при какой температуре запекать картофель по французски в духовке
Картофель по-французски в духовке: классический рецепт блюда и его вариации
Гратен или картофель по-французски — это одно из самых известных и любимых в России блюд на основе картофеля. Возможно потому, что готовится оно буквально за считанные минуты. А может из-за универсальности подачи – к гратену можно добавить практически все, что угодно. Вдобавок, этот рецепт раскрывает привычный продукт с новой стороны, хотя экзотических компонентов в нем нет. По этим причинам каждой хозяйке в своей кулинарной книжке необходимо иметь хотя бы один проверенный рецепт такого блюда.
Как приготовить картофель по-французски в духовке?
Наверное, это одно из самых простых блюд, которое поддается любой хозяйке. Основу его составляет картофель, который обязательно нарезают не слишком тонкими круглыми пластинками. Примерная их толщина составляет 3-5 мм. Очень тонко не нужно, поскольку иначе получатся почти чипсы, но и толстые кусочки нежелательны – они долго пропекаются. Картофель по-французски всегда предполагает особую выкладку: чешуей. Это значит, что сначала делают один горизонтальный слой с ломтиками стык в стык. Затем чуть выше располагают новую горизонталь, покрывая предыдущий слой примерно наполовину. Очень красиво картошка будет смотреться, когда она сделана по классическому рецепту и поверх нее ничего не выкладывают.
Традиционный картофель по-французски в духовке – это только картошка, соус и сыр.
Один из главных моментов для этого блюда – соус. Традиционно готовят бешамель: он состоит из молока, сливочного масла и муки. Обязательно и добавление щепотки мускатного ореха. Впрочем, если нет времени или возможности заниматься таким сложным соусом, можно просто использовать сливки 10-20% жирности или сметану с тем же процентом. Некоторые хозяйки берут майонез, но он сильно меняет вкус (да и степень пользы) картофеля.
Картошка по-французски с фаршем в духовке: рецепт пошаговый
Этот вариант, конечно, классическим не назвать, однако многим хозяйкам он нравится больше традиционного. И в первую очередь потому, что блюдо за счет мяса выходит сытнее. Использовать для картофеля по-французски можно и сочную (но жирную – учитывайте это) свинину, и более постную говядину. Если Вы хотите максимально легкую комбинацию, берите куриное филе и никакого майонеза.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Картофель по-французски в духовке: рецепт с грибами
А вот этот рецепт считается одним из традиционных. Многие специалисты утверждают, что именно в таком виде гратен подавался еще при Екатерине II. Правда, в нем присутствовало мясо (обязательно телятина), но в остальном рецептура классическая. И конечно очень важно, чтобы к такому картофелю по-французски Вы сделали именно соус бешамель, а не просто смазали все майонезом или сметаной. Разница во вкусе ощутима даже для человека, который не обращает внимания на различные кулинарные мелочи.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Читайте также:
Картофель по-французски в духовке – блюдо, которое стоит попробовать всем. Его несложно готовить, а съедется оно за считанные секунды. Если классический вариант Вам кажется «пустым», не бойтесь добавить немного мяса, грибов, овощей. Но помните, что мясо в таком блюде желательно укладывать или под картофель, или сверху, но прикрывая его овощами, чтобы не допустить пересушивания при запекании.