какой насадкой делать хризантемы на торт

Какой насадкой делать хризантемы на торт

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ С ОТДЕЛКОЙ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ
Массовые:
4.Кофейный.
5.Осень.
6.Орехово-бисквитный.
7.Отелло.
8.Сказка.
9.Бисквитно-кремовые до 1 кг.
10.Бисквитно-кремовые свыше 1 кг (в рецептуре больше доля сиропа).
11.Абрикосовый (Ленинградский).
12.Абрикосовый (Московский).
13.Рифленый.
14.Метро.
Фигурные:

15.Лукошко с грибами.
16.Корзина с клубникой.
17.Гусиные лапки.
18.Невеста.
19.Нежность.
20.Хризантема.
21.Праздничный.
22.Овальный с колокольчиками.
23.Смородинка.
24.Виноград.
25.Букет.
26.Свадебный.
27.Нарцисс.
28.Анютины глазки.
29.Ананас.
30.Россия.
31.Цыплята.
32.Цветочный.
33.Мечта.
34.Магнолия.
35.Москва.
36.Цирк.
37.Гвоздика.
38.Лакомка.
39.Колос.
40.Вишенка.
41.Юбилейный альбом.
42.Туесок с грибами.
43.Календарь.
44.Футбольный.
45.Ракетка.
46.Диплом.
47.Шоколадная корзина с цветами из сахарной мастики.
48.Рог изобилия.
49.Овальная корзина с розами.
50.Цветы.
51.Анго.
52.Бутылка шампанского.
53.Избушка лесника.
54.Лебединое озеро.
55.Аист на болоте.
56.Охотничий.
57.Кольцо.
58.Заячий хоровод.
59.Зайцы с капустой.
60.Поздравительный.
61.Снежная баба.
62.Слон.
63.К 1 мая.
64.Новогодняя елка.
65.Хлеб-соль.
66.Скворечник.

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Хризантемы из крема

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Ингредиенты

Приготовление

Вот такой насадкой я делаю хризантемы.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

На украшенном торте намечаем, где будут расположены хризантемы и какого размера.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Затем делаем первый ряд, как можно ближе к поверхности торта.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Второй ряд делаем уже ближе к центру, но немного приподнимая лепестки к верху.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Третий ряд ещё ближе к центру, и также приподнимая лепестки, но уже выше второго ряда.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Так же делаем четвёртый ряд.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Вот примерно как должны располагаться лепестки при разрезе хризантемы.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

После того как сделали четвёртый ряд, делаем пятый ряд, но уже заполняя весь центр.

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Хризантемы из крема

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Ингредиенты

Приготовление

Вот такой насадкой я делаю хризантемы.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

На украшенном торте намечаем, где будут расположены хризантемы и какого размера.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Затем делаем первый ряд, как можно ближе к поверхности торта.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Второй ряд делаем уже ближе к центру, но немного приподнимая лепестки к верху.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Третий ряд ещё ближе к центру, и также приподнимая лепестки, но уже выше второго ряда.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Так же делаем четвёртый ряд.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Вот примерно как должны располагаться лепестки при разрезе хризантемы.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

После того как сделали четвёртый ряд, делаем пятый ряд, но уже заполняя весь центр.

Источник

Как пользоваться кондитерскими насадками

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Друзья мои, такая красота сегодня была на улице: небо чистое, светло-синее, солнце яркое и уже тёплое, лёгкий ветерок! Ммммм! Очень ощутимо дыхание весны! А совсем скоро, к тому же, большой весенний праздник — 8 марта, Всемирный женский день! День заботы, внимания, ласковых слов, подарков и, конечно же, цветов (хотя, честно говоря, без повода всё это даже приятнее). Поэтому самое время рассказать о том, как можно сделать цветы своими руками — не только красивые, но и вкусные:) И не просто вкусные — сладкие! Честно говоря, я очень рада, что кремовые цветы сегодня снова в моде! Они всегда очень нарядны, а настроение с их помощью можно создать разное, в зависимости от вида цветов и цветовой гаммы. Нежные, простодушные, дерзкие, страстные, весёлые, строгие, изысканные… очень разные бывают цветы, а с ними — и украшенные ими торты и пирожные. И, кстати, если вас пугают ассоциации с маргариновыми розочками из советской кулинарии, забудьте! Цветы можно делать как из масляного крема, так и из сырного (он же — именуемый кондитерами крем-чиз) и белкового (этот совсем лёгкий). Ну, а чтобы делать цветы, нужно узнать, как пользоваться кондитерскими насадками. Мимоходом расскажу и покажу, какие ещё штуки можно вытворять этими же насадками.

Подробно о каждой насадке речь пойдёт дальше, а пока — немного общей информации для новичков.

Насадки лучше покупать металлические (я обожаю Wilton: они такие ровные, гладкие, блестящие и красивые, что один только вид их вдохновляет на кондитерские подвиги! Но, конечно, фирма может быть любой, главное — форма, размер и аккуратность, поменьше неровностей и спаек). Стоит иметь хотя бы по две одного вида — на случай, если вам одновременно понадобится работать двумя (или более) цветами.

Кондитерских мешков тоже должно быть много, а по размеру — вы ведь печёте для себя, а не на производстве — разумно использовать небольшие.

Для создания цветов из крема вам понадобится также специальный гвоздик. Если предполагается, что цветы нужны крупные, шляпка гвоздика должна быть большого диаметра. Можно приобрести несколько гвоздиков разного размера, можно — один, но пошире.

Цветы можно делать из крема на основе масла (например, из крема на швейцарской меренге или «Шарлотт») или из сырного крема с маслом (крем-чиз), и в этом случае после того, как цветок собран, его нужно поместить в морозилку минут на 10-15, а потом аккуратно перенести на изделие. Цветок прекрасно сохранит форму. Масляные цветочки можно замораживать впрок, надолго, на пару недель точно, а с сырным кремом такой фокус не пройдёт, но подморозить просто для того, чтобы цветок из него окреп и его можно было спокойно, не повредив, пересадить на торт или капкейк, вполне допустимо.

Кроме этого, прекрасные цветы делают из белкового крема (итальянской меренги или «мокрого безе»), но тогда не подмораживают, а сразу переносят на торт или пирожное с помощью ножниц (специальных или обычных), ножа или вилки.

В общем, очевидно, что эта тема — из серии «объять необъятное», но, я надеюсь, после прочтения этого поста вам всё же многое станет понятнее.

Сегодня в интернете вы можете встретить совершенно очаровательные торты, украшенные цветами из крема, сделанными настолько натуралистично, что с первого взгляда и не поймёшь, что это крем, а узнав — не сразу поверишь! Эти торты выполнены в малазийской технике, весьма популярной во всём мире и стремительно набирающей популярность в нашей стране. Иногда эту технику называют также корейской. Погуглите, если интересны подробности. Так вот, цветы для таких тортов делают именно из масляного крема и именно таким гвоздиково-подмораживающим способом:)

Ну, а теперь, и мы с вами попробуем!

Делаем розу

Вот наш гвоздик. Пришлось сбегать за линейкой: диаметр его шляпки — 5 см.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А это — одна из универсальнейших насадок — лепесток, №104 Wilton. Напоминаю, главное — форма и размер, производитель может быть другим. Диаметр широкой части — 17 мм, длина выходного отверстия — 14 мм.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Чтобы делать цветы из масляного или сырного крема, нам нужно заготовить приличное количество квадратиков из пекарской бумаги!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Теперь берём гвоздик и выдавливаем совсем немного крема на серединку. Кладём бумажку, придавливаем. Это нужно, чтобы бумажка прочно зафиксировалась на гвоздике.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Волнами выдавливаем на серединку немного крема в виде горочки.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Одним движением огибаем эту горку крема. Получается сердцевинка нашей розы.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А теперь по одному наращиваем лепестки. Движения — снизу вверх, мы словно рисуем кончиком насадки небольшую дугу. Насадку всё время держим узким кончиком вверх!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Каждый новый лепесток наращиваем из середины предыдущего.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

В зависимости от размера розы останавливаемся или продолжаем выдавливать лепестки. У меня здесь — небольшая розочка. Я снимаю бумажку с гвоздика и аккуратно переношу на противень (поднос, тарелку, разделочную доску) и помещаю в морозилку.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Ещё одна насадка для роз — №123 Wilton. У меня — другая фирма, но форма аналогичная. Она крупнее, диаметр большей стороны — 2,5 см, длина выходного отверстия — 17 мм, и ею можно делать большие цветы, кроме того, благодаря её форме, лепестки при желании можно получать более закруглённые.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Я же сделала большую растрёпанную розу.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Как только мы наморозим достаточное количество цветочков, можно приступать к украшению кондитерских изделий. У меня это были капкейки. Я готовила их для своих, а ещё мне было важно показать вам весь процесс, поэтому я просто переносила розочки на капкейки так, как мне нравилось. Но лучше сначала нанести на бисквит немного крема, а уж потом пересаживать туда цветы. Между цветками неминуемо будут возникать пустоты, и, чтобы их заполнить, делают листочки и бутоны. Для бутонов вам понадобятся насадки-трубочки разного размера. У меня здесь — диаметром выходного отверстия 7 мм (ноунейм) и 3 мм (№5 Wilton). Большей насадкой отсаживаем кругляши из крема зелёного цвета…

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

… а на них сверху — меньшей насадкой шарики цвета лепестков. У меня другого цвета, использовала тот, которого было больше, просто потому что делала для примера.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Листики

Для листиков используют насадки вот такой формы (у меня здесь — №70 Decora)…

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

… или такой (№352 Wilton, но номер может быть другим, это зависит от размера).

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Зелёные листочки — работа первой насадки, «Листик» №70 Decora.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Вот и вторая в деле. Можно было и покрасивее сделать, но главное — чтобы понятно было:)

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Эта же насадка отлично подходит для создания лепестков, например, подсолнуха.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А сердцевинку цветов хорошо делать насадкой, которую в народе именуют «травкой». У меня здесь — №233 Wilton (в зависимости от размера номер может меняться!).

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Делаю серединку подсолнуха!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А здесь в серединке жёлтого цветочка — тоже работа «травки». Рядом, зелёненькое — трубочка №5 Wilton.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

И, кстати, раз уж показываю это фото, для создания лепестков жёлтого цветка используется насадка №81 Wilton.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А-ля фиалки и анютины глазки

Не случайно я назвала насадку для роз №104 Wilton универсальной. С её помощью делают не только розы, а ещё, например, простые, но очень симпатичные цветочки, похожие на фиалки.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

И серединку из трубочки — тыц!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А это другой вариант.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Насадкой для лепестков роз делают ещё и рюши, которыми очень красиво можно украсить тортик или капкейки. Например, так.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

По-моему, мило. И очень просто!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Раз уж зашёл разговор о насадках, покажу ещё и такую.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Это насадка для бордюров. Номер на ней не указан, фирма тоже, поэтому их не могу сказать. А рисунок получается такой.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Есть ещё насадки для корзиночек. Видите шов сбоку? Это — знак отсутствия качества, если можно так выразиться:) Впрочем, не слишком сказывается на работе.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Вот она в деле. Показала на остатках крема.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

А небольшими трубочками можно делать надписи!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Совсем тонкими — расписывать пряники.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Не забываем про наши любимые звёзды! «Открытая звезда» 1M Wilton — это не только знаменитые розочки на капкейках, это ещё и такие очаровательные шапочки! А сделать их гениально просто!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Как я уже говорила в предыдущих постах, звёзды могут быть открытыми и закрытыми и различаться размером и количеством лучей. Чем больше лучей, тем рельефнее узор. На фото — довольно крупная насадка: 3 см в широкой части, 12 лучей.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Вот какую шапочку она может делать!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Есть такая же по форме, но меньше по размеру и с меньшим количеством лучей.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

…и украшения и бордюр на «Киевском» торте.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Russian piping tips, или русские насадки

И ещё. Несмотря на то, что есть у меня одно правило — не писать о том, чего не пробовала сама, здесь я сознательно хочу от него отступиться. Дело в том, что сегодня очень популярными становятся так называемые русские насадки (russian piping tips). Да-да, именно под таким названием они известны во всём мире!:) Это удивительные, классные штуки, которые позволяют одним движением, без всех этих заморочек с завитками и лепестками отсадить готовый цветок! Причём сделать это можно непосредственно на изделии и ничего подмораживать не нужно — такая замечательная конструкция. На фото — насадки, спроектированные и изготовленные российским мастером Владимиром Тюриным. У многих кондитеров, предпочитающих кремовый декор, уже есть такие. В «народ» они вошли под названием насадки тюльпан, несмотря на то, что ими можно сделать и розы или использовать их для создания сердцевины других цветов.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Очень удобные штучки, маленькие да удаленькие помощники кондитеров и всех тех, кто увлекается вкусным и красивым ремеслом. Вот, например, сколько красоты я наделала! Это мои первые пробы насадок тюльпан. Мне понравилось!

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Кондитерских насадок очень много, и, как я и говорила, обо всех в одном посте не рассказать, но с опытом и по мере обновления своего арсенала, я буду пополнять и блог соответствующими статьями. А пока очень хочу посоветовать то, что поняла на практике сама. Кондитерское дело — не просто ремесло, но настоящее творчество, если отнестись к нему с душой! Есть, конечно, законы физики и химии, которые надо соблюдать, но вот в смысле декора — точно никаких непреложных правил! Экспериментируйте, фантазируйте, пробуйте! Смотрите на живые растения, пусть даже на картинках, и прикидывайте — какая насадка может дать вам нужную форму? Возможно, так вы не просто научитесь делать красивые, похожие на настоящие цветы и собирать их в восхитительные букеты, но и достигнете большего — выработаете свой кондитерский почерк, нащупаете свой стиль.

Желаю вам приятных открытий и весёлых приключений на кухне!

Источник

Мода диктует свои правила,и кондитерское мастерство не является тому исключением.Всем известно,что новое, это хорошо забытое старое. И немного исправленное под современность) Кто бы мог подумать, что так всем надоевшие и раздражающие советские розочки из масляного крема вернутся к нам вновь. Да и причем как уверенно прокладывают они себе дорогу! Конечно же, с небольшими изменениями. Что изменилось? Ну как же, во-первых, сам крем,как учат нас порталы кондитеров. А еще цвета, их сочетание, новые насадки и новые виды цветов.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

1. Крем

2. Сочетание цветов

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на тортЗеленые листочки, розовые цветочки и желтые пестики…. Фу, как банально… Сейчас над цветовыми оттенками придется как следует задуматься. Ведь вы наверняка хотите своим творением поразить глаза и умы людей, его едящих. Посмотрите, например, на изумительные цветовые сочетания у ivenoven

3. Подготовка и перенос

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на тортСами цветы, как вы, надеюсь, догадываетесь, делаются на специальной подставочке и переносятся специальными ножницами (см. фото).

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на тортДля самых творческих натур, стали появляться вот такие необычные насадки на кондитерский мешок.

4. Техника создания

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Кремовые цветы и так называемая «Малазийская» техника прочно занимают свои позиции в тенденциях декорирования кондитерских изделий. Кремовые ранункулюсы, хризантемы, ирисы, пионы, розы и еще огромное множество различных цветов «расцветают» пышным цветом на тортах и капкейках, кондитеры создают целые флористические композиции из кремовых цветов, благодаря чему кондитерские изделия доставляют не только гастрономическое, но и эстетическое наслаждение! Освоить такую технику не так просто, но с правильными насадками и с опытом у вас обязательно будут получаться шедевры! Кроме всего прочего, это невероятный творческий процесс, в ходе которого можно по медитировать и расслабиться.

Смотрите интересное и понятное видео.

5. Хранение

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на тортНекоторые виды кремовых цветов охлаждают перед выкладыванием на торт. Да, их делают сначала отдельно, и только потом выкладывают на торт. Это делает процесс декорирования тортов более увлекательным – всегда можно что-то поменять местами, перестроить композицию.

Так вот, про охлаждение. Поскольку обычно такие цветы делают из масляного крема, вот его как раз рекомендуется убирать в холод. То есть сделали цветок, уберите его охлаждаться. И только потом – выкладывайте на торт.

Если же цветы из крема на основе меренги или просто из белкового крема, то их перед переносом на тор специально охлаждать не нужно.

Основные рецепты крема для цветов

Предлагаю вам на выбор три варианта кремов для создания тех самых кремовых цветов.

1. Масляный крем

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Основа из основ – очень устойчивый, с четкими линиями, но очень жирный.

Взбейте масло до пышности. Добавьте сахарную пудру. Когда крем будет пышным и немного увеличится в объеме, добавьте молоко или сливки.

И не забудьте как следует охладить цветы после создания и перед переносом на торт! Можно даже в морозильной камере.

2. Мокрая меренга

Он же “белково-масляный”, он же “меренга с маслом”. Крем делается на основе итальянской меренги с добавлением сливочного масла в пропорции 50/50.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Лучше возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 градусов. На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет. Слегка-слегка станет золотистым и будет кипеть крупными пузырями.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар. По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Отдельно взбейте сливочное масло комнатной температуры. Когда белки остынут и будут готовы, добавляйте их понемногу к взбитому маслу и взбивайте дальше. Так будет лучше, крем получится более однородным.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Чтобы крем не расслоился, обратите внимание на следующие секреты:

Если крем получился достаточно мягким, дайте ему немного постоять и подовзбейте еще раз, или же охладите его недолго в холодильнике. Но перед применением дайте немного постоять при комнатной температуре.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Цветы из этого крема можно недолго охладить в холодильнике перед выкладкой на торт. Ключевое слово – недолго! минут 5-10

3. Белковый крем

Не будем отходить от классики, возьмем пропорции по ГОСТу. По сути, белковый крем это “итальянская меренга” или “заварная меренга”.

какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть фото какой насадкой делать хризантемы на торт. Смотреть картинку какой насадкой делать хризантемы на торт. Картинка про какой насадкой делать хризантемы на торт. Фото какой насадкой делать хризантемы на торт

Лучше возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 градусов. На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет. Слегка-слегка станет золотистым и будет кипеть крупными пузырями.

Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар. По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты, добавив несколько капель лимонного сока. Лимонный сок придаст блеска крему и устойчивости белкам.

Готовую массу переложите в мешок и украшайте. по вашему вкусу и умению.Красивых вам и вкусных тортиков,дорогие мои домашние кондитеры.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *