с каким фруктом сочетается кофе

Вкусовые сочетания. Кофе

Вкусовые сочетания – продолжаем обсуждать. Сегодня разбираем кофе. С чем он отлично сочетается, а с чем не очень? Читайте и делитесь с друзьями

Мы уже обсудили в прошлых статьях цикла – что такое фудпейринг, а также рассмотрели сочетания для абрикоса и манго. Напомню, что все сочетания, упомянутые в данной статье, в большей или меньшей степени сочетаются с кофе. Сочетания подобраны на основе вкусоароматического совпадения.

Если вы не видите в таблице какой-то ингредиент, это не значит, что их нельзя сочетать или они плохо подходят друг к другу. Это означает, что у двух этих вкусов мало схожего во вкусоароматическом профиле.

Описание вкуса кофе

Прежде чем попасть в чашку, кофе, как и шоколад, проходит несколько этапов обработки – именно этим объясняется его сложный вкус. В жареных кофейных зернах идентифицировано более 800 ароматических компонентов!

Сырые зеленые кофейные бобы не столь пахучи. Обжарка – вот что расширяет спектр ароматов кофе на 50–100 %. Превращение зеленых зерен в коричневые также высвобождает массу новых вкусов. Как правило, светло-коричневые бобы (обжаренные в течение 9–11 мин.) еще помнят о своем происхождении, то есть их свойства многое говорят о разнообразии сортов кофе и условиях его выращивания. В более темном и маслянистом кофе (обжарка в течение 12–13 мин.) начинают доминировать тона обжарки, он становится более пряным и больше походит на шоколад.

Обжаренный кофе может также демонстрировать ноты черной смородины, семян кориандра, гвоздики, ванили, шоколада и грецких орехов. Все эти вкусы образуют с кофе гармоничные сочетания, поэтому не случайно в кофе-барах для ароматизации кофе используют именно такие сиропы.

(Из книги “Тезаурус вкусов” Ники Сегнит)

Кофе и фрукты, орехи

Кофе и авокадо. Может быть, на западный вкус появление такого сочетания маловероятно, но напомним, авокадо – это фрукт, и он считается таковым во Вьетнаме, в Индонезии и на Филиппинах. А значит, его можно разбить в пюре с молоком, или с сахаром, или со сгущенным молоком, а иногда и с сиропом со вкусом кофе или шоколада.

Кофе и апельсин

Кофе и вишня

Кофе и банан. Кофе содержит высоколетучие альдегиды и сложные эфиры, придающие его вкусу цветочные ноты и намеки на ароматы сладких специй, например гвоздики. Во вкусе банана также присутствуют цветочные и гвоздичные компоненты, так что две разновидности вкусов сливаются в приятном для всех единстве. Обратите внимание, что кофе и бананы не только отдадут десерту свои вкусы, но и сгенерируют горечь и кислоту, которые противодействуют желанию десерта (например, баноффи) стать приторно-сладким – до головной боли.

Кофе и черная смородина. На удивление хорошая пара, которую часто упоминают на дегустациях вин. Стоит попробовать это сочетание и в торте «Павлова» (pavlova – безе с кофейным кремом и достаточно сладкий отвар из черной смородины) или даже положив варенье из черной смородины в кофейное гато.

Кофе и миндаль. Обжаренный кофе имеет очень сложный вкус, причем одна из его самых желательных характеристик – ореховый привкус. Может быть, именно этим обстоятельством можно объяснить, почему кофе так часто образует пару с орехами. Наиболее распространенным партнером кофе в такой паре является грецкий орех (см. Кофе и грецкий орех), но типичны также сочетания кофе с миндалем (или марципаном). Даже если вы не обнаружили миндаль в привычной чашке кофе, всегда можно получить удовольствие от общения с данной парой, взяв пухленький круассан с миндалем, щедро посыпанный сахарной пудрой.

Кофе и фундук. На случай, если вы окажетесь в хорошем кафе-мороженом и будете страдать от проблемы выбора, запомните заклинание: «Кофе и фундук, кофе и фундук, кофе и фундук!»

Источник

Кофе с витаминами. Неожиданные сочетания.

Жаркая летняя погода не должна помешать вашей любви к кофе. Тем более, именно в эту пору появляется уникальная возможность открыть новые грани напитка. Мы расскажем вам о том, как готовить и пить кофе с ягодами – настоящий хит знойного сезона.

Кофе и витамины – это возможно!

Более привычным для нас сочетанием является чай с добавлением в заварку сушеных ягод или с вареньем. Мало кто думает о том, что кофе прекрасно сочетается с дарами природы. Конечно, можно готовить этот напиток и с замороженными продуктами, но больше всего пользы содержится именно в свежих ягодках. Поэтому лето – самое подходящее время для знакомства с необычным витаминно-кофейным напитком.

Противники кофе придумали миф о том, что он несовместим с витаминами, и даже блокирует их усвоение организмом. Однако это ложное обвинение, так как ученые доказали, что даже в самих зернах, как и в любом натуральном продукте, есть витамины и микроэлементы.

Силу витаминного заряда можно значительно усилить, если готовить кофе с ягодами. В принципе, можно выбирать любые добавки на свой вкус, хотя большинство людей предпочитают усиливать сладость напитка.

Польза кофе с ягодами

Кроме очевидной функции насыщения организма витаминами, такой напиток отличается и другими достоинствами.

Рецепты кофе с ягодами

Самый простой вариант приготовления заключается в том, что вы просто отказываетесь от сладкого десерта в пользу свежих ягод. В этом случае ингредиенты не смешивают, а просто подают вместе. Но есть и более сложные рецепты, которые потребуют немного больше времени, зато и результат будет впечатляющим.

Рецепт №1 Время клубники

У всех клубника ассоциируется со сладкой жизнью. Но можно сделать рецепт более дерзким, если неожиданно к сладкой ягоде добавить жгучий перчик.

Рецепт №2 Кофейно-ежевичное настроение

Напиток получается не очень крепким, зато вкусным и питательным.

Рецепт №3 Можжевеловый кофе

Это настоящий шедевр, который всех удивит. Нечасто можно встретить такие смелые экзотические сочетания.

По аналогичной схеме можно приготовить кофе и с другими ягодами: малиной, голубикой, клюквой. Пробуйте, и у вас обязательно получится полезный и вкусный летний кофе, богатый витаминами.

Источник

С чем лучше всего пить кофе – подбираем идеальную вкусняшку

Кофе – вкусный и ароматный напиток даже в чистом виде. Однако многие дополняют его различными добавками и сладостями. Кофе сочетается со множеством продуктов, которые позволяют открывать новые, порой очень неожиданные, вкусовые сочетания.

Традиционные добавки

Чтобы сделать вкус нежнее или, наоборот, более резким, классический черный кофе пьют с:

В чашке черного кофе содержится всего 1-2 ккал, но немного молока и сахара поднимают его калорийность до 54 ккал. Поэтому в чистом виде напиток даже приветствуется в системе ПП благодаря стимулирующему действию и разгону метаболизма. С добавками же нужно быть осторожным.

Кстати, к эспрессо в кофейнях подают воду. Это не случайно. Глоток чистой воды перед употреблением кофе помогает прочистить вкусовые рецепторы и лучше ощутить букет. Также эспрессо нередко вызывает жажду. Очень крепкий напиток пьют мелкими глотками поочередно с водой, чтобы оттенить горечь.

Какие десерты подходят к кофе

Кофе и сладости – излюбленное сочетание многих поклонников этого напитка. Так, с эспрессо отлично сочетаются:

На ПП тоже можно побаловать себя эспрессо с ломтиком шоколада, но лучше выбирать натуральный с содержанием какао-бобов от 75%. Кстати, это лакомство стимулирует выработку серотонина – гормона удовольствия.

К кофе по-восточному можно подавать:

На удивление, карамель и мармелад к кофе не рекомендуются. С другой стороны, если вам такое сочетание придется по вкусу, то почему бы и нет.

В России и во всей Европе популярны кофейные напитки с молоком – капучино, латте, макиато. Их гармонично дополняют выпечка и десерты:

Еще одна популярная добавка к бодрящему напитку – фрукты. Приверженцам ПП лучше пить кофе с долькой лимона, апельсинами, персиками, зелеными яблоками, киви. Грейпфрут и ананас и вовсе оказывают жиросжигающее действие. Дыня и арбуз не рекомендуются, поскольку они усиливают мочегонный эффект.

С чем еще можно пить кофе

С эспрессо гармонично сочетаются не только сладости и выпечка. Приятно и даже полезно пить кофе с сыром – он делает вкус крепкого свежезаваренного напитка мягче и нежнее. К тому же это сочетание представляет собой сытный завтрак и не противоречит концепции правильного питания.

Еще к кофе подходит творог. Вообще, этот напиток обладает мочегонным действием и вымывает кальций из организма. Поэтому добавление кисломолочных продуктов к эспрессо позволяет восполнить запас жизненно важного минерала в организме.

Как правильно выбрать добавку

Чтобы правильно подобрать добавку и насладиться новыми гранями вкуса и аромата, воспользуйтесь следующими правилами:

Таким образом, с бодрящим напитком сочетаются разнообразные продукты. Поэтому смело экспериментируйте и наслаждайтесь новыми оттенками вкуса и аромата.

Добавить комментарий Cancel Repy

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источник

Рецепты кофе с фруктами

Кофе и фрукты – сочетание, которое только на первый, не слишком внимательный, взгляд кажется не очень привлекательным. На самом деле, фруктовые и ягодные нотки в сочетании с кофейной горчинкой обычно дают замечательный вкус, который покорил многих гурманов.

Чтобы и вы могли прикоснуться к роскошному вкусу подобных напитков, мы приведем два крайне удачных рецепта, в которых кофе сочетается с фруктами и/или ягодами в различных комбинациях и видах.

Фруктовый рай

Для приготовления напитка с подобным названием вам понадобятся следующие ингредиенты:

Соки клубники, яблока, черной смородины в одинаковом количестве – по 0.2 стакана

Несколько ягод свежей или размороженной клубники

1 – 2 чайных ложек смолотого натурального кофе

Сахар – на ваш вкус

Вскипятите воду в турке и засыпьте в нее смолотый кофе. Перемешайте, чтобы кофе лучше отдал аромат и вкус. Когда заметите, что кофе начал подниматься пенной шапкой, уберите турку с конфорки и оставьте на столе на полминуты. Затем верните посуду с кофе на плиту и дождитесь повторного закипания. Повторяйте описанную процедуру трижды.

Затем процедите кофе любую посуду, добавьте в него сахар и размешайте до растворения. Кофе уберите в холодильник. Когда кофе охладится, в отдельной емкости перемешайте все подготовленные соки.

Приготовьте клубнику для украшения: вымытые ягоды подсушите, удалите листочки, нарежьте на четыре части.

Соедините кофе и сок, перелейте в порционные бокалы, сверху на них выложите четвертины клубники в качестве украшения.

Кофе с апельсиновыми нотками

Предлагаем сразу готовить большое количество этого напитка, поскольку наверняка он завоюет популярность не только у вас, но не оставит равнодушными и ваших друзей.

Итак, нужно приготовить:

5 столовых ложек смолотого свежего качественного кофе

2 или 3 палочки корицы

3 – 5 бутонов кулинарной гвоздики

300 граммов любых ягод или их смеси

5 кусочков тростникового сахара

5 столовых ложек молотого кофе

0.7 литра холодной воды

Цедра, снятая с одного лимона и с одного апельсина

2 зеленых крупных яблока

Для начала нужно подготовить специи – нагреть корицу и гвоздику, добавить цедру и обжарить. Добавьте пару столовых ложек воды и сахар, сварите карамель.

Залейте карамелью ягоды и нарезанные яблоки. Дайте постоять, затем процедите сироп в чашку, сверху залейте свежесваренным кофе.

Самые качественные и свежие фрукты, в том числе для приготовления кофе, можно заказать тут, в компании «Союзфруктторг». Там удобно выбрать уже готовый набор фруктов высочайшего качества, которые доставят прямо в ваш офис.

Источник

С каким фруктом сочетается кофе

Многие ягоды и фрукты замечательно сочетаются с кофе: ананас, банан, апельсин, лимон, персик, черная смородина, вишня, клубника, малина, черника. Можно легко получить приятную на вкус смесь кофе и свежих фруктов, используя миксер. В напиток можно добавить кусочки фруктов, сиропы, концентраты и эссенции.

Присутствие в кофе лесного ореха, миндаля, кешью, кокоса в виде пудры или эссенции способно создать новую гамму ощущений.

Будут уместны также карамель и кленовый сироп — специфический канадский продукт, в прошлом бывший самой распространенной сладкой добавкой к блюдам. Сырьем для него служит сок молодых кленов, который уваривается до консистенции сиропа золотисто-коричневого цвета. Кленовый сироп имеет более мягкий вкус, чем патока, но при этом обладает такой же сладостью. К кофе с карамелью или кленовым сиропом дополнительно можно подать мяту и ложку взбитых сливок.

Имбирь, кардамон, мускатный орех и тмин — пряности, придающие кофе большую остроту. Имбирь обладает сильным пряным ароматом и имеет сладковатый жгучий вкус.

Англичане пристрастились к имбирю со времен колониального владычества.

Кардамон (красный или зеленый) своим слегка жгучим вкусом напоминает имбирь.

Приправлять толченым кардамоном крепкий черный кофе чрезвычайно широко распространено у арабов.

Мускатный орех имеет пряный, сладковато-терпкий аромат. Его присутствие в кофе способно изменить наши традиционные представления об этом напитке. Имбирь, кардамон и мускатный орех подходят для горячего кофе, а тмин — для холодных кофейных напитков с молоком.

Источник