при какой температуре растет перец в открытом грунте
Выращивание перца от А до Я
В этой статье описан весь цикл выращивания перца из семян. Ознакомитесь с характеристиками, условиями возделывания, уходом за растениями и уборкой урожая. В
Характеристика культуры
Перец — многолетняя теплолюбивая культура, которую в условиях нашего климата возделывают как однолетнюю. Если на зиму растение поставить в теплое помещение, оно продолжит развитие и будет плодоносить.
Хозяйственные признаки
По хозяйственным признакам перец можно разделить на три группы.
Наиболее распространен на дачных участках перец сладкий. Его плоды богаты сахарами, каротином витамином С и микроэлементами. Качество плодов зависит и от погодных условий — чем теплее и суше лето, тем выше содержание витаминов и других полезных веществ.
Цвет плодов
Плоды сладкого перца имеют широкий спектр насыщенных окрасок:
Форма перца
Форма также отличается разнообразием:
Сорта перца различаются по скороспелости
У очень ранних сортов от всходов до технической спелости проходит менее 100 дней, у ранних 101-120 дней, у среднеспелых 121-135, у позднеспелых — 136-150, у очень поздних — более 150 дней. Для выращивания в открытом грунте подходят раннеспелые сорта и гибриды, в теплицах — средне- и позднеспелые.
Появившиеся в последние годы на прилавках садовых центров импортные сорта из Голландии, США крупны и красивы внешне, но являются позднеспелыми и в наших природных условиях не успевают вызревать.
д ля открытого грунта → Верность, Винни-Пух, Ласточка, Нежность, Подарок Молдовы;
д ля защищенного грунта → Белоснежка, Золотой дождь, Калифорнийское чудо, F1 Лисичка, Медаль, Почка, Сиреневый туман, Янтарь;
острые → Астраханский 147, Огненный вулкан, Слоновый хобот, Тульский F1
Условия выращивания
Для успешного выращивания перца необходимо несколько составляющих:
Особенность культуры такова, что для ее нормального развития не обязательно строить большую теплицу. Перец как раз лучше развивается в невысоких тоннелях под пленкой, где хорошо удерживаются тепло и влага, но застой воды отсутствует. К тому же тоннель легче раскрыть, если воздух прогревается выше 30 °С, потому что при 35 °С начинают опадать цветочные бутоны. Крайне важна для перца и хорошая освещенность, потому что малейшее затенение ведет к снижению урожая.
Почва для рассады перца
Почвенную смесь для рассады можно приготовить самостоятельно. В ее основе — листовая земля, сырья для которой в саду всегда достаточно. Листья декоративных кустарников и деревьев собирают в большие черные полиэтиленовые мешки и складируют возле компостной ямы. Чтобы обеспечить доступ воздуха, в мешке делают проколы. Почва созревает быстро, если листья постоянно влажные. Перед закладкой листья можно опрыскать раствором биопрепаратов, это ускоряет процесс созревания. На ведро листовой земли добавляют полулитровую банку древесной золы, трехлитровый пакет торфа и полведра садовой почвы.
Садовую почву для рассады летом обрабатывают специальным настоем. Готовят его так: бочку на две трети заполняют мелко рубленной ботвой бобовых, газонной травы и крапивы, заливают теплой водой, накрывают крышкой и выдерживают на солнце две недели, регулярно взбалтывая. Просеянную садовую почву высыпают в большую емкость, заливают настоем из бочки в пропорции 2:1 и накрывают полиэтиленовой пленкой. Землю один раз в неделю перелопачивают и при необходимости поливают настоем из бочки. На зиму почву засыпают в мешки и дают хорошо промерзнуть. Перед использованием ее на неделю заносят в теплое помещение.
Выращивание рассады перца
Перед посадкой отбирают самые наполненные семена, замачивают их в розовом растворе марганцовокислого калия на 20 мин., промывают и выкладывают во влажную ткань, смоченную в воде. Выдерживают в ней на протяжении суток в теплом месте, после этого высевают в контейнеры по два семени. Емкости устанавливают в поддон, помещают в полиэтиленовый мешок и ставят в помещение с постоянной температурой воздуха примерно 25 °С.
Семена перца замоченные на салфетках.
Спустя 4-6 дней при температуре +25 с корешки стали просыпаться.
Первые всходы
Обычно через 7-10 дней появляются всходы. Поддон с контейнерами сразу же переносят в самое светлое место в комнате и стараются поддерживать температуру воздуха 23-25 °С днем, около 18 °С — ночью. Рассаду выращивают на подоконнике около 60-65 дней, высаживают в теплицу после окончания заморозков (в средней полосе 8-10 июня).
Пикировка перца
Перец плохо реагирует на повреждение корневой системы. Пикировка сеянцев этой культуры очень замедляет их развитие, некоторые даже гибнут. Поэтому для каждого растения лучше сразу готовить индивидуальное «жилье»: сначала рассадные пластиковые контейнеры размером 9x9x9 см, затем емкости 12x12x15 см для подросших перчиков.
Первые подкормки
Для подкормок используют минеральные удобрения. Всходы поливают два раза в неделю под корень раствором калийной и кальциевой селитры по 1 г на 1 л воды. В рассадный период также желательно провести полив раствором микроэлементов. Не следует переувлажнять рассадную смесь в горшочках, так как это приведет к усилению роста. Однако пересыхания также нельзя допускать, поскольку это вызовет задержку роста и преждевременное одревеснение стебля. Влажность почвы должна быть на уровне 75-80%.
Рассада готова к высадке, когда у растения сформируются боковые побеги с 3-4 листьями, что происходит через 8-10 недель после посева.
Сладкий и острый перец нельзя сажать рядом, иначе все плоды будут горькими. Перец является частичным самоопылителем, пыльца у него тяжелая, липкая и по воздуху переносится на расстояние не более 1 м. Однако перекрестное опыление все же возможно за счет насекомых. Активность вещества капсаицин, обеспечивающего острый вкус перца, настолько велика, что его вкус ощущается даже при разведении 1:2 ООО ООО. Достаточно пыльце острого перца с брюшка и лапок насекомого попасть на рыльце сладкого перца, как в плоде последнего будет ощущаться острый вкус.
Уход за растениями
Как высаживать перец
Нарезают гряды шириной 1 м, перец высаживают на них в два ряда, с расстоянием 60-70 см между рядами. Расстояние между растениями в ряду 30-35 см для сильнорослых сортов и гибридов, 20-25 см — для среднерослых (5-6 растений на 1 м 2 ).
Для посадки выкапывают лунку глубиной 10-12 см, наливают в нее 1-2 л воды. Предварительно политую рассаду в горшочке осторожно переворачивают на ладонь так, чтобы стебель был зажат между пальцами.
Постукивая по дну, вынимают ком земли с корневой системой и высаживают в лунку. После посадки землю уплотняют, поливают и мульчируют торфом. В солнечную погоду растения после посадки желательно на 2-3 дня притенить, чтобы обеспечить лучшую приживаемость.
Когда у растений появятся стебли, их подвязывают снизу шпагатом свободной петлей, а сверху прикрепляют шпагат к шпалерной проволоке.
Первый цветок в развилке стеблей и все боковые побеги, кроме двух-четырех, удаляют до высоты 1 м. Лепестки венчика с завязавшихся плодов тоже необходимо удалять — так можно уберечь перцы от поражения завязей серой гнилью. Два раза в неделю каждый стебель обкручивают вокруг шпагата. Раз в две недели листья в тех местах, где плоды уже были собраны, надо удалять, чтобы свет поступал к цветкам и растения хорошо проветривались. Это облегчит сбор урожая.
Первый цветок в развилке который необходимо удалить
Как поливать перец
Перец поливают 2-3 раза в неделю, не допуская пересыхания почвы, иначе растения начнут сбрасывать цветки и завязи. Раз в 3-4 недели растения подкармливают комплексными минеральными и органическими удобрениями: перепревший навоз разбавляют в воде 1:10, поливают из расчета 3-4 л на растение.
При температуре выше 28-30 °С и высокой влажности воздуха и почвы теплицу в утренние часы надо проветривать. Для лучшего завязывания плодов рекомендуется слабо постукивать по стеблю растения.
Если на растениях появятся вредители, перцы обрабатывают специальными препаратами. При этом нужно обязательно учитывать количество дней от обработки до сбора плодов (так называемый период ожидания — эта информация указана на упаковке препарата).
Уборка и хранение урожая
Плоды убирают, срезая их секатором или ножом вместе с плодоножкой. Важно знать, что, убирая плоды перца еще зелеными, то есть в стадии технической спелости, можно получить гораздо больший урожай, чем если убирать зрелые плоды (красные, желтые, оранжевые). До полного созревания проходит еще около 2,5-3 недель, а за это время разовьются новые плоды.
Перец в стадии технической спелости
Многие сорта и гибриды перца хранят в овощном отделе холодильника при температуре 2-3 °С в течение месяца без потери вкусовых качеств. Хорошо сохраняется перец, оставленный на стебле. Для этого выбирают растения с большим количеством плодов, с корнем выдергивают из земли и подвешивают в помещении с температурой не ниже 0 °С
Горький и сладкий перец – секреты выращивания и ухода в открытом грунте
Перец происходит из Мексики и Центральной Америки. Изначально его выращивали как пряность – турецкий перец. Он был завезен в Европу в 16 веке, где с 17 века его возделывали как лекарственное и пряное растение. В дополнение к лекарственным свойствам, он имеет высокую пищевую ценность. В регионах с холодным климатом раньше перец культивировали только в теплицах и туннелях, сегодня появились новые устойчивые сорта, подходящие для выращивания без укрытия. Технология выращивания перца в открытом грунте (сладкого и острого) представлена ниже.
Ботаническое описание
Перец (Capsicum annuum L.) – однолетнее растение, относится к семейству пасленовых. Форма, цвет, размер плода являются сортовыми особенностями. Родина перца – Центральная и Южная Америка, где его выращивали задолго до экспедиций Колумба.
| Характеристика | Фото |
| Корневая система. Корень стержневой (после пикировки рассады становится мочковатым), вырастает на глубину до 90 см. Как у помидора образуются многочисленные боковые корни, вырастающие до 40 см в диаметре. На главном корне, у корневой шейки, покрытой почвой, могут появиться придаточные корни. Перец чувствителен к повреждению корневой системы, плохо регенерирует подземные части. |  |
| Стебель. Основной стебель прямой, жесткий, вырастает до 60-80 см – в зависимости от сорта. Разветвляется в верхней части. В некоторых случаях ветвление может проходить у основания побега. На более позднем этапе основной побег становится одревесневшим. |  |
| Цветы. Перец самоопыляется. Маленькие, белые цветы формируются на побегах, в углах листа. |  |
Пищевое значение
Новые сорта перца достаточно устойчивы к климатическим условиям Московской области, Подмосковья, некоторые из них позволяют осуществлять выращивание перцев в открытом грунте на Урале, в Сибири.
Перец раньше часто использовался как лекарственное и пряное растение. Это ценный овощ с широким спектром применения, поскольку помимо кулинарии имеет большую пищевую ценность.
Полезные качества плодов перца:
Виды и сорта
Наиболее распространены 2 группы перца:
Популярный сортотип сладкой паприки – перец болгарский.
Разновидности делятся в зависимости от цвета, размера, формы плодов, толщины мякоти. Плоды бывают окрашены в красный, оранжевый, желтый, фиолетовый, белый цвета.
Для выращивания болгарского перца в подмосковье в открытом грунте особенно рекомендуются сорта:
Неопытным огородникам лучше сначала выбирать ранние сорта, плодоношение которых приходится на самый теплый период года. Обычно лучшие сорта – с меньшими плодами, крупноплодные выращивать сложнее. Важные особенности хорошего сорта – иммунитет к заболеваниям, включая физиологические (сухая гниль), болезнь, проявляющаяся в отсутствии кальция, или трудности в его усвоении корнями.
Выращивание и уход
Чтобы в открытом грунте выращивать перец, собирая хороший урожай, нужно обеспечить необходимые условия. Успех в культивировании этого овоща определяется выбором правильной позиции и терпеливым, профессиональным уходом.
Условия выращивания
Перец предъявляет высокие требования к температуре воздуха и почвы. Неподходящие условия вызывают нарушения роста, уменьшение количества цветов, ухудшение качества урожая, образование плодов без семян.
Температурный режим
Оптимальная температура воздуха для роста перца составляет:
При температуре ниже 1 °С растения погибают. При посадке почва должна быть прогрета до минимум 17 °С. Поэтому для выращивания в открытом грунте необходима рассада перца, выращенная в домашних условиях. Рассада высаживается в почву на рубеже мая – июня. Еще больше тепла перец требует в период образования цветочных почек, цветения и завязывания плодов.
Влажность
Оптимальная влажность почвы должна составлять 70-80% от наименьшей влагоемкости (НВ). Нарушения режима полива приводят к неблагоприятным последствиям:
Наибольший спрос на воду наблюдается в период производства рассады и роста плодов. Литературные данные показывают, что на производство 1 кг спелых плодов растение потребляет 60-80 дм³ воды. Сладкий перец хорошо растет на почвах с невысоким уровнем грунтовых вод.
Почвы
Почва для посадки перца должна быть:
Участок для перца должен быть защищен от ветра. Растения плохо переносят порывы ветра, имеют относительно нежные и хрупкие побеги и могут легко сломаться.
Освещение
Высокие требования к свету (5-10 тыс. люкс) в основном касаются периода производства рассады. Дефицит света при высоких летних температурах приводит к снижению цветения, деформации плодов, ухудшению их окраски. Оптимальная температура для развития в течение вегетационного периода составляет 18-32 ºC. Плоды лучше формируются при температуре 25 ºC.
Севооборот, удобрение, обработка почвы
Перец можно выращивать после большинства растений, кроме:
Обычно перец высаживают в первый год после внесения навоза (30-40 т/га). При выращивании на почвах, богатых гумусом, рекомендуется только минеральное удобрение. Для обеспечения хорошего развития перца в 1 л почвы должно содержаться:
| Элементы питания | Содержание, мг |
| N (NO3 + NH4), | 90-120 |
| P | 60-80 |
| K | 175-250 |
| Mg | 50-70 |
| Ca | 600-1200 |
Дозы минеральных удобрений следует подбирать на основании химического анализа почвы. Удобрение фосфором и калием проводят весной перед посадкой.
Дозы азота делятся:
Заметив недостаток минералов в виде черных пятен на плодах, следует применять внекорневые подкормки (опрыскивание по листу) сульфатом магния.
При поливе нужно помнить о хорошем качестве воды. Она должна содержать как можно меньше хлоридов, потому что перец чувствителен к засолению.
Выращивание рассады
Перец очень теплолюбивый овощ. Он любит солнце, теплую почву, чахнет в холодную, дождливую погоду. В нашем климате для возделывания перца в грунте нужно хорошо подготовиться, чтобы максимально использовать теплые дни. Поэтому перец всегда выращивают из рассады.
Норма высева
Семена высевают за 7-8 недель до посадки рассады в открытый грунт или за 2 месяца до последних весенних заморозков. Лучшая дата посева – вторая декада марта. Семена высевают в количестве 4-5 г/м². В 1 г содержится около 100-150 семян, из которых будет получено 100-120 саженцев. Чтобы засадить 1 сотку огорода перцем нужно 350-500 растений.
Подготовка семян
Чтобы выровнять и улучшить качество всхожести, можно стимулировать семена за 1 день до посева, смачивая их в небольшом количестве теплой воды (25-30 °C) в течение 1 часа. Затем воду сливают, семена оставляют в контейнере под слоем плотной влажной бумаги на 1 день при температуре 28-30 °С. Незадолго до посева семена необходимо высушить, разложив на сухой поверхности, для облегчения посева. Такая операция часто используется в балканских странах, где перец особенно популярен, и она окупается ускорением и выравниванием появления всходов.
Семена также можно прорастить на влажной вате, сажая их в землю после прорастания. Так снижается риск грибковых заболеваний прорастающих перцев и гниения семян.
Посев
Семена высевают точечно в ящики, заполненные торфяным субстратом или компостной почвой, состоящей из торфа и песка в соотношении 2:1:1. Грунт, в который высеваются семена, следует смочить перед посевом.
Коробки с посевами накрывают перфорированной фольгой, нетканым материалом или бумагой и выдерживают при температуре 22-30 ºC, поддерживая постоянную влажность субстрата. Всходы появляются через 7-10 дней (в зависимости от всхожести). После прорастания укрывной материал снимают.
Существует еще один способ проращивания. Семена после посева покрывают слегка влажным субстратом (смесь перлита с субстратом) толщиной 4-8 мм. Коробки с посевами (с общим слоем грунта толщиной 10 см) помещают в кюветы с водой высотой не более 1 см. Желательно накрыть коробки влажной плотной бумажной салфеткой. Над поверхностью коробок (приблизительно в 10 см) дополнительно нужно разложить нетканое полотно.
Часто у начинающих возникает вопрос: почему перец плохо прорастает или не прорастает вообще?
Причин неравномерного или отсроченного появления всходов несколько:
Для обеспечения равномерного появления всходов нужно обеспечить правильный микроклимат, покрывая коробки с посеянными семенам смоченной влажной бумагой или агротекстилем.
Почему на всходах остается семенная оболочка?
Появление всходов перца, не теряющих семенной оболочки, происходит при высоких температурах и низкой влажности, слишком малой влажности и слишком тонком, легко высыхающем слое почвы, покрывающем посеянный семенной материал. Если оболочка семени массово осталась на конце всходов – это признак плохого качества семян, такая рассада выбрасывается. Однако чаще причина в недостаточной влажности. Грунт нужно систематически увлажнять.
Температурный режим
Оптимальная температура для выращивания рассады:
Семена можно сеять в маленьких горшках и выращивать без пикировки – тогда во время роста рассады удаляют более слабые растения, оставляя самые сильные.
Пикировка
Если решено делать пикировку, молодые растения пересаживают, когда они образуют 2 листа — примерно через 2 недели после прорастания. Пикировку проводят в горшки диаметром 8 см, заполненные субстратом с таким же составом, как для посева. Содержание влаги в субстрате должно составлять 70-75% от наименьшей влагоемкости (НВ) грунта.
Уход за рассадой, закалка
Во время выращивания рассады нужно заботиться о надлежащей влажности почвы, обеспечивать растениям как можно больше света – правильное развитие получит рассада, растущая на южном подоконнике. Рассада для высадки в грунт должна быть коренастой, хорошего качества, без патогенов, высотой 20-25 см. На растениях могут быть неразвитые цветочные почки.
За несколько дней до посадки рассады в грунт проводится закалка. Операция является подготовкой к изменению температуры, относительной влажности воздуха, подверженности резкому изменению инсоляции, ветру, высыханию почвы.
Растения выносят на улицу в теплые дни сначала на полчаса, затем время закалки увеличивают на 15-20 минут. Важно не подставлять сразу незакаленные растения под прямые солнечные лучи надолго. Полив перед высадкой ограничивают.
Растения не должны закаляться на ветру, нельзя чрезмерно пересушивать грунт, чтобы не вызывать физиологических изменений, видимых на более поздних фазах на плодах. Продолжительность закалки рассады – не менее 7-10 дней.
Посадка перца
Почва, предназначенная для посадки перца, должна быть тщательно подготовлена.
Подготовка почвы к посадке
В связи с риском физиологических заболеваний, развитие которых может быть обусловлено недостаточным содержанием кальция в субстрате, грунт под перец можно удобрять кальциевыми удобрениями – до 3500 мг кальция/дм³, особенно если перец является первым растением в севообороте или высажен после капусты. В традиционном севообороте известкование (предпочтительно сульфат кальция) следует проводить весной, в год, предшествующий посадке первого растения в севообороте. В период весеннего известкования навоз вносят перед осенней вспашкой (перекопкой), заделывая его на глубину около 20 см. После летнего известкования (доломит или карбонат кальция-магния после зерновых) вносят навоз как можно позже – желательно с предсезонной вспашкой.
Высадка в грунт
При возделывании перца первые проблемы возникают при производстве рассады. Трудно поддерживать правильную температуру воздуха и влажность почвы. Часто молодые растения не могут быть посажены своевременно, то есть через 6-8 недель, потому что весенняя погода непредсказуема. Эти факторы увеличивают время акклиматизации, приводят к неравномерному развитию растений и задержке урожайности.
Рассаду высаживают в землю в регионах с холодным климатом обычно в начале июня, с более теплым – после 20-го мая. В южных регионах (Крым, Краснодар), рассаду перца можно высаживать во второй декаде мая.
Перцы сажают на обычные грядки, на подтапливаемых почвах можно использовать приподнятые грядки или гребни.
Возможные схемы посадки (на выбор):
В зависимости от силы роста перца на 1 м² должно приходиться 4-6 растений.
Растениям обычно требуется 3 недели для акклиматизации. Похолодание (температура ниже 15 °С) или сильная жара мешают правильному росту и развитию растений в грунте без укрытия.
Как помочь рассаде акклиматизироваться?
Один из методов – использование биопрепаратов, содержащих в своем составе микроорганизмы.
Агротехника выращивания
Наиболее часто используемые агротехнические мероприятия:
Полив, рыхление и мульчирование почвы
Перец следует поливать водой, подогретой до температуры 20-25 °C, прохладная вода может вызвать опадание почек.
Часто применяют мульчирование почвы, используют солому или опилки. При использовании опилок нужно увеличивать дозу азотных удобрений примерно до 30%. Почву можно накрыть черной пленкой, это позволяет остановить рост сорняков, улучшить поддержание влажности почвы, повысить температуру почвы на 2 °С.
Формирование куста
Перец иногда можно прищипнуть после первого листа над верхним плодом. Условием этой процедуры является наличие 8-10 завязавшихся плодов на растении. Прищипывание приводит к передаче энергии для лучшего созревания плодов и уменьшения появления новых почек. Количество плодов тогда меньше, но они крупнее, качественнее, вкуснее.
Верхушку куста прищипывают обычно в конце июля. Благодаря этому перец не израсходует энергию на производство лишних цветов и листьев, и будет энергично развивать уже сформированные плоды. Хотя есть сорта, не нуждающиеся в ограничении роста, но для большинства это стоит сделать.
Растения иногда требуют подвязки. Для этого, еще при посадке в землю вбивают длинные колышки, к которым подвязывают стебель. Это поможет избежать гибели растений от порывов ветра.
Сбор и хранение
Средняя урожайность перца достигает 180 кг с сотки.
Сроки сбора урожая зависят от сорта, вида перца, времени посева:
Сбор осуществляется вручную. Зрелые перцы не оставляют на растении слишком долго, это ограничивает рост и созревание других, зеленых плодов.
Сроки хранения перца:
Перец хранят при температуре 7-8 °C, влажности около 90-95 %.
Плодоносящие кусты оставляют на грядках до морозов. После сезона растительные остатки лучше выбрасывать в мусор, а не в компост, это позволит избежать распространения возможных заболеваний.
Болезни и вредители
В целом по агротехнике выращивания перца не следует забывать о снижении численности возбудителей болезней и вредителей, их механическом или химическом контроле, своевременном поливе, подкормках насаждений.
Физиологические заболевания перца: сухая гниль плодов.
Вирусные, бактериальные и грибковые заболевания:
Защита посадок паприки от сорняков – важный фактор формирования культуры, тем более, что дата посадки перца совпадает с периодом весеннего появления сорных растений. Важно также максимально удалять сорняки в период, предшествующий посадке рассады в землю – все агротехнические меры должны быть направлены на их уничтожение.
Эти вредители в основном повреждают листья. Иногда повреждают цветы, стебли, плоды – при массовом появлении. В корневой зоне встречаются коллемболы, или ногохвостки.
Для защиты следует использовать специальные препараты.
Некоторые заболевания можно предотвратить путем тщательного ухода за растениями. Отсутствие растений из семейства пасленовых возле участка с перцем позволяет снизить заболеваемость.
Выращивание перца в открытом, незащищенном грунте не является сложной областью овощеводства и дает отличные результаты. Комплексная защита насаждений осуществляется в тесной корреляции с правильной агротехникой. Правильная технология выращивания дает большие возможности получения высокого урожая вкусного перца.