сусло для кваса рейтинг
БРАГА из концентрированного квасного сусла
Или увеличь навеску раза в полтора zyazya, 15 Дек. 17, 16:14
Никто не пробовал использовать квасной концентрат от компании Русквас на 25Л?
Название продукта Концентрат квасного суслa
Изготовитель ЗАО «Интерквас», Россия
Состав Несоложеное сырье (рожь, или кукуруза), солод ржаной ферментированный, солод ячменный, вода.
Густая, вязкая жидкость темного цвета, допускается выпадение естественного осадка.
Содержание сухих веществ, %70,0±2,0
Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3.16,0-40,0
Вкус Кисло-сладкий, с горечью
Цвет Темно-коричневый
Аромат Ржаной корочки
15 лет назад купил квартиру, в нагрузку прилагался сарай, к котором до сих пор стоят три алюминиевых емкости в виде бочат, объемом наверное литров под 60. Так вот в одном из них (другие два даже не щупал!) находится ченая, как нигрол, тягучая жижа, на вкус сладкая, аж жопа слипается. Бывший хозяин мне как-то говорил в начале, что у него там стоит сусло для кваса, он его типа раньше продавал, и что он его заберет! Ну забирает он его уже 15 лет. Наткнулся я с месяц назад на эту ветку и вспомнил про эту жижу, почесал репу и пошел в сарай. Набрал сегодня ведро (10 л) этой байды, думаю замучу-ка я заторчик пробный прямо в кубе 30 л. А совсем недавно из солодового концентрата виски делал. Ну и дернул меня черт добавить к этому ведру сусла еще и 5 кг сахара. Мама дорогая! В общем чтобы сахарометр показал мне хотя бы 20% сахаристости сусла, я воду таскать устал! Иначе этот поплавок даже тонуть не хотел, на боку плавал! 
В общем получилось у меня около 60 л затора сахаристостью 19%. Ну куда деваться, оставались у меня там сухие винные дрожжи всякие разные, собрал я их всех вместе и утопил в этом ужасе! Ну ниче так, судя по ГЗ им там как-то и не плохо вовсе! Тусуются! Серут приятно так, как-будто квасу обожрались! Ждемс результата!
Добавлено через 2дн. 23ч. 32мин.:
Ну что, отыграло! Хотя сахарометр и показывает 5%. Читал, что в этом сусле содержатся какие-то не сбраживаемы компоненты. Дам до понедельника отстояться и в куб! На вкус горчит аж пипец, а на запах напоминает темное пиво. Я по пиву не очень, тем более по темному, но запах напоминает то ли кОзела, то ли эля какого-то. Подруга частенько прикалывается по темным сортам пива, так что запах витает где-то там в памяти.
История о том, как я впервые решила приготовить домашний квас. Вкусный и легкий рецепт.
Всем привет! Несмотря на холодное время года решила попробовать впервые в жизни приготовить домашний квас. Видела, что друг готовил на закваске, обжаривал хлеб, потом кипятил, добавлял дрожжи, сахар и еще чего-то там. Но мне хотелось попробовать более легкий, готовый вариант, поэтому купила сусло. Сейчас расскажу, получилось или нет.
Квасное сусло Распак Неразбавленное
Масса: 160 г
Где купить: в крупных супермаркетах
Цена: 69 рублей
Упаковка. Плотный фольгированный изнутри пакет напоминающий майонезную пачку. Производитель заявляет, что данного пакетика хватит на 5 литров готового кваса.
Состав.
Что касается состава, то он весьма простой. Здесь основой является ржаная мука, солод и вода. Как раз все те ингредиенты, которые необходимы для приготовления настоящего домашнего кваса. Никаких красителей, ароматизаторов.
Способ применения.
Выдавить и смешать содержимое пакетика с 5 литрами теплой (35-40 градусов) воды. Добавить 300-350 г сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей и выдержать при температуре 25 градусов 18-20 часов, после охладить и квас готов.
Впечатления от использования. У меня не было 5 литровой посуды, поэтому решила сделать в трех литровой банке. На глаз примерно выдавила необходимого сусла в темную кипяченную воду, насыпала сахар, дрожжи и размешала.
Спустя двое суток вновь решила попробовать и получила то, что хотела.
Вывод. Квасное сусло Распак Неразбавленное рекомендую. Благодаря этому готовому продукту можно приготовить 5 литров качественного и вкусного кваса при этом затратив минимум усилий. Напиток реально получился вкусным. Для лета отличный вариант, чтобы утолять жажду. Главное пейте охлажденным, так вкус более насыщенный.
Минусы.
Всем спасибо за внимание, также можете ознакомиться с моими другими отзывами:
Как сделать вкусный домашний квас. Недорого и натурально. Мой опыт приготовления и все нюансы.
Наступило лето, а значит время жарких дней. В это время мы часто покупаем различные напитки, чтобы охладиться и утолить свою жажду. Сейчас много людей отказываются от таких напитков как соки и лимонады. Я тоже стараюсь их не покупать, особенно из-за того, что они сильно газированные.
И вот недавно я решила попробовать сделать домашний квас.
О покупке: Однажды зашла в пятерочку, увидела по акции квасное сусло. Продавался он по акции и до этого я может просто не обращала внимания, но не видела. Цена на момент покупки стояла около 40 рублей.
Полное название звучит так:Концентрат квасного сусла, неразбавленный. Состоит только из натуральных ингредиентов.
Содержимое: Сусло представляет собой раствор, достаточно густой консистенции, чем-то напоминает сахарный сироп. Выливать нужно очень аккуратно, потому что пачкает он все очень сильно. Запах насыщенный хлебный, я бы даже сказала сильно концентрированный.
Состав мне показался очень хорошим, нет усилителей вкуса и красителей. Только натуральные ингредиенты это ржаная мука, ржаной солод и питьевая вода.
Мой опыт: Решила я использовать содержимое несколькими частями, разделила наполовину. Т.к. не было у меня тары на 5 литров. Размешивала все как и полагается по рецепту. Размешивала я все ингредиенты в трехлитровой банке, получилось очень удобно. Оставила на 21 час, хранила на подоконнике, иногда оставляла под крышкой а иногда открытой. Через десять часов у меня взлетела резиновая крышка, но ничего не пролилось.
Спустя необходимое время я процедила раствор и поставила в холодильник, так же в банку. Он был очень газированным, образовывалась большая пена.
Запах вначале был хлебный, очень приятный, но к окончанию выдержки он превратился в запах браги. Никакого хлебного оттенка даже не чувствовалось.
По вкусу могу сказать, что напоминает окрошечный квас из бутылок. Немного не хватало сахара и вкус не был насыщенным. Поэтому вторую половину я развела уже не на 2,5 литра, а на 2. Сахара добавила 200 грамм. После окончания времени мы сразу же его попробовали, получился он менее газированным, но зато более вкусным и насыщенным.
Итог: Данный концентрат рекомендую. Попробовать стоит, но каждому нравится определенный вкус, поэтому кому-то может придтись по душе. Сомневаюсь, что там нет алкогольного компонента, за то время пока он стоит. Поэтому аккуратнее нужно употреблять людям, находящимся за рулем. Вдруг, что потом покажет.А в целом жажду утоляет очень хорошо и освежает. Да и выходит вполне экономно, а самое главное ничего лишнего.
Приготовим домашний квас сами.
Про совершенно летний напиток из квасного сусла самое время вспомнить.
А за зиму остатки сусла в банке, небрежно прикрытой той же самой жестяной крышкой, потеряли в холодильнике часть влаги и приобрели консистенцию засахарившегося мёда, их трудно было из банки извлекать и разводить (но это отступление о том, что в таких случаях надо банку лучше закрывать)
Но теперь перейдём к сути вопроса.
Когда-то («давным-давно, в одной далёкой галактике») на улицах из бочек продавали отличный крепкий и вкусный квас.
Теперь если эти бочки где-то и стоят, их наличие не гарантирует качество напитка, и оно зачастую «совсем не то».
Разнообразные марки-бренды кваса в полиэтиленовых бутылках также не радуют своим вкусом.
В основном это не квас, а газированный напиток типа кваса, да и цена его, мягко говоря, не радует.
Лишь Очаковский более менее похож на квас, особенно «Окрошечный», кисленький такой.
В общем, это хороший повод делать квас дома, самостоятельно.
Данные о производителе и обещание двадцати литров кваса из этого концентрата.
Художественные шрифты этикетки.
И вообще художественное оформление.
Состав, отличный по естественности и условия хранения.
И вот мы добрались до рецепта, написанного внизу этикетки.
Во-вторых, по этому рецепту получается напиток тоже интересный, но «околоквасной», и он может горчить.
Сусло и сахар разводятся в горячей воде, затем при температуре около 40 градусов добавляются сухие дрожжи (про «мокрые» не скажу, сколько класть, это эмпирически подбирается).
Выдерживаем при комнатной температуре сутки, и в результате получаем квас.
Его нужно поместить после этого в холодильник, чтобы он отстоялся и набрал ядрёность.
Можно несколько варьировать количество компонентов и время выдержки, это тема для экспериментов.
Но если вы чего-то переложите, добавите что-нибудь «не то», передержите время, могут приключиться: избыточная сладость, ненужная горчинка, привкус дрожжей, и вообще может получиться бражка, а не квас, так что осторожнее, пожалуйста.
В общем, рекомендую квасное сусло «Атрус» как полезный продукт.
Спасибо за внимание.
Ещё про летние винные напитки:
Ещё про соки и нектары:
Как сделать квас в домашних условиях без хлопот? Вкусный и натуральный домашний квас из готового сусла. Почему не бывает брожения у кваса, а иногда получается алкогольный (пьяный) квас❓ Инструкция по приготовлению и цена готового продукта за 1 литр.
Всем привет!
Сразу отмечу плюсы квасного сусла:
Поэтому не передерживайте квас, какой бы Вы его не готовили (из любого готового сусла или самостоятельно с нуля). Помните!
Алкоголь вредит Вашему здоровью!
Как же приготовить домашний квас из готового сусла?
Для этого нам понадобятся:
Приготовление:
Процесс приготовления очень прост и состоит всего из нескольких очень простых этапов.
1. Кипятим 5 литров воды. И даем ей остыть до 35-40 градусов.
2. Выдавливаем содержание упаковки в кастрюлю с водой. Видим, что вода окрашивается в темный цвет: Немножко мешаем, пока жидкость не станет однородной.
5. Покрываем крышкой и оставляем настаиваться 18-20 часов при комнатной температуре.
6. Убираем в холодильник на 6-10 часов. В это время можно добавить несколько изюминок по вкусу. Обычно мы кладем по 2-3 на 1,5 бутылку. До этого, то есть в период активного брожения кваса при комнатной температуре, лучше изюм не класть,а то он вызывает еще больше брожение и, как результат, опять более пьяный квас.
Напиток, которых хорошо перебродил, хорошо пенится и имеет характерные для квас пузырьки.
Что делать, если квас не забродил.
Иногда бывает, что квас получается не газированным, без пузырьков и пены. Обычная водичка со вкусом кваса. Почему так может быть?
Дополнительная информация:
Состав:
Мука ржаная, ржаной солод, вода питьевая.
Возможно наличие: концентрата сывороточных белков, яичного желтка, горчичного порошка, продуктов переработки сои.
Где купить? Когда мы начинала покупать это сусло, оно продавалось в большинстве продуктовых магазинов. Сейчас его значительно меньше. Думаю, потому что разбирают. Те, кто понял прелесть такого квасопроизводства, покупают сразу по 5-10-20 упаковок. В последний раз я брала это сусло в Перекрестке.
Цена: Сусло недорогое. Я покупала в районе 16-20 рублей. Как-то высчитывали итоговую цену кваса с учетом цены сусла, дрожжей и сахара. Вышло примерно 15 рублей за литр. Что гораздо дешевле, чем покупать готовый квас в бутылках.
Срок хранения:
Итоги:
В отличие от сусла, которое готовится изначально самостоятельно, процесс приготовления очень упрощен и предсказуем. Помню, как раньше никогда нельзя было с точностью предугадать, какой квас получится в итоге. И домашняя закваска то и дело то отрабатывала себя, то ее надо было как-то обновлять. В общем, целый процесс с множеством своих нюансов. Кому-то именно он приходится по душе, но точно не мне и членам моей семьи. Нам хочется более простого приготовления, да и часто времени нет, особенно в период, когда много времени уходит на огород.
Также благодаря этой закваске можно приготовить неплохой алкогольный квас. Но! Главное, не сделайте это случайно. Много алкоголя пить вредно, а детям вообще категорически нельзя. Поэтому обязательно строго соблюдайте инструкцию и пробуйте квас первыми, если у Вас есть дети!
Я обожаю этот квас за его шипучесть (да, я ребенок 90-х, выросший на газировках и она меня манят до сих пор), хороший квасный вкус без явного привкуса хлеба (особенно пережаренного).
Квасное сусло рекомендую! Надеюсь мой отзыв был полезен!