при какой температуре растет виноград
Какую температуру выдерживает виноград без укрытия. При какой температуре укрывают виноград
Популярные материалы
Today’s:
Какую температуру выдерживает виноград без укрытия. При какой температуре укрывают виноград
Выращивание винограда – процесс кропотливый и сложный, но результат усилий в виде вкусных ягод стоит того, чтобы уделить растению свое время. Одной из важнейших процедур является укрытие побегов на зиму. Нужно разобраться когда, при какой температуре их укрывают, как лучше провести данное мероприятие, влияющее на урожайность винограда в целом.
Выращивание винограда – процесс кропотливый и сложный
При какой температуре укрывать виноград весной. Сроки укрытия винограда по регионам
Виноград сейчас выращивают и в суровой Сибири и на Урале и на Северо-Западе. Погода в этих регионах диктует свои сроки укрытия винограда. Но из года в год зима везде приходит в разное время. Чем руководствоваться, чтобы не опоздать с сооружением укрытия и одновременно не допустить выпревания кустов? Чтобы зимовка прошла удачно, вызревшая лоза должна пройти закалку низкими положительными и небольшими отрицательными температурами. Это стимулирует иммунитет растений.
Но это – средние сроки. Каждый год погода вносит в них свои коррективы и подходящая температура для укрытия винограда на зиму устанавливается в разное время.
Случается так, что приходится уезжать с участка раньше оптимальных сроков для укрытия. В этом случае приходится утеплять виноград, оставляя отдушины по бокам для проветривания.
Какой мороз выдерживают ягоды винограда. Виноград и весенние заморозки
На пути успешного выращивания винограда могут стать преградой плохие климатические условия. Виноград и весенние заморозки – несовместимы. Поэтому садоводам часто приходится искать эффективные способы защиты и восстановления растений от пагубного воздействия низкой температуры.
Виноград и весенние заморозки
Опасность заморозков для винограда
Весна не только пора пробуждения растений, но и опасное время перепада температурных показателей. Так, виноград, вне зависимости от сортовой морозостойкости, любит тепло и страдает от холода. Поэтому, многие садоводы предпочитают перестраховываться и укрывают свои насаждения на зиму, откапывая их только в период устоявшейся температуры 8-12 °С.
Типы заморозков
Важно и то, какой тип заморозков пришел на территорию выращивания виноградника – адвективный или радиационный. Наиболее опасным является адвективное похолодание. С ним бороться очень сложно, иногда даже невозможно. Такие заморозки характеризуются несколькодневным понижением температуры.
Чаще культура выдерживает радиационное похолодание, то есть если ночью лозы замерзли, то днем онт должны прогреться. Такой тип заморозков наблюдается чаще в ночное время и концентрируется на приземном уровне, где растет виноградник. С такими заморозками можно и нужно бороться.
Симптомы подмерзания
Подмерзание виноградной лозы часто беспокоит садоводов весной, когда активное сокодвижение уже началось.
Виноградник может серьезно пострадать от плохих погодных условий, что скажется на дальнейшем росте и урожайности культуры. Наиболее уязвимым местом его являются глазки. Важно то, что замещающие почки повреждаются реже, чем те, которые называют центральными, наиболее плодоносными. Также страдают от весенних заморозков однолетние побеги, а при сильных морозах и корни растения.
Опаснее повреждение морозом корневой системы. Чтобы проверить жизнеспособность культуры, следует:
Проверять корни стоит только в случае выявления признаков подмерзания почек. Здоровый зеленый их цвет свидетельствует о здоровой не поврежденной корневой системе.
Способы защиты растения от заморозков
Нельзя садить виноград на ветреное место
Защиту от заморозков нужно обеспечить культуре еще в период ее посадки. Лучшее место для таких теплолюбивых растений – защищенный от ветра участок сада. В качестве преграды для ветра может послужить стена дома или какой-то хозяйственной постройки.
Если же требуется ухаживать уже за имеющимся растением, не защищенным стеной или другими приспособлениями, следует знать некоторые особенности. Чтобы виноград не примерз с наступлением ухудшения погодных условий весной, следует обезопасить его одним из способов:
Какие заморозки выдерживает виноград. 5 простых способов защиты виноградника от весенних заморозков
Поздневесенние и раннеосенние заморозки – это проблема не только северных регионов. Пусть в меньших масштабах, но решать ее приходится и на юге, и в мягкой по климату Европе
Пробуждение глазков винограда у нас на европейском севере происходит в конце апреля – мае. А заморозки случаются и в первых числах июня. Конечно, виноградные кусты постепенно восстановятся, но это дополнительные усилия, нервы и труд виноградаря. И далеко не у всех сортов развиваются плодоносные замещающие глазки, так что часть лоз в этом году уже вообще не дадут урожая.
Рейтинг «мерзлявости» или какой виноград наиболее чувствителен к весенним заморозкам
Восприимчивость винограда к заморозкам зависит от стадии развития побегов.
Потери зависят от величины отрицательной температуры и от длительности заморозка. Ветреная погода усугубляет воздействие холода.
Некоторые лозы внешне могут не обмерзнуть, но под влиянием даже краткого похолодания они на время остановятся в росте и снизят урожайность. Из-за заморозков могут погибнуть молодые побеги винограда даже на небрежно укрытых лозах винограда.
на фото: побег виноградна, попавший под поздневесенний заморозок
5 самых популярных способов защиты виноградника от весенних заморозков
1. Дымление виноградника
Костры разводят с подветренной стороны участка с виноградником – по одному на сотку. Важно, чтобы материал тлел, а не сгорал быстро.Если понимаете, что похолодания не избежать, костер нужно зажечь с вечера и сделать его объемным, чтобы он не погас среди ночи. Ночью костер проверяют и «подкармливают» топливом.
Однако у этого метода есть недостаток – при сильном ветре дым на участке удержать сложно, а совсем без ветра, когда дым идет вверх, а не стелется, понижается эффективность.
2. Дождевание виноградника
Этот метод удобен, если на участке есть стационарная дождевальная система для полива с помощью распылителей. Для тонкого распыления желательно использовать специальные спринклеры, но подойдет и обычный шланг с насадкой. Орошение виноградника начинают за 2–3 часа до предполагаемых заморозков, как правило, глубокой ночью.
Суть эффекта – вода при замерзании отдает огромное количества тепла. При низкой температуре влага испаряется и подогревает воздух, в результате чего мороз не спускается к винограду.
3. Влагозарядковый полив виноградных кустов
Эффект можно усилить, если после полива расстелить под виноградом прозрачную пленку, а вечером ее снять. Почва под пленкой прогреется сильнее, и испарение будет активнее.
4. Тазы с водой между виноградными кустами
5. Внекорневые подкормки виноградника
Их можно применять весной по молодой листве, но особенно они эффективны при раннеосенних заморозках.Рецепт несложный: 3 ст. ложки двойного суперфосфата развести в 1 л горячей воды и настаивать 3 часа. Процедить. Полученный раствор развести в 10 л воды, добавить 1 ст. ложку калийной селитры. Опрыскивать растения за 10–20 часов до наступления заморозка.
При неожиданном заморозке внесите калий и фосфор под корень. Наутро после заморозков нужно подмерзшие растения опрыскать Цирконом или Эпином и притенить от солнца.
Как узнать, будут ли в вашем районе заморозки
Прогноз погоды можно узнать обычно по ближайшему городу. И то, если там есть метеостация. А ведь даже на соседней улице одной деревни температура может отличаться на 2-3 °С, например, в низинке у реки и на горке. Однако, по подсказкам природы, можно прогнозировать заморозки конкретно на своем участке – пусть не на 100 %, но на 90 точно.
В ветреную, пасмурную погоду с обильной росой или дождем заморозки маловероятны.
Если же днем и вечером небо ясное, а температура воздуха положительная, но низкая около +1…+3 °С, велика вероятность, что ночью либо на восходе солнца она опустится ниже ноля. Виноград на всякий случай лучше укрыть.
Все о выращивании винограда новичкам: советы от виноградаря-профи Олены Непомнящей
Экстремальный климат солнечной ягоде не помеха. И получить хороший урожай винограда на второй-третий год после посадки – вполне достижимая цель даже для новичков. Итак, как перестать мечтать и начать выращивать виноград…
Сначала определимся с двумя самыми важными задачами при выращивании винограда – выберем место посадки винограда и сорта, которые будем сажать. В принципе, виноградная лоза будет расти почти везде (кроме сплошной тени), и если ухаживать за ней, худо-бедно плодоносить. Однако грамотная посадка в правильном месте позволит получить действительно хорошие урожаи при гораздо меньших затратах сил. Помните, что закладка виноградника саженцами некачественных сортов отнимет у вас время, силы и хорошее настроение. Вы можете незаслуженно разочароваться в винограде, хотя ошибка будет исключительно ваша.
Место для посадки винограда
Место под посадку винограда должно быть солнечным и защищенным от ветра, например, у южной стены дома, сарая или у ограды, обращенной к югу, с хорошо дренированной почвой. При наличии на участке минимального уклона сажайте виноград на пологом южном или юго-западном склоне, ориентируя ряд по направлению «юг – север».
Если участок ровный, а южные стены заняты, создайте место для своего винограда, построив в любом удобном месте участка симпатичный сплошной забор высотой 1,8–2 м, ориентированный по линии «восток – запад». И вы сразу поймете секрет монастырских виноградников! Можно также использовать для этой цели плотные живые изгороди или ширмы из подручных материалов, например, из лозы или камыша.
Советы новичку-виноградарю
Способ посадки винограда зависит от типа почвы. Возможны варианты, но обычно на песчаных почвах виноград рекомендуется сажать в траншеи, а на плохо прогреваемых суглинках и глинах и в районах с близким залеганием грунтовых вод рекомендуется посадка на гряды, которые в старину называли «творила».
Для поливов и подкормок винограда я устанавливаю между саженцами пластиковые бутыли с отрезанным дном. У столовых сортов по мере взросления кустов заменяю их на обрезки асбоцементных труб, а у «технарей» (винных сортов) через три года убираю вовсе. Взрослый винный виноград сам должен доставать себе воду из почвы, и чем глубже его корни, тем качественнее вино из его ягод.
Не торопитесь с высадкой саженцев «на ПМЖ», особенно если эти сорта на испытании. Пусть поживут до первых сигнальных кистей в школке (где укрывать легче). Некоторые виноградари-северяне в первый год вообще не высаживают саженцы в открытый грунт, а держат их там в мобильных емкостях (например, в ведрах), наполовину закопанных в землю. Осенью емкости с саженцами перемещают в подвал, а поздней весной высаживают. Такие саженцы вступают в плодоношение раньше.
Не сажайте лозы стихийно. Если кусты винограда у вас не в «точечной» посадке, планирование виноградной делянки необходимо. Группируйте сорта по назначению, так как интервал посадки у них разный. Расстояние между кустами сортов соко-винного назначения 0,8 м, столовых сортов – не менее 1,5 м, между рядами – 2–2,5 м. Желательно уточнять силу роста выбранных сортов, чтобы правильно рассчитать нужное место. Группировка сортов по срокам созревания и по морозостойкости облегчит уход за виноградом. Не нужно будет опрыскивать и укрывать все по максимуму.
Не сажайте привитые саженцы винограда (из европейских и южных питомников) вертикально, а размещайте их практически лежа под максимально возможным углом, иначе будут проблемы с вызреванием лозы. Постепенно переводите их на собственные корни.
Ограничьте поливы винограда. Обязателен только полив молодых лоз первые 2 года и общий для всех сортов влагозарядковый полив осенью. За 7–10 дней до ожидаемого цветения поливы прекратите, так как излишняя влага вызывает осыпание цвета и задерживает созревание урожая.
Не применяйте дождевания, иначе спровоцируете болезни. Устраивайте дренажные каналы и ставьте трубы для полива на обочине междурядья не ближе 30–50 см к основанию куста. Виноград не любит мокрых листьев и влажной поверхности земли. Если можно, устройте над виноградными кустами козырек.
Зеленые операции проводите щадяще и вовремя. Недопустимо одновременное удаление всех точек роста на побеге: и чеканка верхушки, и прищипка пасынков. Ведь есть опасность, что зимующие почки куста тронутся в рост и его потенциал резко ослабеет. Пасынки не выламывайте полностью, оставляйте 1–2 листа. Чеканку проводите в августе, сразу после распрямления коронки.
Обрезка винограду необходима, иначе ягоды измельчают, а куст излишне разрастется. Но в год посадки никакой обрезки, кроме удаления осенью невызревших зеленых частей побегов. С 3-го года обрезайте побеги согласно рекомендациям (короткая или длинная обрезка), но не следуйте бездумно рекомендуемой общей нагрузке, так как ваши условия – рельеф, почва, сумма активных температур (САТ) – ее скорректируют. Записывайте, начиная с какой почки вырастают плодоносящие побеги конкретно у вас.
Не проводите осеннюю обрезку раньше естественного листопада или установления ночных отрицательных температур (начало ноября). Не проводите обрезку весной, так как «плач» лозы (истечение пасоки) ослабляет растение.
На севере надежнее применять бесштамбовые формировки веерного или полувеерного типа, а не высокоштамбовые, в том числе и для беседок.
Зимнее укрытие первые 2–3 года нужно всем саженцам. Первый год виноград растет подвязанным к временной шпалере. Осенью снимают побеги и укрывают двух-трехслойным воздушно-сухим укрытием. В качестве подстилки – лапник или доски, поверх саженцев – слой спанбонда или гофрокартона и сверху пленка (толь, старый линолеум). Остальное довершит снег. Оставьте в торцах укрытия щели для проветривания.
Не снимайте весной укрытие сразу и полностью. А когда сняли, оставьте рядом на случай заморозков пару слоев спанбонда или лутрасила.
Как выращивать виноград в средней полосе >>>.
Зимостойкие сорта винограда
Самые необходимые требования к сортам винограда в Подмосковье и севернее – морозоустойчивость, срок вызревания урожая и лозы. Но не стоит ставить во главу угла так называемую «неукрывность». Это понятие относительное и зависит не от сорта, а от того, каковы зимой минимальные температуры на вашей даче. На первом этапе выбирайте самые ранние из морозостойких сортов. Позже, с опытом, придет понимание того, что северное виноградарство предоставляет нам и определенные бонусы, например, в виде длинного светового дня, который частично компенсирует винограду недостающее тепло. И тогда вы сможете попробовать выращивать более поздние сорта.
Кроме того, на севере практически нет болезней и вредителей винограда. Однако опасность всегда лучше предупредить. Существуют так называемые комплексно-устойчивые сорта винограда – с высокой устойчивостью и к морозам, и к болезням.
Определите также назначение винограда. Зачем он вам: для стола, для сока и вина, для украшения беседки или просто «чтобы был»? На сегодня существует более 15 000 сортов винограда, поэтому есть из чего выбрать.
Как купить саженцы винограда и черенки для укоренения
Самые надежные источники посадочного материала – клубы и форумы виноградарей, где общаются увлеченные и опытные садоводы и коллекционеры, а также МОИП и ТСХА. Не стоит покупать саженцы и черенки на стихийных придорожных рынках и на выставках (конечно, это не относится к стендам известных питомников).
При какой температуре нужно укрывать виноград. При какой температуре укрывают виноград
Популярные материалы
Today’s:
При какой температуре нужно укрывать виноград. При какой температуре укрывают виноград
Выращивание винограда – процесс кропотливый и сложный, но результат усилий в виде вкусных ягод стоит того, чтобы уделить растению свое время. Одной из важнейших процедур является укрытие побегов на зиму. Нужно разобраться когда, при какой температуре их укрывают, как лучше провести данное мероприятие, влияющее на урожайность винограда в целом.
Выращивание винограда – процесс кропотливый и сложный
Когда осенью нужно укрывать виноград. Когда укрывать виноград на зиму в регионах, сроки
Работа по утеплению виноградных лоз перед зимой включает несколько этапов:
Окончательно укрывать виноград необходимо, когда среднесуточная температура установится на уровне +2 +4 градуса.
Важно! Если после похолодания вновь наступает длительный период теплой погоды, виноград необходимо приоткрывать. Иначе, лозы могут запреть.
В Подмосковье
Урожай с поздних сортов винограда снимают в сентябре, тогда же проводят подготовку к утеплению: обрезают лозы, обрабатывают препаратами против болезней, опускают побеги со шпалер на землю.
Укрывают виноград в конце октября, при теплой осени – в первой декаде ноября.
В Средней полосе
Сроки укрытия винограда сходны с Подмосковными. Молодые саженцы винограда, чувствительные к понижению температуры, утепляют уже в начале октября.
На Урале
Климат Урала значительно меняется от юга к северу. Виноградарство развито более на Южном Урале, где климат мягче, а зимы богаты снегом.
К укрытию виноградных растений приступают после первых заморозков, когда температура днем не поднимается выше +5 градусов. Это октябрь.
В Сибири
В самом холодном регионе России выращивают только зимостойкие сорта винограда или дикие разновидности (Амурский). Укрывать их следует после листопада, в конце сентября – начале октября.
Какую минусовую температуру выдерживает виноград. Как определить, когда нужно укрывать растение?
Каждый сорт винограда выдерживает испытания при минусовой температуре по-разному. Нельзя ответить однозначно, при какой температуре обычно укрывают виноград. Одни сорта могут стоять без утепления, другие же даже при незначительно колеблющейся температуре замерзают, поэтому важно вовремя выполнить утепление растения на зиму. Если сделать это раньше времени, лоза может не успеть запастись нужными веществами, помогающими ей пережить холода. Еще одним негативным моментом при раннем укрытии является подопревание или поражение куста грибком.
Если же провести подготовку слишком поздно, молодая лоза может померзнуть уже при появлении первых морозов. В связи с этим нужно определить правильное время, когда же все-таки следует выполнить утепление, так как без него нельзя.
Отвечая на вопрос, при какой температуре укрывать виноград на зиму, необходимо учитывать регион, где он произрастает, так как сроки будут отличаться. Важно наблюдать за изменениями погоды, чтобы не пропустить момент, когда надо готовиться к утеплению. Чаще всего укрывать лозу начинают с конца сентября, если это теплый регион — с конца октября. Опытные садоводы рекомендуют по максимуму продлить процесс закаливания и вызревания лозы. В этот момент в растении крахмал преобразовывается в сахар, который в будущем позволяет ему пережить зиму.
Процесс укрытия должен выполняться только после того, как виноград вызрел и прошел все этапы закаливания. Это даст возможность хорошо перезимовать зиму и активно развиваться в новом году.
Нужно ли укрывать виноград изабелла на зиму. Как определиться со сроками укрывания
Виноградарям, занимающимся выращиванием культуры в средней полосе России не один год, намного проще определиться со сроками укрытия винограда на зиму. А вот новичкам выбрать оптимальное время сложновато. Чтобы знать, как укрыть виноград на зиму в средней полосе, необходимо определиться с состоянием и возрастом посадок. Надеемся, что наши рекомендации будут полезными.
Совет! Если лоза винограда здоровая, плодоносящие рукава вызрели, то укрывают такой виноград на зиму в средней полосе после того, как прошли первые заморозки.
Дело в том, что небольшие отрицательные температуры способствуют активности биологических процессов, отвечающих за устойчивость растений к низким температурам воздуха, повышается морозоустойчивость.
Как же определиться, какую лозу нужно укрывать до морозов:
Предупреждение! Между лозой и почвой нельзя прокладывать изоляционный слой, поскольку грунт зимой отдает лозе свое тепло.
При какой температуре укрывать виноград весной. Сроки укрытия винограда по регионам
Виноград сейчас выращивают и в суровой Сибири и на Урале и на Северо-Западе. Погода в этих регионах диктует свои сроки укрытия винограда. Но из года в год зима везде приходит в разное время. Чем руководствоваться, чтобы не опоздать с сооружением укрытия и одновременно не допустить выпревания кустов? Чтобы зимовка прошла удачно, вызревшая лоза должна пройти закалку низкими положительными и небольшими отрицательными температурами. Это стимулирует иммунитет растений.
Но это – средние сроки. Каждый год погода вносит в них свои коррективы и подходящая температура для укрытия винограда на зиму устанавливается в разное время.
Случается так, что приходится уезжать с участка раньше оптимальных сроков для укрытия. В этом случае приходится утеплять виноград, оставляя отдушины по бокам для проветривания.
Нужно ли укрывать виноград в краснодаре. Виды зимней защиты
Существует несколько методик укрытия, выбор которых в абсолютном большинстве случаев зависит от местности. Одно дело, если необходимо укрыть виноград на зиму в Поволжье, и совсем иначе следует действовать, когда нужно позаботиться о максимально теплой зимовке кустарника в холодной сибирской земле.
В теплых регионах чаще всего практикуется окучивание и полуукрытие виноградников, в то время как в холодных краях с суровыми затяжными зимами принято полностью укрывать растения, используя различные подручные средства. Но перед тем как приступать к укладке, следует более детально ознакомиться с особенностями всех перечисленных методов, с помощью которых можно закрыть лозу на зиму:
Содержание материала
Температура является фактором, оказывающим влияние на развитие, рост, качество и количество урожая. Чем ближе будет подходить температура воздуха и почвы к требованиям виноградного растения в разных стадиях его развития, тем быстрее будет обеспечиваться рост всех органов винограда, лучше будут протекать стадии развития, а в конечном итоге тем выше будет урожайность и качество получаемой продукции.
Как известно, источником тепла является солнечная лучистая энергия. Благодаря лучам солнца прогревается поверхность земли, окружающий ее воздух и все предметы, находящиеся на земле, в том числе и растения. Ночью, когда свет перестает излучаться, земля и все наземные части виноградного куста теряют часть тепла, а днем снова нагреваются. Виноград по своей природе относится к растениям теплолюбивым, особенно его европейские сорта, полученные от дикого европейского вида Витис Винифера. Теплолюбивость европейских сортов винограда проявляется в том, что начало вегетации возможно только при наличии температуры почвы на глубине расположения _ основной массы корневой системы 8—12° тепла. В зависимости от биологических свойств сорта при указанных температурах начинается рост корней и поглощение ими из почвы воды и растворенных в ней минеральных питательных веществ. Рост наземных органов виноградного куста происходит при температуре воздуха 8 градусов тепла и выше. При снижении температуры ниже 8 градусов рост прекращается.
Одной из причин пониженной продуктивности или полного отсутствия плодоношения на побегах, выросших из почек, расположенных у основания прошлогоднего побега, является влияние пониженной температуры. Ранней весной, при распускании почек, мы имеем более низкую температуру почвы и воздуха, в силу этого обстоятельства процесс развития нижних почек на молодом побеге протекает при неблагоприятных температурных условиях.
Почки, развивающиеся в 3—4 и выше расположенных узлах, формируются при более высоких температурах и при большем доступе питательных веществ, так как к этому времени образуется уже достаточная листовая поверхность. Чем выше температура воздуха и почвы, тем энергичнее наблюдается рост побегов, листьев, соцветий, усиков и корней, что, несомненно, связано с большим количеством вырабатываемых в листьях органических питательных веществ.
Для оплодотворения пыльцой клеток зародышевого мешка требуется температура не ниже 15 градусов тепла. Пониженная температура в период цветения приводит к опадению неоплодотворенных цветков, изреженности гроздей, а следовательно, и к снижению урожая.
При ранней теплой весне раньше и более дружно распускаются почки. Чем ближе температура воздуха к 25—30°, тем быстрее протекает рост всех органов винограда, больше завязывается ягод в соцветии и тем выше получается урожай. При высокой летней и осенней температуре ягоды созревают раньше и в них содержится больше сахара. Однако для каждой стадии развития и для каждой фазы вегетации требуются свои оптимальные (наилучшие) температурные условия.
Слишком высокие температуры, так же как и пониженные, оказывают отрицательное влияние на рост и развитие виноградного растения. Так, например, практически установлено, что в период второй и третьей фаз развития на рост и плодоношение оказывает отрицательное влияние температура воздуха выше 35 градусов, а в период 4 и 5 фаз—выше 40 градусов. При слишком высокой температуре наблюдаются понижение энергии роста, ассимиляции и даже ожоги листьев, побегов, соцветий и ягод. В условиях Крыма явление ожогов наблюдается на крутых склонах Южного берега Крыма и на некоторых виноградниках Судакского и Алуштинского районов, там, где они располагаются в смешанных посадках с плодовыми деревьями, На крутых склонах при высокой температуре на виноградник попадает больше света, в связи с чем и появляются на молодых побегах ожоги, особенно после подвязки.
При поздней подвязке побеги и часть лоз, находящихся до этого времени в тени, часто попадают под прямое действие солнечного света и высокой температуры. Эта резкая смена температуры и света действует особенно отрицательно на молодое растение, вызывая ожоги листьев и даже побегов.
При ожоге листья сначала желтеют, а затем засыхают и опадают. Такие ожоги, в начальный период их появления, малоопытные виноградари часто путают с болезнями винограда.
Для того, чтобы предупредить явление ожогов, подвязку молодых побегов следует производить своевременно, т. е. когда побеги достигают размера 30—35 см. В условиях смешанных посадок винограда с плодовыми деревьями явление ожогов также связано с периодическими затенениями, резким освещением и сменой температуры. Здесь также следует рекомендовать проводить своевременную подвязку.
В условиях степных и предгорных районов ожоги почти не наблюдаются. Только иногда там встречается ожог листьев в виде круглых пятен, но он вызывается каплями росы или дождя. При сильном солнечном свете и высокой температуре свет концентрируется в каплях воды, как в увеличительном стекле, и под влиянием высокой температуры происходит сжигание тканей листа.
Под влиянием высокой температуры могут подвергаться ожогу и виноградные ягоды. Темноокрашенные сорта поражаются сильнее, так как темная окраска, поглощая свет, быстрее нагревается и удерживает внутри грозди более высокую температуру.
Как показывают наблюдения, температура внутри грозди темноокрашенных сортов может быть на 6 — 7 градусов выше температуры окружающего воздуха. Так, например, если температура воздуха будет 40 градусов, то температура внутри грозди повышается до 46—47 градусов. В результате длительного действия таких высоких температур ягоды погибают.
Пораженные ягоды являются обычно хорошей средой для развития микроорганизмов, в результате чего загнивают не только пораженные, но и здоровые ягоды. Если от ожога погибает только часть ягод (чаще обращенных к свету), то от них необходимо как можно скорее избавиться. Чем раньше будут срезаны такие ягоды, тем меньше возможностей для гниения всей грозди. При сильном ожоге, когда повреждены все ягоды, гроздь необходимо срезать полностью во избежание заражения ягод соседних гроздей.
В некоторых районах, как, например, в Узбекской, Таджикской и Туркменской ССР, для предупреждения ожогов создаются специальные высокоствольные формы (арочные, беседочные или козырьковые). При таких способах формирования грозди находятся высоко от земли и меньше нагреваются; кроме того, они располагаются в тени под листьями.
Наряду с отрицательным влиянием слишком высоких: температур, в условиях Крыма большой вред приносят пониженные температуры. Так, например, в начале распускания почек весенние заморозки повреждают молодые побеги и листья уже при 1 — 2 градусах холода.
При набухании почек оказывает вредное влияние понижение температуры до 3 — 4 градусов. Поздние весенние заморозки в конце апреля или начале мая могут повредить молодые побеги и листья при снижении температуры до 2 — 3 градусов. В период осенних заморозков вредное влияние оказывают продолжительно действующие пониженные температуры в 4 —5 градусов. Зимою, когда прекращается вегетация, побеги и почки большинства сортов выдерживают понижение температуры до—14 градусов, а некоторые сорта даже до —18 градусов. Большая или меньшая холодостойкость зависит от природных особенностей сорта и состояния виноградного куста. Так, например, зимою один и тот же сорт может выдерживать более низкие температуры или погибать в зависимости от степени вызревания древесины. Чем лучше вызревают однолетние побеги, тем они характеризуются большей холодостойкостью, и наоборот. В условиях Крымской области зимние морозы иногда поражают виноградники во всех степных и предгорных районах, за исключением узкой полосы западного побережья Черного моря от Бахчисарайского района до Черноморского района (включая Тарханкутский полуостров). В некоторые холодные годы, когда температура снижается до —30 градусов, сильно поражаются виноградники даже в Судакском, Балаклавском, Бахчисарайском и восточной части Алуштинского районов. От весенних и осенних заморозков в Крыму виноградники могут страдать во всех районах, за исключением Южного берега Крыма.