при какой температуре запекать дорадо в духовке без фольги
Сколько запекать дорадо в духовке разными способами?
Рыбка дорадо считается иностранкой, поскольку на наши столы она приплыла из средиземноморских вод. Чаще всего ее запекают в духовом шкафу, но не у всех получается сделать это вкусно. Каждый кулинар должен знать, сколько запекать дорадо в духовке. Это залог приготовления нежной и сочной дорадо. Давайте сегодня обсудим эту тему.
Сколько по времени запекать в духовке дорадо?
Как показывает практика, дорадо чаще всего запекают целиком, используя для этого алюминиевую фольгу либо соляной панцирь. Давайте сразу определимся, сколько запекать дорадо в духовке без фольги? Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 25-30 минут. Но если рыбная тушка слишком крупная, возможно, придется увеличить время запекания до 35 минут.
Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.
Профессиональные кулинары советуют готовить дорадо в день ее приобретения, поскольку в дальнейшем ее вкусовые качества будут только ухудшаться. Как уже было сказано, такая потрясающая рыбка водится в средиземноморских водах, поэтому в нашей стране ее продают преимущественно в замороженном виде. Выбирая, обращайте внимание на состояние чешуи, запах. Зрачки должны быть прозрачными, но не мутными.
Замороженную дорадо перед тепловой обработкой обязательно размораживают. Ускорять процесс оттаивания не нужно, просто оставьте рыбку при температуре комнатной отметки на несколько часов.
Дорадо готовится практически так же, как и рыбка других сортов. Сначала ее очищают от чешуи, удаляют плавники, жабры, голову и хвост. Следующий шаг – потрошение. После того как вы хорошенечко очистите дорадо, ее необходимо промыть и обсушить.
Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.
Обязательно дорадо натирают солью крупного помола и специями. Не каждому кулинару удается чувствовать идеально баланс специй. Если переборщить с этими ароматными добавками, вы попросту перебьете природный вкус дорадо.
На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.
Некоторые кулинары предпочитают рыбку перед приготовлением мариновать. На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления маринадов, выбирайте на свой вкус.
Некоторые хозяйки сетуют, что после запекания филе дорадо получилось сухим, жестким. Чтобы этого не происходило, используйте фольгу. А сколько запекать дорадо в фольге в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут. Все зависит от размера тушки. За 10 минут до готовности фольгу, как правило, разворачивают, чтобы рыбка запеклась до янтарной корочки.
Для улучшения вкуса дорадо можно фаршировать дольками свежих помидоров, веточками зелени, лимоном. Зачастую такую рыбку запекают с овощами, в частности, с картофелем. В таком случае сначала доведите картошку до полуготовности и только затем добавьте дорадо и продолжите тепловую обработку.
Невероятно вкусной, сочной и ароматной получится дорадо в соляном панцире. Готовить его просто – берут больше килограмма соли и добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Приготовленную массу разбавляют охлажденной водичкой, чтобы получилась кашица. Дорадо буквально запаковывают в этот панцирь и отправляют в духовой шкаф. Попробовав однажды приготовленную таким способом дорадо, вы будете вновь и вновь запекать эту рыбку, поскольку вкуснее угощения и придумать нельзя.
Как дорадо готовят в Греции?
Приготовить вкусную рыбку дорадо несложно. Чтобы такая рыбка наверняка получилась сочной и нежной, будем использовать фольгу. Особенный аромат, неповторимый вкус морепродуктами придает розмарин. Добавьте буквально одну веточку свежего розмарина, и угощение станет изысканным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Читайте также:
Сегодня популярность дорадо во всем мире растет с каждым днем. И если раньше такой рыбкой можно было полакомиться преимущественно на средиземноморском побережье или в ресторане, теперь вы можете готовить такое угощение на домашней кухне без особых хлопот. Соблюдайте время тепловой обработки, внимательно изучайте рецепт и тогда дорадо всегда будет получаться изумительно вкусной. Приятного аппетита!
Дорадо, запеченное в духовке
Дорадо (или дорада) – вкусная и полезная рыба, обладающая уникальным золотистым цветом чешуи, за который и получила свое название (слово dorado с испанского переводится как «золотой»). Нашим соотечественникам она известна также под названием «морской карась», так как напоминает его по форме. Эта рыба вкусна и полезна, популярна во многих странах, все более доступной она становится и в нашей стране. Приобрести ее могут не только жители мегаполисов, но и люди, проживающие в относительно небольших населенных пунктах. Но пока еще не все наши соотечественницы хорошо осведомлены, как можно вкусно приготовить этот продукт. Гурманы утверждают, что наиболее вкусным дорадо получается в духовке. Запечь его можно по разным рецептам, так что можно подобрать вариант на любой вкус.
Особенности приготовления
Запечь дорадо в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не относится к числу сложных, не требует большого кулинарного мастерства. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
Запеченное дорадо подают в качестве отдельной закуски или с гарниром. В его качестве хорошо подходят рис, картофель, другие овощи. Хорошим дополнением к запеченному дорадо будет салат из свежих овощей.
Сколько времени и при какой температуре запекать дорадо
Готовить дорадо в духовом шкафу рекомендуют при температуре 200 градусов.
Дорадо в духовке с корочкой
При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.
Дорадо, запеченное в соли
Состав:
Остается дать рыбе немного остыть, удалить соляную корку (вместе с кожей). После этого дорадо можно украсить веточками зелени и дольками томата, подать к столу. Приготовленная по данному рецепту рыба всегда получается сочной и ароматной.
Дорадо, запеченное в фольге
Состав:
Подавать дорадо, приготовленное по данному рецепту, можно в фольге, в котором оно запекалось. Не будет беды, если вы выложите рыбу на тарелки, дополните салатом или другим гарниром.
Дорадо с овощами в духовке
Запеченное по данному рецепту дорадо подают вместе с овощами, с которыми оно готовилось. Другого гарнира к нему уже не нужно.
Дорадо, запеченное с овощами в фольге
Несмотря на то, что дорадо готовилось вместе с овощами, его не помешает дополнить гарниром. Лучше всего в его качестве подойдет рис.
Дорадо обладает нежным белым мясом. Особенно вкусной эта раба получается в духовке. Запечь ее можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
Как идеально приготовить рыбу дорадо? 5 вариантов в закладки 13
Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из этого обитателя морских глубин получаются очень вкусными!
Что это за рыба?
Дорадо (морской карась, аурата или золотистый спар) – это рыба, относящаяся к семейству Спаровых и распространённая в субтропических и тропических солёных водоёмах, то есть океанах и морях. Но в некоторых странах дорадо активно разводится и искусственно выращивается, благодаря чему такая рыба является популярной и довольно распространённой.
Морской карась весьма полезен, ведь в нём содержатся белки, фосфор, селен, медь, цинк, магний, кальций, калий, натрий, марганец, полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины А и группы В. Калорийность же составляет всего порядка 90-100 калорий на 100 граммов, так что эту рыбу смело можно считать диетической.
Как готовить?
Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.
Вариант №1
Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:
Вариант №2
Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:
Вариант №3
Сочной и ароматной получится дорадо, запечённая в фольге с овощами. Потребуются такие ингредиенты:
Вариант №4
Если вам хочется чего-то необычного и экзотического, то используйте этот рецепт. Ингредиенты:
Для приготовления кисло-сладкого соуса:
Вариант №5
Дорадо можно запечь в соли. И вот что для этого потребуется:
Советы
Обязательно попробуйте приготовить вкусную и полезную дорадо!
Способы приготовления дорадо в духовке + вкусные рецепты с дорадо
Наши соотечественники полюбили средиземноморскую гостью из-за отсутствия мелких косточек. Мясо само по себе плотное и белое. Самый распространенный способ приготовления дорадо или «морского карася» – запекание в духовке. К сожалению, не у всех любителей получается приготовить вкусное блюдо.
Сколько запекать дорадо в духовке
Залог приготовления нежного и сочного дорадо заключается во времени запекания. Сегодня откроем несколько важных секретов блюд средиземноморской кухни, а также, сколько держать в духовке рыбку, если готовить разными способами.
В фольге
Перед термической обработкой рыбку всегда необходимо подготовить, очистить от чешуи и внутренностей. Запекать морепродукты в фольге очень удобно и практично, противень духового шкафа остается чистым. Именно в фольге рыбка получается нежной, аппетитной и ароматной. Время приготовления в среднем 25-30 минут. Количество зависит от веса тушки, если она большая, то увеличиваем до 35 минут. Шеф-повара советует запекать рыбку при 200 градусах.
Готовить лучше в тот же день, когда ее купили. Чем дольше она будет лежать, тем хуже будут становиться ее вкусовые качества.
Без фольги
В нашей стране рыбка продается замороженной и перед тепловой обработкой ее необходимо размораживать. В домашних условиях хозяйки предпочитают тушки жарить до появления аппетитной корочки. Тогда время запекания в духовом шкафу составит 7-10 минут. Если готовить в духовом шкафу без предварительной жарки, то время увеличивается. Разогреваем духовку до 175 градусов, желательно включить циркуляцию воздуха и установить средний огонь. Время приготовления 25 минут.
В соли
Дорадо запеченная в соли очень нежное и вкусное блюдо, а главное готовится очень легко и просто. Соль выкладывается на противень примерно толщиной в 2 см и рыбка плотно прижимается и сверху покрывается солью. Соль создает эффект панциря. Выпекается примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Частями
Запекать в духовке блюда любит каждая хозяйка, особенно кусочки рыбы, получаются сочными. Рыбная тушка очень маленькая и готовят ее целиком. В самой тушке делают несколько надрезов и заправляют специями. Если нарезать на равные части, то время термической обработки зависит только от способа. В фольге – 25-30 минут, без фольги – 25 минут без предварительной жарки, 5-7 минут после предварительной жарки.
Рецепты дорадо в духовке
В интернете большое количество самых разных рецептов с главной героиней нашей статьи. Мы подобрали несколько простых, но в тоже время вкусных рецептов, которые навсегда покорят ваше сердце.
По-средиземноморски
Для приготовления по классическому рецепту нам понадобятся ингредиенты:
Духовку разогреваем заранее до 230 градусов. Очищаем рыбу снаружи и внутри, промываем под проточной водой и бумажным полотенцем собираем лишнюю влагу. Делаем несколько надрезов поперек рыбки и во внутрь кладем лавровые листья. Глубина формы для жарки 5-10 см, желательно подобрать по размеру тушки. Картофель нарезаем кольцами размером 7-10 мм и выкладываем на дно формы. Нарезаем помидоры пополам, если крупного размера, то на 3-4 кольца и выкладываем поверх картофеля. Слои должны быть ровными. Рыбу кладем поверх слоя из помидор. На рыбу выкладываем слой из колец помидора. Между кольцами кладем зубчики чеснок. Наливаем сухое вино в форму. Тушку заливаем оливковым маслом. Добавляем специи и 3-5 долек лимона. Убавляем до 180 градусов температуру в духовке и ставим форму с блюдом. Запекаем 40-50 минут. Готовность проверяете очень легко, если поддеть мясо вилкой или зубочисткой, и оно легко отделяется от костей, значит наше блюдо, приготовилось.
Классический вариант
Классическое дорадо с орехами, кинзой и пряностями готовится легко, а послевкусие блюда запомните навсегда. Народы средиземноморья любят добавлять в блюда разные пряности. Ингредиенты:
Подготавливаем наши тушки, чистим, моем, убираем все внутренности. Делаем 3 поперечных надреза с каждой стороны. Чеснок раздавливаем ножом. Фаршируем каждую рыбу чесноком, кинзой и зернами тмина. Солим и перчим с каждой стороны. Перекладываем в форму для запекания. В блендере измельчаем орехи, кинзу, лук. Добавляем соль, кориандр и кардамон. Перемешиваем и полученную смесь обжариваем на оливковом масле. Разогреваем духовку до 240 градусов и готовим рыбу 15 минут. Достаем и сверху покрываем обжаренной смесью из орехов, кинзы и специй. Поливаем лимонным соком и запекаем при 150 градусах 15 минут. Блюдо подается с тонко нарезанными лимонными дольками.
С овощами
Дорадо и любые овощи идеальное сочетание и один из самых удачных способов приготовления. Время приготовления 60 минут. Подачу блюда рекомендуется дополнить белым сухим вином. Для 3-х порций наивкуснейшего блюда нам понадобятся:
Три рыбьи тушки очищаем хорошо и промываем. Для просушки обмакиваем бумажным или тканевым полотенцем. Лук и помидоры нарезаем некрупными полукольцами. В сковороде обжариваем лук до прозрачного состояния и добавляем помидоры. Жарим 3-4 минуты. Болгарский перец нарезанный соломкой и имбирь натертый на крупной терке добавляем в луку и помидорам. Тушим 10 минут, регулярно перемешивая и снимаем с огня. Овощной смесью начиняем каждую тушку. Фаршированную рыбу кладем на духовой противень и слегка смазываем оливковым маслом. Запекаем при 200 градусах примерно 30-35 минут.
Рецепт номер 2 рыбы с овощами «Дорадо на овощной подушке», нам нужны ингредиенты:
Баклажаны (кабачки) очищаем от кожуры, нарезаем кольцами толщиной 5 мм и обжариваем до румяного цвета на оливковом масле. Сладкий болгарский перец очищаем и нарезаем соломкой. С томатов снимаем кожуру и убираем сердцевину, мякоть нарезаем крупно. Зелень петрушки и сельдерея рубим мелко. На коже рыбы делаем несколько поперечных косых неглубоких надрезов, чтобы рыбная тушка не потеряла форму. В ступке растираем все специи. Полученной смесью посыпаем со всех сторон и внутри нашу рыбку. Дольки лимона вставляем в надрез и кладем две дольки вовнутрь и добавляем чеснок. В форме для запекания готовим овощную подушку. На дно кладем баклажаны или кабачки. Поверх посыпаем чесноком и зеленью. Далее выкладываем нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанную мякоть помидор. Сверху кладем рыбу и поливаем оливковым маслом от баклажан. На подушку добавляем 2-3 лавровых листа. Наливаем сухое белое вино и запекаем при 220 градусах в разогретой духовке. Примерное время 30-35 минут. В течение готовки 2-3 раза поливаем рыбу соком, который образовался в форме.
Под майонезом
Предлагаем запечь в фольге дорадо под майонезом. Вместо фольги можно использовать рукав для запекания. Блюдо готовится из расчета 1 рыба на одного человека. Самый простой и легкий в приготовлении рецепт с минимумом продуктов:
Дорадо очищаем, промываем, обсушиваем. Смазываем майонезом снаружи и внутри. Посыпаем специями. Запекаем в фольге при температуре 200 градусов 20 минут. Для образования румяной корочки фольгу рекомендуется открыть. Блюдо можно подавать с любыми овощами, гарниром, салатом или как самостоятельное.
Дорадо в духовке — вкусная запеченная рыба
Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшние рецепты как раз для любителей запеченной рыбы.
Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили для вас небольшую подборку рецептов дорадо запеченной в духовке.
Дорада в духовке с лимоном и базиликом
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Если под рукой есть смесь сушеных итальянских трав, куда обычно входят орегано, базилик и тимьян, то ею неплохо будет посыпать рыбу с обеих сторон после того, как она будет уже нафарширована лимоном и базиликом.
Запеченная дорада
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Рыба дорадо в духовке
Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке. У этой рыбки плотное белое мясо и мало костей. Добавляйте побольше приправ и лимона, будет очень вкусно!
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Дорада в духовке с помидорами
Ингредиенты:
Общая информация:
Способ приготовления:
Дорада запеченная с овощами
Ингредиенты:
Специи:
Общая информация:
Способ приготовления: