при какой температуре идет спирт сырец

Как правильно перегнать брагу в спирт-сырец и что с ним дальше делать

Спирт-сырец — это полноценный самогон, полученный после первой перегонки браги без выделения фракций «головы», «тело» и «хвосты». Многие его называют неочищенным, так как он содержит в себе большое количество «сивухи» и других вредных примесей. Мы не рекомендуем его пить непосредственно после перегонки, но важно знать технологию его приготовления, так как именно на его основе будет делаться наш конечный продукт, который мы поставим на стол.

Мы разберём пошаговую инструкцию по перегонке браги в спирт-сырец, а также рассмотрим несколько вариантов того, что мы можем с ним дальше сделать, чтобы получить качественный продукт. Альтернативы всего две: осуществить вторую дробную перегонку с фракциями или очистить спирт-сырец от вредных примесей.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Подготавливаем брагу к перегонке

Рецепт и пропорции

Используем классическую сахарную брагу с гидромодулем 1 к 4. На 20 литров сусла берём следующие пропорции:

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Срок созревания браги от 5 до 10 дней в тёмном месте при температуре 20–30 градусов. Очень важно выдержать правильный температурный режим и не выносить лишний раз сусло на солнечный цвет, иначе вы можете нарушить химический процесс в браге.

Иногда возникает ситуация, при которой брожение не идёт. И причины и варианты решения данной проблемы описаны в публикации — https://2samogona.ru/braga/ne-brodit.

Проверяем готовность

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Если бурление в браге прекратилось, выпал осадок и на вкус она стала горькой, тогда можно переходить к следующему этапу.

Если по каким-то причинам она осталась сладкой или начала киснуть, то постарайтесь реанимировать её с помощью добавления новых дрожжей и воды.

Если уж вообще всё выглядит очень плохо, то перегоните хотя бы то, что есть.

Осветляем брагу с помощью фильтрации

Чтобы избежать попадания дрожжей в перегонный куб (они пригорают к стенкам), рекомендуется провести осветление браги. Делают это в большинстве случаев с помощью бентонита, но мы рекомендуем использовать обычную фильтрацию через вату или марлю.

Этого вполне достаточно для хорошего очищения нашего сусла.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Пошаговая технология перегонки браги в спирт-сырец

В инструкции я буду указывать температурные режимы, при которых происходят те или иные химические реакции. Если у вас обычный «дедовский» самогонный аппарат без термометра, то ориентируйтесь на скорость струи (она не должна литься слишком быстро) и крепость спирта (ниже 30 градусов собирать крайне не рекомендуется).

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Весь самогон, который у нас получиться и будет называться спиртом-сырцом — продуктом первой перегонки браги. Он содержит в себе множество вредных примесей, поэтому мы рекомендуем вам не останавливаться на данном результате, а продолжить улучшать качество вашего продукта.

Варианты использования спирта-сырца (перегоняем повторно, очищаем или выпиваем)

Вообще есть три варианта, один из которых мы крайне вам не рекомендуем делать.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Повторная перегонка с выделением фракций

Самый лучший способ доведения спирта-сырца до идеальной готовности. С помощью разделения на фракции «голова», «тело» и «хвосты», мы максимально очистим самогон от вредных примесей и той самой «сивухи», которая имеет неприятный вкус и запах.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Получившийся дистиллят имеет нейтральный вкус и превосходное качество. Приготовить самогон лучше, чем с помощью двойной перегонки, практически невозможно.

Очистка спирта-сырца

Более простой вариант убрать из самогона вредные вещества. Он не такой эффективный, как дробная перегонка, но всё равно его многие практикуют.

Прежде чем выполнять очистку, необходимо определиться с тем, какой способ лучше использовать? В рейтинге лучших очистителей самогона мы собрали полную информацию о том, какие методы работают, а какие нет. От лучшего к худшему этот рейтинг выглядит следующим образом:

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

По представленной выше ссылке вы получите инструкцию по очистке каждым из представленных способов. Если вы решите именно этим методом подготавливать самогон к столу, тогда обязательно изучите представленный вам рейтинг, так как даже для саморазвития эта информация очень интересна.

Источник

Правильная температура перегонки браги

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.

Теоретические аспекты

Температура кипения и летучесть примесей

Самое распространенное заблуждение среди начинающих самогонщиков гласит, что примеси испаряются пропорционально своей температуре кипения. На самом деле это в корне не так: летучесть примесей, то есть их способность покидать кипящую жидкость, никак не связана с температурами кипения этих примесей.

Рассмотрим классический пример о метаноле и изоамилоле. Пусть в куб залито сырье следующего состава (см. таблицу).

Состав перегоняемой жидкостиТемпература кипения веществ (°C)Соотношение в растворе (%)
вода10086
этиловый спирт7812
метанол651
изоамилол1321

Доведем смесь до кипения (температура в кубе около 92 °C) и отберем небольшое количество дистиллята так, чтобы состав кипящего сырья практически не изменился. Каким будет состав отобранного дистиллята? Для воды и этилового спирта изменение концентраций можно легко найти по кривой равновесия или таблицам: концентрация спирта возрастет с 12 до 59%.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырецКривая равновесия воды и этилового спирта

Чтобы определить изменение концентрации примесей, воспользуемся графиком коэффициентов ректификации (крепость в процентах от объема – на верхней горизонтальной оси).

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

При крепости сырья 12% коэффициент ректификации (Кр) метилового спирта равен 0,67, а Кр изоамилола – 2,1. Значит, содержание метанола в отборе уменьшится, а изоамилола – возрастет в два раза. В результате получается.

Состав перегоняемой жидкостиТемпература кипения веществ (°C)Соотношение в растворе (%)Изменение количества
в сырьев дистилляте
вода1008638.2меньше в 2,2 раза
этиловый спирт781259больше в 4,9 раза
метанол6510.67меньше в 1,5 раза
изоамилол13212.1больше в 2,1 раза

Вторая таблица доказывает независимость скорости испарения примесей от температуры их кипения. Метанол с температурой кипения 65 °C медленнее покидает куб, чем изоамилол с температурой кипения 132 градуса.

Это происходит потому что концентрация этих примесей мала. Если бы количество метанола и изоамилола было сопоставимо со спиртом и водой, эти вещества заявили бы о своем праве на испарение в количестве, соответствующем разнице их температур кипения, и стали бы полноправными составляющими раствора.

Испаряемость примесей в концентрации менее 2% полностью зависит от того, с какой силой их одинокие молекулы удерживаются водно-спиртовым раствором (преобладающими в составе веществами). Это можно сравнить с тем, как папа и мама не спрашивают ребенка с какой скоростью бежать на автобус – взяли за руки и галопом.

Так и с примесями. Когда в растворе одну маленькую молекулу метанола окружает толпа молекул воды, то они легко удерживают её рядом с собой. Поскольку молекула метанола меньше этанола, то воде удерживать её намного легче. А вот изоамилол, наоборот, плохо растворяется в воде, имея с ней очень слабые связи. При кипении изоамилол вылетает из воды быстрее метанола, хотя температура его кипения в 2 раза выше.

Исследованию коэффициентов испарения или летучести различных веществ и их растворов посвятил немало своих трудов Сорель. Он составил таблицы и графики, по которым можно узнать, насколько меняется содержание веществ в парах по отношению к исходному раствору. Однако для целей винокурения графиками и таблицами пользоваться неудобно, поэтому Барбе предложил новый расчетный коэффициент, названный коэффициентом ректификации (Кр), для получения которого нужно при заданной крепости раствора разделить коэффициент испарения примеси на коэффициент испарения этилового спирта.

Коэффициент ректификации одновременно является и коэффициентом очистки, так как показывает фактическое изменение содержания примесей по отношению к этиловому спирту:

Головные примеси по мере продвижения вверх по колонне попадают во все более укрепленный пар, в результате их Кр возрастает. Это позволяет головным примесям с ускорением попадать в зону отбора.

Хвостовые примеси – строго наоборот, попав в колонну, с каждой новой теоретической тарелкой резко уменьшают свой Кр и довольно быстро вместе с флегмой оказываются внизу колонны, где и накапливаются.

Концевые примеси ведут себя похоже: при низкой крепости их Кр при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырецпри какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырецпри какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырецпри какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец(326)

Источник

Как контролировать процесс перегонки по температуре

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

В последнее время мне часто задают вопросы следующего плана — при какой температуре гнать самогон? Или, как гнать самогон по термометру, установленному в перегонном кубе? И тому подобные.

Действительно, такие вопросы появляются у большинства начинающих винокуров. Сегодня я постараюсь ответить на эти вопросы и расскажу, нужен ли вообще термометр в самогонном аппарате и что он нам дает.

Прежде всего хочу обратить внимание, что данная статья посвящена работе на классическом самогонном аппарате, состоящем из бака и охладителя. Ну или еще сухопарника между баком и дистиллятором. Термометр установлен в перегонном кубе.

Содержание

Что дает термометр в самогонном аппарате

Сейчас я тезисно перечислю преимущества данного устройства, а в следующем разделе объясню как реализовать их на практике.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Как контролировать процесс перегонки по температуре

Как известно, этиловый спирт кипит при температуре 78,4 °C (при атмосферном давлении 760 мм.рт.ст). Но брага или спирт-сырец являются водно-спиртовым раствором ( примесями пренебрегаем), а следовательно и температура кипения этого раствора иная и зависит от содержания в нем этанола. Причем определенное количество спирта в браге соответствует определенному количеству спирта в парах, поступающих в охладитель.

Ниже привожу таблицу зависимости температуры кипения браги (или сырца) от содержания в ней спирта.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Табличка простая, но я все же поясню, как ей пользоваться.

Комментарии к таблице

Заключение

На этом у меня все, если будут вопросы — задавайте в комментариях. Также подписывайтесь на новые статьи.

Источник

Дробная перегонка самогона: последовательность и температурные параметры

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырецДробная перегонка браги или спирта сырца основана исключительно на физических характеристиках перегоняемого продукта. Дело в том, что температура кипения различных фракций самогона отличается и напрямую зависит от их плотности. Вполне закономерно, что дробная перегонка спирта сырца или же браги позволяет использовать это свойство различных жидкостей для улучшения качества самогона.

Из-за разницы в температуре кипения самые легкие фракции, содержащиеся в браге, покидают перегонный куб в первую очередь. К таким соединениям следует относить уксусный альдегид (с температурой кипения 20,8ºС), муравьиноэтиловый спирт (температура кипения которого равна 54ºС), а также целый перечень легких эфиров в комплекте с ядовитым метиловым спиртом. Вслед за легкими фракциями, которые на профессиональном сленге называются «головами», в холодильник самогонного аппарата устремляется ключевая составляющая браги или спирта-сырца, ради получения которой, собственно, первая или вторая дробная перегонка и затевалась. Речь идет об этиловом спирте, который обладает температурой кипения 78,3º С и который еще принято называть «телом» самогона. Все химические соединения, температура кипения которых превышает температуру кипения спирта, называются хвостовыми фракциями. Соединения, с температурой кипения ниже этого показателя – фракции головные.

Вопреки устоявшемуся мнению дробной может быть как первая, так и вторая дистилляция самогона. Если вы решили ограничиться одной перегонкой браги, дробная дистилляция поможет избавить продукт от основного количества ядовитых примесей и получить в конечном итоге самогон крепостью 80% – 90%.

Последовательность дробной перегонки

Последовательность осуществления дробной перегонки проста и совершенно аналогична как для первой, так и для второй дистилляции. Рассмотрим ее последовательность применительно к самогонному аппарату с проточным холодильником и термометром, встроенным в перегонный куб:

Определить количество абсолютного спирта в перегонной емкости, который поможет рассчитать объем головных фракций, можно, ориентируясь на данные нижеследующей таблицы.

при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Еще одна таблица поможет вам понять, какие именно химические вещества могут попасть в состав продукта при той или иной температуре в перегонной емкости.
при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть фото при какой температуре идет спирт сырец. Смотреть картинку при какой температуре идет спирт сырец. Картинка про при какой температуре идет спирт сырец. Фото при какой температуре идет спирт сырец

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *