сысоев лучшие рестораны петербурга
10 лучших ресторанов Санкт-Петербурга
The Sizzle
Улица Рубинштейна в наши дни имеет славу гастрономической улицы Северной столицы — новый проект Гургена Басенцяна The Sizzle не стал исключением. Гостей ждет умелое сочетание европейской и азиатской кухонь под руководством молодого и амбициозного шеф-повара Ивана Терехина, а также редко подаваемые в Санкт-Петербурге блюда из казахской конины. В дополнение к ужину вы сможете выбрать вино из впечатляющей разными сортами и регионами винной карты.
Duo Asia
Большой, модный, минималистичный — так вкратце можно описать этот хипстерский ресторан азиатской кухни. Азия в нетривиальном исполнении шеф-повара Дмитрия Блинова не аутентична, а, напротив, эклектична и представлена димсамами, сашими, поке, а также разбавлена тако и севиче, что уже стало привычным для культовых мировых заведений с восточными названиями. Отдельного внимания заслуживают интерьеры Duo Asia — уйти, не отметив Stories в геолокации, невозможно.
Under The Sea
Суши-бар на улице Восстания под руководством сразу двух поваров — Владимира Пака и Станислава Сона — достоин внимания за стремление к истокам японской кухни и акцент на правильную подачу и чистоту вкуса. Неизменно высокое качество блюд обуславливается свежестью используемых для создания сашими и роллов продуктов. Аскетичный дизайн Under The Sea также настраивает на медитативное наслаждение блюдом, а чек в конце ужина порадует своей демократичностью.
Birch
Это гастробистро определенно стоит внести в свой список для посещения сразу по нескольким причинам: во-первых, им одновременно руководят четыре повара с внушительным послужным списком и своим набором коронных блюд, во-вторых, бистро специализируется на авторской кухне, что вполне понятно при такой команде, в-третьих, Birch относится к доступному ценовому сегменту. Главной особенностью заведения стал шефский зал с открытой кухней, где можно попробовать дегустационные сеты и пообщаться с поварами лично.
Harvest
Основная идея проекта Дмитрия Блинова и Рената Маликова заключается в уважении к продуктам, а философия Harvest проста в изложении, но сложна в исполнении: ответственное потребление, экологичное сознание и натуральный вкус. Большое внимание создатели уделяют овощам, но ресторан не специализируется исключительно на вегетарианских блюдах — напротив, это некое объединяющее пространство для всех ценителей вкусной еды. Ищите в меню разделы: «Только овощи» и «Не только овощи» — поверьте, они равноценно достойны внимания.
Bourgeois Bohemians
Когда название сразу настраивает на нужный лад — это уже половина успеха ресторана. В Bourgeois Bohemians оно к тому же полностью соответствует концепции объединения авторской кухни с классическими и популярными, а также малоизвестными винами от небольших хозяйств с яркими региональными особенностями. Позиции в меню строятся в порядке насыщенности вкуса, а по вечерам в качестве альтернативы основным блюдами гостям предлагают сеты из десяти курсов.
Probka на Добролюбова
В Probka можно идти в любом настроении и с любой целью: отметить день рождения, посидеть с друзьями после работы, встретиться с любимым человеком или просто заглянуть на обед, чтобы насладиться итальянской кухней. Известный по телевизионным программам шеф-повар Арам Мнацаканов знает, как завоевывать сердца гостей — от его пиццы с черным трюфелем отказаться невозможно!
Kuznya House
Новая Голландия для Санкт-Петербурга почти что Ватикан для Рима — отдельное государство внутри города. И его сердцем определенно стал ресторан Kuznya House. Постоянно обновляемое меню с местными сезонными продуктами — гарантия свежести и ярких гастрономических впечатлений. В сочетании с регулярными музыкальными вечеринками в разных стилях Kuznya House уже давно стал любимой точкой на карте у многих петербуржцев.
Il lago dei cigni
Существуют рестораны, которые никак не назовешь «будничными». И дело не в том, что сюда нужно ходить исключительно по выходным, наоборот, их нужно посещать с целью принести праздник в любой день недели. Большую роль в Il lago dei cigni играет атмосфера: Крестовский остров, фантастический вид на озеро, иллюзия уединения и удаленности от города. Конечно, главных похвал заслуживает меню ресторана, в котором можно найти блюда из камчатского краба, лобстеров и лангустинов.
Название этого проекта Александра Раппопорта в сочетании с его локацией (а это ни много ни мало крыша «Ленинград Центра») заранее порождают ожидания. И не напрасно! Заявленная концепция — кухня российских провинций — удивляет, впечатляет и, как итог, совершенно очаровывает. В меню много позиций из качественного мяса отечественного производства: «Мясо холодное», «Мясо жареное, вареное и тушеное» или «Мясо рубленое». Разнообразие вносят сезонные овощи и морепродукты.
Москвич
Почему вы должны меня знать: создатель проекта о ресторанах «СысоевFM» Александр Сысоев
Недавно мне исполнилось 35 лет. В 17, поступая в Высшую школу экономики, я этой цифры побаивался, а сейчас понимаю, что чем старше, тем интереснее. Правда, тогда я и не думал, что буду не финансистом, а маркетологом — уже со второго курса я подрабатывал PR-специалистом, поглощая книгу за книгой гуру пиара и маркетинга.
В ресторанный бизнес я пришел как гость на первые гонорары еще в вузе, как специалист — три года назад, когда меня пригласили возглавить маркетинг сервиса «Афиша-Рестораны». До этого я уже успел поработать семь лет директором по маркетингу в петербургской сети World Class и в интернет-магазинах Names.ru и Aizel.ru. Сфера мне была близка — я большой фанат хороших ресторанов, многих рестораторов и шефов знал лично как постоянный гость. Задачи у сервиса были сверхамбициозные, и наша команда с ними достойно справлялась — только онлайн-бронирования выросли в 11 раз.
Можно сказать, мы стали главным двигателем культуры онлайн-резерва — еще два года назад в соцсетях яростно писали, что «лучше звонка в ресторан нет ничего». Мы с ними не спорили, но ждали: сейчас эти же люди бронируют в два клика через приложение, а мы довольно улыбаемся. Телегам-канал «CысоевFM» возник позже — я всегда любил рестораны, проводя в них встречи, завтракая, обедая или ужиная. Дружба с рестораторами и шефами была всегда — это мне действительно помогало по основной работе. На канале появлялись молнии, ин сайды и все те вещи, которые были интересны лишь тысяче оголтелых фуди типа меня (хотя скажу честно — слово «фуди» я искренне не люблю). За год из тысячи он превратился в 30 тысяч и больше. Это было и есть хобби, в которое я, правда, вложил достаточно денег. Сейчас у канала есть своя система оценки «СысоевFM рекомендует», вы наверняка видели желтые треугольники на дверях лучших ресторанов, а я продолжаю приглашать лучших специалистов, чтобы они писали для читателей интересные лонгриды.
Критиком я никогда не был и к журналистике себя не отношу — заметки в соцсетях, гиды для друзей, путешествующих по Европе или городам России, небольшие тексты для изданий, но только в качестве хобби. Правда, можно найти мои рецензии в некоторых уважаемых изданиях, но это было ради удовольствия — мне очень далеко до великих Цивиной, Ильина, Кесоян, Глушкова и других уважаемых авторов.
Со многими российскими рестораторами я подружился при подготовке и проведении первых фестивалей (Александр — основатель Российского ресторанного фестиваля, РРФ. — «Москвич Mag»). С кем-то пил водку на первой встрече, кому-то с горящими глазами рассказывал об идее проекта — теперь у меня есть надежные товарищи практически во всех крупных городах. Мы с радостью встречаемся в Москве или во время моих поездок.
В это же время появился и Российский ресторанный фестиваль. Свои силы я попробовал в Петербурге, за две недели собрав неплохой проект из лучших заведений Северной столицы. Далее все развивалось стремительно — 7 городов, 12 городов, 14, а сейчас вообще 30. Цель была простая — повысить культуру еды вне дома, дать повод попутешествовать по стране. Сеты из 3–7 блюд в 515 лучших ресторанах страны за 990 рублей, скидки в международных сетях отелей на проживание, маршруты на выходные от городских героев и поддержка Ростуризма — мы сами не знаем, как так получилось, но дико радуемся, смотря на результаты РРФ: почти 133 тысячи проданных сетов, 2 миллиона просмотров на сайте и десятки тысяч публикаций в СМИ и соцсетях. Что будет дальше, я не знаю — все идеи приходят спонтанно, но хочется развивать туризм в России, улучшать пространства и делать все то, что будет делать нашу жизнь чуточку интереснее и лучше.
Идея РРФ не нова — такие проекты есть и в Нью-Йорке, и в Лондоне, и в других мировых столицах. Даже в Москве такой давно есть (сеты там, правда, за 1900 рублей). У меня была другая идея — дать возможность простым людям в течение 20 дней ходить в лучшие места своих городов по доступной цене. Продажи сетов показали, что идея всем пришлась по душе — в том году в 14 городах за две недели люди купили 75 тысяч сетов. В этом году мы перешли цифру в 132 тысячи.
Четвертый РРФ трансформировался в нечто большее, чем праздник еды — я очень хотел, чтобы люди начали путешествовать по России, поэтому в этом году были введены еще и скидки на отели в городах-участниках и маршруты от местных жителей, что обязательно нужно увидеть в городе на выходных. Тут, конечно, важно сказать спасибо Ростуризму и Заре Догузовой за поддержку. Фестиваль становится важным проектом по развитию внутреннего туризма — люди действительно объезжали по два-три города, открывая для себя и гастрономию, и новые направления.
Сам я ем и дома, и в ресторанах на встречах, и в номерах отелей в путешествиях. Я постоянно что-то исследую, но без фанатизма. Мне важно, чтобы соблюдалось два фактора: вкусно и атмосферно — за это и клею свои треугольники «СысоевFM рекомендует» на рестораны.
Сейчас вместе с «Яндекс.Дзеном» запустил новый проект — гиды по девяти крупным городам с перечнем лучших ресторанов, баров и отелей. Будут не только дорогие места, но и простые, которые мне показывали местные жители. Цель простая — объединить все мои заметки в одном месте, чтобы каждый путешествующий знал, куда идти в любой точке страны. По сути, это первый авторский гид по такому количеству городов.
Питер: ресторанный гид
Наш инсайдер Александр Сысоев – о лучших местах города на Неве
Александр Сысоев, наш верный инсайдер и гурман, изучил ресторанную карту Санкт-Петербурга вдоль и поперек и самыми ценными своими находками поделился с The Vanderlust: куда стоит заглянуть на завтрак, где самые лучшие виды, а в какие места нужно идти за аперитивом…
Обычно каждый день у меня расписан с утра до вечера, поэтому любое посещение ресторана или кафе совмещается со встречей, чтобы не терять время.
Завтрак
Деловые завтраки идеально проводить в «Чайной гостиной» в отеле Four Seasons: идеальный классический дизайн, пятизвездочное обслуживание и отличный выбор блюд. В городских тратториях «Italy», расположенных в самых удачных местах в центре города, есть готовые решения – от скрэмбла с кофе до блинчиков с лососем и круассанов.
За скандинавской сдержанностью я отправляюсь в «Bonch» – лаконичное кафе с панорамными окнами и отличным набором всех важных составляющих для завтрака.
Еще стоит отметить «Paninaro». Их любят за нестандартную пиццу и забывают про утреннее меню, но яичницу с сосисками они готовят лучше меня, а это сравнение дорого стоит.
За отличной фоновой музыкой, выпечкой и нетипичным для Петербурга дизайном нужно идти в «Coffee22», одно из главных открытий города.
Ланч
Если хочется проникнуться величием Петербурга, то я выбираю «Мансарду» с каноническим видом на Исаакиевский Собор. Всегда прошу столик у окна – с других мест зрелище не такое завораживающее. Толпы газпромовских сотрудников идут бонусом – в Петербурге не так много мест с мужчинами в идеальных костюмах.
За стейками на обед – в «Meat Head» или «Red. Steak and Wine».
В последнем месте один из владельцев постоянно следит за качеством и экспериментирует с мясом, поэтому можно быть уверенным как в прожарке, так и в том, что почти каждый день в ресторане предложат что-то новое.
Если партнеры желают новой русской кухни, то выбор падает на «КоКоКо» – ресторан четы Шнуровых с отважными экспериментами с формой и содержанием.
В этом же векторе работают « Полет Кафе», «Винный шкаф», «Вкус есть» и «Мечтатели».
За легкой и крайне изобретательной едой иду в «GooseGoose Bistro» или в ресторан «GooseGoose» – помимо пинцы от Валентино Бонтемпи, здесь есть и прекрасное меню с блюдами, приготовленными по технологии сювид, что обеспечивает максимальную полезность и сочность каждому блюду.
Ужин
Ужины проходят практически постоянно в одних и тех же местах. Первое – «Probka на Добролюбова» с легендарным сервисом и стабильностью в блюдах.
Еще в двух самых красивых ресторанах города – «Percorso» и «Sintoho» в Four Seasons, где подают итальянскую и паназиатскую кухню соответственно. В обоих можно смело назначать ужины с самыми важными партнерами – они оценят и атмосферу, и еду. Мой фаворит – гастробар «Duo», проект двух сверхталантливых шеф-поваров Дмитрия Блинова и Рената Маликова, которые выдают каждый месяц фантастические блюда из привычных продуктов.
Если нужна ультрасовременная кухня и один из лучших видов на город, то это терраса «PMI Bar»: за еду отвечает Иван Березуцкий, а за красочную картинку – все купола Петербурга.
Бары
На аперитив стоит заглянуть в «Beatnik», новый проект группы S-11, который очень напоминает «Солянку», где до сих пор подают именитые шоты.
За коктейлями посерьезней – в «Ломбард», где орудует лучший бартендер города Сэм Коняхин, его «Том-Ям Мэри» можно смело обозначить как одну из лучших вариаций на тему «Кровавой Мэри».
За вином – или в «Big Wine Freaks», где под ритмы хип-хопа пьют лучшие коллекционные вина, или в «Бар 8», в котором коротает время интеллектуальная элита и состоятельная молодежь.
За отличным джазом и европейской атмосферой – в «Bolshoybar».
И конечно, не стоит забывать про лобби-бары при отелях – здесь стоит выделить «W Terrace», Belmond Grand Hotel Europe и Four Seasons.
«СысоевFM»: Как питерский маркетолог создал главный ресторанный бренд Москвы Всего за два года
Треугольные наклейки «СысоевFM» можно встретить на дверях любого приличного московского ресторана — так себя рекламирует телеграм-канал (сейчас там 40 тысяч подписчиков). Ведет его маркетолог Александр Сысоев, который за последние пару лет стал едва ли не самой влиятельной фигурой российского гастрономического рынка. Сысоев организовал Российский Ресторанный Фестиваль, который сейчас проходит в 30 городах страны, запустил собственную ресторанную карту лояльности в Москве и официально открыл собственное агентство по продвижению контентных спецпроектов. The Village попросил Александра рассказать, как заработать на телеграм-канале и не поругаться со всеми.
Александр Сысоев
создатель СысоевFM, организатор Российского Ресторанного Фестиваля
Как я занимался продвижением без бюджета
Все началось с того, что я занимался маркетингом сети спортклубов World Class в Петербурге. Например, под нашей маркой в лучших питерских ресторанах появилось фитнес-меню, а мои друзья из московского офиса эту идею начали транслировать и в Москве. После был Names.ru (сейчас его купил Farfetch) два года, оттуда меня пригласили присоединиться к команде бутика Aizel, и я переехал в Москву. У меня получалось делать охватные акции без бюджета: от аренды за копейки витрин в помещениях под сдачу (мы делали из них подобие огромных уличных лайтбоксов под нашим брендом) до ambient design во всех успешных проектах города.
Через год я ушел в Rambler в «Афишу-Рестораны». Там мне было проще: я любитель поесть, многие шефы и рестораторы знали меня как постоянного гостя. «Афиша-Рестораны» — это в первую очередь сервис бронирования, но на момент моего входа в проект мало кто из обывателей мог правильно произнести название сервиса: его называли просто «Афиша». Три года назад через сервис проходило совсем небольшое количество бронирований в месяц, сейчас эти показатели выросли в 17–21 раз.
С нулевым бюджетом, но хорошими дружескими отношениями мы начали, во-первых, получать эксклюзивные новости, что позволило начать возрождать медиа; во-вторых, активно ставили наши планшеты в самые популярные рестораны, подробно объясняя гостям, что сервис бронирования — это удобно. Сейчас им пользуются так же просто, как сервисом такси.
Примерно месяц назад я ушел с должности директора по маркетингу, но остался в компании — теперь я буду заниматься масштабными спецпроектами вроде Российского ресторанного фестиваля.
Все мои проекты — это забава
Как продать больше 130 тысяч ужинов за две недели
Российский ресторанный фестиваль — это уже мой личный проект. В этом году он проходит в 30 городах России, в нем участвует более 500 ресторанов по всей стране. Его фишка в том, что в рамках фестиваля подают дегустационные сеты из нескольких блюд по фиксированной цене в 990 рублей.
Одной из стратегий сервиса «Афиша-Рестораны» было продвижение культуры еды вне дома. Мы расширяли аудиторию ресторанов — и фестиваль стал одним из рычагов. Как это работает? Например, есть ресторан Duo ( ресторан Дмитрия Блинова в Петербурге — Прим. ред.) и есть «Кофе Хауз», но люди массово все равно идут во второй. Ты спрашиваешь: почему? Говорят: дешевле. Хотя это абсолютно неправда! Поэтому РРФ, где сет стоит 999 рублей, — это способ показать людям еду и цены в тех ресторанах, куда они боялись ходить.
На момент, когда я создавал фестиваль у меня был нулевой бюджет, а сейчас этот проект окупается, и это важно. Я покрываю расходы за счет партнерства, а рестораны оказываются в прибыли, потому что, во-первых, они получают очень много промо, во-вторых, к ним приходит много новых гостей. И самое главное, что гости потом возвращаются.
В этом году за время фестиваля мы продали 132 тысячи сетов, получили порядка 700 публикаций в СМИ и десятки тысяч — в соцсетях. Это такой большой, в хорошем смысле народный проект. Сейчас на базе РРФ будет еще два проекта: Night Edition, барный фестиваль с коктейльными сетами по фиксированной цене, и РРФ Black Edition, премиальный, на меньшее количество городов, с более высокой стоимостью сетов, но все равно дешевле, чем по основному меню.
Самые крутые инсайдеры — это риелторы
Как я нашел применение чужим
пресс-релизам
Все мои проекты — это забава. И наклейки «СысоевFM рекомендует» на дверях ресторанов, и телеграм-канал, и система лояльности. Даже Российский ресторанный фестиваль — это тоже был фан. Я вкладываюсь эмоционально в каждый из них, поэтому туда так или иначе приходят деньги.
Канал «СысоевFM» я создал одновременно с фестивалем. У меня не было никакого плана по созданию экосистемы. Мой канал не конкурирует с миллионной аудиторией сайта «Афиша-Рестораны», где пишут такие авторы, как Александр Ильин или Светлана Кесоян, где длинные умные тексты, обзоры. Я занимаюсь совершенно другим: на моем канале только короткие информативные тексты, которые я писал изначально для моих друзей — чтобы разом ответить на все их вопросы, что нового в городе и куда пойти поесть. Мне нравится писать о чем-то первым, но это опять же забава, что-то чисто мальчишеское. Точно могу сказать, что в этом смысле самые крутые инсайдеры — это риелторы, они всегда знают все раньше остальных.
О том, что мне не нравится, я просто не пишу.
Кто-то шутит, что я первым нашел применение пресс-релизам от ресторанных пиарщиков, но коммерческих постов на канале у меня суммарно не более 4 % от всего контента, и это годовые контракты с брендами. Если я понимаю, что предложение чисто коммерческое и ресторан на этом заработает, это не может быть бесплатно, хотя я в 95 % случаев отказываю. Если они придумают крутой инфоповод, то я с радостью напишу об этом сам.
Как сэкономить 300 тысяч и не нажить врагов
Многие рестораны приходят с желанием сделать какую-то совместную акцию, но, так как я вижу хорошую конверсию, это не может не быть коммерческим. Есть кейсы, когда ресторан за неделю получал прибыль по 200–300 тысяч только по акциям канала, когда гостю надо было показать пост и получить скидку. Кстати, многие очень стеснялись показывать сообщения официанту, поэтому я придумал карточку, которую можно добавить в Apple Wallet, — теперь показывать нужно ее, что многим гораздо комфортнее.
Я всегда стараюсь дружить с людьми и общаться, потому что все люди хотят коммуницировать, у всех есть свои потребности и задачи, а так как у меня большое количество знакомых, я могу помогать им, а они — мне.
Почему я пишу про одних, и не пишу про других? Есть контентная политика, очевидно, что я не буду писать про какой-нибудь ужин с венгерскими винами. Я не считаю ценным для себя прийти в ресторан Х, где некий шеф будет готовить блюда в сопровождении непонятного в хорошем смысле вина. Если ты фанат, то скорее всего ты уже в курсе, а для обывателя эта информация совершенно не нужна. Людям интересно узнавать, что открылось нового, где полностью обновилось меню и куда приезжает какой-то реально крутой шеф. А о том, что мне не нравится, я просто не пишу.
Со мной в команде работает несколько человек, в каждом городе у меня есть инсайдеры, которые сообщают мне, что нового происходит в городе. Большинство текстов пишу я сам, но заказываю много колонок про вещи, в которых ничего не понимаю. Все тексты, которые выходят в итоге под моим брендом, я вычитываю и редактирую, часто меняя обороты или сокращая все в пять–десять раз.
В России туризм может начаться только с weekend-travel
Как я занялся пиаром и спецпроектами
Все проекты имеют маркетинговую составляющую: даже наклейки «СысоевFM» я специально сделал треугольными — таких ни у кого не было и они выделяются. Я клею их на двери заведений и даю просто так тем местам, где мне правда нравится, где реально классно, вкусно — эти рестораны я могу посоветовать друзьям и знакомым. Один раз мне предлагали продать наклейку за 100 тысяч, конечно же, я не согласился.
Сейчас мне уже интереснее делать более масштабные проекты. Например, я поддерживаю 80-летие ВДНХ — у нас вышел большой гид о том, где есть в парке. С «Яндекс.Дзеном» мы запустили проект по девяти городам России: где есть, где пить, где ночевать. Чуть позднее он перерастет в полноценный гид на отдельной платформе. Также в этом году канал стал одним из инфопартнеров 872-летия Москвы: на всей полиграфии будет мой логотип, а мы совместно сделаем некий набор гидов для туристов в городе.
Недавно я официально запустил агентство, которое занимается спецпроектами для брендов. В основном это банки, телекоммуникации и алкогольные компании. Мне вообще сейчас очень интересны контентные направления и программы лояльности — это моя новая забава.
Я плавно хочу уходить в туризм и в создание систем: рестораны не могут привлекать туристов в большом количестве. В России туризм может начаться только с weekend-travel, когда ты улетаешь в пятницу и возвращаешься в воскресенье. Но довольно сложно объяснить людям, зачем ехать на два дня в Екатеринбург или в Самару и что там делать.
Я думаю, к концу года на канале должно быть тысяч 70 подписчиков. Зачем мне это нужно? Потому что чем больше моя аудитория, тем проще мне продвигать свои личные проекты. А так — это всего лишь цифры, но, конечно, приятные.