при какой температуре запекать сазана в духовке в фольге

Как запекать сазана

Сазана весом до 1 кг запекают целиком 40 минут при температуре 180 градусов.

Рыбу весом 1-1,5 кг запекают час. Сазана весом от 1,5 до 3 кг запекают примерно 1,5 часа.

Как запечь сазана целиком

Продукты
Сазан – рыба на 1,5 кг
Лимон – половинка
Майонез – пару ложек
Репчатый лук – 2 головки
Соль – 1,5 чайные ложки
Белый молотый перец – по вкусу
Растительное масло – немного

Как запечь сазана в духовке
Очистите сазана от чешуи. Разрежьте брюшко и аккуратно удалите внутренности. Делайте это очень осторожно. Если случайно проткнете желчный пузырь, рыба пропитается горечью. Голову не нужно удалять, а вот жабры лучше извлечь: при запекании они дадут горьковатый привкус. После этого промойте сазана и обсушите его. Сделайте с двух сторон туловища надрезы. Смешайте соль с перцем и натрите этой смесью тушку изнутри и снаружи. Почистите лук, промойте его и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Также нарежьте тонкими кольцами лимон. Нафаршируйте сазана луком и лимоном. Выложите его на смазанный маслом противень. Сверху рыбу смажьте майонезом. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в нее противень с сазаном и запекайте 50-60 минут.

Как запечь сазана стейками
Сазана очистите от чешуи и внутренностей. Удалите голову, плавники и хвост. Промойте тушку, нарежьте кусочками толщиной до 5 см и выложите в форму. Сверху посыпьте солью. Сюда же добавьте измельченную зелень (сельдерей и петрушку). Накройте форму фольгой и отправьте в прогретую до 190-200 градусов духовку на 40-45 минут. После снимите фольгу и оставьте сазана в выключенной духовке еще на 5-7 минут.

Фкуснофакты

Сазан считается костлявой рыбой: у него много мелких косточек. Чтобы после запекания они меньше чувствовались, на тушке нужно сделать продольные надрезы. Чем больше будет надрезов, тем лучше рыба пропечется. К тому же благодаря надрезам сазан лучше просолится и равномерно пропитается ароматными специями.

Сазан, как и другая пресноводная рыба, пахнет тиной. Лимон, репчатый лук и зелень помогут избавиться от этого неприятного запаха. Просто нафаршируйте рыбу колечками лука, дольками лимона и веточками укропа или петрушки. От запаха тины не останется и следа, да и рыба приобретет пикантные нотки. Помните, что цедра лимона придаст сазану ярко выраженную горечь. Если не хотите, чтобы рыба горчила, снимите цедру, а уж потом только нарезайте лимон колечками и фаршируйте сазана.

Источник

Сазан в духовке целиком: рецепты, как запечь нежным и ароматным

Вряд ли какой-нибудь гурман откажется от карпа, запеченного в духовке или мультиварке. Однако многие отдают предпочтению родственнику этой популярной рыбы – сазану. Сазан выгодно отличается от карпа отсутствием большого количества мелких костей. Готовить его не просто, но результат оправдывает ожидания. Особенно вкусным и аппетитным получается сазан, запеченный в духовке целиком. Это угощение достойно праздничного стола.

Особенности приготовления

Запеченного целиком сазана обычно и к столу подают целым, разрезая и раскладывая по тарелкам уже во время обеда, чтобы сидящие за столом люди успели на него полюбоваться. В качестве гарнира к этой закуске можно подать запеченные овощи, особенно хорошо подходит для этого картофель. Также сазан неплохо сочетается с крупами (рисом, гречкой), салатом из свежих овощей, тушеной капустой и овощным рагу. Иногда сазана запекают сразу с картошкой или другими овощами, тогда хозяйке не нужно ломать голову над тем, что подать к нему на гарнир.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Время запекания сазана в духовке зависит от его размера и температуры в духовом шкафу. Рыба весом от до 1,5 кг запекается 30-45 минут, большего веса – около часа. Рыбу весом более 2,5 кг в духовке целиком обычно не запекают. Оптимальная температура для запекания сазана – 180-200 градусов.

Сазан, запеченный в фольге со сливочным маслом

Состав:

По данному рецепту сазан получается нежным и ароматным. Укроп из рыбы перед ее подачей к столу необходимо извлечь.

Сазан, запеченный в кулинарном рукаве с чесноком и укропом

Несмотря на то, что сазан в данном случае запекается без масла, он выходит довольно сочным. Если тушку предварительно обмазать сметаной или майонезом, то сазан выйдет еще более нежным.

Сазан, запеченный в сметане

Состав:

Через 50-60 минут сазан будет готов к подаче к столу. Если он вдруг начнет подгорать, накройте его фольгой, тогда блюдо не будет испорчено.

Сазан, запеченный в духовке с майонезом и сыром

Состав:

Приготовленное по данному рецепту блюдо выглядит аппетитно и презентабельно, оно способно украсить любой стол.

Источник

Сазан в духовке

Чтобы сазан в духовке получился именно таким, каким его и гостям на стол не стыдно подать, нужно, прежде всего, уметь выбирать эту замечательную рыбу. Вот несколько полезных советов, которые могут сослужить хорошую службу.

Если вы никогда не пробовали приготовить сазана в духовке, вы много потеряли, но переживать не стоит. Для того чтобы наверстать упущенное, нужна самая малость: желание, время, немного вспомогательных ингредиентов, несколько наших рецептов в духовке (чтобы было из чего выбирать) и, конечно, Его Величество сазан.

Сазан в духовке со сливочным маслом

Ингредиенты:
1 сазан,
2 большие луковицы,
80-100 г сливочного масла,
соль, приправа для рыбы – по вкусу,
несколько веточек укропа.

Приготовление:
Разделайте сазана, тщательно вымойте, голову оставьте. Жабры только удалите. Натрите её солью и приправой снаружи и изнутри. Лук нарежьте крупными кольцами. Застелите противень фольгой и выложите на неё сазана. В брюшко рыбы поместите нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, половину нарезанного лука и укроп, который помогает сазану избавиться от неприятного запаха. Поверх сазана выложите оставшийся лук, несколько веточек укропа, накройте фольгой, отправьте в духовку, заранее разогретую до 200ºС, и запекайте до готовности. Так, например, крупный сазан запекается минут 40, а поменьше – минут 30. Если хотите, чтобы рыба получилась румяной, то минут за 10 до готовности снимите фольгу. Когда рыба будет готова, выньте из её брюшка укроп и подавайте к столу.

Сазан в духовке, запечённый в рукаве

Ингредиенты:
1 свежий сазан,
зубчики чеснока (по вкусу),
соль – по вкусу,
несколько веточек укропа,
рукав для запекания.

Приготовление:
Очистите сазана от чешуи, удалите внутренности и жабры, а голову и плавники можете оставить. Хорошенько вымойте рыбу, натрите солью, сделайте по бокам надрезы, вставьте в них нарезанный пластинками чеснок, в брюшко положите веточки укропа. Аккуратно поместите рыбу в рукав, завяжите его, положите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 150-170ºС, и запекайте рыбу до готовности.

Сазан в фольге кусочками

Ингредиенты:
1 большой сазан,
2-3 луковицы,
майонез,
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:
Очистите рыбку от чешуи и внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте порционными кусочками. Посолите их, посыпьте приправой, перемешайте аккуратно, чтобы соль и приправа распределилась равномерно, и уберите в холодильник на 15-20 минут. Пока рыба охлаждается, нарежьте лук полукольцами, добавьте к нему майонез и перемещайте до однородной массы. Выложите дно противня фольгой и распределите по листу смешанный с майонезом лук. Достаньте из холодильника рыбу, выложите её на лук и накройте листом фольги. Поставьте противень на 20-25 минут в разогретую заранее до 200ºС духовку и запекайте. Через указанное время снимите фольгу, кусочки сазана смажьте тонким слоем майонеза и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

Сазан в духовке со сметаной

Ингредиенты:
1 сазан,
1-2 луковицы,
200-250 г сметаны,
100-150 г твёрдого сыра,
2-3 ст. л. растительного масла,
соль, перец, любые рыбные приправы – по вкусу.

Приготовление:
Очистите рыбу, выньте внутренности, срежьте плавники и хорошо вымойте. На боках сазана сделайте 3-4 вертикальных надреза, не слишком глубоких. Поперчите сазана, посолите, просыпьте приправой. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле. В каждый надрез аккуратненько поместите обжаренный лук. Остальной лук выложите на дно формы. На лук поместите сазана и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Смешайте сметану с натёртым на мёлкой тёрке сыром и приправой. Перемешайте и облейте запечённую рыбу получившимся сметанным соусом. После чего снова отправьте противень с сазаном в духовку минут на 5-10. Очень хороша эта рыбка с отварным рисом или жареным картофелем.

Сазан в духовке, фаршированный луком и морковью

Ингредиенты:
1 большой сазан,
2 луковицы,
2 морковки моркови,
100 г твёрдого сыра,
майонез,
молоко.

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, тщательно вымойте и сделайте по бокам частые неглубокие надрезы. Чтобы избавить от запаха тины, подержите сазана полчаса в молоке. Тем временем мелко нарежьте лук, обдайте кипятком и посолите. Когда время выйдет, достаньте сазана и нафаршируйте его луком и натёртой морковью, смешав её с майонезом и приправами. Делайте это слоями, поочередно: слой лука, слой моркови и так далее. Полностью заполненную начинкой рыбу скрепите зубочистками, чтобы начинка не вылезла наружу. Аккуратно уложите фаршированного сазана на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180ºС. Когда сазан начнёт покрываться золотистой корочкой, вытащите его, слегка смажьте майонезом, посыпьте натёртым на средней тёрке сыром и снова отправьте в духовку буквально на 5-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

В качестве начинки для сазана можно использовать любые овощи (картофель, морковь, сладкий перец и т.д.).

Фаршированный овощами сазан в духовке, запечённый в фольге

Ингредиенты:
1 сазан среднего размера,
2-3 картофелины,
1-2 небольшие луковицы,
1-2 зубчика чеснока,
лимонная кислота,
майонез,
приправа для рыбы, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте брюхо рыбы, выньте внутренности, срежьте плавники и тщательно вымойте сазана под проточной водой. Теперь займитесь овощами. Очистите картофель, лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок и немного майонеза, перемешайте. К нарезанному тонкой соломкой картофелю добавьте немного приправ, майонез и тоже перемешайте. Ту и другую массу перемешивайте в отдельных мисочках. Очищенную рыбку натрите приправами и майонезом и фаршируйте: сначала поместите в неё лук с чесноком и приправами, а поверх картофель с майонезом и приправами. Заверните сазана в фольгу, выложите на противень и оставьте на 15-20 минут, чтобы он пропитался. Когда время выйдет, поместите противень с рыбой в разогретую заранее до 180ºС духовку, и готовьте 35-40 минут. Через полчаса вытащите противень из духовки, разверните фольгу, смажьте рыбу тонким слоем майонеза и отправьте готовиться дальше, уже не заворачивая в фольгу. Как только рыба приобрела румяный и аппетитный вид, значит, пора доставать её из духовки – блюдо готово.

Сазан в духовке – это блюдо, которое действительно стоит попробовать приготовить, даже если вы не очень любите возиться с рыбой. Просто, быстро, полезно, а главное, вкусно – вот те качества, которыми обладает сазан в духовке, и которые вы оцените по достоинству после первого же знакомства с этой замечательной рыбой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Источник

Сазан запеченный в духовке в фольге. Рецепт вкуснее не бывает

Сазан, искусно запеченный по любому рецепту, отлично подходит для диетического и полезного питания. Не бывает блюда нежнее, ароматнее и вкуснее, чем рыба семейства карповых, приготовленная в духовке целиком или кусочками, со сметаной, овощами, специями и пряностями, нарядно оформленная в рукаве либо фольге.

Общие принципы приготовления блюда

При первом подходе к запеканию сазана желательно принять во внимание следующие простые, но важные базовые правила:

При оформлении рецептов нельзя забывать об использовании специй — хмели-сунели, кориандра, смеси перцев. Выигрышным вариантом признан состав из сока цитрусового плода и морской соли. Такое сочетание лучшим образом подчеркнет изысканный вкус речного обитателя.

Рецепт вкуснее не бывает

Сазан, запеченный в духовке, вкуснее не бывает при использовании простой и доступной классической методике приготовления. Базовый состав рецепта можно всегда дополнить желаемыми пряностями и специями, оформить угощение в самых разнообразных вариациях для повседневного рациона или праздничного стола.

Ингредиенты

В таблице приведены необходимые для создания угощения продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Достать румяную рыбу или её части из печи, выложить на блюдо или подать порционном порядке. В качестве гарнира можно использовать картофель (пюре или поджаренные ломтики), крупяные каши, зеленый салат.

В фольге запечённый целиком

На праздничный стол традиционно готовят целого сазана. Отдельные особи в природе могут достигать 60–100 см, весить до 20 кг. В домашнем приготовлении довольно купить тушку до 2–2,5 кг.

Сазан запеченный в духовке в фольге целиком, рецепт приготовления.

Сохранить в мясе рыбы полезные для организма компоненты, сделать угощение сочным, ароматным и по-настоящему нарядным поможет использование металлоподобной бумаги.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Чтобы придать блюду особую нарядность, можно изготовить из 2–3 слоев фольги глубокую «посуду» в виде лодочки по размеру тушки. Рыбу, приготовленную в блестящей емкости, рекомендовано подать к столу в этой же импровизированной чаше, украсив угощение веточками свежей зелени.

В фольге с лимоном

Сазан запеченный в духовке вкуснее не бывает с разделенным на дольки цитрусовым плодом. И также лимон используют для минимизации присутствующего в рыбе запаха тины, придания кушанью легкой приятной кислинки и тонкого аромата. Металлическая «бумага» позволит приготовить самое полезное рыбное кушанье в собственном соку.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание кушанья:

Горячее угощение положено оставить в упаковке примерно на 10 мин. Для любителей хрустящей корочки нужно запечь рыбу на завершающем этапе в открытом виде.

В соли

Представленная методика приготовления сазана в соляной оболочке принадлежит известному повару Джейму Оливеру, подарившему миру множество замечательных рецептов, отличающихся своей простотой и незатейливостью.

Ингредиенты

Для запекания рыбы потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Достать рыбу из печи, разбить образовавшуюся солевую «шапку», легко снять чешую, убрать душистую начинку, употребить сочное кушанье в горячем или немного остывшем состоянии.

Кусочками

Сазан, грамотно запеченный в микроволновке либо в духовке целиком или в порционном порядке, вкуснее не бывает при любых вариантах оформления. Для обогащения блюда пряными и насыщенными вкусовыми оттенками рекомендовано включить в состав рецепта кориандр, куркуму либо тимьян.

Ингредиенты

Для получения кушанья потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание угощения:

Разложить румяные порции по сервировочным тарелкам. Запеченная рыба отлично сочетается с зеленым горошком, любым видом капусты, свеклой, кабачками и томатами.

С картошкой

Сазан, запеченный в духовке, вкуснее не бывает при гармоничном сочетании с нарезанными клубнями, потому их чаще всего включают в рецепты для одновременного приготовления. В итоге через небольшой промежуток времени можно получить полноценное блюдо с мясом рыбы и питательным гарниром.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Для получения идеального блюда не следует использовать такие приправы, как мускат, корицу или зиру. Такие добавки способны негативно повлиять на вкусовой букет готового угощения.

В сметане

Использование домашнего кисломолочного продукта при запекании сазана — гарантированный способ получения самого нежного и сочного блюда с изумительной подливой.

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания еды:

Презентовать угощение положено после полного плавления сырной стружки, превращения её в аппетитно тянущиеся длинные «нити».

С гречкой

Сазан, запеченный в духовке, вкуснее не бывает с рассыпчатой крупой. Старинный рецепт неслучайно пользуется огромной популярностью у любителей рыбных деликатесов по причине необычного оформления, очень аппетитного аромата созданного блюда.

Ингредиенты

Для получения кушанья потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное оформление еды:

Полезные советы и рекомендации

Запечь сазана вкусно и аппетитно — задача вполне решаемая, если учесть следующие наставления опытных кулинаров:

Сазана, изысканно запеченного с учетом профессиональных рекомендаций в духовке, можно всегда назвать «Вкуснее не бывает», ведь в основе каждого совета скрывается кулинарный талант и практический опыт каждого мастера.

Видео о приготовлении сазана запеченного в духовке в фольге

Рецепт приготовления сазана в духовке в фольге:

Источник

Сазан в духовке — экономим время и деньги

Сазан – это рыба, которую многие любят за прекрасный вкус, да и готовить её достаточно просто. Поскольку эта рыбка отличается небольшим количеством костей, то и её разделка не доставляет трудностей. Существует много рецептов блюд из сазана в духовке, некоторые из них описаны в данной статье.

Кусочками с картошкой

Многие запекают в духовке картошку вместе с курицей или другим мясом. А рыбку либо едят в жареном виде, либо запекают самостоятельно. Но сазан, приготовленный в духовке вместе с картошечкой, получается необычайно вкусным.

Порезать на порционные кусочки, чтобы она могла лучше пропечься.

Важно! Чтобы блюдо получилось вкусным и выглядело аппетитно, нужно правильно выбирать сазана. Следует покупать охлаждённые тушки, которые не были подвержены заморозке. Под воздействием низких температур теряется структура мяса и ухудшаются вкусовые свойства.

В фольге

Бывает, что хочется побаловать своих близких вкусным и сытным ужином, но времени на готовку мало. Можно запечь сазана в фольге. Готовится он просто и достаточно быстро. Рекомендуется взять крупную тушку, поскольку она отличается более плотным и сочным мясом.

Понадобятся такие продукты:

Перед подачей на стол извлечь из тушки зелень с луком. Рыбу выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.

На 100 г. готового блюда приходится:

Калорийность блюда составляет 104,5 Ккал.

Важно! Подготавливать тушку нужно правильно, соблюдая максимальную осторожность. Если нечаянно проткнуть желчный пузырь, то рыба будет горчить.

Целиком в сметане

Чтобы побаловать близких вкусным ужином, можно запечь рыбу в сметане целиком. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

Всё, рыбка готова! Можно угощать семью, дополнив сазана любимым гарниром.

В 100 г. такой рыбы содержится:

Энергетическая ценность – 120,4 Ккал.

Тушеный с овощами в томатном соусе

Вкусно приготовить сазана можно, потушив его с овощами в томатном соусе. Для этого понадобятся такие продукты:

Спустя указанное время рыбкой можно угощать гостей и домочадцев.

В 100 г. готового блюда содержится:

Энергетическая ценность – 89,0 Ккал.

Стейки с хрустящей горочкой

Многие предпочитают есть рыбку, приготовленную с аппетитной и румяной корочкой. Для её приготовления потребуется:

Время приготовления зависит от плиты, при необходимости его можно увеличить.

В 100 г. готового блюда содержится:

Энергетическая ценность – 125,1 Ккал.

Важно! При выборе сазана в магазине необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

Тушку с мутными и серыми жабрами не стоит покупать, поскольку такой цвет бывает только у залежалой рыбы. У свежего сазана жабры розовато-красного оттенка.

О том, что сазан уже много времени лежит на прилавке говорят впавшие и мутные глаза. У недавно выловленной рыбы глаза прозрачные и чуть выпирают.

С лимоном

Придать сазану пикантный вкус можно, приготовив его с лимоном.

Спустя указанное время вкусная рыбка готова! Можно угощать семью и гостей, дополнив её любимым гарниром или овощами.

В 100 г. готового блюда содержится:

Энергетическая ценность – 102,3 Ккал.

Фаршированный грибами

Блюдом, обладающим наилучшими вкусовыми характеристиками, является сазан, фаршированный грибами.

Для него потребуется следующий список продуктов:

В 100 г. такой рыбы содержится:

Энергетическая ценность – 103,0 Ккал.

В сметане

У сазана, приготовленному по этому рецепту, мясо становится сочнее и мягче.

Потребуются следующие ингредиенты:

На стол подавать с любимым гарниром. Отлично подходит к такой рыбке картофельное пюре.

В 100 г. приготовленного таким способом сазана содержится:

Энергетическая ценность – 113,8 Ккал.

С белым вином

Прекрасным украшением любого торжественного застолья станет сазан, запеченный в духовке с белым вином.

Список необходимых ингредиентов:

Подавать на стол такую рыбку можно с рисом или картофельным пюре. Можно дополнить её дольками лимона, овощами, луком-пореем и зеленью.

В 100 г. такой рыбы содержится:

Энергетическая ценность – 133,2 Ккал.

Благодаря богатому химическому составу сазан очень полезен для человеческого организма. Блюда из него рекомендованы для диетического питания. Но для этого рыбу нужно не жарить, а готовить в духовке. Все знают, что жареная пища более калорийна. А мясо сазана, приготовленного в духовом шкафу, не только содержит небольшое количество калорий, но и становится сочнее и мягче. Это великолепный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Источник