какой молочный шоколад самый лучший

12 лучших марок молочного шоколада по мнению Росконтроля

Один из наиболее популярных видов сладостей в России – молочный шоколад. Сегодня на отечественных прилавках присутствует порядка 60 марок этого продукта. Какие из них лучшие по версии Росконтроля? Узнаем вместе.

Ritter Sport

Это продукт, в котором содержится 27,3 % какао-масла. По этому показателю он приближается к горькому. В то же время это указывает на превосходное качество продукта.

Специалисты высоко оценили следующие параметры:

Lindt

В нем присутствуют натуральные какао-продукты. По сравнению с другими образцами, этот шоколад особенно богат молочным жиром. Консистенция превосходная, равно как и его цвет, вкус и внешние особенности.

Аленка

Шоколад изготовлен на основе натуральных продуктов. Это подтвердила и экспертиза. Жирнокислотный состав у такого шоколада соответствует правилам, по которым подбираются пропорции молочного жира и какао-масла. Консистенция и внешний вид у него хорошие. Нет нареканий и к цвету продукта, его вкусовым особенностям.

Milka

Изготовлен из продуктов натурального происхождения. Жирнокислотный состав у шоколада соответствует нормам, принятым в плане соотношения молочного жира и какао-масла. Консистенция хорошая, ко вкусу и цвету продукта претензий нет, как и к его внешнему виду.

Alpen Gold

В молочном шоколаде Альпен Голд обнаруживается больше всего сахара, в сравнении с остальными образцами. Его показатель составляет 50,5 %. Соответствует нормам ГОСТа содержание какао-продуктов. Консистенция шоколада хорошая и не вызывает претензий. Также специалистами высоко оцениваются внешний вид продукта, его цвет и вкус.

Победа вкуса

Продукт имеет высокое качество. Процент обезжиренного остатка молока составляет 28,7 %, а молочный жир содержится в количестве 2,6 %. Это прямое подтверждение использования молока в продукте.

Что касается сухого остатка какао, он составляет 36,8 %. Достоинства этого шоколада:

Яшкино

Продукт также определен как высококачественный. Соотношение обезжиренного остатка молока и молочного жира оптимальны и указывают на использование молока в продукте. Первый компонент присутствует в количестве 2,6 %, а второй – 3,5 %.

Достоинство молочного шоколада в его характерных вкусе и запахе, отсутствии заменителей какао-масла и соответствие действительности массовой доли жира и сахара, указанным на упаковке.​

Merci

Знак качества был присвоен этому продукту благодаря тому, что ингредиенты здесь присутствуют в таком соотношении, которое соответствует признакам настоящего молочного шоколада. В нем нет ни заменителей какао-масла, ни его эквивалентов.

Sobranie

Качественный шоколад, в котором отсутствуют заменители какао-масла. Он действительно имеет право называться молочным, так как объем сухого обезжиренного молочного остатка и молочного жира присутствуют в оптимальном соотношении.

Аксинья

Вкусовые качества, внешний вид молочного шоколада превосходные. Согласно исследованиям специалистов, маркировка у этого продукта достоверная, к тому же он не содержит какао-масла. Органолептические показатели в норме.

Вкус и запах у него соответствуют тому, что приняты в отношении молочного шоколада. Массовая доля молочного жира находится на уровне 7,9 %.

Fine Life

Этот молочный шоколад имеет характерные вкус и запах. Его признали высококачественным, потому что продукт соответствует обязательным требованиям. В нем содержится 36,5 % общего сухого остатка какао. К массовой доле жира и сахара претензий нет.​

Так выглядит рейтинг лучших видов молочного шоколада, согласно мнению специалистов Росконтроля. Можете смело ориентироваться на него, если хотите употреблять по-настоящему качественную продукцию.

Источник

Лучшие марки молочного шоколада на 2021 год

Концентрированная радость, моментальное счастье — что это, как не плитка нежного молочного шоколада с кружечкой горячего кофе или чая?

Как приятно иногда посидеть под любимый сериал, укутавшись с ног до головы в мягкое одеяло, и заедать кинодраму сладким лакомством. Или просидеть до самого утра с подружками на кухне, обсуждая всё на свете, пока в десятый раз закипает чайник.

Выбирая плитку шоколада незнакомой марки, мы ищем не просто вкусное и сладкое кондитерское изделие, мы ищем капельку волшебства.

Не потеряться и не разочароваться в море кондитерских брендов вам поможет редакция сайта «ЯНашла». Мы написали подробную инструкцию, как выбрать качественный шоколад, а также составили список лучших отечественных и зарубежных производителей.

Виды шоколада

Согласно межгосударственному стандарту ГОСТ 31721-2012, лакомство бывает следующих типов.

Также по структуре любой шоколад (белый, тёмный) может быть пористым.

Шоколад бывает с добавками, без них, с начинкой.

Шоколад с начинкой — это изделие, не менее чем на треть состоящее из шоколада и не более чем на две трети — из начинки.

Критерии выбора

Разберёмся, на что обратить внимание при выборе такой обычной вещи как шоколадка.

Дизайн упаковки

Упаковка защищает продукт от внешнего негативного влияния окружающей среды. Оберегает от влаги, резких запахов, механических повреждений.

Обратите внимание на качество упаковки, её целостность.

Если упаковка сделана из бумаги или картона, убедитесь в том, что внутри есть второй защитный слой из фольги. Для этого осторожно потрогайте лакомство. Будет слышно характерный хруст. Фольга отлично изолирует продукт от острых запахов, но при открытии нередко рвётся.

Не менее надёжной защитой являются упаковки из полимерной плёнки.

Состав

Качественный продукт не содержит консерванты, ароматизаторы, красители, а также усилители вкуса.

В состав хорошего продукта обычно входят какао тёртое и какао-масло. Но нередко производители экономят деньги и заменяют какао тёртое на какао порошок, который намного дешевле. К тому же, такая замена влияет в худшую сторону на вкусовые характеристики продукта и уменьшает его полезность.

Ещё один способ сэкономить — заменить дорогое какао-масло на более доступные пальмовое или кокосовое.

Срок годности

Стандартный срок по ГОСТу — 12-18 месяцев. Но различные добавки, в частности, сухофрукты, вафли, кремы, значительно сокращают время жизни шоколадной плитки.

А теперь распечатаем шоколадку, и разберем остальные характеристики.

Внешний вид

Рассмотрите внимательно лицевую поверхность. Она может быть как ровной, так и с рисунками — клеймом производителя, волнами, геометрическими фигурами.

Поверхность сладости должна быть блестящей, а не матовой.

В лакомствах с крупными добавками, а также в пористых вариантах допустима неровная поверхность.

Продукты с поседением считаются браком. Белёсые разводы свидетельствуют либо о нарушении технологии производства, либо о нарушении условий хранения.

Структура

Однородная, исключая пористый шоколад. Если вы приобрели изделие с мелкими или крупными добавками, то они должны равномерно распределяться по всей плитке, а не скучитваться в одном уголке.

Запах и вкус

У сладости не должно быть посторонних запахов или привкусов. Только те, что были указаны на упаковке. Если при дегустации вы обнаружили что-либо постороннее, это может свидетельствовать о двух вещах:

Ошибки при выборе

Обзор лучших производителей молочного шоколада на 2021 год

Выбирая очередную сладость, мы надеемся купить качественный товар, а не сладкий пластилин.

Чтобы в следующий раз в магазине не выбирали вслепую, мы составили рейтинг лучших марок. В него попали самые популярные и надёжные кондитерские бренды с многолетней репутацией, подтвержденной как рецензиями экспертов, там и многочисленными отзывами покупателей со всего мира. От каждой фирмы мы рассмотрели по два продукта: молочный шоколад без добавок и с добавками.

«Квадратен. Практичен. Хорош»

И действительно, маленькие, но полновесные изделия немецкой фирмы уже более 100 лет пользуются спросом во всём мире.

Классический шоколад с нежным молочным вкусом.

Источник

Проверка самого популярного молочного шоколада (9 сортов)

Сладости — то, что нужно измученному зимой организму. Кстати, шоколад — один из обязательных продуктов питания даже для членов полярной экспедиции. Естествоиспытатели Uralweb всеми силами (и зубами) включились в борьбу с весенней хандрой, и вот результаты нашей изнурительной работы — проверка молочного шоколада.

Для начала, определимся с терминами. Молочным называется тот шоколад, который обязательно содержит в себе сухое цельное молоко и в котором содержание тертого какао составляет 21-35%. Кроме того, он обязательно должен содержать ваниль, ну, или на худой конец — ароматизатор ванилин.

Итак, настоящий качественный шоколад должен соответствовать следующим критериям:

— иметь однородную, гладкую блестящую поверхность, белесый налет недопустим;
— на изломе шоколадной плитки поверхность должна быть матовой;
— качественный шоколад при разламывании издает сухой характерный хруст и ни в коем случае не тянется;
— какао-масло плавится при температуре 32 градуса, поэтому настоящий шоколад тает во рту;
— «салистое послевкусие» — свидетельство наличия в составе шоколада эквивалентов или заменителей масла какао, что сказывается на качестве.

Кроме того, никакого какао-порошка в составе быть не должно — только какао тертое и масло какао. Если производитель добавляет молочный жир в шоколад, это делается для полной или частичной замены масла какао. Молочный жир — вреден для организма.

Тестируем молочный шоколад Nestle

Ох, уж эта хитрая компания Nestle. Во время тестирования мы обнаружили две идентичные шоколадки: по цвету, запаху, вкусу, оформлению самой плитки. Только цена у них разная, ну и упаковка. Ушлый маркетинговый ход: для тех, кто любит русский шоколад, пожалуйста, покупайте в упаковке под названием «Россия щедрая душа», кто предпочитает импортные продукты, для тех компания создала молочный шоколад с иностранным названием Nestle. Впрочем, состав на упаковке разнится, но вкус один и тот же.

Так же в составе мы обнаружили молочный жир, который придает нежный вкус, но используется при частичной замене масла какао.

Состав: сахар, масло какао, молоко сухое цельное (17.5), какао тертое, сыворотка молочная сухая, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин, Е147), ароматизатор натуральный.

В молочной шоколадной массе содержание общего сухого остатка какао — не менее 25%, сухого обезжиренного остатка какао — не менее 2,5%

Цена: 118 руб/100 г
Средний балл: 3,5 балла

Тестируем молочный шоколад «Алёнка»

Коллеги про этот шоколад отозвались следующим образом: шоколад имеет какой-то медовый привкус, с небольшой горчинкой и очень сладкий, приторный, твердый, не тает в руках и не так быстро тает во рту.

Состав: сахар, сухое цельное молоко, масло какао, какао тертое, эмульгатор лецитин соевый, E476, ароматизаторы.

Массовые доли: общего сухого остатка какао — не менее 25%, сухого обезжиренного остатка какао — не менее 2,5%, сухого обезжиренного остатка молока — не менее 12%, молочного жира — не менее 2,5%.

Цена: 91 руб/100 г
Средний балл: 3.7

Тестируем молочный шоколад Dove

Про этот шоколад мы получили следующие отзывы: тает в руках, светлый, нежный, очень сладкий, много такого не съешь, очень липкий, вкусный сладкий пластилин, слишком маслянистый, подозрительно светлый цвет (самый светлый из всех представленных экземпляров).

Состав: сахар, какао масло, сухое обезжиренное молоко, какао тертое, молочный жир, лактоза, эмульгатор соевый лецитин и ванилин.

Молочный шоколад содержит: общий остаток какао — не менее 25%, сухой обезжиренный остаток какао — не менее 2,5%, сухой молочный остаток — не менее 20%, молочный жир — не менее 4%.

Цена: 109 руб/90 г
Средний балл: 4,1

Тестируем молочный шоколад Milka

Нежный, привкус шампиньонов, безвкусный — вот такие отзывы мы получили на этот шоколад.

Состав: сахар, масло какао, молоко сухое обезжиренное, какое тертое, сыворотка сухая молочная, жир молочный, эмульгатор лецитин соевый, паста ореховая фундук, ароматизатор натуральный.

В молочной шоколадной массе содержание общего сухого остатка какао — не менее 25%, сухого обезжиренного остатка какао — не менее 2,5%, сухого обезжиренного остатка молока — не менее 12%, молочного жира не менее 2,5%

Цена: 115 руб/90 г
Средний балл: 3,5 балла

Тестируем молочный шоколад «Россия щедрая душа». Очень молочный

Маркетинговоый ход компании Nestle ценой в почти 25% от цены товара. Многие тестирующие заметили идентичный вкус, но были и те, кто поставил разные оценки одинаковым шоколадкам, хотя оценки различались буквально на 1 балл. Описывали его точно также, как и шоколад Nestle.

Состав: Состав: сахар, масло какао, молоко сухое цельное (17.5), какао тертое, сыворотка молочная сухая, молочный жир, эмульгаторы (соевый лецитин, Е147), ароматизатор натуральный ваниль.

В молочной шоколадной массе содержание общего сухого остатка какао — не менее 27%, сухого обезжиренного остатка какао — 4%, сухой общий остаток молочной продукции 23%, в том числе молочный жир — 6,5%

Цена: 86 руб/90гр
Средний балл: 3,3

Тестируем молочный шоколад «Яшкино»

Самый дешевый шоколад, при этом доля какао выше, чем в предыдущих экземплярах. Этот шоколад описали, как не совсем молочный, и 90% тестирующих отметили в шоколаде привкус черники. Он не таял в руках, во рту оставалось ягодное послевкусие.

Состав: сахар, масло какао, какое тертое, молоко сухое цельное, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы соевый лецитин и Е476, ароматизатор ванилин.

Массовые доли в шоколадной массе: общего сухого остатка какао — не менее 27.4%, общего жира — не менее 27.7, сухого обезжиренного остатка какао — не менее 4.4%, сухого обезжиренного остатка молока не менее 15%, молочного жира не менее 2,5%.

Цена: 32 руб/90 г
Средний балл: 3,4

Тестируем молочный шоколад Alpen Gold

Наличие молочного жира вынесено в строку состава. Самый низкокалорийный шоколад из всех представленных.

Приятный молочный вкус, в меру сладкий, нежный, чувствуется ваниль, тает во рту, а не в руках. Этот шоколад понравился большинству. Только один тестирующий написал, что шоколад, скорее, безвкусный.

Состав: сахар, какао тертое, масло какао, сыворотка сухая молочная, молоко цельное сухое, жир молочный, эмульгаторы соевый лецитин и Е476, ароматизатор.

В молочной шоколадной массе содержание общего сухого остатка какао — не менее 25%, сухого обезжиренного остатка какао — не менее 2,5%, сухого обезжиренного остатка молока — не менее 12%, молочного жира не менее 2,5%

Цена: 94 руб/100 г
Средний балл: 4,1

Тестируем молочный шоколад Merci

В процентном соотношении в этом шоколаде больше всего общего сухого остатка какао.

В упаковке 4 маленькие шоколадки. Если хочется отломить маленькую дольку — не получится. Придется съесть целиком. Большинство заметили непонятный привкус в шоколаде. Его описали так: привкус специй, гвоздики, какого-то лекарства. При этом, это не помешало шоколаду получить несколько пятерок.

Шоколад мягкий, когда его резали был похож на воск, не таял.

Состав: сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, какао тертое, молочный жир, эмульгаторы соевый лецитин, экстракт ванили.

Молочный шоколад содержит: массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 32%, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао — не менее 3%, массовая доля сухого общего остатка молока- не менее 18%, массовая доля молочного жира — не менее 5%

Цена: 185 руб/90 г
Средний балл: 3,8

Тестируем молочный шоколад Lindt

Самый дорогой шоколад и самый вкусный по мнению коллег. Многие написали, что чувствуется соль, после него остается долгий вкус насыщенного какао. Легко тает и не остается на зубах. Приятная сладость, не приторный.

Состав: сахар, масло какао, сухое молоко, какао-масса, молочный жир, лактоза, обезжиренное сухое молоко, экстракт ячменного солода, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор ванилин.

Молочный шоколад содержит: массовая доля общего сухого остатка какао не менее 30%, сухого обезжиренного остатка какао не менее 5%, сухого обезжиренного остатка молока не менее 20%, молочного жира не менее 10%

Цена: 306 руб/90 г
Средний балл: 4,6

Подведем итог

1 место — Lindt (4,6 балла)
2 место — Dove и Alpen Gold (4,1 балла)
3 место — Mersi (3,8 балла)
4 место — Аленка (3,7 балла)
5 место — Nestle, Milka (3,5 балла)
6 место — Яшкино (3,4 балла)
7 место — Россия щедрая душа (3,3 балла)

Самый дорогой шоколад оказался и самым вкусным.

Источник

Эксперты назвали самый вкусный молочный шоколад

Шоколад – универсальное лакомство. Это и десерт, и приятный подарок, и запас для путешествия. Росконтроль уже неоднократно проверял разные виды шоколада. Сейчас в лаборатории побывал молочный шоколад без добавок.

Для экспертизы были закуплены образцы брендов: Milka, «Коммунарка», Alpen Gold, «Аленка», Globus, Schogetten, «Кондитерская фабрика “Спартак”».

Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеет высокую, в сранении с другими образцами, дегустационную оценку по сумме баллов. Вкус и запах характерны для молочного шоколада, претензий к данному образцу в ходе независимой дегустации у экспертов не возникло. Образец выработан с применением какао-тертого и молочных продуктов. Присутствия какао-порошка или иных ингредиентов не указанных в составе не выявлено. По содержанию какао-продуктов и молочного жира, содержанию сухого обезжиренного остатка молочных проуктов а также по степени измельчения соответствует требованиям ГОСТа к молочному шоколаду.

Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец выработан с применением какао-тертого и молочных продуктов. Присутствия какао-порошка или иных ингредиентов не указанных в составе не выявлено. По содержанию какао-продуктов и молочного жира, содержанию сухого обезжиренного остатка молочных продуктов, а также по степени измельчения соответствует требованиям ГОСТа к молочному шоколаду.

Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец выработан с применением какао-тертого и молочных продуктов. Присутствия какао-порошка или иных ингредиентов не указанных в составе не выявлено. По содержанию какао-продуктов и молочного жира, содержанию сухого обезжиренного остатка молочных проуктов а также по степени измельчения соответствует требованиям ГОСТа к молочному шоколаду.

Образец имеет существенные замечания при независимой дегустации комиссией экспертов: вкус и запах не свойственны молочному шоколаду. Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец выработан с применением какао-тертого и молочных продуктов, присутствия какао-порошка или иных ингредиентов не указанных в составе не выявлено. По содержанию какао-продуктов и молочного жира, содержанию сухого обезжиренного остатка молочных проуктов, а также по степени измельчения соответствует требованиям ГОСТа к молочному шоколаду.

Образец имеет существенные замечания при независимой дегустации комиссией экспертов: несвойстенный молочному шоколаду, приторно сладкий вкус. Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец выработан с применением какао-тертого и молочных продуктов. Присутствия какао-порошка или иных ингредиентов не указанных в составе не выявлено. По содержанию какао-продуктов и молочного жира, содержанию сухого обезжиренного остатка молочных проуктов, а также по степени измельчения соответствует требованиям ГОСТа к молочному шоколаду.

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлены бактерии группы кишечной палочки.

Кто живет в шоколаде?

Один образец не прошел главный тест – на безопасность. Шоколад «Коммунарка» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям – в нем обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Учитывая, что шоколад — готовый к употреблению продукт, это особенно критично, и образец «Коммунарка» отправляется в Черный список Росконтроля.

У остальных образцов с безопасностью все в порядке: уровень КМАФАнМ не превышен, бактерии группы кишечной палочки не выявлены, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены, рост плесеней и дрожжей не выявлен.

Какой кофе самый вкусный, а какой лучше бодрит? Итоги теста

Молоко и какао?

При изготовлении шоколада используются достаточно дорогие ингредиенты – какао и молоко. Поэтому нет ничего удивительного в том, что недобросовестные производители иногда заменяют их на более дешевые аналоги, «забывая» отметить этот факт в составе.

В данной экспертизе мы с такими нарушениями не столкнулись. Все производители использовали для своей продукции какао тертое и молочные продукты, присутствие какао-порошка или иных ингредиентов, не указанных в составе, не выявлено. Это подтверждают микроструктурный анализ и анализ жирно-кислотного состава жировой фазы образцов. По содержанию какао-продуктов и молочного жира, содержанию сухого обезжиренного остатка молочных продуктов, а также по степени измельчения образцы соответствуют требованиям ГОСТа к молочному шоколаду.

Так что весь шоколад в экспертизе – действительно шоколад, и это, вне всякого сомнения, хорошая новость.

К слову, в молочном шоколаде должно быть не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов (у темного – не менее 40%, горького – не менее 55%). В протестированных образцах содержится существенно больше какао-продуктов: от 35% до 48% для разных брендов.

Сделано для детей: шоколадная паста без орехов и шоколада

Но вкус подвел

А вот в органолептической экспертизе участники теста показали не лучшие результаты.

В ходе независимой дегустации у экспертов не возникло замечаний только к образцу Schogetten. Образцы «Аленка» и Globus имеют вкус, не свойственный молочному шоколаду. «Аленка» при этом приторно сладкая, то же самое характерно для «Коммунарки». За существенные органолептические замечания образцы «Аленка» и Globus добавлены в Список товаров с замечаниями.

Имеют недостатки и остальные участники теста. У Milka, Alpen Gold и «Кондитерская фабрика “Спартак”» пластилиноподобная консистенция и невыраженный запах.

По итогам дегустации образцам выставили оценки за вкус и запах, консистенцию, структуру (5 баллов максимум за каждую категорию). Лидером рейтинга стал Schogetten с 14 баллам, немного отстала Milka (13 баллов). Третье место — «Кондитерская фабрика “Спартак”» (12,6 баллов). По 11,8 баллов набрали «Коммунарка» и Alpen Gold, совсем чуть-чуть уступили им «Аленка» (11,7 баллов) и Globus (11,6 баллов), они и замыкают рейтинг. Примечательно, то ни один из образцов не получил максимального балла ни по одному показателю.

В каком зефире есть яблоки и нет консервантов

Подведем итог!

По результатам экспертизы образец «Коммунарка» добавлен в Черный список Росконтроля.

Шоколад «Аленка» и Globus попали в Список товаров с замечаниями.

Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

Мы отправили результаты экспертизы производителям и получили ответ от СОАО «Коммунарка». «Производственно-технологической лабораторией СОАО «Коммунарка» были повторно проведены микробиологические испытания шоколада молочного «Коммунарка» со сливками от остатка партии со склада готовой продукции фабрики. По результатам испытаний указанного шоколада несоответствий не выявлено».

Источник