какой овощ может дозревать в сорванном виде

Какие овощи и фрукты могут дозреть дома

Не все фрукты и овощи можно собрать раньше времени, чтобы они дозрели дома. Но некоторые могут быть спасены от холодного и дождливого лета без потери обильного урожая

И прямо в таком виде перцы можно использовать в пищу. Но если хочется добиться спелости, можно использовать один из четырех способов.

3. На кусте. Выдерните куст вместе с корнями и подвесьте в прохладном помещении вверх конями. Плоды будут зреть примерно месяц. Но в отличие от перцев в ящиках в них накопится больше полезных веществ, потому что они перейдут в плоды из засыхающих листьев и побегов.

Картофель

Ну а после сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб.

Они тоже могут доспеть, но только если были убраны в правильной стадии. Совсем зеленые срывать бессмысленно: не доспеют. А вот те, которые уже начали немного желтеть, можно смело убирать. Готовность к уборке можно определить и по сеточке на кожуре (если она есть у сорта): когда плод покрыт трещинками наполовину, время пришло.

Убирать дыни надо с плодоножкой-хвостиком. Его длина должна быть не меньше 5 см. Отрезать плоды от плетей лучше ножницами или секатором.

СОВЕТ

Собирать недозревшие овощи надо в сухую погоду. Если сделать это во время дождя, то они скорее сгниют, чем поспеют.

Это самое распространенное заболевание яблони. Его можно распознать по черным точкам на плодах.

Когда появляется

Опавшие плоды нужно постоянно убирать: если они будут лежать в саду на земле, в них созреют споры, которые попадут в землю. А весной снова заразят деревья. Поскольку болезнь поражает не только плоды, но и листья, осенью важно собрать их и сжечь.

Ту же самую процедуру проводят осенью по опавшим листьям до рыхления почвы.

Источник

Какие овощи и фрукты можно дозаривать дома

Не всегда урожай на грядках имеет возможность самостоятельно доспеть. При неблагоприятной погоде или при повышенном риске заболеваемости огородных культур дачники вынуждены собирать плоды ранее положенного срока. В домашних условиях можно дозарить незрелые овощи и фрукты – довести их до состояния потребительской спелости.

Картофель

Выкапывать картофельные клубни принято в последних числах августа. К этому времени покрывающая их кожица должна стать грубой.

Это важное условие для хорошей лежкости урожая. В таком состоянии картофель будет отлично храниться в течение всей зимы.

Если до положенного срока сбора урожая устанавливается дождливая и холодная погода, возникает риск загнивания клубней в земле. Медлить в этом случае нельзя. При наступлении первых солнечных дней необходимо приступать к выкапыванию не успевшего дозреть картофеля.

Делают это максимально аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожицу. Влажную землю с клубней не соскабливают. Их оставляют просушиваться на свежем воздухе под навесом 2 часа. Сушить дольше урожай нельзя. Картофелины могут позеленеть, испортиться из-за образовавшегося в них соланина.

По завершению сушки с каждого клубня руками осторожно снимают землю. Урожай оставляют в прохладном и темном помещении. Там должно быть сухо. Картошку оставляют на 2-3 недели «отлеживаться». В течение этого времени она окончательно подсохнет и дозарится.

Томаты

Опытные огородники нередко снимают помидоры с кустов недозревшими. Эта мера позволяет избежать потери урожая из-за заболеваемости культуры, которую провоцирует сырая погода и низкая температура воздуха.

Не успевшие дозреть плоды срывают на стадии бланжевой спелости – они должны побелеть на кустах. Начиная с этого момента томаты не увеличиваются в размерах, а только спеют.

Дозаривание позволяет спасти урожай помидоров, но его вкусовые качества будут уступать плодам, созревшим на грядке. Последние получаются более сладкими и сочными.

Сорванные раньше времени томаты складывают в ящик или оставляют на столе. Их выдерживают в теплом помещении (от +20⁰С до +25°C) в течение 30-40 суток. На свету плоды дозревают быстрее, в темноте процесс доведения их до спелости замедляется.

Груши

Дачники, желающие продлить срок хранения груш, снимают их с ветвей ранее положенного срока. Прием способствует повышению показателя лежкости плодов.

Груши срывают в зеленом состоянии, когда на них только начинает проступать «румянец». После чего урожай раскладывают в теплом помещении (температурный режим от +18⁰С до +20⁰С) и оставляют на 5 суток. Ежедневно проверяют плоды на спелость.

Слегка неспелые груши можно дозаривать в прохладном помещении при температуре +5⁰С.

Ускорить процесс доведения урожая до зрелости поможет несколько простых приемов:

Перцы

Перцы допустимо снимать с кустов, не дожидаясь, когда они станут спелыми. Плоды можно употреблять в пищу и на стадии технической спелости, когда они еще зеленые.

При желании дозарить урожай используют одну из методик доведения перца до нужной кондиции:

Яблоки

Для повышения показателя лежкости летних и весенних сортов яблок их срывают с ветвей, не дожидаясь, когда наступит спелость. Зимним же сортам просто не хватает времени, чтобы доспеть на дереве.

Незрелые плоды несложно дозарить. Длительность этого процесса определяется сортовой принадлежностью яблок. При дозаривании урожай обретает желаемые вкусовые характеристики.

Чтобы довести снятые с ветвей раньше положенного срока плоды до спелости, их оставляют в теплом помещении при температуре от +20°С.

Если необходимо, чтобы урожай дозревал медленно, температурный режим снижают.

Тыква

Тыква может не успеть дозреть до заморозков. Если урожай своевременно не снять, он подмерзнет с понижением температуры на улице и в дальнейшем не сможет долго храниться. Некоторые сорта тыквы просто не успевают полноценно вызреть за лето.

Неспелые плоды с успехом дозаривают дома при комнатной температуре. Однако созревшие на грядке тыквы хранятся дольше, чем те, которые дозаривались дома.

Чтобы тыква доспела дома, ее снимают с грядки в теплый сухой день. Сделать это следует до заморозков. Поврежденные и подмороженные плоды не хранятся длительное время, по этой причине убирают и транспортируют урожай осторожно.

Отделяют тыкву от плети ножом, чтобы не повредить мякоть. При этом оставляют плодоножку длиной не менее 5 см.

Собранный урожай очищают от земли, сортируют, подсушивают и отправляют на дозаривание в теплое место. Дозревать тыква будет от нескольких недель до 2 месяцев.

Комфортными для хранения считаются условия до +20°С.

Дыни также способны дозреть дома, но только при условии, что их убрали с грядки на правильной стадии. Если дыня совершенно зеленая, ее не срывают – она не дозреет в домашних условиях. Дойти до спелости может плод, который уже слегка пожелтел.

Готовность к уборке определяется и по сеточке на шкурке (если она присутствует у сорта). Если плод наполовину покрывают трещинки, значит, пришло время его сорвать.

Снимать дыни следует вместе с хвостиком. В длину он должен быть не менее 5 см. Срезают плод с плети при помощи ножниц или секатора.

Источник

Какие овощи и фрукты можно собирать незрелыми

Добавление статьи в новую подборку

Конечно, самыми вкусными являются плоды, дозревшие на растении. Однако часто неподходящие погодные условия и болезни грозят уничтожить большую часть урожая на корню. Вот и приходится убирать с грядок овощи, которые еще не достигли потребительской спелости.

Собирают незрелыми и те плоды, которым требуется длительная транспортировка. Часто срывают с веток недозревшими некоторые зимние сорта яблок и груш, т.к они просто не успевают вырасти из-за резкого наступления холодов. Одним словом, существует немало ситуаций, когда возникает необходимость снять с растения незрелые плоды.

Как дозаривать овощи и фрукты

Как происходит созревание плодов? Этот процесс можно разделить на два периода:

Во время наступления второго из названных периодов овощи и фрукты можно снимать с растений, т.к. все перечисленные процессы происходят как при созревании на кусте или дереве, так и при дозаривании.

Наиболее подходящими для дозаривания считаются влажность не более 80% и температура воздуха 20-22°С.

Если вы хотите ускорить созревание плодов, то это можно сделать, создав определенные условия. Так, при повышении температуры до 25°С интенсивность созревания овощей увеличивается. Происходит это и в том случае, если положить плоды в солнечное место. Правда, в обоих случаях кожура теряет упругость, а сами плоды становятся очень мягкими.

Еще один фактор, ускоряющий созревание, – газ этилен. Этот природный растительный газ (его выделяют сами плоды) ускоряет обменные процессы, благодаря чему овощи и фрукты быстрее приобретают признаки спелости. Однако этилен оказывает влияние не на все плоды. Некоторые из них нечувствительны к действию газа, поэтому созревать способны только на растении. Например, сорванные виноград, малина, ежевика, клубника или вишня не созреют, а просто испортятся.

Какие овощи и фрукты могут дозревать в домашних условиях

Существуют определенные правила сбора и хранения недозревших овощей и фруктов:

Помидоры

Чаще всего именно томаты снимают с куста незрелыми. Низкая температура, частые дожди и туманы приводят к заболеваниям томатов и потере урожая. Чтобы не допустить этого, дачники собирают томаты, как только они становятся бурыми или белыми.

Если вы хотите получить спелые плоды как можно позже, положите их в темное место с температурой около 20°С; если побыстрее – в светлое.

Наиболее простой способ ускорить созревание томатов – добавить в каждый ящик с зелеными плодами несколько созревших помидоров или яблок. Этилен, который будут выделять поспевшие плоды, поможет урожаю быстрее достигнуть спелости.

Перец

Еще один представитель семейства Пасленовые, который можно срывать с кустов незрелым, – это болгарский перец. Его, в отличие от помидоров, можно использовать в пищу и недозревшим, однако если вы предпочитаете созревшие плоды, то помогите урожаю одним из способов:

Убирать дыни нужно в то время, когда они уже слегка пожелтели, – тогда они также смогут доспеть не на растении. Если вы сорвете их зелеными, спелости они не достигнут. Срезая дыню, оставьте на ней хвостик длиной не менее 5 см. Положите плоды в темное и теплое (для ранних сортов) либо темное и прохладное (для поздних) место. Следите за тем, чтобы в помещении было сухо, иначе дыни начнут подгнивать.

Картофель

Все знают, что картофель нужно убирать тогда, когда его кожица стала жесткой и плотной, в противном случае картошка будет плохо храниться. Но что делать, если без конца идут дожди и картошка рискует сгнить прямо в земле, так и не дождавшись уборки? В этом случае приходится выкапывать недозревшие, с тонкой кожицей клубни.

Весь собранный урожай отправьте на 2-3 недели в темное прохладное помещение. За это время клубни окончательно подсохнут и дозреют. Вам останется только перебрать их, удалить все, что сгнило, – и можно отправлять картофель на зимнее хранение в погреб.

Какие еще овощи и фрукты можно собирать несозревшими

Кроме перечисленных, дозреть в домашних условиях могут следующие овощи, фрукты и ягоды:

Некоторые из них, например яблоки, груши или абрикосы, специально срывают недозревшими, чтобы они могли дольше храниться.

Помните, что после уборки нельзя хранить незрелые плоды в полиэтиленовых пакетах и в холодильнике.

Необязательно ждать, пока овощи и фрукты созреют сами. В случае необходимости можно собирать их, не дожидаясь, пока они достигнут потребительской спелости. Главное, создать плодам необходимые условия – и тогда урожай дозреет самостоятельно.

Источник

4 овоща, которые могут дозреть дома

Идеальными условиями для созревания плодов, безусловно, является куст или грядка – так они будут более сладкими и ароматными. Но если лето выдалось прохладным с частыми осадками, растения могут сильно страдать. Велик риск поражения болезнями и загнивания урожая. Выход из такой ситуации один – собрать плоды, пока они окончательно не испортились. А уж дозреть они смогут и дома. Но так можно поступить далеко не со всеми овощами и фруктами.

Томаты

Удивительная способность данных овощей дозревать в домашних условиях – давно уже не секрет для многих дачников. Различают 3 стадии зрелости помидоров, опираясь на характерную окраску:

В случае если плоды уже достигли того размера, который соответствует сорту, и в разрезе видны совершенно развитые семена, но томаты зеленого цвета, их смело отправляют на дозревание. Мелкие и плохо развитые плоды, в свою очередь, оставляют на родном растении, так как в домашних условиях они самостоятельно вряд ли дозреют.

Дачники с опытом утверждают, что и зеленые, и бланжевые томаты способны доспеть дома. Однако важно грамотно и точно определить время, когда пора собирать овощи на дозревание.

Скорее запишите одно довольно простое правило: весь урожай следует снять с кустов еще до того, как температура воздуха опустится ниже 5 °С в ночное время. В средней полосе России это обыкновенно случается ближе ко второй половине августа.

Недозрелые плоды следует поместить в специально подготовленные ящики или корзины, на полки или просто на столе или полу, заранее подстелив слой крафта в несколько слоев (не толще 20 см). Немаловажным условием является температура помещения – она всегда должна находиться в пределах +20–25 °C.

Позаботьтесь о систематическом проветривании. Проверяйте овощи каждые 3–5 дней, при этом забирая спелые плоды и уничтожая те, на которых появились повреждения или плесень. Если вы уберете томаты в холодильник или прохладный подвал, они не созреют. Даже если спустя некоторое время вы перенесете их в тепло.

Существует также метод послойного дозревания томатов. Неспелые овощи складывают в определенную емкость в 2–3 слоя. Важно, чтобы каждый слой был отделен от следующего бумагой или сухими опилками. Далее емкость неплотно прикрывают крышкой – так, чтобы к плодам легко поступал воздух, но они были достаточно притенены. Некоторые хозяйки используют ткань вместо крышки. Собранные томаты хранят при температуре +12–15 °С и влажности приблизительно 80–85 %. При таком способе овощи спеют около 30–40 дней.

Перцы

Овощеводы уверяют, что с перцами в вопросе дозревания не возникает никаких проблем. Почему? А потому что его урожай и так собирают незрелым, дождавшись так называемой технической спелости. Использовать их в пищу и для приготовления различных блюд можно прямо в таком виде. Однако если вы желаете добиться спелости, стоит прибегнуть к одному из четырех нижеперечисленных способов:

Баклажаны

Плоды баклажана приобретают своеобразную окраску даже в молодом возрасте. При этом они вполне готовы к уборке. Но если вы соберете мелкие баклажаны, то существенно потеряете в общей массе урожая. Что делать? В равной степени как помидоры и перцы, собранные баклажаны смогут дозреть в помещении при температуре не ниже +10 °С.

Для хранения выбирайте молодые экземпляры интенсивного окраса, обладающие гладкой и ровной кожурой. Обратите внимание на то, чтобы на овощах не было следов повреждений, а на плодоножке – плесени или гнили. В процессе подготовки мыть сорванные овощи дачники не рекомендуют, а сложить в ящики, прослоить пергаментом или соломой, а затем убрать в темное холодное место.

О том, что овощи доспели, укажут следующие характеристики:

Однако основным признаком дозревания плодов считается достижение ими оптимального размера. Для каждого сорта он разный – от 7–10 до 25–30 см. Чтобы быть абсолютно уверенным, необходимо присмотреться к плоду – если в течение недели он не подрос, то пришло время оценить его на вкус.

Картофель

Как правило, картофель выкапывают в конце августа. Это объясняется тем, что к данному моменту его кожица становится грубее, а овощ – пригодным для продолжительного хранения. Но если погода изобилует дождями и прохладой, то велик риск загнивания клубней. В таком случае не стоит ждать – копайте при первых ясных деньках! Будьте аккуратны при сборе урожая, так как шкурка у картофеля еще может быть тонкой, особенно у поздних сортов. Если картошка покрыта влажным слоем земли, не пытайтесь ее соскоблить – так вы можете повредить кожуру.

В процессе подготовки клубни сначала необходимо подсушить в тени, желательно, на свежем воздухе. Не держите картофель открытым более 2 часов, иначе он позеленеет и станет опасным для здоровья за счет образования ядовитого вещества соланина.

После просушки с плодов аккуратно счищают остатки земли и помещают их в отведенное для дозревания прохладное сухое темное помещение. Более созревшему картофелю нужно «отлежаться» около 2 недель, а вот недоспелому может понадобиться более долгий промежуток времени – до 3 недель. За это время картофель окончательно подсохнет и полностью дозреет.

Если у вас возникла необходимость раньше времени собрать урожай, не спешите расстраиваться. Используя советы опытных дачников, вы с легкостью сможете обеспечить ему условия для полного дозревания, а зимой полакомитесь отменными овощами.

Источник

Какие овощи можно сорвать для дозревания в домашних условиях

Тёплое и солнечное лето позволяет собирать спелые и вкусные плоды с грядки. А если лето холодное и дождливое? Есть вероятность, что урожай не дозреет, а попросту сгниёт. Чтобы его спасти, приходится срывать овощи с грядок раньше срока и дать возможность дозреть в тёплом и сухом помещении. Конечно, так можно поступать не со всеми плодовыми культурами.

Томаты можно срывать раньше срока, когда они уже зелёные или только побелели. Размер помидор уже не будет увеличиваться, они будут только спеть. В тёплой комнате на столе или в ящиках на полу они дозреют за 30-35 дней. Если разместить их в холодном подвале или в холодильнике, то процесс созревания прекратиться.

Сладкий перец тоже хорошо дозревает в помещении. Его можно использовать в пищу и недоспелым. Но если есть возможность разместить перец для дозревания, то нужно воспользоваться следующими способами: выложить плоды в ящик и разместить в прохладном месте (дозревание произойдёт примерно через месяц), разложить плоды на столе в светлой тёплой комнате (они станут спелыми через 2 недели); выдернуть куст вместе с корнем и подвесить в сухой тёплой комнате корнями кверху (плоды созреют через 2 недели, но в отличие от предыдущего способа они будут более насыщены витаминами и полезными веществами); пересадить в горшки на подоконник (кусты будут плодоносить всю зиму, а весной растения можно опять вернуть на грядку).

Баклажаны приобретают спелую окраску в раннем возрасте, их можно срывать и употреблять в пищу. Но в этом случае существенно уменьшиться масса урожая. Чтобы они доспели в сухом месте, их можно так же, как и перец, пересадить в горшки. Дома они подрастут и поспеют в течение 3-4 недель.

Картофель выкапывают в конце августа, чтобы клубни были пригодны для хранения в погребе. У молодого картофеля тонкая кожура тонкая, поэтому его нужно сразу употреблять в пищу. Но если зачастили дожди, и урожай может сгнить, можно выкопать молодой картофель раньше и дать ему время отлежаться и подсохнуть.Для этого сначала выложить клубни на солнце на 1-2 часа, чтобы они подсохли, аккуратно убрать налипшую землю, а потом перенести в тёмное сухое помещение (сарай или гараж). Недозревший картофель должен полежать 3-4 недели, тогда он будет готов к переносу в погреб.

Если дыни совсем зелёные, срывать их для дозревания бессмысленно. А вот если они уже начали желтеть, а их кожура покрываться сеточкой, такие дыни уже могут доспеть и в помещении. Секатором или ножницами нужно отрезать плодоножку-хвостик на расстоянии от плода около 5 см, перенести на пол в тёплую комнату и оставить на 2-3 недели.

Плоды любого недоспевшего растения нужно срывать только в сухую погоду, иначе они сгниют.Огурцы и тыквенные культуры нельзя срывать для дозревания в комнате, они будут только сохнуть и морщиться. Это же относится ко всем видам ягод, цитрусовым.Тем более, маленькие молодые огурчики очень вкусные, а тыква может смело оставаться на грядке до конца осени. Эти растениям не нужно дозревание дома.

В чём причина, что одни плоды могут дозревать дома, а другие – нет? Оказывается, всё дело в специфическом веществе – этилене, который называют гормоном созревания. Он воздействует на дубильные вещества, находящиеся в плодах, а крахмал растения преобразовывает в сахар. Те растения, которые сами вырабатывают это вещество, могут самостоятельно дозревать. А если вместе к неспелым подложить несколько спелых плодов, созревание значительно ускорится. Плодовые культуры, у которых это вещество не регулирует процесс созревания, при раннем сборе увядают и пропадают.«Гормон созревания» был открыт русским учёным Дмитрием Нелюбовым в конце ХХ века.

Источник