при какой температуре печь плюшки

На какой температуре печь плюшки

Приготовил : Вика Василенко

Испечь классические плюшки очень легко! Рецепт достаточно простой, справится с ним даже начинающая хозяйка. Тесто нежное и воздушное, сладкое, а какой аромат…. Обязательно попробуйте плюшки!

Описание приготовления:

По этому рецепту плюшки получаются воздушными и ароматными. В доме приятно пахнет домашней сдобой, веет теплом и заботой. Сейчас я расскажу, как приготовить плюшки классические так, чтобы рецепт навсегда остался в вашей кулинарной книжке! Вперед!

Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Плюшки

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Количество порций: 10

Как приготовить “Плюшки классические”

Приготовьте продукты для плюшек. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Вода и молоко должны быть теплыми, 38-40 градусов.

Муку используйте не всю сразу. Часть муки пойдет на посыпку стола и для формирования булочек. Просейте муку через сито, смешайте с сахаром, солью и ванилином. Перемешайте.

Дрожжи растворите в воде и смешайте с молоком. В муке сделайте углубление и влейте жидкость. Начните замешивать тесто.

В процессе замеса введите в тесто 100 гр мягкого масла. Вымешайте тесто, оно не должно липнуть к рукам и должно быть мягким и пластичным. Накройте чистой салфеткой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час.

Через час тесто должно вырасти в три раза. Обомните его руками, снова сформируйте шарик и оставьте под салфеткой в тепле еще на час.

Когда тесто вырастет еще раз, пора приступать к формированию булочек. Разделите тесто на 10 частей. Стол немного притрусите мукой.

Раскатайте каждый шарик теста как можно тоньше, придавая форму прямоугольника. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Скрутите сначала в трубочку, только не придавливайте сильно. Потом соедините край очень плотно.

Теперь положите тесто на бочок, так чтобы склеенный край был на другой стороне от вас, и острым ножом разрежьте тесто на две части, отступив от дальнего края 1-2 см.

Разверните тесто так, чтобы получилось сердечко или бантик.

Перенесите плюшки на противень, я застелила его фольгой и смазала кулинарным жиром. Дайте плюшкам минут 30 расстойки. Обязательно прикройте чистой салфеткой или пленкой (чтобы плюшки не прилипли к ней, смазывайте маслом растительным). Спустя 30 минут смажьте плюшки яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте в духовку при 190 градусах на 30-35 минут.

Плюшки классические готовы! Снимите с фольги, переложите на решетку и остудите. Приятного!

Оценить рецепт Плюшки классические:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 11

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Приветствую вас, мои читатели! Ну что, побалуемся сегодня плюшками к чаю?

Предлагаю испечь бесподобные, всеми любимые сдобные сахарные плюшки. Они просто обалденные! Вы не поверите, что сделали их сами! По крайней мере, я сама себе не поверила в первый раз). Вас будут хвалить бесконечно и просить повторить сей шедевр неоднократно! Проверено! (все фото авторские)

Пожалуйста, не пугайтесь того, что тесто в рецепте дрожжевое. Эти булки получатся даже у тех, кто не связывается с дрожжевым тестом и боится его как огня.

Вам нужно будет замесить тесто самым простым способом, а время, которое тесто будет подходить Вы потратите на свои дела.

Невероятно, но для таких бесподобных плюшек, нам необходим тот минимум продуктов, который всегда есть у вас на кухне (разве, что пакетик дрожжей придется прихватить в магазине) Смотрите сами:

** Дрожжи сухие – 2 ч.л. (проверьте сроки годности!)

** Мука пшеничная – 3 стакана (кружки)

** Масло растительное – 3/4 чашки растительного масла

Все, ребят. Больше никаких ингредиентов.

Важно. Воду, муку и растительное масло отмеряем одним и тем же стаканом или кружкой. У меня большая кружка из тех, на которых обычно фотографии наносят – ей я и отмеряю.

1. Кружку теплой воды (примерно 30 градусов) выливаем в миску, добавляем 2-3 ст.л. сахара, размешиваем.

2. Сухие дрожжи высыпаем в сладкую водичку и немного их смачиваем, осторожно, разбалтывать не нужно! Оставляем примерно на 15 мин. Ждем, когда появится заметная пенная шапка. Это значит, что дрожжи хорошего качества, процесс начался и можно двигаться дальше.

3.Добавляем соль, хорошо перемешиваем и вводим муку. В конце замеса добавляем 1-2 столовых ложки растительного масла, и вымешиваем до конца. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Но не переусердствуйте! На этом этапе не нужно вымешивать тесто идеально, главное собрать всю муку из миски и растительное масло.

4. Первый этап завершен. Накрываем миску пленкой. Я еще сверху кухонным полотенцем прикрываю. Ставим таймер на 40 мин и идем заниматься своими делами или пить кофе. Стоять, колдовать, переживать над тестом не нужно! Если дрожжи хорошие, процесс будет идти и без вас. тесто поднимется даже несмотря на критические дни – есть такое поверье языческое). Представляете, если бы хлеб и выпечка не получалась на хлебозаводах у женщин-пекарей в эти самые дни…

5. Через 40 мин обминаем наше тестушко хорошенько, снова укрываем и ставим подниматься еще раз на минут 40-45. Вновь идем по своим делам.

Подготовьте место для раскатки лепешек, налейте в чашку растительное масло, поставьте рядом емкость с сахаром и ложкой, не забудьте кисточку для смазывания.

Наше тесто делим на 9-12 частей. Если хотите плюшки пообъемнее – 9 частей, поменьше – 12. У меня любят большие булы (в Питере не сосульки, а сосули, не гречка, а греча, не булки, а булы)))

На коврик, стол или доску подпыляете муки, берете часть теста и раскатываете скалкой лепешку. Очень тонкую делать не нужно

Теперь смазываем лепешку растительным маслом. Затем высыпаем ложку сахара и распределяем рукой по всей лепешке.

Скручиваем лепешку рулетиком (сахар внутри). Рулетик складываем пополам, края защипываем (плотно).

Ножом делаем разрез вдоль, не разрезая сам защип. Смотрите фото внимательно. Потом разрез разворачиваем в стороны. Вуаля – получилась плюшка. Проделав один раз и поняв технологию, дальше все идет очень быстро.

Противень можно застелить пергаментом, но когда у меня его нет – я просто смазываю растительным маслом и выкладываю плюшки. Булки должны расстояться на противне. Пока вы их лепите подойдут первые, а пока будете греть духовку и убирать стол – поднимутся и остальные. Общее время расстойки примерно минут 20.

Прогреваем духовку до 220 градусов. Ставим противень с подошедшими плюшками выпекаться на 20 минут. Аппетитный запах выпечки будет стоять на всю квартиру)

Подготовьте блюдо или поднос, чтобы сразу же переложить готовые изделия. Сделать это надо будет быстро, иначе расплавленный сахар приклеит ваши плюшки намертво к противню, а противень тут же замочить.

Итак, готовые сахарные плюшки быстро перекладываем на блюдо. Пока они остывают сервируем стол. Наконец, зовем всех домашних, принимаем восторженные комплименты и заявки на следующую порцию, сильно гордимся собой))) Мы-молодцы!

А еще попробуйте испечь нежнейший Цветаевский пирог

Сахарные ПЛЮШКИ – вкуснейшие сдобные булочки – сердечки, из дрожжевого теста, с хрустящей сахарной корочкой и нежным мякишем, которые просто необыкновенно пахнут сдобой и ванилью.

С горячим чаем, кофе или молоком – плюшки просто восхитительны!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Рецепт Опубликован: 2007 год

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Тесто разделить на равные кусочки, весом примерно по 100 г каждый.

Подкатать каждый кусочек теста в шарик и оставить отдохнуть на 5 минут.

Совет

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый “замок”. Положить шарики “замком” вниз и оставить подойти.

Шарик теста расплющиваем пальцами, а можно немного подпылить мукой и раскатать в тонкую лепешку.

Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным или размягченным сливочным маслом.

Сверху обильно посыпать сахаром (чем больше сахара, тем вкусней).

Сворачиваем лепешку рулетиком.

Хорошо защипываем край.

Складываем рулетик пополам.

При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца 2 см.

Вот такое очаровательное сердечко у нас получилось В разрезе хорошо видны слои масла с сахаром.

Выкладываем плюшки на противень, можно застелить его пергаментом и оставляем на 20 минут подходить.

Плюшки подошли, смазываем поверхность яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.

Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки.

Наши чудесные плюшки-сердечки готовы! Только посмотрите, какие они красивые и золотистые – глаз не отвести! А какие вкусные и ароматные – не передать словами. Обязательно надо испечь и попробовать!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!

СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных Булочек – ПЛЮШЕК

Источник

При какой температуре печь плюшки в духовке и сколько по времени

Приготовил : Вика Василенко

Испечь классические плюшки очень легко! Рецепт достаточно простой, справится с ним даже начинающая хозяйка. Тесто нежное и воздушное, сладкое, а какой аромат…. Обязательно попробуйте плюшки!

Описание приготовления:

По этому рецепту плюшки получаются воздушными и ароматными. В доме приятно пахнет домашней сдобой, веет теплом и заботой. Сейчас я расскажу, как приготовить плюшки классические так, чтобы рецепт навсегда остался в вашей кулинарной книжке! Вперед!

Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Плюшки

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Количество порций: 10

Как приготовить “Плюшки классические”

Приготовьте продукты для плюшек. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Вода и молоко должны быть теплыми, 38-40 градусов.

Муку используйте не всю сразу. Часть муки пойдет на посыпку стола и для формирования булочек. Просейте муку через сито, смешайте с сахаром, солью и ванилином. Перемешайте.

Дрожжи растворите в воде и смешайте с молоком. В муке сделайте углубление и влейте жидкость. Начните замешивать тесто.

В процессе замеса введите в тесто 100 гр мягкого масла. Вымешайте тесто, оно не должно липнуть к рукам и должно быть мягким и пластичным. Накройте чистой салфеткой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час.

Через час тесто должно вырасти в три раза. Обомните его руками, снова сформируйте шарик и оставьте под салфеткой в тепле еще на час.

Когда тесто вырастет еще раз, пора приступать к формированию булочек. Разделите тесто на 10 частей. Стол немного притрусите мукой.

Раскатайте каждый шарик теста как можно тоньше, придавая форму прямоугольника. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Скрутите сначала в трубочку, только не придавливайте сильно. Потом соедините край очень плотно.

Теперь положите тесто на бочок, так чтобы склеенный край был на другой стороне от вас, и острым ножом разрежьте тесто на две части, отступив от дальнего края 1-2 см.

Разверните тесто так, чтобы получилось сердечко или бантик.

Перенесите плюшки на противень, я застелила его фольгой и смазала кулинарным жиром. Дайте плюшкам минут 30 расстойки. Обязательно прикройте чистой салфеткой или пленкой (чтобы плюшки не прилипли к ней, смазывайте маслом растительным). Спустя 30 минут смажьте плюшки яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте в духовку при 190 градусах на 30-35 минут.

Плюшки классические готовы! Снимите с фольги, переложите на решетку и остудите. Приятного!

Оценить рецепт Плюшки классические:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 11

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Множество причин влияет на время выпекания булочек: это и качество духовки (важна в первую очередь равномерность ее прогревания), и температура, и размер, и даже тесто, из которого приготовлены булочки. Тем не менее, можно обозначить примерное время, на которое следует ориентироваться.

Для маленьких булочек среднее время нахождения в духовке при 180 градусах (на мой взгляд, это самая оптимальная температура для выпекания)- 25-30 минут, для средних – 40-45.

Современные духовки почти все имеют освещение. Не следует пренебрегать этой полезной опцией, которая помогает визуально контролировать процесс.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Муроч­ка в полос­очку [320K]

Много зависит от того, какой размер булочек и с какого теста будем выпекать булочки.

Так булочки с слоенного теста выпекаются примерно 20-30 минут, температуру выставляем на 240 градусов.

Если тесто у нас сдобное дрожжевое, то нагреваем плиту до 210-220 градусов и выпекаем примерно 30-35 минут.

Если это простое дрожжевое тесто (не сдобное), тогда духовка 240 градусов и выпекаем 20-25 минут.

Если делаем булочки из песочного теста, то нам нужно выпекать примерно 20-30 минут при температуре 230 градусов.

Следует помнить, чем меньше булочка по размеру, тем скорее она пропечется ну и если булочка размером побольше, то и выпекаться она будет дольше.

Перед тем, как поставить выпекать булочки, хорошо прогреваем духовку, ее надо включить хотя бы за 15 минут до того, как в духовку отправим булочки.

Время выпечки дрожжевых булочек будет зависеть от нескольких факторов сразу. Имеет значение как температура выпечки, так и размер изделия. В рецептах можно встретить разное время. Не трудно предположить, что оно изменяется в первую очередь из-за температуры выпекания.

Чтобы булочки среднего размера нормально пропеклись их нужно поместить в хорошо нагретую духовку. Обычно при температуре 180 – 200 С время выпечки булочек до 100 грамм занимает полчаса. Если увеличить температуру, то время при этом сократится. Булочки весом до 70 гр. при этой же температуре можно выпекать около 20 минут.

При температуре 250 градусов, время выпечки занимает 15 минут.

В целом изделие выпекают до золотистой румяной корочки.

Булочки – очень широкое понятие: они бывают самого разного размера, он в первую очередь и влияет на время выпекания. Чем больше булочка, тем дольше она будет выпекаться. Еще один важный фактор это температура духовки.

Точное время зависит от самой духовки. Готовность изделий я обычно проверяю методом протыкивания шпажкой (деревянной палочкой): если сверху тесто подрумянилось, а на шпажке не остается следов сырого теста, значит изделие полностью готово.

Я чаще готовлю булочки из дрожжевого теста. Ставлю в духовку на 180-200 градусов минут на 30, а потом начинаю проверять и поглядывать. Обычное время выпекания булочек составляет 40 минут (для газовой духовки). Столько же времени у меня уходит на изделия из слоеного теста или песочного – примерно 30 минут.

Советую сначала выпекать в духовке не открывая дверцу хотя бы минут 20, а затем начинать поглядывать через каждые 10 минут.

Время приготовление зависит от многих параметров. Во-первых, самую важную роль, на мой взгляд, играет духовка. У меня нагревается быстро, поэтому булочки пропекаются за 15 минут. Если духовка послабее, то времени понадобится побольше, в среднем минут 25-30. Помимо этого нужно учитывать вид теста, из которого вы планируете печь выпечку и ее размеры, поскольку время приготовления в этих случаях тоже может отличаться. В основном я предпочитаю печь изделия из слоёного теста, они получаются лёгкими и хрустящими. При температуре 220 градусов, булочки будут готовы уже через 15 минут. Если вы предпочитаете выпечку с начинкой, то время приготовления также увеличивается, в среднем на 10 минут. Дрожжевое тесто требует меньшей температуры приготовления, духовку достаточно нагреть до 180 градусов и по времени на выпечку у меня уходит до 25 – 30 минут.

Марин­а Волог­да [214K]

Всегда хочется получить красивые, румяные пирожки и не думать, запеклись они или еще сырые.

Есть несколько нюансов, которые влияют на время выпечки булочек. Давайте их рассмотрим.

1) Качество духовки. Всегда разогревайте предварительно плиту, выставив нужную температуру и выждав 20 минут. Не открывайте духовку во время выпекания. Выпечка должна стоять в духовке так, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Читала советы, если низ булочек в вашей духовке всегда подгорает, под низ необходимо поставить крупную соль.

2) Разное тесто. Каждая хозяйка знает, что не все булочки выпекаются при одинаковой температуре, так если одни за 30 минут пропекутся, то другие могут засохнуть, подгореть или не пропечься. Дрожжевое тесто выпекают при температуре 180 градусов, слоеное тесто выпекается при температуре 210 градусов (20-25 минут), открытые ватрушки при температуре 170-190 градусов. Учитывайте это при выпекании.

Еще совет, если у вы хотите подрумяненную корочку на пирожках, то перед выключением прибавьте огонь на 3-4 минуты.

Таким образом, среднее время выпекания булочек составляет 25-30 минут при температуре 180 градусов. Булочки ставятся в разогретую духовку.

Булочки – небольшие изделия из дрожжевого теста. Булочки бывают с маком, корицей, с кремом или джемом. И, конечно, все знают булочки с изюмом.

Булочки выпекают из сдобного или обычного дрожжевого теста.

Из обыкновенного безопарного дрожжевого теста готовят булочки с заварным кремом, фруктовой начинкой, творожной. В такое тесто кладут минимум сахара и масла.

Чтобы получить сдобное тесто, в него добавляют больше яиц, масла и сахара, чем в тесто для пирожков. Сдобное тесто обычно готовят опарным способом. Из такого теста делают плюшки с маком, корицей, изюмом. Такое тесто само по себе самодостаточно, изделия из него вкусные, нежные и ароматные.

Чем хорошо дрожжевое тесто, выпечка из него всегда получается.

Изделия из дрожжевого теста выпекают следующим образом. Если мы берем на каждую булочку теста 70-100 грамм, то выпекаются они при температуре духовки 250 градусов недолго, минут 15-20.

Булочки из сдобного теста пекутся чуть дольше – минут 20-30 при температуре 200-220 градусов.

Булочки выпекаются после полной расстойки и противень ставится в уже нагретую духовку.

Булочки должны увеличиться в объеме, зарумяниться.

При выпекании булочек учитываем плитку, тесто и температуру. Дрожжевые булочки выпекают при температуре 180 градусов 20-25 минут. Если размер изделия крупный, то выпекают 25-30 минут, оценивая цвет корочки.

Если при изготовлении булочек в духовку ставят емкость с водой, то готовка занимает 13-19 минут.

Если булочки готовят из теста с добавлением творога, то выпекать также стоит при температуре 180 градусов 25 минут.

Сдобные булочки пекут 25-30 минут. Слоеные булочки лучше печь при температуре 200 градусов 20-25 минут.

Если речь о специфических рецептах (например, французские булки), то отталкиваемся от инструкции духовки.

Булочки, являются излюбленной сладостью, знакомой нам с детства. Булочки я начинал печь еще с бабушкой в детстве. Булочки, как правило делаются из сдобного теста. Для того чтобы выпечь булочки, нужно сделать форму. Достаточно накатать небольшими шариками и выложить на противень. Далее нужно подождать пока духовка не нагреется до 180 градусов. Затем следует поместить противень в печь и следует дождаться полного приготовления булок. К 30-40 минутам булочки, начнут издавать аромат, покрываясь румянцем. Это и означает, что булочки готовы.

Понятно, что речь идет о булочках из дрожжевого теста. Сразу укажу среднее время – это 20 – 25 минут. Это при стандартной температуре выпечки – 180 градусов.

Можно добавить – плюс – минус 5 минут.

Общее правило таково, – чем меньше булочка, тем меньше она будем выпекаться (по понятным причинам). Но, конечно, никак не меньше 15 минут.

Большой дрожжевой пирог может занять время еще большее – до 40- 45 минут.

Все зависит от плиты, в которой собираетесь печь. В среднем булочки выпекаются 30-45 минут.

Сахарные ПЛЮШКИ – вкуснейшие сдобные булочки – сердечки, из дрожжевого теста, с хрустящей сахарной корочкой и нежным мякишем, которые просто необыкновенно пахнут сдобой и ванилью.

С горячим чаем, кофе или молоком – плюшки просто восхитительны!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Рецепт Опубликован: 2007 год

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Тесто разделить на равные кусочки, весом примерно по 100 г каждый.

Подкатать каждый кусочек теста в шарик и оставить отдохнуть на 5 минут.

Совет

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый “замок”. Положить шарики “замком” вниз и оставить подойти.

Шарик теста расплющиваем пальцами, а можно немного подпылить мукой и раскатать в тонкую лепешку.

Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным или размягченным сливочным маслом.

Сверху обильно посыпать сахаром (чем больше сахара, тем вкусней).

Сворачиваем лепешку рулетиком.

Хорошо защипываем край.

Складываем рулетик пополам.

При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца 2 см.

Вот такое очаровательное сердечко у нас получилось В разрезе хорошо видны слои масла с сахаром.

Выкладываем плюшки на противень, можно застелить его пергаментом и оставляем на 20 минут подходить.

Плюшки подошли, смазываем поверхность яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.

Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки.

Наши чудесные плюшки-сердечки готовы! Только посмотрите, какие они красивые и золотистые – глаз не отвести! А какие вкусные и ароматные – не передать словами. Обязательно надо испечь и попробовать!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!

СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных Булочек – ПЛЮШЕК

Источник