при какой температуре хранятся колбасные изделия холодильного оборудования

Хранение колбас и колбасных изделий в магазине

К вам придет еще больше покупателей, если на ваших прилавках всегда будет высококачественная и свежая продукция. Мы, в свою очередь, объясним, как обеспечить правильное хранение колбас и колбасных изделий в магазине: копченых и вареных целых батонов и готовых нарезок. Чтобы мясосодержащая продукция дольше оставалась свежей, все без исключения сорта необходимо содержать при относительной влажности 75–85%.

Если нарушены правила и сроки хранения, то колбаса приобретает следующие признаки:

Такую продукцию реализовывать нельзя, чтобы не подвергать опасности здоровье покупателей. Поэтому необходимо строго соблюдать условия хранения колбас.

Как хранить различные виды продукции

Каждая разновидность колбасы имеет свои особенности хранения. Но любой сорт может находиться на прилавке магазина, только если температура внутри продукта составляет от 0 до 15⁰С. Этого можно легко добиться, если сервировочную нарезку (при обязательной упаковке под вакуумом в полимерную пленку) разместить на охлаждаемых стеллажах, а весовые изделия – в гастрономических холодильных витринах.

Разные сорта должны находиться в соседних камерах, что соответствует не только принципам размещения, но и специфике условий хранения каждой разновидности колбасных изделий. Необходимо помнить, что продукт в искусственной оболочке остается свежим гораздо дольше, чем в натуральной. Копченые сорта рекомендуют подвешивать для демонстрации покупателям.

Условия и сроки хранения колбасных изделий в магазине

Сыровяленые разновидности достаточно прихотливы к условиям хранения – помещение должно проветриваться, но без сквозняков. Так изделия останутся свежими в течение 6 месяцев при температуре до 6 0 С.

Варено-копченые колбасы хранятся при температуре 12 0 С до 15 суток. При этом сервировочная нарезка остается годной к употреблению до 8 суток при температуре 5–8 0 С и до 6 суток при 15–18 0 С.

Вареные изделия (в т. ч. сосиски и сардельки) сохраняют свежесть от 24 до 72 часов, если в витрине установлена температура 0–8 0 С. Мясной хлеб раскладывают на стеллажах в один слой так, чтобы между изделиями обязательно были промежутки.

Сырокопченые колбасы хранят до 4 месяцев, если холодильная витрина в магазине поддерживает температуру 12–15 0 С. К сервировочной нарезке применяют те же требования, что и к варено-копченым порционным изделиям – выдерживают до 6 суток при температуре 15–18 0 С и до 8 суток при 5–8 0 С.

Полукопченая продукция остается пригодной к употреблению до 15 суток, если хранится при температуре 12 0 С. Сервировочная нарезка сохраняет свою свежесть до 10 суток, если выдерживается при температуре 5–8 0 С, и до 6 суток при 12–15 0 С.

Итак, надлежащий температурный режим – залог сохранности колбасных изделий.

Где хранить продукцию

Прежде чем приобретать холодильник для хранения колбас в магазине, определитесь, что именно вам нужно. Упакованные и расфасованные изделия размещаются в охлаждаемых стеллажах (обычно в залах самообслуживания), а те, которые нарезают в непосредственном месте покупки – в гастрономических холодильных витринах.

В открытом оборудовании вентилятор создает завесу воздуха, чем отделяет потоки тепла и поддерживает установленный рабочий режим. Встроенная система охлаждения закрытых витрин магазина оперативно восстанавливает заданные параметры после отворения дверцы. В таких условиях срезы колбасы долго не заветриваются.

Техника для хранения мясосодержащих изделий представлена на рынке в огромном разнообразии, причем каждый образец обладает индивидуальными особенностями. Приобретая оборудование для магазина, выбирайте только те модели, которые отличает:

Если вы слабо разбираетесь в технических параметрах, поручите это дело проверенному специалисту своей фирмы или компании-поставщика оборудования. Вам окажут помощь в определении внешних габаритов и полезного объема, установят и подключат оборудование для хранения колбасы. Также вы можете заключить с профессионалом договор на обслуживание техники. Своевременно оказанная квалифицированная помощь гарантирует безотказность приобретенного оборудования.

За хранение продукции в магазине отвечает лично его владелец. А свежесть колбасных изделий, еще не дошедших до прилавка, гарантирует ТД Milk-West. Компания выступает дистрибьютором крупнейших производителей России и Белоруссии и сотрудничает с известными сетевыми ритейлерами. Мы снабжаем юридических лиц напрямую с нашего мясоперерабатывающего завода более 50 видами сыра и 40 позициями деликатесов собственной торговой марки “Антон Палыч”, а также продукцией фирм-партнеров. Соблюдение сроков годности и условий хранения гарантирует, что поставляемые продукты всегда остаются пригодными к употреблению конечным потребителем.

Источник

Контроль температуры колбасы (сосисок, сарделек) при варке и копчении. Температура хранения колбасных изделий

Этап 1. Обработка мясного сырья

Существует большое разнообразие видов колбас: вареные, варено-копченые, полукопченые, фаршированные, сыровяленые и сырокопченые, зельцы и ливерные, а также других колбасных изделий, таких как сосиски, сардельки, мясные хлеба и пр. Для получения определенных вкусовых качеств разработаны различные технологии приготовления колбасных изделий, на каждой стадии которых необходимо осуществлять постоянный температурный контроль технологических режимов. Именно поэтому мы сейчас подробно поговорим о температуре приготовления и хранения колбасы, а также подробно рассмотрим приборы для измерения температуры колбасы.

В начале процесса приготовления колбасных изделий мясо охлаждается приблизительно до 0 о С, для этого его выдерживают в холодильнике от суток до двух.

Первичная термическая подготовка мяса используется для следующих видов колбасных изделий: для вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов необходимо парное мясо (кроме баранины), остывшее, охлажденное и замороженное; для варено-копченых колбас и сырокопченых — охлажденное и замороженное.

Выдержка мяса при правильном температурно-влажностном режиме необходима для говядины, свинины, баранины и другого мяса животных с мощной мускулатурой. Во время этого процесса мясо размягчается и подходит для последующей обвалки и жиловки.

После обвалки и жиловки, в зависимости от способа приготовления колбас, мясо крупно измельчают и предварительно засаливают в мешалке, после этого размещают в холодильнике на 2-3 дня. Это одна из технологий.

По другой технологии жилованное мясо толщиной не больше 10 см: свинину, говядину, грудинку, полосы шпика выкладывают на специальные поддоны и замораживают в морозильных камерах до температуры минус (1-5 о С) в толще куска или блока в течение около 8-12 ч или на агрегате для подмораживания мяса и шпика с постепенным выравниванием температуры по всему объему блока до минус (1-30 о С) в камере накопителе. Переработку замороженных блоков жилованного мяса проводят с предварительным отеплением до температуры минус (1-50 о С), Рекомендуется их заранее измельчить в машине для измельчения мясных блоков на куски размером примерно от 30 до 50 мм.

Контроль температуры колбасы на этапе приготовления сырья

Для измерения температуры в блоке замороженного мяса производится отверстие глубиной 4-5 см при помощи специального бура 4.1. Он очень прочный и им можно с легкостью сделать отверстие. Затем необходимо выкрутить бур и установить в отверстие зонд термометра IT-7-Pt-3-120-R на 0,5. 1,0 минуту, включить и измерить показания температуры. Использование отдельного зонда позволяет продлить срок службы самого измерителя температуры, так как его зонд вставляется в уже приготовленное отверстие. Это выгодно отличает наш комплект от аналогов, в которых бурение отверстия в замороженном мясе производится при помощи самого термометра, что приводит к его скорому выходу из строя.

Электронный термометр-щуп IT-7-Pt-3-120-R предназначен для измерения температуры внутри замороженного мяса. Высокоточный прибор имеет малую тепловую инерционность благодаря тонкостенному зонду диаметром 3 мм. Термометр IT-7-Pt удобно использовать в морозильных камерах и рефрижераторах при низкой температуре и плохом освещении. Измеренные данные отображаются на ярком светодиодном дисплее, встроенном в корпус, в течении 10 секунд.

В измерители – регистраторе EClerk-M-T-G1 датчик температуры встроен в корпус. Нужно только оставить прибор в холодильнике на необходимое время, температура будет записываться беспрерывно в автоматическом режиме. Кнопкой фиксируется начало регистрации, а также можно фиксировать по дате и времени. Регистратор имеет встроенную память на 520 тыс. значений, которой хватает на один год непрерывной записи с интервалом в 1 мин. Используя измеритель-регистратор температуры EClerk-M-T вы будете уверены, что мясо в холодильнике хранилось все время при правильной температуре.

Этап 2. Приготовление фарша

Приготовление фарша происходит на куттерах, в которых измельчается замороженное мясо. Фарш хорошо вымешивается (10-12 минут), после чего измельчается на волчке и далее подается в формовочное отделение.

Фарш полукопченых и варено-копченых колбас обычно готовят в мешалке из заранее крупно измельченного и хорошо просоленного мяса, попадающего в мешалку вместе с другими ингредиентами в строго определенной последовательности. Для получения фарша эмульсионных колбасных изделий (вареные колбасы, сосиски, сардельки и пр.) готовый фарш грубого посола измельчается на эмульситаторах, где и регулируется конечная температура при изменении скорости подачи фарша для измельчения, исключая его перегрев.

Контроль температуры на этапе приготовления фарша

Наиболее оптимальным прибором для контроля температуры в процессе приготовления фарша является термометр-щуп IT-7-Pt с длинной зонда 400-500 мм. с заостренным концом, с диаметром зонда 3 мм. Благодаря достаточной длине щупа прибор легко поместить в фарш, не касаясь продукта руками. Достаточно только нажать кнопку включения и показания температуры отобразятся в течении 10 секунд на экране дисплея, размещенного в ручке прибора.

Этап 3. Наполнение оболочек фаршем и последующая осадка

На шприцах-наполнителях автоматического или полуавтоматического типа происходит наполнение оболочек фаршем.

Затем батоны навешивают на палки, которые размещают на рамы или укладывают в горизонтальном положение на специальные лотки. Далее рамы, загруженные батонами, отправляют на осадку.

Контроль температуры и влажности на этапе осадки колбасных изделий

Этап 4. Термическая обработка колбас и сосисок

Обжарка (горячее копчение). После осадки колбасные изделия направляют в заранее прогретую до 75—80°С обжарочную камеру. Батоны при данной температуре необходимо выдержать 40—60 мин, далее в течение 30—35 мин их нужно обработать дымом. Во время обжарки оболочка батонов подсушивается, уплотняется и становится прозрачной. Дым оказывает бактерицидное действие на микроорганизмы, которые содержатся на оболочке и в фарше. Температура внутри батона при обжарке не должна быть выше 40-50 °С. Обжарке подвергают вареные и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки.

Процесс копчения. Процесс копчения происходит в течение 2-3 суток. Температура копчения колбасы составляет 18-22 о С при относительной влажности 74-80% и скорости движения воздуха от 0,2 до 0,5 м/с. При копчении колбасных изделий рекомендуется поддерживать медленное горение топлива (тление) при достаточном доступе воздуха. Образующийся в этом случае дым придает продукту приятный цвет и аромат. При проведении процесса при низких температурах лучше использовать дрова, опилки и стружку (щепу), полученные от деревьев лиственных пород (бука, дуба, ореха, ольхи, плодовых деревьев и других).

Коптят полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы. Условия проведения процесса копчения зависят от вида и толщины колбасных изделий.

Варить колбасу нужно поэтапно:

Охлаждают колбасные изделия в полиамидных оболочках душем с холодной водой в течение 15-45 минут в соответствии с диаметром оболочки до температуры в центре батона 40-45°С и далее уже охлаждают в остывочной камере при температуре 0-8°С до температуры в центре батона до 10°С. Можно охлаждать продукт с интервалами по 5 минут орошение водой и 5 минут пауза, что обеспечит одновременную и равномерную усадку оболочки и фарша.

Контроль температуры колбасы при варке и копчении

Для контроля температуры в сосисках и колбасе оптимально использовать IT-7-Pt-2-200-N. Благодаря длине щупа 200 мм и диаметру 2 мм не портится внешний вид продукции при измерении температуры. Показания температуры быстро и удобно смотреть на дисплее с подсветкой, встроенном в ручку измерителя. Данный прибор точно производит измерения, всего за 7…20 с. Измеритель IT-7-Pt внесен в Гос. реестр средств измерений и может поставляться со Свидетельством о Государственной поверке.

Для контроля температуры в термокамерах в автоматическом режиме удобно применять термопреобразователи сопротивления К1И и К1У. Датчики вставляют в колбасную продукцию и подключают, например, к измерителю-регулятору ОВЕН ТРМ1, который устанавливается снаружи камеры. Благодаря термопреобразователям, закрепленных в камере, нет необходимости постоянно открывать камеру и измерять температуру. К1И и К1У обеспечивают надежность измерения при работе в условиях высокой температуры и влажности и хорошо подходят для контроля температуры внутри продукта при варении и копчении. Для контроля температуры в самой камере можно также использовать наши датчики К1И, а можно малогабаритный датчик К2 также нашего производства.

В дальнейшем должна соблюдаться температура хранения готовой колбасы:

Вареную колбасу хранят при температуре +2. +4 о C до 3-5 дней.

Полукопченая и варено-копченая может храниться при температуре от 0 до +4°C до 10 дней.

Сырокопченая от +5 до +15°C до двух месяцев.

Сыровяленую до +6°C до двух месяцев.

Сосиски, сардельки, шпикачки от +2 до +4°C до 30 дней в вакуумной упаковке, 3-5 дней после вскрытия.

Температура при перевозке колбасы должна быть такая же как и при хранении.

Для контроля температуры колбасы в процессе ее перевозки в рефрижераторах удобно использовать наш комплект EClerk-Logist, который состоит из терморегистратора EClerk-M-11-2Pt-HP-a-1, набора датчиков, термопринтера и дополнительного вспомогательного оборудования. Комплект позволяет точно фиксировать температуру в течение всего времени перевозки, распечатывать отчет на термопринтере, выгружать данные с регистратора на ПК через USB для анализа данных, архивирования, подготовки и распечатки Отчёта, выгружать данные на смартфон, отправлять данные в «два клика» по эл. почте, например Получателю и Отправителю груза, и многое другое. Комплект имеет низкую стоимость приобретения, эксплуатации и поверки.

Источник

Какая температура должна быть в холодильнике колбасном

К вам придет еще больше покупателей, если на ваших прилавках всегда будет высококачественная и свежая продукция. Мы, в свою очередь, объясним, как обеспечить правильное хранение колбас и колбасных изделий в магазине: копченых и вареных целых батонов и готовых нарезок. Чтобы мясосодержащая продукция дольше оставалась свежей, все без исключения сорта необходимо содержать при относительной влажности 75-85%.

Если нарушены правила и сроки хранения, то колбаса приобретает следующие признаки:

Такую продукцию реализовывать нельзя, чтобы не подвергать опасности здоровье покупателей. Поэтому необходимо строго соблюдать условия хранения колбас.

Как хранить различные виды продукции

Каждая разновидность колбасы имеет свои особенности хранения. Но любой сорт может находиться на прилавке магазина, только если температура внутри продукта составляет от 0 до 15⁰С. Этого можно легко добиться, если сервировочную нарезку (при обязательной упаковке под вакуумом в полимерную пленку) разместить на охлаждаемых стеллажах, а весовые изделия – в гастрономических холодильных витринах.

Разные сорта должны находиться в соседних камерах, что соответствует не только принципам размещения, но и специфике условий хранения каждой разновидности колбасных изделий. Необходимо помнить, что продукт в искусственной оболочке остается свежим гораздо дольше, чем в натуральной. Копченые сорта рекомендуют подвешивать для демонстрации покупателям.

Условия и сроки хранения колбасных изделий в магазине

Сыровяленые разновидности достаточно прихотливы к условиям хранения – помещение должно проветриваться, но без сквозняков. Так изделия останутся свежими в течение 6 месяцев при температуре до 60С.

Варено-копченые колбасы хранятся при температуре 120С до 15 суток. При этом сервировочная нарезка остается годной к употреблению до 8 суток при температуре 5-80С и до 6 суток при 15-180С.

Вареные изделия (в т. ч. сосиски и сардельки) сохраняют свежесть от 24 до 72 часов, если в витрине установлена температура 0-80С. Мясной хлеб раскладывают на стеллажах в один слой так, чтобы между изделиями обязательно были промежутки.

Сырокопченые колбасы хранят до 4 месяцев, если холодильная витрина в магазине поддерживает температуру 12-150С. К сервировочной нарезке применяют те же требования, что и к варено-копченым порционным изделиям – выдерживают до 6 суток при температуре 15-180С и до 8 суток при 5-80С.

Полукопченая продукция остается пригодной к употреблению до 15 суток, если хранится при температуре 120С. Сервировочная нарезка сохраняет свою свежесть до 10 суток, если выдерживается при температуре 5-80С, и до 6 суток при 12-150С.

Итак, надлежащий температурный режим – залог сохранности колбасных изделий.

Где хранить продукцию

Прежде чем приобретать холодильник для хранения колбас в магазине, определитесь, что именно вам нужно. Упакованные и расфасованные изделия размещаются в охлаждаемых стеллажах (обычно в залах самообслуживания), а те, которые нарезают в непосредственном месте покупки – в гастрономических холодильных витринах.

В открытом оборудовании вентилятор создает завесу воздуха, чем отделяет потоки тепла и поддерживает установленный рабочий режим. Встроенная система охлаждения закрытых витрин магазина оперативно восстанавливает заданные параметры после отворения дверцы. В таких условиях срезы колбасы долго не заветриваются.

Техника для хранения мясосодержащих изделий представлена на рынке в огромном разнообразии, причем каждый образец обладает индивидуальными особенностями. Приобретая оборудование для магазина, выбирайте только те модели, которые отличает:

Если вы слабо разбираетесь в технических параметрах, поручите это дело проверенному специалисту своей фирмы или компании-поставщика оборудования. Вам окажут помощь в определении внешних габаритов и полезного объема, установят и подключат оборудование для хранения колбасы. Также вы можете заключить с профессионалом договор на обслуживание техники. Своевременно оказанная квалифицированная помощь гарантирует безотказность приобретенного оборудования.

За хранение продукции в магазине отвечает лично его владелец. А свежесть колбасных изделий, еще не дошедших до прилавка, гарантирует ТД Milk-West. Компания выступает дистрибьютором крупнейших производителей России и Белоруссии и сотрудничает с известными сетевыми ритейлерами. Мы снабжаем юридических лиц напрямую с нашего мясоперерабатывающего завода более 50 видами сыра и 40 позициями деликатесов собственной торговой марки “Антон Палыч”, а также продукцией фирм-партнеров. Соблюдение сроков годности и условий хранения гарантирует, что поставляемые продукты всегда остаются пригодными к употреблению конечным потребителем.

Когда Вы открываете продуктовый магазин или ларек, то наверняка понимаете, что понадобится разное оборудование для каждой группы товара.

Так, своя холодильная витрина нужна для выкладки сырого мяса, молочной продукции, рыбы и так далее. Сегодня мы выясним, как выбрать холодильную витрину для колбасы. Рассмотрим лучшие модели, которые стали лидером продаж в 2020 году. Также будут представлены отзывы наших постоянных клиентов, которые уже купили ту или иную колбасную витрину для своего продуктового магазина.

Холодильная витрина для колбасы в небольшой магазин

Наши клиенты, обращаясь за советом по подбору холодильных витрины для колбас, чаще всего высказывают пожелания по цене и по размерам витрины. Эти параметры являются определяющими, когда речь идет об ограниченном пространстве магазина и бюджете на запуск бизнеса. Поэтому, давайте выберем наиболее подходящие варианты, исходя из этих критериев.

Совет магазина:лучше всего подойдут среднетемпературные витрины длиной 1-1.5 метра. Мы сравниваем их по остальным параметрам: энергопотребление, площадь выкладки, наличие холодильного бокса.

Оптимальные модели холодильных витрин для колбасы в соотношении цена-качество

В 2020 году данные колбасные холодильные витрины являются лидерами продаж. Чаще всего их покупают в небольшие продуктовые магазины формата «у дома», рыночные павильоны и так далее. Все представленные модели имеют доступную цену и могут быть доставлены как в Киев, так и в любой другой населенный пункт Укрины.

Если Вы решили купить холодильную витрину для колбасы, то обратите внимание на ее освещение. Обычно витрины комплектируются люминесцентными лампами. Но такое освещение делает колбасу или мясо бледными.

Потому практически все покупатели ставят специальные красные лампы, которые делают товар ярче и привлекательнее. Лампы либо дозаказывают сразу, либо покупают самостоятельно и устанавливают. Примерная стоимость одной лампы в холодильник для колбасы 100-200 грн.

Отзывы наших клиентов про холодильные витрины для колбасы:

Зинаида Васильевна. Киевская об. Помокли:

“Нормально работает. Стоит в магазине. При запуске сложностей вроде бы не было. Используем под все-масло, сметана,колбаса. Шумит средне. Что мне не нравится так это столешница узенькая, там ничего не положишь. И не удобна внизу камера.

А товар сохраняется нормально, пока жалоб нету. Для товара места очень мало. И неудобно то что она наискось идет впереди. Я брала у вас еще лиру 1.5 недавно, то она получше. Зазоры между стеклами меньше чем у 1.2 “

Юрий Александрович, Киев:

“Купил эту витрину около месяца назад в продуктовый магазин в Житомирской области. Работает нормально, нас устраивает. Используем ее для выкладки колбасы, сарделек, сосисок. Магазин у нас небольшой, поэтому этой витрины достаточно для нашего ассортимента.

Меня вполне устраивает, что она держит температуру согласно техпаспорту и экономно тянет электроэнергию. Одно только смущает- есть небольшие зазоры между стеклами. Не знаю чем их лучше устранить. И еще хотелось бы поменять освещение у витрины, а то товар как-то не очень привлекательно смотрится.”

Где используется: в продуктовом магазине, около 5 мес.

Выбор: Когда я выбирал витрину, для меня самое главное было – это ширина витрины, потому как вход в магазин достаточно узкий и нужно было как-то занести ее. А на втором месте были цена и качество. Нашел на этом сайте витрины, проконсультировался с продавцом, оценил уровень сервиса и в итоге заказал эту модель.

Доставка: привезли вовремя, вопросов нет. Установили и подключили быстро.

Загрузили в нее колбасу и сыр. С температурой все в порядке, главное, товар не портится. Когда жарко было, то кондиционер включали, и все нормально. Витрина меня всем устраивает, я не ошибся в выборе

Витрина для колбасы в средний и большой магазин (минимаркет и супермаркет)

Когда нет строгих ограничений по площади, можно купить витрину для колбасы длиной от 1,5 до 2-х метров. У них и площадь выкладки побольше, а значит можно показать широту ассортимента. Рассмотрим модели бюджетного и бизнес класса.

Условия хранения колбасы в холодильной витрине

Когда вопрос “как выбрать холодильную витрину для колбасы” снят и Вы сделали свой выбор, нужно перейти к правильному хранению продукции и эксплуатации профессионального холодильного оборудования. Первое – это температура, наши клиенты часто задают следующий вопрос: “Какая температура должна быть в холодильной витрине?”. Полукопченые и варено-копченые колбасы в холодильной витрине могут храниться до 10 суток, а сырокопченые – до 30 суток. Но только при температуре 0-6° С и относительной влажности воздуха не более 60%. А вот при +8 С, сроки уже уменьшаются до 72-х часов и 15-и суток соответственно. Следовательно, нужно купить холодильную витрину с температурным режимом от 0 до +8 градусов Цельсия, и никак не выше. К таким относятся среднетемпературные витрины, еще их называют – колбасная витрина.

Второй важный момент – система охлаждения. Она может быть динамической и статической. Разница между ними в процессе подачи холода. В динамической холодный воздух как бы обдувает товар, а в статике – внутри витрины нет постоянного воздушного потока, а просто поддерживается заданная температура. Для колбасы конечно постоянный обдув нежелателен, так как она обветрится и будет выглядеть несвежей. Поэтому, лучше купить витринный холодильник для колбасы в статике.

Отзывы клиентов про колбасные витрины для средних и больших магазинов:

Неплохие витрины за свои деньги, я бы сказал так – оптимальный выбор. Я купил таких несколько штук в колбасный магазин, они все красиво стали в один ряд. Визуально смотрятся отлично, не скажешь что это российское производство, собраны видно что “ровными руками”. Выкладка из нержавейки прочная, не гнется, у меня в другом небольшом продуктовом магазине есть одна старая витрина нашего украинского производства, то там выкладка слабенькая, видно экономили на нержавейке, а тут листы нормальные.

Подсветка обычная, все видно. Камера под выкладкой вместительная, туда приличный запас колбас влазит. Холод набирает относительно быстро и при этом электрики не очень много потребляет, наверное сказываются европейские компрессоры (мне так менеджер сказала). Так что в целом на 5 баллов витрина.

Купила эти витрины так как знаю марку UBC – у меня несколько пивных магазинов и там холодильники эти стоят. Холодильные витрины покупала для гастрономии – колбаса, сыры и копчености всякие.

Отработали почти год – проблем выявлено не было, ну за исключением перегоревшей лампы, ну это такое, у меня проводка в магазине старая, возможно где-то скачек был или что-то такое. Холодят нормально, ничего не пропадало за все время.

Анатолий, Кривой Рог

Куда покупал: фирменный магазин колбасы и сыра.

Сколько работают: 1 год и 3 месяца.

Вопросов по этому холодильному оборудованию пока не возникало. Исправно и честно трудятся в моем фирменном колбасном магазине. Привлек их внешний вид – все стандартные идут с круглыми или прямыми стеклами, а тут эти кубы мне попались в каталоге магазина.

Посоветовался с менеджером, поспрашивал у других знакомых кто себе пару таких взял на пробу – никто негативных отзывов не высказал. Холодят хорошо, сделаны качественно, замечаний нету.

Преимущества работы с нашей компанией

Скидки на холодильники для магазинов

Все наши постоянные клиенты (и те кто второй раз только обратились за поставкой холодильного оборудования) получают гарантированные скидки в размере от 3% до 7% в зависимости от вида и количества покупаемого оборудования.

Оплата холодильного оборудования

Подробнее об оплате

Доставка холодильного оборудования

Подробнее о доставке

Полная гарантия на холодильную технику

Все представленные модели холодильного оборудования поставляются с полной гарантией производителя сроком на 12 месяцев со дня продажи.

Подробнее о гарантии

Сервисное и техническое обслуживание

В случае необходимости мы оказываем услуги по вводу в эксплуатацию холодильного оборудования, а также проводим полное техническое и сервисное обслуживание техники.

Подробнее о сервисе

Консультации и помощь в подборе оборудования

Менеджеры нашего интернет магазина всегда готовы выслушать Вас и помочь выбрать ту или иную модель холодильной витрины или шкафа. Звоните!

Частичное или полное копирование всех составляющих частей сайта в какой бы то ни было форме разрешено только при размещении прямой активной ссылки на HolodMax.com.ua

Грамотно подобранная температура в холодильнике для хранения продуктов влияет на их вкус и срок годности. Если она слишком низкая, продукты могут замёрзнуть, потерять вкус и внешний вид. Высокая – приводит к усиленному размножению бактерий, вследствие чего еду опасно употреблять в пищу.

Купив холодильник, мы даже не всегда читаем инструкцию – просто включаем. Если нет дисплея, то ставим регулятор в среднее положение и считаем, что нормальная температура в нём уже установлена.

Норма температуры и её значение

Холодильник – необходимый атрибут в каждой семье. Он помогает сохранять продукты свежими, безопасными и полезными, охлаждать напитки. Не все задумываются над вопросом, какая температура должна быть в холодильнике и на что это влияет.

Правильно отрегулированный режим функционирования необходим для:

Однозначного ответа на вопрос, какова должна быть оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере, не существует. Этот показатель существенно разнится в разных зонах холодильной камеры. Необходимо учитывать набор продуктов, который там хранится, обычно она колеблется от – 2 до + 5°C.

Если речь идёт о морозильнике, необходимо перед выбором режима определить, много ли продуктов хранится в нём, часто ли вы открываете его, пользуетесь ли функцией «быстрая заморозка».

Зоны холода в холодильнике

Точно выставленный на дисплее показатель – это средняя температура в холодильнике, т.е. температура отличается в разных зонах. Необходимо помнить, что самая низкая температура на полке ближайшей к морозильной камере и у задней стенки.

Если морозильная камера расположена снизу, то внутри холодильника (установлено +4°C на датчике) зоны распределятся примерно таким образом:

Это усреднённые показатели. Чем чаще вы открываете и закрываете дверцу, тем быстрее нагревается пространство внутри камеры.

Оптимальная температура в зонах

Прохлада в холодильнике распределяется в зависимости от расстояния до морозильной камеры. Это особенность очень важна, она позволяет подобрать правильное место для продуктов, требующих разных условий хранения. Производители рекомендуют поддерживать стандартную температуру в холодильнике на уровне +4 °С. Эти показатели позволяют создать необходимые условия внутри и на полках агрегата.

Холодильную камеру можно разделить на зоны:

Чем реже открывать дверцу, тем равномернее распределяется холод по внутреннему объёму агрегата. Выбранное значение +4°C – оптимальная температура в холодильнике при нормальных условиях, обеспечивающая сохранность пищевых продуктов. В сильный зной показатель необходимо снизить.

Температура в отсеках холодильника

Средняя температура в холодильнике

Любой бытовой холодильник имеет диапазон рабочих температур, обычно он изменяется в пределах от 0°С до +8 °C.

Средняя температура в холодильнике зависит от нескольких факторов:

Температура в морозильной камере зависит от модели, она определяется количеством звёздочек или снежинок на панели:

Дверь холодильника

Дверь холодильника, как уже упоминалось – зона с наиболее высокой и постоянно изменяющейся температурой. При открывании дверцы к продуктам поступает тёплый воздух, после закрывания – воздух начинает охлаждаться. Важно учитывать температуру на дверце холодильника и подобрать продукты, которые сохранят свежесть в таких условиях.

В современных моделях производители предлагают полки на дверце, предназначенные для кратковременного хранения:

Общее правило – в этой зоне можно хранить продукты, которые предназначены для быстрого использования. Не стоит перегружать дверцу, перекос может привести к нарушению герметичности.

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Чтобы продукты дольше оставались свежими, их необходимо правильно разместить и точно установить тепловой режим.

Нельзя раскладывать пакеты в произвольном порядке, важно соблюдать следующие правила:

Важно устанавливать ёмкости с пищей таким образом, чтобы они не касались друг друга – это обеспечит хорошее охлаждение.

Рекомендуемые температуры для продуктов

В таблице приведены оптимальная температура и рекомендуемые сроки хранения разных групп продуктов.

Регулировка температуры для разных моделей холодильников

Производители холодильного оборудования разными способами решают вопрос выбора способа регулировки температуры.

Ручка регулировки температуры в холодильнике

Белорусский завод «Атлант» выпускает однокамерные и двухкамерные агрегаты. Для установки температуры имеется регулятор, позволяющий выбрать один из 7 режимов. Производитель рекомендует выставить регулятор на отметке 3. Если этого недостаточно, можно передвинуть отметку на цифру 5. Когда достигнута необходимая степень охлаждения, желательно вернуть рукоятку на отметку 3 – этого достаточно для поддержания необходимого уровня.

Модели «Атлант» с двумя компрессорами (отдельно для холодильной и морозильной камер) имеют 2 регулятора. Температура, установленная на отметках от 3 до 5, гарантирует нормальную работу. Современные модели оснащены цифровой панелью для контроля температуры в морозильной и холодильной камерах. Как правило, достаточно установить необходимые параметры. Точные сведения о том, как настроить температуру в холодильнике «Атлант», имеются в инструкции.

Настройка температуры в холодильнике «Самсунг» может быть выполнена двумя способами – механическим или электронным, в зависимости от модели. В первом случае – установка осуществляется с помощью ручки терморегулятора, а во втором – кнопками управления сервисным меню. Заданные параметры высветятся на табло. В двухкамерном холодильнике необходимо установить температуру в каждой камере, они работают независимо друг от друга.

Регулировка температуры в холодильнике Indesit производится с помощью механического регулятора, рассчитанного на 5 положений. Двухмоторные модели имеют панель с двумя рукоятками. Настройка производится отдельно для морозильной камеры и холодильного шкафа. Цифровая шкала отсутствует, её заменяет утолщающаяся полукруглая линия с метками. Чем больше толщина линии, тем ниже температура.

Чтобы измерить сколько градусов в холодильнике у которого нет электронного табло, достаточно поставить стакан с водой на несколько часов и померить температуру воды. Если диапазон от +2 до +4 °C, то агрегат работает в штатном режиме. Более простой способ – просто поставить термометр в холодильник и проверить показания минут через 15-20.

Быстро измерить температуру в холодильнике можно оставив в нём термометр на несколько минут

Если значения отличаются в большую или меньшую сторону, то подрегулировать и провести измерения повторно.

Источник