при какой температуре сушить смородину в сушилке

Как сушить смородину

Сушить смородину в домашних условиях быстро и удобно. Такой способ придёт на выручку, когда сил и времени на консервацию уже нет, а объём морозильной камеры не позволяет поместить туда все сезонные ягоды, фрукты и овощи. К тому же метод сушки позволяет сохранить максимум полезных веществ в составе ягод. Есть ещё одно важное преимущество: сушеная чёрная смородина занимает мало места.

Химический состав и польза

Смородина — ценный ягодник. Он даёт полезные плоды, в которых содержатся необходимые для человеческого организма вещества. Последние дают возможность поддерживать иммунную систему и пополнять запас витаминов и минералов.

В разной концентрации в ягодах содержатся следующие вещества:

Для насыщения организма витамином С достаточно ежедневно съедать 20 ягод смородины любого вида. Аналогичный эффект наступает при употреблении чая на основе плодов полезного ягодника. Поскольку применение чёрной смородины разнообразно, её можно встретить в пастиле, компотах и прочих блюдах, напитках. Но если есть нарушения каких-либо функций организма, её чаще принимают в качестве лекарства. В этом случае ягоды не совмещают со сладкими кулинарными изделиями.

Сушить ягоды и использовать в течение всего года, включая зиму, рекомендуют для предотвращения развития таких патологий:

Если регулярно пить чай со смородиной, желудочно-кишечный тракт будет функционировать без сбоев. Благодаря фолиевой кислоте, которая есть в сухом продукте, организм очищается от токсинов. Регулярное употребление смородины благотворно воздействует на органы зрения, улучшая их работу. Люди, страдающие заболеваниями органов зрения, отмечают повышение работоспособности последних: они не так утомляются. Благодаря ваннам из листьев смородины можно избавиться от аллергии.

Можно ли сушить ягоды

С давних пор самым популярным способом сохранения ягод была консервация. Но подобный метод переработки негативно сказывается на пользе продукта: он теряет большую часть ценных химических соединений в составе. Сушка смородины в электросушилке или естественных условиях — лучший способ сохранить все витамины, а вместе с ними и вкус. Сушат урожай с этого кустарника, как и с малины или ежевики. Нет никакой разницы. Так, человек обеспечит себя сырьём для подготовки лечебных и при этом очень вкусны напитков.

Подготовка ягоды

Высушить ягоды со смородиновых кустов — процесс простой. Но предварительно сырьё нужно правильно подготовить. Для начала ягоды собирают. Делают это в ясную погоду. Во время или сразу после осадков ягоды срывать не стоит: они очень быстро портятся. После сбора сортируют урожай, отбирая только тот, что достиг биологической спелости. Затем промытые ягоды нужно просушить.

Источник

Заготавливаем ягоды правильно: как сушить черную смородину в электросушилке

Один из простых способов сохранить черную смородину на зиму – сушка. Если климат не позволяет высушить ягоду на солнце, используют электросушилку. Высушенные плоды теряют около 80% первоначальной массы и объема, но в них сохраняется до 70-80% питательных веществ, включая сахара. Как сушить черную смородину в электросушилке – сейчас узнаете.

Можно ли сушить смородину в электросушилке

Во время консервирования из-за термической обработки в ягодах и фруктах разрушается большая часть полезных веществ. Особенно такой недостаток проявляется при заготовке витаминных ягод, к которым относится и черная смородина.

Консервирование не единственный способ длительного хранения плодов. Сушка гораздо мягче воздействует на ягоды, чем варка. Благодаря этому в них сохраняется больше питательных веществ и витаминов.

Сушка в электросушилке – длительный процесс. Но он имеет большое количество преимуществ по сравнению с другими способами сохранения черной смородины.

Преимущества и недостатки

Основные преимущества сушки ягод:

Недостатки такого способа сохранения ягод:

Некоторые люди также считают недостатком высокую питательность высушенных продуктов. В 100 г черной смородины в 5 раз больше калорий, чем в 100 г свежих плодов. Это обусловлено тем, что в процессе сушки из ягод уходит вода, но весь сахар остается.

Правильный сбор и подготовка ягод

Смородина становится спелой в середине июля. В это время ее начинают продавать практически везде. При выборе ягод для сушки важно обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть сухими и не иметь сильных загрязнений или повреждений.

Если ягоды собирают со своего куста на участке, то делают это в солнечную и сухую погоду в утреннее или вечернее время. Собранный урожай обязательно перебирают. Для сушки оставляют только полностью спелые и целые ягоды средних размеров. Остальную смородину обычно используют для приготовления варенья или компота.

Грязные плоды тоже не рекомендуют сушить, так как они не будут долго храниться. Поэтому предварительно их подготавливают к процессу сушки:

Как правильно сушить смородину в электросушилке

Процесс сушки простой. Перед началом понадобится подготовить чистые контейнеры, банки с крышками или бумажные пакеты. В них будет храниться сушеный продукт.

Также важно предварительно застелить противни пергаментной бумагой. Дело в том, что ягоды во время сушки будут сильно уменьшаться в размере. Это приведет к тому, что они не удержатся на сетке поддона сушилки и провалятся на корпус.

После этого черную смородину раскладывают ровным слоем на поддонах. Нельзя теснить плоды, так как они должны просушиться со всех сторон.

Температура и время сушки

Температуру на электросушилке выставляют на +60…+65°C. Ягоды должны сушиться не менее 50 часов с перерывами на ночь.

Важно! Периодически поддоны меняют местами (если электросушилка многоярусная), чтобы они высушились одновременно.

Меры предосторожности

Меры предосторожности при работе с электросушилкой:

Как проверить готовность

Когда вся черная смородина будет высушена, она станет морщинистой, черной с красным оттенком и будет иметь слабый своеобразный аромат. Ягоды остужают и перекладывают в бумажный пакет, пластиковый контейнер, стеклянную банку или полиэтиленовый пакет с ZIP-LOCK замком. Затем отправляют на хранение в сухое место.

Нюансы для черной, красной, белой смородины

Процесс сушки красной и белой смородины ничем не отличается от высушивания черной. Все делают точно так же.

Сферы применения готовых ягод

Сушеные ягоды черной смородины зимой используют в качестве ценного источника витаминов. Их применяют для приготовления чаев, компотов, киселей. Из высушенных плодов делают наливки и настойки.

Также такую смородину используют для украшения блюд или приготовления начинки для десертов. Для этого плоды предварительно замачивают в чистой воде на несколько часов.

Из сушеных ягод делают пироги, торты, булки, печенье. Почти любой десерт, для которого используют свежие плоды, легко адаптировать под высушенные. Но важно помнить, что у сухой смородины калорийность значительно выше, поэтому ее количество желательно уменьшить.

Сухая ягода подходит для приготовления оладий, пудингов, сырников. Особенно интересными получаются основные блюда, например, плов.

Сроки и условия хранения

Срок хранения сухой черной смородины при создании правильных условий составляет 24 месяца. Продукт хранят при температуре до +20°C и влажности воздуха не более 70%. Помещение должно быть проветриваемым, поэтому кладовка не подойдет. В обычном доме или квартире лучшим местом станет коридор.

При использовании стеклянных банок с крышками или полиэтиленовых пакетов с замком ZIP-LOCK допустимо хранение в холодильнике в отсеке для овощей.

Не рекомендуют хранить продукт в железных банках, так как в них за 2 недели вся смородина пропитается железным привкусом. Если необходимой посуды нет, подойдут и картонные коробки. Главное, чтобы они плотно закрывались.

Важно! Перед отправкой на хранение ягодам обязательно дают остыть до комнатной температуры. Иначе в упаковке появится конденсат, из-за которого начнет развиваться плесень.

Сушка смородиновых листьев в электросушилке

Заготовка смородины не ограничивается исключительно ягодами. У садоводов очень популярны и листья этого растения. Их используют для приготовления чая. Получается вкусный напиток с приятным ароматом. Поэтому многие люди сушат и смородиновые листья, чтобы сохранить их на зиму.

Смородиновый чай обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и лечебными. Его используют для борьбы с простудными заболеваниями, от которых страдает большинство людей с приходом осени и зимы. Также этот чай применяют и в профилактических целях. Он помогает поддерживать в организме требуемый уровень витаминов.

Важно! Хотя чай из смородиновых листьев очень полезен, он имеет определенные противопоказания. Его нельзя пить людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и язвенными заболеваниями.

Смородиновые листья для сушки собирают ранним утром или в вечернее время. Погода должна быть ясной. Мокрые листья очень быстро испортятся, поэтому если прошел дождь, лучше подождать пока вся влага испарится. Для сушки желательно выбирать листья, которые растут посередине ветки.

Процесс сушки выглядит следующим образом:

Во время сушки обязательно следят за тем, чтобы листья не начали подрумяниваться и не пересохли. В ином случае они потеряют полезные свойства.

Заключение

Черная смородина – одна из самых полезных ягод. Хотя сезон плодоношения у нее очень короткий, те, кто летом заготовит сушеные плоды, сможет угощаться ими в течение всего года. Сушка смородины не требует особых усилий, так как это простой процесс. Он позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, которые разрушаются во время консервации.

Источник

Как сушить смородину в домашних условиях

О полезных свойствах смородины знают даже маленькие дети. Именно ее дают в качестве природного антибиотика при вирусах и простудах, именно она очищает кровь и нормализует давление. Готовят из нее много чего вкусного: пастилу, компоты, варенье, джемы и пр. С появлением морозильных камер стали и замораживать на зиму. Но в это раз я покажу, как ее сушить в электросушилке.

Во время варки варенья и прочих заготовок смородина теряет свои свойства и становится просто вкусной ягодкой. Хотите сохранить ее способности? Тогда вам надо обязательно узнать, как сушить смородину в домашних условиях. Расссмотрим все доступные способы.

Почему именно сушка? В деревнях до сих пор используют этот способ заготовки, и не потому что вдали от городского шума люди лишены благ цивилизации. Именно таким образом, получается сохранить максимальное количество веществ, содержащихся в ягоде.

Сушеную смородину можно использовать вместо противовирусных леденцов. Просто давайте каждому члену семьи в сезон простуд по 2-3 ягодки с самого утра. Например, когда отправляете деток в школу, или мужа на работу. Поверьте, ни один микроб и не приблизится.

Хотя не стоит относиться к сушеной смородине исключительно как к лекарству. Попробуйте кинуть в свежезаваренный чай несколько ягодок. Аромат будет невероятный!!

Сушка смородины в духовке

Недостаток один, но он довольно существенный. Сухие ягоды приобретают неприятный металлический привкус от поддона. Снизить его можно, если на противень расстелить сложенную в несколько слоев натуральную ткань. Ягоды надо перебрать, очистить от веточек, прополоснуть, затем дать просохнуть. Сушить при открытой духовке. 2 часа готовим, потом столько же перерыв. Занять это может от одного до двух дней.

Сушка ягод смородины в микроволновке

Все делается по такому же принципу, как и в обычной духовке, только времени занимает не более 10 минут. Но не спешите! У этого способа есть довольно существенный минус. Во время воздействия волн полезные вещества уничтожаются. Ягодка как будто умирает.

Больше всего повезло тем, у кого есть электросушилка. Это изобретение работает подобно природным условиям. Просушка идет медленно, но равномерно.

Как сушить черную смородину в электросушилке

Ягодки надо перебрать, освободить от листочков, удалить мятые и подпорченные плоды. Перебирайте смородину сухими руками.

Ягоды промыть под проточной водой. Не замачивать! Потом дать стечь лишней воде и разложить на полотенце или сите, чтобы немного подсохли.

В это время поддоны электросушилки накрыть слоями марли (покупайте стерильную, но обращайте внимание, чтобы не было характерного медицинского запаха, иначе он впитается в плоды), разложить смородину ровным слоем.

Температуру установить на 55 С. Разместить лотки с ягодой на сушилку и на два дня про них можно условно забыть.

Изменения станут происходить уже спустя 7 часов. Начнет меняться цвет, хотя размеры и форма пока что будут оставаться, как и у свежей. Спустя 15 часов ягоды станут красными, начнут немного менять форму.

В зависимости от длительности сушки будет происходить деформация ягодок.

Через 45-48 часов сушилку можно выключать. К этому времени ягода будет твердая, легкая и сухая. Хранить в небольших контейнерах в сухом темном месте. Если поступить иначе смородина может заплесневеть. Также при неправильном хранении в ней могут завестись жучки и червячки.

Источник

При какой температуре сушить смородину в электросушилке

Ароматная кисло-сладкая смородина в высушенном виде сохраняет наибольшее количество витаминов. Чтобы самостоятельно заготовить на зиму смородиновую сушку, воспользуйтесь способами, предложенными в статье.

Черная смородина — одна из самых вкусных и полезных ягод, которая используется и в сыром виде, и в виде варенья в качестве угощения к чаю, и как лекарство, и как профилактическое средство от многих болезней.

Ее ароматные ягоды содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ, листья также обладают целебными свойствами.

В ягодах и листьях черной смородины содержится огромное количество полезных веществ

ВАЖНО: При любом виде обработки (варке или заморозке) в ягодах и листьях смородины сохраняется множество полезных веществ. Поэтому сделать запас этой ягоды на зиму впрок просто необходимо.

Многие хозяйки, кроме закупорок варенья, компотов и джемов, просто сушат смородину, чтобы сохранить в ягодах максимальное количество витаминов. Ничего сложного в этом процессе нет, нужно только придерживаться определенных рекомендаций.

При какой температуре сушить черную смородину и сколько в домашних условиях?

Выбор температуры и определение времени сушки зависит от способа и оборудования, которое будет использоваться для приготовления сухофруктов.

В любом случае, ягоды сначала нужно подготовить.

Смородина спеет в середине июля. Именно в это время она и появляется в продаже в большом количестве. Выбирая ягоды для сушки, обратите внимание на их внешний вид: они должны быть сухими, не иметь повреждений и сильных загрязнений.

Для сушки отбирают спелые сухие ягоды смородины, не имеющие повреждений

Если вы собираете ягоды прямо с куста, делайте это утром или вечером в сухую солнечную погоду. Собранный урожай нужно обязательно перебрать, оставив для сушки спелые целые ягоды средней величины, а остальное использовать для приготовления компота или варенья.

ВАЖНО: Отобранные для сушки ягоды нужно тщательно, но осторожно, вымыть и просушить.

Дальнейшие действия зависят от выбранного способа сушки:

Как сушить смородину на зиму в электросушилке?

Опытные хозяйки уверяют, что сушка смородины без электросушилки невозможна, так как этот процесс займет много времени, но все равно довести до конца дело не удастся.

Сушить смородину на зиму можно в электросушилке

Поэтому, для ускорения процесса и получения результата, лучше всего использовать электросушилку:

Как сушить смородину на зиму в духовке?

Перед сушкой в духовке желательно ягоды смородины пару дней просушить на открытом воздухе, избегая попадания прямых лучей.

Если же такой возможности нет, подготовленные ягоды сразу же засыпают тонким слоем на противень, предварительно застеленный пергаментом для выпечки или калькой, и помещают в заранее прогретую до 45˚С духовку.

Когда ягоды немного провялятся, следует изменить температурный режим до 65-70˚С.

Сушить смородину на зиму в духовке нужно при температуре от 45 до 75˚С

Общее время сушки смородины в духовке – около трех часов.

ВАЖНО: Качество и готовность проверяют, сжав ягоду в ладони: если она не прилипает и не выделяется сок, значит все сделано правильно и смородиновая сушка готова к хранению на зиму.

Как сушить смородину на солнце?

Сушить ягоды черной смородины только на солнце не рекомендуется, так как практически все полезные вещества за время этого длительного процесса разрушаются.

Поэтому используйте комбинированный подход к сушке смородины: пару дней на воздухе, а затем в духовку.

ВАЖНО: Процент воды в смородине варьируется от 85% до 90 %, а к концу сушки должен быть не более 15%. Чтобы достичь такого результата, нужно после двух дней вяленья на солнце досушить смородину в духовке.

Сушеная на солнце смородина

Как сушить смородину в микроволновке?

Микроволновка способна значительно упростить жизнь и сэкономить время. Сушку ягод смородины ей также можно доверить.

Для сушки в микроволновке выбирайте спелые целые ягоды смородины

ВАЖНО: Каким бы способом ни были высушены ягоды смородины, храните их в стеклянной или жестяной банке, при этом плотно закрыв крышку. Также сухая черная смородина хорошо хранится в мешочках из любой плотной натуральной ткани. Хранить нужно в темном, но проветриваемом помещении, так как затхлость и сырость испортят ягоды.

Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

Восхитительный вкус и аромат чая из смородиновых листьев не оставит равнодушным никого.

Кроме того этот напиток в осенне-зимний период борется с простудными заболеваниями, используется для их профилактики, а также великолепно поддерживает запас необходимых для организма витаминов.

ВАЖНО: Тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом (повышенная кислотность или язва), от такого чая следует отказаться.

Чтобы чай из смородиновых листьев был максимально насыщен полезными веществами, их нужно собирать в новолуние, желательно, июльское.

Собирать и сушить листья черной смородины желательно в июле

Листья, как и ягоды, лучше собирать утром или вечером в сухую ясную погоду, отдавая предпочтение тем, которые находятся в середине ветки.

Затем нужно разложить их в один слой в сухом проветриваемом месте на белую бумагу или хлопчатобумажную ткань и ждать полного высыхания.

ВАЖНО: Не забывайте периодически просматривать листья, чтобы на них не было гнили или плесени. Испорченные листья сразу выбрасывайте, чтобы грибок не перешел на хорошие.

Готовность можно проверить ломкостью: если лист хорошо крошится, значит заготовка готова к употреблению зимой.

Для сушки смородиновых листьев можно также использовать электросушилку.

Есть еще один способ засушивания листьев черной смородины – ферментация. Это процесс выполняется следующим образом:

Хранить готовый продукт нужно в темной сухом месте в стеклянной или керамической посуде с плотно подогнанной крышкой.

Чай из листьев и плодов черной смородины

Тем, кто летом заготовит сушеные плоды и листья смородины, здоровое и ароматное чаепитие в ненастные холодные осенние и зимние вечера будет обеспечено.

Видео: Сушим листья смородины

Одним из простых способов заготовки фруктов впрок является их сушка. Что делать, если климат не позволяет сушить на солнце? Воспользоваться техникой – духовым шкафом или электросушилкой. Высушенные плоды теряют 75-85% первоначального своего веса и объема, но в них на 70-80% повышается концентрация питательных веществ, включая сахар. Сушить можно практически любые фрукты и ягоды. Кстати, смородину не рекомендуется сушить на солнце, поскольку высокая вероятность, что ягода испортится. Оптимальная температура сушки смородины составляет 60-65 градусов. Как осуществляется сушка ягоды в электросушилке, расскажет и покажет данный мастер класс.

На предварительном этапе перед сушкой ягоды, черную смородину перебирают, убирают веточки, загнившие и сор. Хорошо промывать смородину в дуршлаге, после чего ее желательно обсушить, чтобы стекла лишняя вода.

Поскольку ягоды в ходе сушки значительно уменьшаются в объеме, то многие могут просто не удержаться на ячейках сетки поддона электросушилки и провалятся на корпус сушилки. Эту проблему можно решить, используя пищевую пленку, хотя по правилам эксплуатации электросушилок это не предусмотрено. Но когда инструкции останавливали наших людей? Итак, берется пищевая пленка, натягивается на решетку. С помощью зажженной спички прожигается отверстие в середине поддона.

Обсушенная черная смородины в один слой раскладывается на поддоне.

Если электросушилка имеет терморегулятор, то температура выставляется в пределах 60-65 градусов. Периодически следует переставлять поддоны. Поскольку черная смородина, особенно, если это «Американская смородина», то ягоды могут довольно резко отличаться по размеру даже на одном кусте, а потому сушатся они в разные сроки. Так что следует не только периодически переставлять поддоны, но и выборочно снимать засушенную ягоду, а остальное досушивать.

Когда все ягоды черной смородины будут высушены – они должны быть морщинистыми, черными с красно-бурым оттенком и со слабым своеобразным ароматом, их следует остудить и переложить в бумажный (тканевый) пакет, стеклянную банку либо полиэтиленовый пакет с замком ZIP-LOCK и отправить на хранение в сухое место. Хорошим местом является отсек для фруктов в холодильнике. Сушеные ягоды черной смородины в зимний период служат ценным источником витаминов и используются для приготовления чаев, настоев, киселей и компотов.

В газовом или электрическом духовом шкафу черную смородину также можно высушить, для чего соблюдается температурный режим 60-65 градусов. Сушка в духовке требует внимания, поскольку там ягода может быстро превратиться в угольки. Удачной заготовки витаминов на зиму и приятного аппетита!

Читайте также:Категория: Заготовки на зиму | Просмотров: 14935 | Рейтинг: 5.0/4 |

Порядок вывода комментариев:

9
Ирина Нагибина (22.08.2020)
[Материал]

Ольга, смородина во время сушки может дать сок, который пристанет к пергаменту. Просто потом будет трудно отдирать высушенную ягоду от пергамента.

8
Ольга Крикунова (22.08.2020)
[Материал]

А с бумагоб пергаментной можно так же?

7
Анна Томилова (22.08.2020)
[Материал]

Я в сушилку сделала на пару лотков сетку которой форточки закрывали. И периодически пересыпаю на это лотки что помельче да посуше.

6
Ирина Нагибина (22.08.2020)
[Материал]

Галина, думаю, что лучше не использовать пищевую фольгу, она используется для запекания продуктов. Вряд ли ее свойства будут способствовать сушке, цель же подсушить смородину, а не запечь ее.

5
Галина Котомина (22.08.2020)
[Материал]

а фольга пищевая не подойдёт?

Можно в качестве сетки использовать фатин. В любом магазине тканей продается.

Сушить в электросушилке можно не только смородину, но и листья черной смородины, они такие ароматные. Зимой можно все вместе заваривать и пить ароматный, вкусный чай. Не ленитесь, смородина мелкая, с ней не хочется возится, но она того стоит. Замечательная ягода! Можно свежие ягоды перебить в комбайне, протереть через сито, с мякоти сварить джем, а остатки распределить по пищевой ленте и высушить, из этих остатков получается очень ароматный чай.

Черная смородина в сушеном виде вкуснее красной и белой. Сушка смородины в сушилке сохраняет естественные свойства ягоды, обеспечивая нас зимой полезными элементами. Спасибо за пошаговый рецепт с фото.

Спасибо за идею с пищевой пленкой! Я новичок в этом деле. В прошлом году сушила красную смородину, так она, когда стала подсыхать, практически вся провалилась сквозь решетки. Читала, что можно по форме лотков вырезать из сетки, но где ее взять и как она будет вести себя при нагревании. Пищевая пленка безвредна. Теперь процесс сушки пойдет веселее.

Смородину любят дети и взрослые — она входит самых полезных и вкусных ягод с огорода. Однако период созревания у нее короткий — употреблять смородину в свежем виде можно лишь несколько недель. По этой причине так популярны различные способы заготовки этой ягоды. Один из самых распространенных – консервирование, но при такой обработке теряются вкусовые качества и полезные вещества. В качестве альтернативы применяют сушку черной смородины.

В статье расскажем, как сушить черную смородину в домашних условиях, на что обращать внимание при ее хранении и как использовать заготовленные ягоды.

Можно ли сушить черную смородину

При консервировании из-за термической обработки во фруктах и ягодах разрушается большая часть полезных соединений. И особенно явно этот недостаток проявляется при заготовке витаминных ягод, к которым относится черная смородина.

Это интересно! Смородина была известна на Руси еще в древние века и считалась целебной ягодой.

Консервация – не единственный способ сохранения смородины на зиму. Сушка намного мягче, чем варка, и помогает сохранить больше витаминов и полезных веществ ягоды, а также ее вкус и аромат.

Подготовка смородины к сушке

Хотя сушку и нельзя назвать сложным процессом, она требует соблюдения определенных правил, прежде всего – предварительной подготовки продукта.

Собирают смородину в солнечный день, поскольку мокрая ягода значительно хуже хранится. Отбирают только полностью созревшие ягоды и избавляются от больных и подгнивших. Они могут заразить остальные и ухудшат вкусовые качества продукта. Для просушки подходит смородина, которую собрали кистями.

После сбора смородину моют и оставляют подсушиться. Лучше разложить ее на мягком полотенце, чтобы оно впитало влагу.

Как правильно сушить черную смородину

Содержание воды в смородине составляет около 85-90%. Чтобы она могла назваться сушеной, этот показатель нужно уменьшить до 15%. Важно следить, чтобы он не стал меньше. Пересушенная смородина теряет вкусовые качества и пользу для организма.

Существует множество способов сушки черной смородины. Для некоторых необходимы лишь солнце и воздух, другие требуют специальных устройств. Различаются условия и время сушки.

На воздухе

Этот способ сушки – самый древний из всех. Благодаря его простоте многие садоводы сушат смородину таким образом.

Сушить ягоды лучше всего, используя деревянные подносы или поддоны. Если раскладывать их на металле, он придаст заготовкам неприятный привкус. Поверхность застилают калькой или пергаментом и ровным, тонким слоем распределяют по бумаге смородину. Важно следить, чтобы она не лежала скучено, иначе сушка будет неравномерной.

После этого прикрывают смородину марлей и выносят подносы на балкон или чердак. Время от времени ее проверяют и немного ворошат, чтобы избежать порчи и неравномерного просушивания.

Сушка занимает в среднем 2 дня. После того как влага из ягод испарится, рекомендуется на 5-6 часов оставить их в духовке при температуре +55°С. Затем заготовленный урожай раскладывают в стеклянные или керамические емкости для зимнего хранения.

Такой комбинированный способ используют, чтобы сберечь в сушеных ягодах максимальное количество витаминов.

Сушка на солнце

Высушивание смородины на солнце – такой же древний и простой способ, как и заготовка на воздухе.

Для такой сушки понадобятся:

Заготовка на солнце занимает около 2 дней. После этого завяленную на солнце ягоду около 5 часов досушивают в духовке.

Важно! Прямые солнечные лучи губительно сказываются на содержании витамина С, который на солнце разрушается. Поэтому заготовку на солнце рекомендуется комбинировать с другими способами, например, сушкой в духовке или микроволновке.

Духовка

Заготовка смородины в духовке – самый популярный способ сушки. Он прост и позволяет высушить ягоды намного быстрее и качественнее, на воздухе и солнце.

Перед засушиванием в духовке смородину перебирают, отсортировывают все подпорченные и поврежденные ягоды, промывают и подсушивают от воды на открытом воздухе.

Как сделать заготовку:

Важно! При сушке учитывают размер ягод. Если смородина крупная, ее держат около 3 часов.

Микроволновая печь

С помощью микроволновки можно быстро засушить ягоды. Смородина, заготовленная таким способом, получается красивой, яркой и вкусной. Однако микроволновка поможет лишь в том случае, если ягод немного. Справиться с целым урожаем она не сможет.

Тарелку из микроволновой печи застилают хлопчатобумажной тканью или салфеткой и равномерно высыпают на нее перебранные ягоды. Важно следить, чтобы они лежали одним слоем. Сверху их накрывают еще одной салфеткой.

Подготовленную смородину помещают в печь и выставляют мощность 200 Вт. Прогревают 5 минут. После этого микроволновку выключают, в подсушенные ягоды проверяют на готовность. При необходимости их можно еще несколько раз просушить, через каждые 30 секунд проверяя и помешивая ягоды.

Электросушилка

Электросушилка – прибор, специально разработанный для заготовки сухофруктов. Она подходит садоводам, предпочитающим не консервировать урожай фруктов и ягод, а сушить его.

Для сушки смородины в электросушилке выставляют температуру не больше +50…+55°С. При более высокой ягоды покроются корочкой.

Смородину перебирают, промывают и подсушивают на воздухе. После этого ее равномерно, в один слой раскладывают на поддонах электросушилки. Разложенные ягоды оставляют на 10 минут, а потом устанавливают поддоны в сушилку.

После этого ягоды достаточно проверять и слегка помешивать. Процесс высушивания занимает 50 часов с момента закладки смородины в сушилку.

Как засушить черную смородину?Сушеная черная смородина.

Проверка готовности смородины

В процессе засушивания внешний вид ягод меняется. На начальном этапе они приобретают коричневато-бордовый окрас, после он меняется на темно-красный. Но лишь когда смородина начнет сморщиваться и почернеет, ее проверяют на готовность.

При проверке перетряхивают ягоды. Более крупные могут быть еще не готовы и при хранении испортятся, а сними и все остальные. Когда вся смородина приобретет черный с бордовым цвет, сморщится и у нее появится несильный своеобразный запах, ягоды остужают и раскладывают в специальную посуду для хранения.

Как хранить сушеную смородину

При хранении соблюдают ряд правил:

Не рекомендуется хранить продукт в железных банках – в них меньше чем за месяц все ягоды пропитаются характерным железным привкусом, и заготовка будет испорчена. При отсутствии необходимой посуды подходят даже плотно закрывающиеся картонные коробки.

Важно! Прежде чем отправлять смородину на хранение, обязательно дайте ей остыть до комнатной температуры. Если упаковать еще горячие ягоды, они дадут конденсат, который способствует развитию плесени.

Как можно использовать сушеные ягоды

Сушеная смородина имеет даже большее вариантов применения, чем свежая. Например, ее добавляют в квас, чтобы улучшить его вкус, сбраживают с ее помощью березовый сок, благодаря чему он становится газированным природным способом. С ней готовят различные домашние настойки и наливки.

Целебные свойства смородины не исчезают и после сушки. Эта ягода обладает противовирусными свойствами, предупреждает простудные заболевания и работает как жаропонижающее. Из сушеной смородины готовят отвары и чай, которые облегчают течение заболевания. Эти напитки можно употреблять и здоровым людям в качестве профилактики и просто так – они вкусные и ароматные.

Сушеную смородину используют не только для чаев и отваров. Она подходит для компотов и морсов в качестве единственного ингредиента либо в составе рецепта.

Некоторые хозяйки измельчают и используют эту ягоду в качестве приправы для блюд или дополнение к выпечке. Ее можно добавлять вместо изюма в сырники. Засушенная смородина пригодна даже для пудингов и мороженого.

Сушка листьев смородины

Заготовка смородины не ограничивается одними только ягодами. Весьма популярны и листья этого растения. Их добавляют в чай, благодаря чему получается вкуснейший напиток с приятным ароматом. Именно поэтому многие садоводы сушат их на зиму.

Смородиновый чай не только вкусен, но и обладает лечебными свойствами. Этот напиток борется с простудными заболеваниями, от которых страдают многие с наступлением осенних и зимних холодов. Такой чай используют и для профилактики болезней, он поддерживает в организме требуемый уровень витаминов и полезных веществ.

Важно! Смородиновые листья при всей полезности имеют противопоказания. Их нельзя добавлять в чай тем, кто страдает от язвы или повышенной кислотности ЖКТ.

Смородиновые листья собирают рано утром или вечером при ясной погоде. Мокрые листья быстро портятся, поэтому в случае дождя стоит подождать, пока влага с них испарится. Для сушки подходят листья, которые растут в середине ветки.

Собранные листья перебирают, избавляясь от поврежденных насекомыми или болезнями. После этого их раскладывают на белой бумаге или хлопковой ткани в сухом месте с доступом воздуха. Листья должны лежать в один слой, не перекрывая друг друга.

Смородиновые листья раскладывают по мешкам или бумажными пакетам только после полного высыхания. Это проверяют, поломав один из них. Если лист легко крошится, это значит, что он полностью готов к хранению и употреблению.

Зачастую смородиновые листья засушивают не на воздухе, а с помощью электросушилки. Это ускоряет процесс.

Заготовка листьев смородины не ограничивается классической сушкой. Кроме нее существует еще один способ – ферментация. Он не так популярен, но весьма эффективен.

Ферментируют листья следующим образом:

Высушенные листья хранят в темном и сухом месте. Для этого используют плотно закрывающиеся стеклянные или керамические емкости.

Заключение

Черная смородина – одна из самых полезных ягод на огороде. Хотя сезон ее плодоношения недолог, ягодой можно угощаться в любое время, если правильно ее заготовить. Сушка смородины – довольно простой и не требующий усилий процесс. Благодаря сушке сохраняются полезные вещества и витамины, которые разрушаются при консервации.

При соблюдении всех правил заготовки и хранения можно круглый год радовать себя разнообразными блюдами и напитками с этой вкусной и целебной ягодой.

Источник

• ← топ лучших напольных газовых котлов для частного дома
• топ бесплатных хостингов для сайта без рекламы →