Технологическое оборудование в детском саду что это такое
Перечень кухонного оборудования для детского сада и особенности выбора
Полноценное питание – залог крепкого здоровья детей. Обеспечить сбалансированный рацион можно только при наличии правильно обустроенного пищеблока. Качество питания в дошкольном учреждении будет зависеть от состояния технологического оборудования. Чтобы приобрести все необходимое, важно понимать, что именно понадобится и на что лучше обратить внимание при покупке.
Перечень предметов для кухни в детсаду
Чтобы организовать рабочий процесс в пищеблоке, понадобится современная бытовая техника, мебель и холодильные установки. В перечень обязательного оборудования для дошкольного учреждения входят следующие его разновидности:
Также понадобятся дополнительные аксессуары:
Наличие полного набора оборудования для кухонного блока улучшает качество питания, сводит к минимуму объем отходов и увеличивает производительность труда. Также это позволяет разнообразить меню и обеспечить надлежащие условия готовки блюд и хранения продуктов.
Чтобы правильно использовать технологическое оснащение для пищеблока, его сотрудники должны знать правила эксплуатации приборов, получить практические навыки пользования ими. Особенности работы отдельных машин и агрегатов изложены в инструкциях к ним, которые подготовил изготовитель оборудования.
Где приобрести?
Не стоит доверять малознакомым фирмам, предлагающим свою продукцию. Предпочтительнее проверенные и известные компании, что напрямую сотрудничают с производителями и гарантируют хорошее качество кухонных агрегатов.
Выбор оборудования лучше делегировать шеф-повару детского сада, владеющему технологией приготовления блюд и знающему требования к техническому оснащению кухни.
Покупать его рекомендуется у поставщиков, которые оказывают следующие услуги:
Заказывать можно и в интернет-магазинах, но при этом всегда должна быть возможность предварительного осмотра оборудования, чтобы убедиться в его полной исправности
Что нужно знать при покупке устройств для пищеблока?
В дошкольных учреждениях при выдаче питания не используют раздаточные линии. Порции в готовом виде сервируют в специально отведенном для этого помещении, а выдают в другом зале.
В большинстве заведений отдельной столовой нет, прием пищи осуществляется в группах. Поэтому мебель должна быть устойчива к высоким температурам.
Согласно санитарным нормам к кухонному оборудованию выдвигаются следующие требования:
Мощность и технические особенности кухонного оснащения должны соответствовать таким показателям как:
Также в процессе выбора оборудования обязательно учитывается площадь помещения и его планировка, чтобы обеспечить правильную последовательность технологических процессов. В дальнейшем персонал детского сада обязан будет проверять 1-2 раза в год соответствие главных характеристик кухонной техники паспортным, выполнять учетные замеры температуры в тепловых агрегатах. Поэтому к оборудованию всегда должен быть свободный доступ.
Ценовой сегмент
Стоимость оборудования зависит от его функциональности и принадлежности к определенной категории:
Покупать оборудование желательного у одного и того же поставщика, тогда можно договориться о скидке или дополнительных бонусах, и будет гарантия получить качественный товар.
Советы
Главные критерии при приобретении оснащения для пищеблока – уровень качества и мультифункциональность. Чтобы не ошибиться в выборе, нужно понимать, на что обратить внимание во время покупки.
Для каждого вида оборудования набор характеристик будет отличаться.
Покупка кухонного оснащения для детского сада – это процесс, требующий не только ответственного подхода, но и владения определенной информацией. Знание видов оборудования для пищеблока, их особенностей и требований к ним поможет сделать правильный выбор и обеспечить сбалансированное питание для посетителей дошкольного учреждения.
Сборник типового набора мебели, технологического оборудования и инвентаря дошкольных образовательных учреждений (детский сад на 190 мест)
Предназначен для применения при разработке проектной документации на новое строительство
Система территориальных нормативных документов в строительстве
ТЕРРИТОРИАЛЬНЫЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
СБОРНИК ТИПОВОГО НАБОРА МЕБЕЛИ,
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
И ИНВЕНТАРЯ ДОШКОЛЬНЫХ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ
(ДЕТСКИЙ САД НА 190 МЕСТ)
ТМД 31-602-2005 Санкт-Петербург
1 РАЗРАБОТАНЫ ООО «ГИПРОТЕАТР-ИнВАЗ»
2 ВНЕСЕНЫ Комитетом по строительству Правительства Санкт-Петербурга
3 СОГЛАСОВАНЫ Комитетом по образованию Правительства Санкт-Петербурга, Комитетом экономического развития, промышленной политики и торговли Правительства Санкт-Петербурга, ФГУ «Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Санкт-Петербурге», Главным Управлением по делам гражданской обороны и чрезвычайным ситуациям Санкт-Петербурга
4 ОДОБРЕНЫ И РЕКОМЕНДОВАНЫ К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ распоряжением Комитета по строительству Правительства Санкт-Петербурга от 02.06.2005 № 8
Введение
Сборник содержит типовые наборы мебели, оборудования, инвентаря дошкольных образовательных учреждений (Детский сад на 190 мест: 2 ясельные группы и 8 дошкольных групп).
Данный сборник предназначен для применения при разработке проектной документации на новое строительство.
Типовые наборы составлены на основании действующих норм.
Типовые наборы разработаны отдельно по групповым ячейкам и по обслуживающим помещениям.
Типовые наборы приведены в сборнике по следующей номенклатуре:
1 Мебель по возрастным группам
2 Игры, игрушки, мелкий физкультурный инвентарь
3 Мебель общего назначения
а) жесткий хозяйственный
б) мелкий хозяйственный
в) медицинский инструмент
г) спортивный и музыкальный
д) технические средства информации
6 Противопожарный инвентарь (приведен в целом на детский сад)
7 Наглядные пособия
Документ разработан ООО «Гипротеатр-ИнВаз» (Вавилова В.А., Зотова Т.М., Анохина С.А.).
Настоящие методические указания рассмотрены и одобрены на заседании технического совета разработчика документа и утверждены 02.03.2005 г.
ТЕРРИТОРИАЛЬНЫЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
СБОРНИК ТИПОВОГО НАБОРА МЕБЕЛИ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ И ИНВЕНТАРЯ ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ (ДЕТСКИЙ САД НА 190 МЕСТ)
Материалы и оборудование для трудовой деятельности
Надежда Слепокурова
Материалы и оборудование для трудовой деятельности
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ № 3 г. ЛИПЕЦКА
МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЕТЕЙ
воспитатель Слепокурова Н. А.
МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЕТЕЙ
Оборудование для хозяйственно-бытового труда детей. Для того чтобы дети могли принимать посильное участие в уходе за помещением и вещами, которые имеются в группе и на участке, а также дежурить по столовой, готовить материалы и пособия для занятий, необходим разнообразный инвентарь.
Для труда детей по уходу за помещением в распоряжении воспитателя должно быть следующее.
Фартуки — белые и цветные хлопчатобумажные, клеенчатые; белые — для накрывания столов к завтраку, обеду, полднику, ужину и последующей уборки; цветные — для ухода за помещением и вещами; клеенчатые — для мытья игрушек и стирки кукольного белья, для работы в уголке природы.
Щетка-сметка, совок — для сметания крошек со стола, со скатерти или индивидуальных салфеток.Размеры: щетка-сметка— диаметр ручки—2,3 см; совок—12X12 см, длина ручки— 8—10 см.
Щетка половая, совок для мусора.Размеры: щетка — длина 20 см, длина ручки — 100—110 см, диаметр — 2—2,3 см, совок — 12X12 см, длина ручки — 12—14 см.
Тазы, ведра, подносы.
Для хранения оборудования выделяют определенное место, и все, чем дети пользуются самостоятельно, располагают так, чтобы они сами могли доставать и убирать все необходимое для работы. В старшей и подготовительной группах это может быть комбинированный шкаф любой конструкции с закрытыми и открытыми полками. В закрытой его части на крючках подвешиваются щетки и совки для мусора; в другом отделении на специальных полочках хранятся тазы для уборки, для стирки кукольного белья, зажимы, ведерки; в открытой части шкафа должно быть отделение для хранения белых фартуков, а в закрытой— для хранения клеенчатых фартуков.
Предметы для ухода за одеждой и обувью. Щетка для чистки одежды (14—15 см). Веники для сметания снега (у входа в помещение). Щетки для чистки обуви (14—15 см). Коробка с иголками, разноцветными нитками, тесьмой (для вешалок) и набором пуговиц.
С помощью этих принадлежностей дети следят за своей одеждой и обувью и по мере необходимости устраняют непорядок в них.
Оборудование для труда детей на участке необходимо для того, чтобы правильно организовать деятельность детей во все сезоны. Предметы для труда должны быть удобны для детей, иметь привлекательный вид, изготовляться из легкого, но достаточно прочного материала (например, лопаты и совки — железные или стальные; ведра и лейки — из тонкого оцинкованного железа или жести, выкрашенные масляной краской, или полиэтиленовые; тачки, носилки, этикетки и т. д. — из дерева).
Для уборки участка, работы на огороде и в цветнике используется следующий инвентарь.
Лопаты для перекопки земли, вскопанной взрослыми; лоток лопаты 15—13 см, длина ручки — 75—30 см (см. чертежи оборудования в книге «Наблюдения и труд в природе». М., 1976).
Деревянная лопата для расчистки участка от снега: длина ее с лотком от 80 см до 1 м, лоток—12—14 см, диаметр ручки — 2 см.
Грабли деревянные (для сгребания листьев) и железные (для рыхления, очистки поверхности почвы от камней, выравнивания поверхности гряд): примерное количество зубьев — 7, расстояние между ними — 2,3—2,5 см, высота зубьев — 5 см, длина гребенки —20—22 см, длина граблей—100—110 см, сечение ручки — 2—3 см.
Метелка для очистки участка от сухих листьев и другого сора: длина палки— 1 м, диаметр от 2 до 2,3 см.
Носилки с бортиками для переноски земли, песка,опавших листьев: длина — 20—25 см, ширина — 20 см, высота бортика — 3—4 см, длина с ручками —100—110 см.
Тачка для перевозки земли, песка, опавших листьев,камешков: высота бортов — 20 см, длина вместе с ручками—100— НО см, длина бортов —30—40 см, диаметр колеса — 12 см.
Трамбовка для снега. Движок для сгребания свежевыпавшего снега. Скребки металлические. Санки, корзины или ящики для перевозки снега на санках. Ведра вместимостью 1,5—2 л. Лейки вместимостью до 2 л.
Совки для выкапывания и посадки растений, для окучивания и рыхления почвы; длина лотка — 10 см, ширина — 7—8см, длина совка— 16—20 см. Ручные цапки-«кошки» для рыхления земли.
Инвентарь, используемый детьми в процессе трудовой деятельности в природе, хранится на участке детского сада, в шкафах, где сделаны полки, удобные для детей.
Предметы для ручного труда детей. Воспитатели должны поощрять стремление детей самостоятельно применять трудовые навыки и умения в процессе выполнения различных заданий, а также изготовления игрушек-самоделок для игр, подарков малышам, взрослым. С этой целью в распоряжение детей дается определенное оборудование и материал.
Бумага плотная, тонкая, папиросная. Плотная бумага (альбомная, обложечная, настольная) используется для складывания и склеивания объемных форм. Она может быть белой, цветной, мраморной, глянцевой. Тонкая бумага используется для наружной оклейки готовых форм. Папиросная бумага (разноцветная и белая) рекомендуется для украшения готовых изделий.
Картон. Обычно для работы дают небольшие полосы или листы картона такой плотности, чтобы ребенок мог свободно его резать. Из более плотного картона воспитатель готовит шаблоны деталей, по которым дети самостоятельно вырезают нужную форму, предварительно очерчивая контур.
Бытовой материал: разнообразные коробки (спичечные, картонные, из-под сахара, косметических кремов, зубных паст, витаминов и т. д, катушки, пробки. Из этого материала дети делают игрушки, сувениры.
Производственные отходы: поролон, пенопласт, обрезки медной проволоки, шпагат. Поролон мягок, эластичен, податлив ножницам, хорошо впитывает влагу, легко окрашивается. Поролон используют для вырезывания овощей, фруктов, ягод разнообразной формы. Для окрашивания полученное изделие сначала смачивают чистой водой, затем путем сжимания и разжимания насыщают его краской. Для оформления изделий из поролона требуются кусочки проволоки (в цветной оболочке и без нее, кусочки меха, ткани.
Природный материал: шишки еловые, сосновые; лесные орехи, желуди, каштаны; сосновая кора, птичьи перья, трава, солома, мох, береста, маковые головки, половинки скорлупы грецких орехов, ракушки и т. д. Собирают обычно сухие ветки и опавшие листья, приучая детей к тому, что нужно беречь и охранять природу. Все это хранят в закрытых коробках с просверленными в крышках отверстиями. Там, где есть темное сухое помещение, можно сушить их на разостланных старых газетах — такая сушка дает возможность сохранить естественный цвет природного материала и его прочность. Если природный материал (шишки, желуди, каштаны) лежит долго, то он делается жестким, поэтому заготовки для будущих поделок каждой осенью обновляют.
Все перечисленные материалы должны быть в достаточном количестве, чтобы их хватило как для проведения занятий со всеми детьми, так и для индивидуального пользования.
Все материалы должны иметь свое место в помещении группы, чтобы детям было удобно ими пользоваться в свободное от занятий время. Рядом с ними должны быть и инструменты, которые необходимы в работе.
Казеиновый клей используется для поделок из картона и плотной бумаги. Перед занятием порошок казеинового клея заливают теплой водой, тщательно размешивают до густоты сметаны и тут же раскладывают в розетки.
Предметы и оборудование для работы с тканью.Лоскут разный: ситец, цветной сатин, белая хлопчатобумажная ткань, шелк, шерсть, байка (дети шьют из них одежду для кукол, мягкие игрушки и др.).
Выкройки для раскроя платьев, фартучков, кофточек, трусиков для кукол; выкройки игрушек. Швейные машинки. На швейных машинках дети шьют простыни, наволочки, косынки, полотенца, платочки для кукол.
Иглы, подушечки для иголок, нитки разных цветов, а также пуговицы разных цветов и размеров, ножницы хранятся в специальных коробках.
Материалы, инструменты, оборудование по ручному труду размещаются на полках или в шкафу. Рядом с бумагой разного размера, формы, видов,окраски лежат инструменты для работы с ней: ножницы, кисти с жестким ворсом, простые карандаши, маленький поднос с обрезками цветной бумаги, куски пластика для работы с клеем, а также казеиновый клей в пузырьке с закручивающейся крышкой, подставки для кисточек, салфетки.
Выделяется место в шкафу и для оборудования,нужного для работы с тканью: детские швейные машинки, выкройки, нитки, пуговицы, вата, поролон. (Иголки, шило хранятся у воспитателя.)
«Раннее приобщение детей к полезной трудовой деятельности». УХАЖИВАЕМ ЗА ЦВЕТОЧКАМИ. ПОЛИВАЕМ РАСТЕНИЯ. Трудовое воспитание детей раннего возраста-это деятельность,направленная на развитие.
Картотека трудовой деятельности Труд в уголке природы. Карточка-1 «Полив комнатных растений». Цель: Дать детям представление о способах полива (в поддон, под листья) и.
Консультация для родителей «Как развить личность ребенка с помощью трудовой деятельности» Личность ребенка формируется и развивается в результате воздействия многочисленных факторов. Трудовому воспитанию, т. е. привлечению детей.
Консультация для воспитателей. Виды и Формы организации трудовой деятельности детей дошкольного возраста ВИДЫ И ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА Труд детей в детском саду многообразен. Это позволяет поддерживать.
Контрольная работа по трудовой деятельности Министерство образования Саратовской области ГАПОУ СО «Саратовский областной педагогический колледж» по предмету: МДК02.02. Теоретические.
Ручной труд. Материалы и оборудование. Техника безопасности Раздел: Ручной труд Тема: Материалы и оборудование. Техника безопасности. Цель: Дать сведения о видах бумаги и ее назначении. Научить сгибать.
Учебно-методические материалы для организации образовательной деятельности в ДОУ. Презентация «Дары осени» «Что где растёт?» Дидактические задачи: • Учить классифицировать и обобщать предметы • Расширять представления детей о дарах осени • Закреплять.
Воспитание в процессе трудовой деятельности (из опыта работы) Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №3 «Созвездие» г. Адыгейска Воспитание в процессе трудовой.
Технологическое оборудование в детском саду что это такое
Пищеблок ДОУ должен быть оснащен современными машинами и аппаратами, механизирующими и автоматизирующими процессы обработки пищевых продуктов, что способствует повышению производительности труда, качества пищи, уменьшению количества отходов продуктов.
В соответствии с Санитарно-эпидеми.
. люд (отваривание колбасных изделий, яиц, заправку салатов, нарезку готовых продуктов), а также условия для мытья рук.
Перечень технологического оборудования пищеблока
Технические особенности и производственные мощности технологического оборудования пищеблока ДОУ должны соответствовать количеству питающихся, числу и ассортименту блюд, планировке и площадям помещений пищеблока. Оборудование пищеблока подразделяется на механическое, тепловое, холодильное и немеханическое.
Механическое оборудование применяется для первичной обработки продуктов, это могут быть машины:
для обработки картофеля и овощей (универсальный механический привод или картофелечистка, овощерезка);
обработки мяса и р.
. и, быть компактным, легким в эксплуатации, травмобезопасным, устойчивым к механическим повреждениям.
Ежегодно перед началом нового учебного года необходимо обеспечить технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам, включающий в себя замеры температуры внутри теплового оборудования.
Выбор технологического оборудования
При выборе оборудования необходимо учитывать проект помещения пищеблока. Объемно-планировочные решения помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции. В отдельных случаях для установки оборудования требуется незначительно усовершенствовать пищеблок.
Выбор оборудования целесообразно.
. ходимо иметь в виду, что все ванны должны быть прочными, антикоррозийными, устойчивыми к механическим повреждениям, а также легкими в уборке. Последнее обстоятельство особенно важно в связи с санитарной обработкой «гнезда» ванны. Для того чтобы обработка была эффективной, вся ее поверхность должна быть гладкой, не иметь труднодоступных мест. К другим важным характеристикам моечных ванн относятся:
регулируемость высоты ножек;
наличие на задней стенке бортика, предохраняющего от распространения брызг;
наличие внизу полки или решетки для хранения инвентаря.
При покупке стеллажей нужно учитывать, что они изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Допускается использование каркасов стеллажей из углеродистой стали, с последующей покраской порошковой краской. Выпускаются также хромированные стеллажи. При выборе стеллажей необходимо обращать внимание на возможность регулирования высоты ножек и на устойчивость конструкции (для этого стеллажи могут быть снабжены специальными растяжками). Желательно, чтобы конструкция стеллажа позволяла регулировать высоту полок. Помимо размеров стеллажи могут отличаться количеством полок и видом их поверхности (сплошная или сетчатая), а также максимально допустимой нагрузкой на полку.
Столешницы производственных столов изготавливаются из нержавеющей стали, их внутренняя сторона усиливается ребрами жесткости. При выборе столов рекомендуется проверить тщательность заделки кромки столешниц.
Размещение и подключение технологического оборудования
Монтаж, наладка и устранение неисправностей, возникающих в процессе работы, а также ремонт технологического оборудования пищеблока ДОУ должны осуществляться только специалистами, имеющими удостоверения на право производства этих работ.
После доставки технологического оборудования шеф-повар (повар) обязан проконтролировать его расстановку в пищеблоке в соответствии со схемой расстановки технологического оборудования и подключения к инженерным коммуникациям.
На этапе размещения технологического оборудования необходимо обеспечить:
свободный доступ к нему;
удобство эксплуатации и поточности технологического процесса.
В процессе монтажа и пусконаладочных работ выполняются следующие операции:
распаковка и осмотр оборудования с составлением акта распаковки;
сборка, установка и подключение оборудования к инженерным коммуникациям;
испытание и регулировка оборудования на холостом ходу и под нагрузкой;
инструктаж обслуживающего персонала по технике безопасности и правилам эксплуатации оборудования;
оформление акта ввода в эксплуатацию.
Все оборудование, имеющее слив в систему канализации, должно подключаться с воздушным разрывом.
Маркировка технологического оборудования
После установки технологическое оборудование маркируется с учетом раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи.
На холодильном оборудовании ставится маркировка: «гастрономия», «молочные продукты», «мясо, птица», «рыба», «фрукты, овощи», «яйцо» и т. п.
Производственные столы маркируются, например, сл.
. Холодильное оборудование оснащается контрольными термометрами. Не допускается использование ртутных термометров. Рекомендуется также оборудовать холодильное оборудование приборами для измерения влажности (гигрометрами).
Техническое обслуживание холодильного оборудования
Техническое обслуживание оборудования пищеблока ДОУ, осуществляемое поставщиком (изготовителем) или специализированной организацией (на основе договора), заключается в проведении плановых проверок оборудования и планового ремонта.
В перечень работ, обязательных для вс.
осмотр электроаппаратуры, приборов автоматики и затяжка электроконтактных соединений;
надежности крепления и отсутствия механических повреждений защитного заземления (зануления);
исправности кожухов, ручек, ограждений;
состояния резиновых и других уплотнений;
работы оборудования в рабочем режиме в соответствии с заводскими инструкциями.
Работы, выполняемые по мере необходимости:
регулировка тепловой защиты;
зачистка электроконтактных соединений;
замена вышедших из строя сигнальных ламп;
проведение дополнительного инструктажа работников торговли и общественного питания при нарушении ими правил эксплуатации оборудования.
Для кухонной плиты и жарочных шкафов дополнительно проводится проверка исправности заземления конфорок, четкости фиксации положений пакетных переключателей на разных режимах работы, а также замена коммутации.
Техническое обслуживание механического оборудования
Работы, обязательные для всех видов механического оборудования:
внешний осмотр на соответствие правилам техники безопасности;
осмотр электроаппаратуры, затяжка электроконтактных соединений;
надежности крепления и отсутствия механических повреждений защитного заземления (зануления) оборудования;
работы оборудования и уровня смазки в редукторах.
Работы, выполняемые по мере необходимости:
затяжка крепежных деталей;
замена сгоревших предохранителей, плавких вставок, контактов и катушек;
устранение неисправностей в сальниковых уплотнениях;
проведение дополнительного инструктажа работников при нарушении ими правил эксплуатации оборудования.
Д ля универсального механического привода дополнительно обеспечивается очистка отверстия слива масла в горловине привода, а также проверяется состояние:
резьбы на зажимных винтах крепления сменных механизмов;
пазов на приводном валу редуктора;
шипов валов сменных механизмов.
Картофелечистка дополнительно проверяется на предмет:
состояния абразивной поверхности рабочих органов, определения дисков, подлежащих замене при ближайшем текущем ремонте;
плотности и регулировки прилегания резинового уплотнения выгрузочной двери;
натяжения клиновидных ремней.
У мясорубки проверяются:
качество заточки ножей и ножевых решеток;
состояние пальца шнека;
натяжение клиновидных ремней.
У посудомоечной машины проверяются:
ТЭНы, соленоидные клапаны и датчики уровня давления воды в водопроводной магистрали;
температурный режим по зонам обработки;
состояние резиновых уплотнений на головках моющих и ополаскивающих душей, проходимость воды через форсунки душей;
работа программного механизма периодического действия;
состояние механизма поворота моющих форсунок;
работа насоса дозатора, правильность и ритмичность подачи моющего раствора;
исправность фартуков, разделяющих зоны обработки;
Для посудомоечных работ по мере необходимости выполняются следующие операции:
регулировка давления воды;
регулировка температурного режима по зонам обработки;
чистка и промывка форсунок моющих и ополаскивающих душей, фильтров насосов и распылителей;
натяжение цепей и транспортерной ленты;
регулировка рычага выключателя соленоидного клапана;
замена фартуков, разделяющих зоны обработки.
Гарантийный ремонт не производится:
при несоблюдении правил транспортировки, хранения, подключения, эксплуатации и технического обслуживания в соответствии с требованиями завода-изготовителя и техническими характеристиками внимание оборудования;
возникновении неисправностей, вызванных пожаром, наводнением или другими стихийными бедствиями;
в случае ремонта оборудования силами покупателя либо сторонней организацией, а также при внесении в конструкцию изделия или рабочие параметры изменений, нарушающих нормальную работу оборудования;
обнаружении механических повреждений, следов воздействия агрессивных сред и высоких температур, а также попадания инородных предметов и жидкостей;
нарушении сохранности гарантийных пломб; использовании оборудования не по назначению;
эксплуатации оборудования при электропитании, не соответствующем указанным в технических данных прибора, а также при отсутствии или неправильном подключении устройств защитного отключения и заземления оборудования;
подключении оборудования к системам водоснабжения и канализации по параметрам, не соответствующим требованиям изготовителя оборудования;
отсутствии условий, необходимых для проведения ремонтно-восстано-вительных работ, на месте эксплуатации оборудования;
замене быстроизнашиваемых частей (сальников, уплотнений, зубчатых ремней, смазки и т. д.);
естественном износе изделия (полной выработке ресурса, сильном внутреннем или внешнем загрязнении);
если на изделии удален, стерт или изменен заводской номер либо данные на изделии не соответствуют указанным в гарантийном талоне.
Соблюдение требований безопасности
Для правильного применения технологического оборудования работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации машин и аппаратов, приобрести практические навыки пользования ими, обеспечить повседневный уход и технический надзор за оборудованием.
Правила работы на отдельных машинах и аппаратах подробно описаны в инструкциях, которые прилагаются изготовителями оборудования. Строгое соблюдение этих инструкций обязательно для всех работников пищеблока. В пищеблоке должна быть инструкция по охране труда. Основой для разработки подобной инструкции может служить Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоке учреждений здравоохранения, утв. Министерством здравоохранения СССР от 10.12.1986. В приложении приведены извлечения из нее.
Минздрав СССР 10.12.1986
Типовая инструкция по охране труда при работе на пищеблоках учреждений здравоохранения.
Полный текст документа будет доступен для скачивания после регистрации на сайте.