с каким соусом едят стейк
5 лучших соусов для идеального стейка из говядины
Грибной соус – классический, изысканный
Начнем с классического соуса, который предпочитают многие профессионалы на кухне. Этот изысканный соус кремовой текстуры готов всего за 15 минут и идеально дополнит стейк на тарелке.
Соус из голубого сыра – для претенциозных вкусов
Соус с голубым сыром не может быть пропущен из нашего выбора из 5 лучших соусов, он является обязательным для всех, кто хочет по-настоящему особенное блюдо на тарелке.
На сковороде на среднем огне растопить 25 г сливочного масла, затем смешать столовую ложку муки. Медленно добавьте 150 мл молока, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Уменьшите огонь и добавьте 50 г мелко нарезанного голубого сыра. Перемешивайте, пока сыр не растает, а соус не загустеет.
Перечный соус – идеальный вид и пикантный вкус
Перечный соус – один из самых популярных соусов к стейку из говядины, его легко приготовить, и он придает блюду очень жизнерадостный вид.
Нагрейте столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте три столовые ложки цветного перца (смесь черного, красного и черного перца) и 40 мл бренди. После того, как смесь достаточно уменьшится, добавьте 150 мл сливок. Тушить еще несколько минут, пока смесь не станет однородной. Этот соус идеально сочетается с гарниром из цветной капусты и салатом, приготовленным на пару.
Соус Bearnaise – французский аромат на тарелке
Если вы хотите добавить к своей тарелке аромат французской кухни и любите сливочные соусы, соус Беарнез – идеальный выбор.
Растопите 25 г сливочного масла на среднем огне и добавьте мелко нарезанный красный лук. Оставить на огне на 5-6 минут, затем добавить чайную ложку белого винного уксуса. Через несколько минут смешайте 100 г сброженных жирных сливок, чайную ложку дижонской горчицы, половину чайной ложки каперсов и столовую ложку мелко нарезанного эстрагона. Дать соусу покипеть 2-3 минуты, затем подавать горячим.
Соус из красного вина – просто и вкусно
Из нашего ассортимента колбасок для говядины нельзя пропустить классическое сокращение красного вина, которое легко приготовить любой новичок на кухне.
В кастрюлю налейте 250 мл говяжьего бульона и разрежьте пополам. Добавьте 125 мл красного вина, две чайные ложки коричневого сахара и столовую ложку бальзамического уксуса. Оставьте смесь на сильном огне на 10 минут или пока соус снова не уменьшится вдвое. Приправить по вкусу (соль, перец, розмарин) и подавать в горячем виде поверх стейка на тарелке.
Все, что вам нужно сделать для неповторимого кулинарного удовольствия, – это правильно приготовить говядину, выбрать соус, который вам подходит, и поставить на стол бокал вина, чтобы завершить идеальный ужин.
10 самых вкусных соусов для мяса
Япония, Франция, страны Южной Америки… Куда отправиться на ужин в этот раз? Решать вам. Подарить необычные вкусы привычным блюдам не так уж и сложно. Главное — подобрать правильный соус. Мы нашли для вас 10 вкусных соусов для мяса, а еще указали для удобства примерное время, которое придется потратить на их приготовление.
Зеленый соус (Сальса-Верде)
Готовится 10 минут
Этот пикантный итальянский зеленый соус не требует никаких сверхнавыков, зато станет отличным дополнением сочного стейка.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Выжать сок одного лимона.
Мелко нарезать петрушку, лук и мяту, смешать в миске с каперсами, измельченными анчоусами и измельченным зубчиком чеснока.
Добавить в смесь сок одного лимона и оливковое масло. Тщательно перемешать.
Сливочный соус с зеленым перцем
Готовится 18-20 минут
Сочетание ингредиентов может показаться довольно неожиданным, однако вы удивитесь, насколько гармоничным на вкус получится этот соус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Уксус налить в сковороду с антипригарным покрытием и довести до кипения. Затем добавить куриный бульон и на сильном огне выпарить смесь почти наполовину.
Добавить измельченный зеленый перец, довести до кипения и пюрировать его в сковороде ложкой.
Уменьшить огонь и добавить сливки. Варить на медленном огне в течение одной или двух минут, пока соус слегка не загустеет.
Беарнский соус
Готовится 20 минут
Этот классический французский соус для мяса придется вам по вкусу, особенно если вы любите густые сливочные соусы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Растопить на сковороде 100 г сливочного масла.
Лук и эстрагон мелко нарезать, выложить в сковороду, влить туда вино и уксус, поставить на средний огонь, довести до кипения и выпаривать до тех пор, пока не останется около 2 столовых ложек смеси. Снять с огня и дать остыть.
Взбить желтки венчиков в густую массу.
Процедить в миску с желтками винную смесь, лук и эстрагон выбросить.
Смесь взбить до однородности.
Добавить в миску 10 г сливочного масла и разогреть на водяной бане, постоянно помешивая венчиком.
Как только желтки загустеют, снять с огня, добавить еще 10 г сливочного масла, перемешать.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, начать вливать растопленное масло. Энергично помешивать до тех пор, пока все масло не будет влито. Спешить нельзя, иначе соус получится слишком жидким.
В готовый соус добавить соль и перец по вкусу, украсить зеленью.
5 классических соусов к стейку
Стейк одно из немногих блюд, которое не требует множества различных специй. Мясо готовят с использованием простейшего набора приправ, состоящего из соли и перца. Лучшим гарниром к стейку считается бокал красного вина. Но такой минималистичный подход близок не всем. Пытаясь угодить предпочтениям гурманов, стейк-хаусы выходят за рамки стандартного предложения — стейк и вино — и предлагают дополнить кусок жареного мяса салатом, гарниром и аппетитным соусом.
Вкус мяса отлично подчеркивает микс из салатных листьев, отварная спаржа или картофель. В выборе соусов стоит быть более избирательным. Часть из них, такие как кисло-сладкие, абсолютно не сочетаются со стейком. Другие, наоборот, идеально гармонируют с мясом. Если вам сложно представить стейк без соуса, вам непременно стоит освоить технологию приготовления 5 классических соусов для стейка.
Винный соус
Ингредиенты:
250 мл. говяжьего бульона
125 мл. красного вина
2 ч.л. коричневого сахара
1 ч.л. бальзамического уксуса
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.
Грибной соус
Ингредиенты:
70 гр. свежих шампиньонов
30 гр. белых грибов
150 мл. жирных сливок
Щепотка мускатного ореха
1 ст.л. муки
1 ст.л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Перечный соус
Ингредиенты:
Маленькая луковица
100 мл. коньяка
70 мл. жирных сливок
Растительное масло
Черный перец горошком
Соль по вкусу
Приготовление:
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить дробленый черный перец, полить все коньяком и поджечь. Когда огонь догорит, добавить сливки и подогреть, доведя их практически до кипения. Готовый соус приправить по вкусу солью.
Соус чимичурри
Ингредиенты:
Небольшой пучок петрушки
1/2 ч.л. свежего орегано
2 зубчика чеснока
1 лук-шалот
1/2 ч.л. хлопьев перца чили
2,5 ст.л. оливкового масла
Сок половинки лимона
2 ч.л. красного винного уксуса
Приготовление:
Измельчить в кухонном комбайне петрушку, орегано, чеснок, лук-шалот и хлопья чили. Добавить оливковое масло, сок лимона, винный уксус, посолить, поперчить и вручную все хорошо перемешать.
Пряное масло
Ингредиенты:
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
Приготовление:
Достать из холодильника сливочное масло. Оставить его на час при комнатной температуре. Чеснок и петрушку выложить в миску. Добавить к ним масло и все хорошо перемешать. Масло положить на лист пергамента или пищевую пленку, свернуть колбаской и убрать в холодильник на пару часов.
Перед подачей стейка от масла отрезать небольшой кусочек и положить его сверху горячего мяса.
Популярные рецепты соусов для аппетитных стейков
Вкуснее пожаренного мяса целым куском может быть только стейк, поданный с соусом. Рецептов этих подливок существует огромное множество. Так что каждый подберет себе по вкусу.
Перечный соус для стейка из говядины
Время приготовления: 15 минут.
В 100 г – 218,6 ккал.
Сырный соус к свиному стейку
Время приготовления: 15 минут.
В 100 г – 244,9 ккал.
Ягодный соус для стейка рибай
Стейк с грибной подливкой
В 100 г – 238,3 ккал.
Читайте как приготовить нежные лисички в сметане в нашей статье.
Читайте как правильно приготовить подливу из говядины, чтобы мясо было нежным. Рецепт с фото.
Тушеный картофель с мясом — просто и вкусно, наш пошаговый рецепт.
Рецепт соуса для семги
Соус чимичурри
В 100 г – 186,8 ккал.
Шоколадный соус
Время приготовления: 15 минут.
В 100 г – 142,8 ккал.
Имбирный соус с крыжовником
В 100 г – 162,5 ккал.
Яблочный соус с перцем к мясу
В 100 г – 189,3 ккал.
ТОП-19 лучших соусов к стейку
Зеленый
Этот терпкий итальянский зеленый соус не требует больших кулинарных навыков. Нарежьте пучок петрушки, зеленые побеги чеснока и мяту.
Вкусный из зерен перца
Этот классический сливочный соус для стейков не требует много времени для приготовления.
Соус из черной фасоли и кунжута
Из голубого сыра
Сочетание стейка и голубого сыра, кажется, было придумано на небесах.
Грибной
Грибы с добавлением сливок и масла создают традиционный вкус, характерный для французской кухни.
Ингредиенты:
Как готовить:
К каким стейкам подойдет грибной соус?
Нежный грибной соус особенно хорошо сочетается с такими же нежными стейками, у которых низкая степень мраморности и нет костей:
Соус чимичурри
Соус на основе масла готовится с большим количеством свежей зелени, острого перца и пряностей.
Совет: если у вас нет времени на приготовление соуса для стейка, сделайте травяное масло. Просто добавьте измельченную петрушку и чеснок в размягченное сливочное, охладите его в холодильнике, а когда стейк будет готов, положите на него кусочек этого масла. Мясо приобретет приятный аромат и сливочный вкус.
Ингредиенты:
Приготовление
К каким стейкам подойдет соус чимичурри?
Соус чимичурри обладает освежающим и одновременно острым вкусом. Он хорошо сочетается с богатыми, альтернативными стейками из выдержанной говядины:
Острый чимичурри
Для этого рецепта чимичурри проделайте следующее:
Томатный соус к стейку с перцем чили
Острый томатный соус — один из самых популярных разновидностей для стейков. Он обладает жгучим, слегка кисловатым вкусом, который является идеальным дополнением к мясным блюдам.
Ингредиенты:
Приготовление
Терияки к альтернативным стейкам
Ингредиенты:
Приготовление
К каким стейкам подойдет соус с Терияки?
Этот соус Терияки с характерным вкусом идеально подходит для альтернативных стейков:
С имбирём и крыжовником
Ингредиенты:
Вишневый
Ингредиенты:
Лимонный для рыбного стейка
Ингредиенты:
Миндально-сырный
Ингредиенты:
Экзотический для свиного стейка
Ингредиенты:
Сметанный с перцем
Ингредиенты:
Соус к тунцу
Тунец не частый гость на наших прилавках, но если вам удастся достать эту рыбу, обязательно приготовьте ее в виде стейка. В качестве подливы используйте следующий рецепт соуса для стейка из тунца.
Ингредиенты:
Приготовление:
Винный к мясному стейку
Классический перечный соус подается с говяжьим стейком, но мы предлагаем приготовить не менее вкусный вариант на основе вина.
Вам понадобятся следующие продукты:
Приготовление:
Регулируйте вкус соуса для стейка из говядины в соответствии с вашими предпочтениями.
Наршараб
Соус наршараб — настоящий шедевр Азербайджана. Без него невозможно представить ни одну трапезу в Баку.
Ингредиенты:
Приготовление:
Оливковое масло с базиликом
Это масло идеально подходит к любому стейку, приготовленному на гриле.
Ингредиенты:
Приготовление: