при какой температуре замерзает метанол

При какой температуре замерзает метиловый спирт

Свойства спиртных напитков всегда интересовали человека, ведь из-за особого состава они непохожи на все остальные жидкости, предназначенные для питья. Для того чтобы понять это, даже не нужно было знать формулы веществ. Как пример, историки знают об особенно холодных зимах в Европе по сохранившимся документам, где указано, что в погребах даже замерзало вино. Какова температура замерзания спирта и содержащих его напитков, тогда не было известно. В наши дни наука продвинулась вперёд и этот вопрос можно прояснить.

Состав раствора

Летом в качестве основного компонента стеклоомывателя используется вода. Для улучшения свойств стеклоомывателя в неё добавляют поверхностно-активные вещества, красители и отдушки.
Из-за невозможности использования при низких температурах воды применяются незамерзающие жидкости (разг. – незамерзáйка

). В странах, где существует достаточно либеральное госрегулирование спиртосодержащей продукции, используются смеси технического этилового спирта с водой. Этиловый спирт замерзает при температуре −114,1 °C, а его смеси с водой – от этой температуры до нуля градусов в зависимости от содержания спирта. При использовании этилового спирта вводятся денатурирующие добавки, делающие потребление средства в качестве алкогольного суррогата невозможным.

Чтать также: Довгань о вреде алкоголя

Зависимость температуры замерзания смеси изопропилового спирта с водой от концентрации представлена в таблице [3] :

На основе этилового спирта

Этанол (этиловый спирт, метилкарбинол, винный спирт, алкоголь – другие названия). Формула известна всем, даже тем, кто не изучал химию в школе – С2Н5ОН. Одноатомный спирт, летучая, бесцветная, горючая прозрачная жидкость. Плотность 0,7983 г/куб.см. Температура плавления (иначе температура замерзания) – минус 114,3 °C, температура кипения – 78,4 °C, температура вспышки – 13 °C, температура самовоспламенения – 363 °C. Давление паров при 25 °С – 7.8279 кПа. Зарегистрирован в ведомости пищевых добавок под кодом Е1510. Является противоядием при отравлении токсичными спиртами – этиленгликолем и метанолом.

Источник

Пить нельзя – нюхать можно: о безопасности метаноловой «омывайки»

Скоро 15 лет, как незамерзающая жидкость на основе метанола находится вне закона, и мы вынуждены пользоваться дорогим и пахучим изопропилом. Разбираемся, в чем причина запрета и какую жидкость лучше выбрать.

Для начала вспомним про основные компоненты незамерзающих жидкостей для омывателя. Это вода, поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые отвечают за очистку стекла, красители, «отдушки»-ароматизаторы и температурные модификаторы — этиловый, метиловый или изопропиловый спирты, а также моноэтиленгликоль, не дающие жидкости замерзнуть и отвердеть.

Наилучший термомодификатор — этиловый спирт, он же этанол, он же «пищевой» или «водочный» спирт. По всем показателям (безопасность, себестоимость, температура замерзания) он превосходит метиловый и изопропиловый, но в России акцизный сбор на его использование столь велик, что отечественные производители «незамерзаек» от него отказались. Как исключение иногда в продаже встречаются «премиальные» этаноловые «незамерзайки» по цене порядка 1 500 рублей за 5-литровую канистру.

Опасный метанол?

Немногим уступает этанолу по техническим критериям метиловый спирт, он же метанол, он же древесный спирт. Метанол в РФ не облагается акцизами и по оптовой стоимости относительно дешев (от 12 до 17 тысяч рублей за тонну, в зависимости от производителя и условий поставок), имеет низкую температуру замерзания (— 97,8°С) и, в отличие от изопропилового спирта, не имеет ярко выраженного запаха.

Однако в России с 2007 года метанол для использования в качестве компонента автомобильных жидкостей запрещен — такие составы нельзя ни производить, ни импортировать в РФ. Между тем в странах ЕС, в частности, близких нам Финляндии и Эстонии, метаноловые «незамерзайки» производятся и продаются без ограничений.

Правда, в оправдание запрета у нас ссылаются не на европейский опыт, а на некие «отечественные реалии» и «определенные слои общества», употребляющие суррогаты алкоголя и способные по неведению и привычке из 90-х выпить стеклоочиститель, не зная, что в них метанол.

Однако токсичность паров у метанола одинакова с легальным изопропиловым спиртом. Предельно допустимая концентрация метанола в воздухе рабочей зоны равна 5 мг/куб.м, у изопропилового спирта 10 мг/куб.м, а у этилового спирта, для сравнения, этот показатель равен 1000 мг/куб.м. По классификации, и изопропиловый спирт, и метанол относятся к третьему классу опасности (самый опасный — первый, наименее опасный — четвертый).

Если у вас остались сомнения, предлагаем вашему вниманию цитату из официального постановления Минздрава 14-летней давности:

. Использование стеклоомывающих жидкостей по назначению не оказывает вредного воздействия на здоровье человека, что подтверждается многолетней практикой применения их за рубежом и отсутствием отравлений в нашей стране.

Вместе с тем, учитывая низкий уровень культуры и гигиенического образования части населения, пренебрежение к факторам, наносящим вред здоровью, и соблюдению санитарных требований в области гигиены труда, увеличение в последнее время «социально сниженных лиц» без определенного места жительства и руководствуясь статьей 51 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», постановляю:

1. Организациям и предприятиям запретить с 01.07.2000 производство и реализацию стеклоомывающих жидкостей, содержащих метанол.

Главный санитарный врач РФ Г. Г. Онищенко
Постановление Минздрава РФ от 23.05.2000 N 4

Тем не менее во многих публикациях в Сети нагнетаются страх и истерия по поводу содержащих метанол «незамерзаек», говорится о «крайней опасности вдыхания непахнущих ядовитых паров» и предлагается выбирать «незамерзайку» по запаху — чем он сильнее, тем метанола меньше. Оставим эти советы на совести авторов, а читателям со всей авторитетностью заявляем, что если метаноловую жидкость использовать по ее прямому назначению, никакого вреда она не нанесет.

Впрочем, советовать покупать контрафакт на улицах и подпольно ввозить его через границу из Финляндии не будем. Чисто теоретически, если у вас в багажнике найдут канистру с метаноловой «незамерзайкой», вас могут осудить по статье 238 УК РФ «Производство, хранение, перевозка либо сбыт товаров и продукции, не отвечающих требованиям безопасности». Товар есть? Есть. Перевозка осуществляется? Да. Тем не менее на практике автомобилистов, предпочитающих не ограничивать себя из-за алкогольных пристрастий маргиналов, полиция не трогает. А уж какие у них взаимоотношения с продавцами метанола, остается только догадываться.

Немного конспирологии

Есть мнение, что запрет на производство метилового спирта в России — это результат работы нефтяного лобби. Сторонники данной теории говорят, что изопропиловый спирт в промышленной химии получают методом сернокислотной гидратации пропилена. А вот пропилен, в свою очередь, является побочным продуктом нефтепереработки.

И теория выглядела бы стройно, если бы не любопытный факт: основным сырьем для производства метанола является синтез-газ, который добывают путем пиролиза природного газа. Конечно, от экспорта нефти российский бюджет получил в прошлом году 191 млрд долларов, а от газа — лишь 28 млрд… Но всё равно запрет метаноловой «незамерзайки» как результат победы «Роснефти» над «Газпромом» выглядит как-то странно. Пожалуй, что дело всё-таки в привычках люмпенов, массовый падеж которых государству не нужен.

Легальная вонючка

Сейчас в РФ можно законно производить и импортировать в страну только «незамерзайки» на основе изопропилового спирта. С технической, экономической и потребительской точек зрения он наихудший из всех спиртов, используемых для «незамерзаек». Изопропил имеет самую высокую температуру замерзания (— 89° С) и для получения жидкости с порогом в — 30° С его доля должна быть 50%, то есть половина от объема канистры.

При этом изопропил имеет достаточно высокую оптовую стоимость — примерно в пять раз дороже метилового. Себестоимость «честной» изопропиловой «незамерзайки», таким образом, оказывается достаточно высока, при том что кроме спирта тут к стоимости добавляются различные присадки-ароматизаторы, призванные перебить присущий изопропилу резкий запах. Кстати, безопасность для здоровья этих «отдушек» — тоже под большим вопросом.

По магазинам

Благодаря нашему законодательству, на российском рынке «незамерзаек» образовалось как бы два полюса. На одном — дорогие изопропиловые жидкости стоимостью 400-600 рублей, реализуемые на АЗС, в престижных супермаркетах, дилерских автосервисах и т. п. На другом — продаваемые на рынках, трассах или через Интернет дешевые «незамерзайки» на метаноле ценой 100-200 рублей, производимые фактически подпольно.

Таким образом, выложив 500 рублей за 5-литровую канистру — 30° С потребитель получает полностью легальный продукт, где относительно гарантируется соблюдение порога застывания жидкости и применение в ней качественных ПАВ и красителей, которые не будут разъедать пластики и резину в магистралях стеклоомывателя. Но всё равно дышать придется пахучим изопропиловым «лимоном» или «сосной».

С другой стороны, у содержимого подпольно сделанной метаноловой баклажки за 150 рублей никакого едкого запаха не будет. Но какие ядреные ПАВ намешали туда и водой из какой канавы разбавляли — этого не знает никто. Не гарантируется и соблюдение порога замерзания.

Кстати заметим, что замерзание жидкости раньше заявленной температуры — это одна из самых неприятных «засад». Зимние «омывайки» достаточно редко замерзают в лед и рвут магистрали (если только совсем «паленка»), однако получившаяся снегообразная масса хоть и не выведет систему из строя, но и пользоваться омывателем тоже не даст. Особенно долго растворяется такой «снег» в длинных магистралях омывателей фар и стекла задней двери.

Источник

При какой температуре замерзает метиловый спирт

Состав раствора

Летом в качестве основного компонента стеклоомывателя используется вода. Для улучшения свойств стеклоомывателя в неё добавляют поверхностно-активные вещества, красители и отдушки.

Из-за невозможности использования при низких температурах воды применяются незамерзающие жидкости (разг. – незамерзáйка

). В странах, где существует достаточно либеральное госрегулирование спиртосодержащей продукции, используются смеси технического этилового спирта с водой. Этиловый спирт замерзает при температуре −114,1 °C, а его смеси с водой – от этой температуры до нуля градусов в зависимости от содержания спирта. При использовании этилового спирта вводятся денатурирующие добавки, делающие потребление средства в качестве алкогольного суррогата невозможным.

Чтать также: Довгань о вреде алкоголя

Зависимость температуры замерзания смеси изопропилового спирта с водой от концентрации представлена в таблице [3] :

Свойства метилового спирта

Важнейшие свойства метилового спирта обусловлены наличием гидроксильных групп в его молекулах.

Физические свойства

Метанол – это прозрачная, бесцветная, легковоспламеняющаяся жидкость с очень низкой температурой кипения. При очищении метиловый спирт теряет запах. Метанол хорошо растворяется в полярных растворителя, смешивается с водой в любых пропорциях. При растворении в воде между молекулами спирта и воды образовываются водородные связи. Наличие водородных связей между молекулами спиртов обуславливают относительно высокую в сравнении с углеводородами температуру кипения.

Химические свойства

Реакции с металлами. Метиловый спирт взаимодействует с щелочными металлами с выделением водорода и образованием солеобразных соединений:

2CH3OH + 2Na = 2CH3ONa + H2↑

В этой реакции спирт напоминает кислоту. Однако его молекула не диссоциирует с образованием катионов Водорода, а водный раствор метилового спирта не действует на индикаторы.

Дегидратация. Так называют реакцию отщепления воды от какого-либо соединения. При пропускании паров метилового спирта через раскалённую трубку получается C2H2 и другие продукты.

Литература

А. Вайсбергер, Э. Проскауэр, Дж. Риддик, Э. Тупс. Органические растворители. – М.: Издатинлит, 1958.

Чистые стекла автомобиля – это составляющая вашей безопасности на дороге, поэтому выбор зимней стеклоомывающей жидкости, работающей в сложных погодных условиях, требует вдумчивого подхода и понимания.

Продукт, в простонародье называемый незамерзайкой, должен выполнять две основные задачи. Первая из них очевидна и следует из самого просторечного названия: средство не должно замерзать, загустевать в сильный мороз. А вот вторая не всем и не сразу приходит на ум. Вытекает она из официального наименования – «стеклоомывающая жидкость». То есть залитая в бачок вашего автомобиля качественная стеклоомывайка должна не просто оставаться текучей, а именно мыть стекло, заляпанное всякими зимними неприятностями.

Незамерзайки

Для того чтобы добиться чистоты ветрового стекла, а иногда и фар, солидные производители незамерзаек тщательно работают над составом средства. Помимо спиртовой основы в него входят подготовленная, избавленная от солей вода, всевозможные присадки, в том числе замедляющие коррозию, красители и комплекс поверхностно-активных веществ (ПАВ), которые, собственно, и моют стекло. В то же время незамерзайка не должна разрушать лакокрасочное покрытие, пластиковые детали, резиновые уплотнители, способствовать помутнению фар.

«Производители» бодяжных продуктов особо себя не утруждают, ограничиваясь лишь смесью спирта, воды, красителей и ароматизаторов. Соответственно, ждать от подобных жидкостей каких-то приемлемых моющих свойств не стоит.

Теперь собственно о спиртовой основе. В этом вопросе в последние годы все вполне унифицировано, поскольку фактически единственной возможностью сделать легальную и разумную по цене стеклоомывающую жидкость является использование в качестве основы изопропилового спирта (СН3СН(ОН)СН3, пропанол-2, изопропанол). Еще несколько лет назад картина была иной. Применение в стеклоомывающих жидкостях метанола (не более 0,1%) было запрещено еще в 2000 году, а три года назад под «экономический» запрет попал и этанол – жидкости с содержанием этанола более 9% вошли под действие «водочного» акциза, и использование его в качестве основы для стеклоомывающих жидкостей стало невыгодным. В результате изопропиловые незамерзайки наполнили удушливым запахом салоны большинства автомобилей.

Чтать также: Время выхода из организма

Запрет на производство стеклоомывающих жидкостей на основе метанола понятен: этот спирт не только смертельно опасно принимать внутрь (а в России, как известно, любят пить что ни попадя), но даже находиться в его концентрированных парах длительное время вредно – можно повредить слизистые оболочки вплоть до ухудшения зрения. Пары водного раствора этанола (аналог самой обычной водки) вредного воздействия не оказывают, этанол по сути оптимален для стеклоомывающих жидкостей, но административные барьеры свели его применение к минимуму. Изопропанол так же не сильно влияет на самочувствие, но поскольку обладает очень едким и противным запахом, производители вынуждены использовать ароматические отдушки, а они (особенно некачественные) могут вести к ухудшению самочувствия, например вызывать головную боль.

Рядовому потребителю остается либо смириться с монополией изопропиловых жидкостей на рынке, либо искать альтернативу. Их не так много. Одну из них используют ряд народных умельцев: вместо омывающей жидкости в бачке стеклоомывателя всю зиму используется обычная самая дешевая водка. Вторая альтернатива – это применение концентратов импортного производства, сделанных на основе этанола.

Метанол и незамерзайка

Производство незамерзающей жидкости на основе метанола запрещено законом. Это связно с высокой токсичностью метилового спирта для здоровья человека и участившимися случаями употребления незамерзайки населением. Запрет введен в 2000 г.

Мы производим только качественный товар!

AGA-D20

Производитель/страна: ООО «Автохимпроект»/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: предназначена для автомобилей всех марок. Обладает высокими моющими свойствами, что обеспечивает отличный обзор. Не оставляет на стекле белесых и маслянистых разводов. Безопасна для лакокрасочного покрытия кузова и материала щеток стеклоочистителя. Защищает стекло и щетки от абразивного изнашивания. Не содержит метанол!

Выпускаемые емкости: 4 л

Производитель/страна: по заказу и рецептуре Liqui Moly GmbH на ООО «Обнинскоргсинтез»/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: в состав входят импортные ПАВ и импортная отдушка с запахом дыни; не выпадает в осадок и не засоряет форсунки, соответствует самым строгим европейским требованиям – проходит тест влияния на поликарбонат (не вызывает трещин на автомобильных фарах); имеет запас по температуре замерзания, обладает отличными моющими качествами; имеет приятный запах.

Выпускаемые емкости: 4 л

Как разбавлять спирт для стеклоомывателя

(банки не повреждаются при доставке и сохраняют отличный товарный вид!)

BLUE CRYSTAL LIGHT

BLUE CRYSTAL LIGHT

Производитель/страна: ООО «НПП Астрохим»/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: изготовлена из качественного изопропилового спирта с применением специальных отдушек, подавляющих неприятный запах; действительная температура кристаллизации соответствует температуре, указанной на этикетке; не вызывает головную боль; обладает прекрасной моющей способностью.

Выпускаемые емкости: 3 л

При какой температуре замерзает спирт

Обычные компоненты «незамерзайки» – раствор спирта с моющей добавкой, краситель, отдушка. Наличие этих веществ – говорит, что Вы «попали» на качественный товар. Есть варианты, когда для производства «незамерзаек» используют метанол. И хотя это запрещено на законодательном уровне, нечестные на руку производители до сих пор используют этот вид спирта.

От подделок не застрахован никто. И тот факт, что Вы приобрели жидкость в элитном магазине, ни о чем не говорит. Под вполне благозвучным названием, красочной этикеткой может скрываться обыкновенный метанол. Это все потому, что он намного дешевле других видов спиртов, из которых необходимо производить этот товар.

Запомните, цена канистры за незамерзающую жидкость менее 150 рублей – гарантия того, что это некачественный товар. При покупке импортной жидкости, необходимо досконально читать инструкции по разбавлению. Несоблюдение пропорции, всегда приводит к замерзанию жидкости в бачке и форсунках автомобиля Ниссан или Тойота, если они не оборудованы дополнительным обогревом. Такие особенности этой жидкости. При разбавлении ни в коем случае не используйте обыкновенную воду. Пытаясь экономить копейку, вы со 100 процентной вероятностью наживете проблем, для решения которых может понадобиться не один рубль.

Производитель/страна: ОАО «Техноформ»/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: производится на современном европейском оборудовании с использованием композиций моющих компонентов компании WIGO; обладает чистящей способностью 98%, близкой к идеальной, что позволяет экономно расходовать жидкость; обеспечивает эффективную очистку стекол и фар от снега, льда, антигололедных реагентов, копоти, соли и грязи; не оставляет разводов и мутной пленки; безвредна для лакокрасочного покрытия, пластика, шлангов и уплотнений.

Чтать также: Куда пожаловаться на курящих соседей

Выпускаемые емкости: 5 л

HI-GEAR 5654

Производитель/страна: по заказу и под контролем Hi-Gear Products Inc (США) ЗАО «Промбаза»/(Россия)

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: удовлетворяет всем современным требованиям к стеклоомывающим автомобильным жидкостям; защищает стекла от абразивного изнашивания; отличается улучшенными антиобледенительными и моющими свойствами; эффективно удаляет грязь, копоть, масляную пленку, не оставляет бликов и разводов на стекле; упаковка оснащена крышкой-лейкой; имеет аромат персика.

Выпускаемые емкости: 5,25 л

SINTEC АРКТИКА

Производитель/страна: ООО «Обнинскоргсинтез»/Россия

Сырьевая основа: водный раствор изопропилового спирта

Выпускаемые емкости: 1 л, 4 л, 5 л

Где продается?

Проще всего купить продукт оптом у производителя или прямого представителя. Цена зависит от степени чистоты и вида упаковки и составляет 80-200 рублей за 1 кг.

Рекомендуем: Чистим медные и серебряные монеты разными способами: уксус, сода, соль и другие вещества

Наиболее распространенные формы тары:

В розницу продукт в небольших объемах для бытовых целей можно приобрести в специализированных магазинах химических реактивов.

Теоретически возможно найти изопропанол в аптеках, но сейчас этот товар – большая редкость. К тому же, спирт отпускается по рецепту в целях предотвращения неправильного потребления лицами, страдающими алкогольной зависимостью.

При покупке лучше выбрать абсолютизированный спирт, который можно использовать для неограниченного количества повседневных бытовых потребностей. Даже для технических целей, приготовления самодельных моющих и антизамерзающих средств чистый продукт без посторонних примесей предпочтительнее.

VITEX-ЗИМА

Производитель/страна: ООО «ПК “Промкомплекс”/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: удаляет любые загрязнения и не содержит вредных для здоровья человека веществ; состав жидкости содержит моющие добавки и безопасен для лакокрасочных покрытий, пластмассовых и резиновых деталей кузова автомобиля; обладает приятным запахом.

Выпускаемые емкости: 1 л, 5 л

МУЛЬТИВИД-ЗИМА

Производитель/страна: ООО «АГАТ-АВТО»/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: эффективно очищает стекла и фары автомобилей от грязи, дорожных реагентов, нефтяной пленки; предотвращает повторное обледенение при регулярном использовании повышает эффективность работы щеток стеклоочистителей; жидкость нейтральна к лакокрасочному покрытию, резиновым и пластиковым деталям автомобиля.

Выпускаемые емкости: 1 л (концентрат); 4 л

ЧИСТАЯ МИЛЯ

Производитель/страна: ООО «Тосол-Синтез»/Россия

Сырьевая основа: изопропиловый спирт

Преимущества: в состав входят ПАВ и отдушка; единственная жидкость от производителя изопропилового спирта; не наносит вреда здоровью человека и окружающей среде; безопасна для лакокрасочного покрытия, пластиковых и резиновых деталей автомобиля.

Выпускаемые емкости: 3,78 л; 5 л

· Если незамерзайка не обладает резким запахом – это повод скорее не для радости, а для тревоги: есть большая вероятность, что вам предлагают поддельную жидкость, сделанную на основе запрещенного метанола.

· Большинство легальных продуктов хорошо справляются со своей задачей. Главное – не приобретать поддельные жидкости во избежание серьезных проблем с самочувствием.

В каких концентрациях встречается в продаже изопропиловый спирт?

В России нет отдельных регламентирующих документов по составу и изготовлению стеклоомывающих жидкостей. Существует ГОСТ 32478-2013, устанавливающий требования к товарам бытовой химии (там среди прочего указаны и «незамерзайки»). Также на подобные средства распространяются «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» Таможенного союза.

К некоторым компонентам предъявляются нормативные требования в соответствии с безопасностью и эффективностью применения. Примерный состав зимней жидкости для омывателя стекол со знаком соответствия РСТ по межгосударственному стандарту (ГОСТ): более 30% изопропанола (он же изопропиловый спирт), не менее 30% диминерализированной воды, до 5% ПАВ, 5% стабилизатора пропиленгликоля, 1% водогрязеотталкивающий компонента, 1% буферного агента, 5% ароматизаторов и 5% красителей. В составе незамерзайки не должно быть токсичных соединений вроде метанола или ядовитого этиленгликоля.

Яд на обочине. Чем опасна контрафактная омывающая жидкость?

Как отмечают в Роспотребнадзоре, на незамерзающую жидкость обязательно должно быть оформлено свидетельство о государственной регистрации, копия которого должна храниться у продавца, а также предоставляться производителем с партией отпускаемой продукции.

Спирты бывают разные. Вообще, любой спирт произошел от воды – H₂O, просто одно H (атом углерода) вытеснила углеродная группа (C… OH). Но в классификации спиртов пусть разбираются химики – это нам ни к чему.

Если рассматривать происхождение, то слово спирт произошло от латинского spiritus (дух, душа). И это нам пока не интересно.

Нас интересуют физические свойства. А если конкретно, то температура замерзания этилового спирта (этанола). Ведь именно этот спирт и является основной составляющей алкогольных напитков.

Спирт спирту рознь – температура замерзания спирта

Замерзает этанол или нет

Теоретически – да, замерзает. Практически… Осуществить этот процесс, по крайней мере в домашних условиях, невозможно. −117 °C по Цельсию – это вам не “хухры-мухры”.

Может быть, ученые в каких-то специальных камерах и могут это сделать. Ведь выяснили они как-то абсолютную температуру замерзания этилового спирта. Но обычному человеку это не под силу, да и не нужно. Для практического применения нам надо знать, при какой температуре замерзают спиртосодержащие напитки.

Алкогольные напитки – устойчивость к пониженным температурам

Для чего замораживают алкоголь?

● Самогон. Таким образом повышают вкус, качество и крепость напитка. Вода вместе с сивушными маслами замерзает, а оставшийся дистиллят сливают в отдельную емкость.

● Слабоалкогольные напитки. Вино, пиво, коктейли – их скорее охлаждают, а не замораживают. Большинство алкогольных напитков (глинтвейн и некоторые виды коктейлей – исключение) в охлажденном состоянии имеют более приятный вкус.

● Водка, коньяк, виски. Та же история, что и у слабоалкогольных напитков. Охлаждение – для вкуса.

Более того, низкие (0-6 °C) температуры для большинства напитков крепостью 15% и выше просто необходимы. Сама технология создания коньяка, бренди, виски и др. предусматривает их выдержку в течение нескольких месяцев или лет в специальных емкостях, в прохладных помещениях.

Интересно. Американская компания Beyond Zero выпустила в продажу аппарат для заморозки алкоголя. Прибор не из дешевых – 8000 долларов.

Замораживать можно все, кроме спирта. Получается алкогольное мороженое, которое можно есть ложечкой, лизать и т.д. Удовольствие, конечно, сомнительное. Хотя, если подумать, можно замораживать крепкие напитки кубиками и добавлять в коктейли.

Спирт спирту рознь – температура замерзания спирта

Температура, при которой алкоголь превращается в лед

На температуру замерзания любого алкогольного напитка влияет количество спирта, сахара и других веществ, содержащихся в нем. Чем больше сахара и спирта, тем ниже температура, при которой этот напиток замерзает.

● Пиво. Замерзает при температуре от −1 до −5 °C, в зависимости от сорта. Если передержать в морозильной камере: в алюминиевой банке лед выдавит дно; стеклянная бутылка может лопнуть, а вкусовые качества напитка уже не вернешь.

● Вино. Температура заморозки колеблется от −20 °C у десертных вин, до −5 °C у столовых. После размораживания вкус меняется в худшую сторону, но не настолько, чтобы пить вино уже было нельзя. Более устойчивые в этом отношении белые десертные вина – вкус практически не меняется.

● Коньяк. Элитный алкогольный напиток. Экспериментировать с замораживанием-размораживанием не стоит. Бокал с коньяком, наоборот, следует согреть в руках, чтобы проявился тот аромат, который отличает настоящий напиток от подделки. Температура замерзания −35 °C и ниже.

● Водка. Кристаллизация начинается при температуре −28 °C. Полное замерзание наступает при температуре −35 °C. Магазинная водка при низких температурах становится тягучей, но не замерзает полностью. Скорее всего, это происходит из-за того, что в нее добавляют глицерин. Чистый, качественный домашний самогон замерзает постепенно, начиная от частей, соприкасающихся с бутылкой, к центру.

Технические спирты

Они используются: при производстве моющих средств, лакокрасочной продукции, парфюмерии, как добавки к топливу, в медицине. Этиловый спирт с добавлением специальных веществ тоже считается техническим.

● Денатурат. Смесь этилового спирта с метанолом и керосином. Не пригоден для питья. Используется для освещения, в качестве топлива, для промышленных надобностей. Температура замерзания −114 °C.

● Нашатырный спирт. Лекарственное средство. В быту применяется как пятновыводитель, для мытья окон, зеркал и т.д. Температура замерзания: от −12 до −60 °C (смотря какая концентрация раствора).

● Изопропиловый спирт. Используется при производстве косметики и бытовой химии. Благодаря низкой токсичности и дезинфицирующим свойствам, применяется в медицине. Замерзает при температуре от −30 до −90 °C.

Источник