют особого ухода. Именно в этих местах у них самые лучшие условия для роста и созревания: температура постоянная, светит солнце, а проливные дожди увлажняют плодородную почву. Развитию их также способствует высота над уровнем моря. Любое изменение условий выращивания кофе влияет на его качество и цену.
На класс и вкус кофейных зерен влияют не только место и условия выращивания, но и дальнейший путь плода кофейного дерева. Лучшие и самые дорогие виды выращиваются вручную, поэтому их качество можно постоянно контролировать. Этот метод также гораздо более деликатный, чем тот, при котором зерна стряхивают с веток или выщипывают гребнем. Полная автоматизация производства кофе не рекомендуется из-за особой заботы о качестве каждого драгоценного зерна.
Хотя многие считают Италию столицей кофе, где живут мастера заваривания и подачи, Бразилия — король выращивания, за ней следуют Вьетнам, Колумбия и Индонезия. Каждое заведение специализируется на производстве разных сортов кофе. Это зависит от условий, в которых выращиваются растения. Мы можем выделить два основных вида: Арабика и Робуст, а также смесь арабики и немного более слабого качества Либерика. Чем они отличаются?
Кофе в зернах арабика
Арабика, происходящая из Эфиопии, — настоящий король среди кофе, считающаяся сортом с зернами высочайшего качества, которые дают ароматную эссенцию с мягким вкусом и густой консистенцией. Некоторых гурманов он не раздражает четкими нотками кислотности и горечи. Он содержит небольшое количество кофеина, что способствует снижению устойчивости бобов к болезням и вредителям, для которых этот ингредиент ядовит. Из-за сложного, трудоемкого выращивания и последующей тщательной обработки он дороже других видов и более востребован ценителями. Кофе арабика растет на солнечных склонах в субтропическом или экваториальном климате. Они должны находиться на высоте от 600 до 2000 м над уровнем моря и подвергаться постоянной температуре, которая находится в диапазоне 15-30 ° C.
Арабика рекомендуется гурманам, которые оценят ее мягкость, ароматность и плотность и не нуждаются в больших дозах кофеина. Они могут выбирать из более чем 20 разновидностей. Одна из лучших и самых дорогих — Ямайка Блю Маунтин, плантация которой занимает всего 7 гектаров хребта Голубых гор. В нем идеальный баланс между кислотностью и нежностью, а также фруктовыми нотами.
Сорт Excelso Colombia из Колумбийских Анд также ценится за свой шелковистый кремовый вкус. К популярным сортам относятся насыщенный типика, кисло-сладкий бурбон или их сочетание — Mundo Novo. Мы также можем встретить так называемые Арабика, в которой нежная арабика сочетается с особой прочностью. Вкус такой смеси зависит от выбранных пропорций.
Кофе в зернах Робуста
У робусты, занимающей второе место, много поклонников, потому что в ней довольно высокое содержание кофеина. Он защищает кофейные деревья от вредителей и болезней, делая этот вид более устойчивым и более легким для размножения. Чаще всего его выращивают на высоте около 400-600 м над уровнем моря. Робуста рекомендуется всем, кто ищет сильный, пряный вкус и большую дозу кофеина.
Кофе в зернах Либерика
Помимо двух самых популярных сортов, на рынке также доступен либерийский кофе, который выращивают на нескольких плантациях. Его разведение занимает около 1% рынка. Несмотря на то, что он встречается редко, он не стоит слишком дорого и не ценится гурманами. Его часто добавляют в смеси в качестве наполнителя. После заваривания эссенция не приобретает интенсивного вкуса и аромата. Однако он подойдет для приготовления кофейных коктейлей с низким содержанием кофеина для людей, не любящих крепкие горькие настои.
Какой кофе для кофемашины выбрать?
Выбор правильного кофе также зависит от способа его заваривания и оборудования, имеющегося в вашем распоряжении.
Какой кофе для кофемашины подойдет лучше всего?
Кофейные зерна лучше всего подходят для автоматов эспрессо со встроенной кофемолкой. Для них не нужно покупать дополнительное оборудование, а механическое измельчение небольшого количества кофе непосредственно перед приготовлением кофе гарантирует его свежесть и высочайшее качество. В кофемашинах De’Longhi есть возможность выбрать степень помола кофе по своему вкусу.
При выборе кофейных зерен для автоматической кофемашины со встроенным измельчителем важен также способ обжарки зерен. Для этого типа оборудования рекомендуется длительное горение при высоких температурах, которые достигают более 200 ° C. Благодаря этому мы получаем насыщенный ароматный эспрессо — основу для других кофейных напитков — без кисло-кислых ноток. Ценители предпочитают более яркое жжение, благодаря которому сохраняется богатство ароматов: от шоколадных, пряно-ореховых, до фруктовых или цитрусовых. Однако это зависит от личных предпочтений. Информация о том, как следует обжаривать зерна, должна быть найдена на упаковке кофе.
Также стоит помнить, что не стоит класть ароматизированные зерна в устройства со встроенной кофемолкой. Выделяющиеся при шлифовании эфирные масла оседают на деталях кофемашины и могут повредить ее. Поэтому лучше приправлять кофе после заварки ароматизированными сиропами или натуральными специями, предназначенными для этой цели. Однако, если ваш любимый кофе — ароматный, выбирайте полуавтоматические или автоматические кофемашины De’Longhi, которые приспособлены для приготовления молотого кофе.
Лучший кофе для кофемашины
Полуавтоматические кофемашины требуют предварительного помола кофе, но это не означает, что вы должны отказаться от ароматных зерен. Для их измельчения мы можем использовать дополнительную отдельно стоящую кофемолку. Стоит обратить внимание на то, сколько кофе нам обычно нужно для приготовления любимого напитка, а не на то, чтобы заранее измельчить зерна. Если их оставить в емкости кофемолки, они быстро выветриваются и теряют свой ценный аромат. Так же вы можете выбрать готовый молотый кофе в магазине. В этом случае внимательно прочтите информацию от производителя. На упаковке должно быть указано, подходит ли выбранный кофе для машины и степень помола. Это важно в случае полуавтоматических кофемашин, в которых для заваривания используется фильтрация.
В случае кофемашин De’Longhi вы также можете использовать пакетики ESE. Это удобный, экономящий время и пространство метод с использованием готовых порций молотых зерен, которые закрываются в специальных упаковках. Этот метод не только прост в использовании, но и дает воспроизводимые результаты. Благодаря точному дозированию кофе вы можете быть уверены, что каждое утро вас будит один и тот же идеальный эспрессо.
Какой кофе выбрать для кофемашины с фильтром?
В кофемашинах с фильтром, как и в автоматах, используется молотый кофе или кофейные капсулы. Информацию о способе обжарки зерен стоит найти на упаковке кофе. Те, что предназначены для кофеварок с фильтром, должны проводить меньше времени при высоких температурах, а затем быстро остывать.
Хороший кофе для автомата — сорта кофе
Выбор кофе для автомата также зависит от индивидуальных предпочтений. При покупке лучше внимательно читать этикетку. Производитель должен предоставить информацию о месте происхождения зерен, способе обработки, времени и способе обжарки. Также стоит учесть его рекомендации по пивоварению. Вы также можете найти различные маркировки на упаковке, которые расскажут нам, какого качества выбранный вид или смесь.
Аббревиатура AA или AAA и слова Excelso на колумбийском кофе обозначают более крупные зерна с более интенсивным вкусом. Обозначения HB, HG и особенно SHB были приняты для видов, выращиваемых в более высоких частях гор. Обычно они более качественные и могут быть более дорогими. Если вы ищете что-то особенное, обратите внимание на упаковку с надписью Supremo, посвященной лучшему колумбийскому кофе.
Как правильно приготовить кофе в кофемашине?
Если вы уже выбрали идеальный сорт кофе, который не только соответствует вашим вкусам, но и подходит для вашей кофемашины, обеспечьте высочайшее качество приготовленного эспрессо. Многое зависит от помола. Если вы сделаете это неправильно, то получится эффект далеко не тот, который предполагался. По этой причине многие люди предпочитают покупать уже молотый кофе. Проблема исчезнет, если мы купим кофемашину со встроенной качественной кофемолкой. Хорошо если в кофемашине имеется возможность индивидуального выбора степени помола кофе и получения любимого вкуса и текстуры.
Как помол влияет на качество напитка? Слишком мелкий создает впечатление выгорания, эспрессо получается горький и пряный. При использовании слишком грубого помола в зернах получается разбавленный кофе с тонкой бежевой пеной, которая через некоторое время спадает. Идеально измельченные зерна дают темно-коричневый, незаменимый настой с кремовой, приятной и очень густой пенкой, которая остается на поверхности в течение 4–5 минут.
При приготовлении отличного кофе вы также должны позаботиться о том, сколько градусов будет иметь вода для заваривания. Кофемашины с термоблоком не только работают быстрее, но и позволяют получать постоянную нужную температуру. Это 85-95 ° С. После выполнения всех этих условий — чему поможет правильно подобранная кофемашина — приготовление идеального напитка будет зависеть только от выбора любимого сорта кофе.