термощуп для мяса какой лучше
Термометр для мяса: разновидности, модели, преимущества и недостатки в эксплуатации
Термометр для мяса позволяет контролировать оптимальную температуру готовки продукта, что сделает его более сочным и вкусным. Подходит не только для высокой кухни фешенебельных ресторанов, но и для домашнего использования. При выборе ориентируются на стоимость, наличие дополнительных функций и материал изготовления. При правильной эксплуатации может стать верным помощником в повседневной готовке мясных блюд.
Зачем он нужен?
Зачастую правильно подобранный маринад, оптимальный температурный режим и высокое качество мяса не гарантируют изысканный вкус блюда. Всему виной особенности термической обработки. Для каждого типа мяса существует оптимальная температура приготовления, которая и не пересушивает его, сохраняя сок, и не делает его похожим по вкусу на подошву. Для птицы оптимальным значением является 95℃, для говядины – 65-75℃, а свинину и баранину готовят при показателях не менее 85℃.
Термометр, который погружается внутрь куска мяса, помогает определить температуру и своевременно ее скорректировать, сделав блюдо изысканным. Достигая рекомендованных показателей можно сохранить максимальную сочность, сократив время на приготовление.
Принцип работы устройства
Необходимо взять термометр, оголить щуп (острая часть) и воткнуть его в мясо на рекомендованную глубину. После этого следует нажать кнопку включения и подождать несколько секунд.
После извлечения щупа, термометр следует протереть сухой салфеткой и убрать до следующего использования, предварительно выключив кнопку питания. Не следует проверять температуру слишком часто, поскольку множественные проколы в мясе приведут к быстрому испарению сока, что сделает блюдо жестким и невкусным.
Конструктивные особенности и разновидности
В зависимости от способа измерения температуры, термометры для мяса бывают:
Корпус термометра может быть выполнен из пластика или металла. Щуп, который вставляют непосредственно в мясо, производят из металла с максимальной проводимостью. Выбор конкретного прибора зависит от ряда качеств, включая и удобство использования, и скорость измерения.
Бесконтактные: лучшие модели, преимущества и недостатки
Эра технологий дает модели термометров (и не только для мяса), которые позволяют определять температуру, не соприкасаясь с поверхностью. Это удобно при готовке, особенно, если руки заняты и нет возможности ждать, пока отобразятся нужные показатели.
Преимущества:
Недостатки:
Некоторые повара знают, что разница в температурных показателях на поверхности и внутри мяса составляет около 7℃, что используют в приготовлении сочных стейков.
CEM DT-812
Бесконтактный термометр, который подходит для измерения температуры стейков, приготавливаемых на гриле. Имеет цифровой дисплей и несколько кнопок, регулирующих разрешение. Результат показывает через 1-2 секунды. Может использоваться для работы в режиме нон-стоп, отображая показатели температуры на протяжении всего процесса приготовления.
Преимущества:
Недостатки:
Прибор имеет 2 года гарантии, но по отзывам клиентов полноценно функционирует более 5-8 лет. Пользователи отмечают его высокую скорость работы, а также максимальную точность по сравнению с другими аналогичными приборами.
МЕГЕОН 16400
Аппарат имеет лазерный прицел, который осуществляет передачу данных относительно температуры мяса. Может использоваться для приготовления шашлыка и мяса на открытом огне (мангал, печи, очаги).
Преимущества:
Недостатки:
Отзывы пользователей указывают на хорошие качества и работоспособность аппарата даже в условиях промышленного производства пищи. Имеет удобную прорезиненную рукоять, которая не выскальзывает из руки, даже, если она влажная или жирная.
Механические: модели, плюсы и минусы
Термометры с механическим типом работы предусматривают наличие цифрового табло со шкалой, по которому движется стрелка. Необходимо вставить его в кусок мяса и подождать несколько минут, чтобы получить результат.
Преимущества:
Недостатки:
Механические термометры хорошо зарекомендовали себя при приготовлении запеченного мяса в духовке на низких температурах (не более 120℃). Пользователи к недостаткам также относят невозможность ремонта. Если стрелка двигается неправильно или вообще не передвигается по шкале, то такой аппарат проще выбросить, чем искать причину.
ТБ-3-М-1
Термометр имеет удобную графическую шкалу, которая помогает сориентироваться в рамках температурных значения приготовления конкретного вида мяса, не имея под рукой числовых данных.
Преимущества:
Недостатки:
По мнению пользователей, такой агрегат имеет место быть на кухне, но использовать его при каждом приготовлении мяса нецелесообразно. В качестве прибора для контроля температуры при запекании курицы и приготовления стейков на сковороде-гриль, ТБ-3-М-1 подходит идеально.
Karl Weis
Термометр показывает высокую точность при минимальных погрешностях, а щуп можно погружать на любую глубину (до 10 см). Это очень удобно при приготовлении запеченной тушки курицы, утки или индейки.
Преимущества:
Недостатки:
Слабым звеном данного термометра пользователи считают низкую прочность корпуса. Уронив нагретый прибор на кафельный пол можно уже не надеяться на точность отображаемых данных в дальнейшем.
Электронные: особенности эксплуатации, модели, преимущества и недостатки
Эта категория товаров самая распространенная, поскольку цифровые агрегаты:
Преимущества:
Недостатки:
Пользователи отмечают, что хорошее устройство с продолжительным сроком эксплуатации и хорошим функционалом найти за 10-20$ невозможно. Не поддавайтесь уловкам торговых сетей типа Алиэкспресс, где предлагают за бесценок купить дешевое измерительное оборудование. Термометр, особенно с расширенными функциями, дешево стоить не может по определению.
Kromatech TP-101
Имеет длинный щуп, что делает возможным измерение в самых толстых кусках мяса. Прост в эксплуатации, может определять температуру до 300℃. При неиспользовании в течение 15 минут присутствует режим автоматического отключения. Работает на батарейках. Корпус пластиковый, щуп выполнен из нержавеющей стали.
Преимущества:
Недостатки:
Люди, которые часто используют этот прибор на кухне, указывают на высокую точность измерений, а также легкость термометра и простоту эксплуатации. На цифровом табло есть все данные, которые регулируются кнопками.
Endever Smart-07
Устройство имеет удобный LCD дисплей, на котором отображается меню. Можно задать нужную температуру мяса, достигнув которой термометр оповестит человека об этом с помощью звукового сигнала.
Преимущества:
Недостатки:
По отзывам, этот термометр обладает всем необходимым набором функций, кроме одной: его нельзя оставлять в мясе на протяжении всего периода готовки. Соответственно, придется протыкать кусок несколько раз, что чревато вытеканием всего сока.
Zigmund&Shain Kuchen-Profi MP-66W
Термометр профессионального назначения, который имеет более 20 программ приготовления мяса и других блюд с датчиком температуры. Имеет выносной щуп, который легко можно установить внутри духового шкафа, получая нужные измерения температуры в датчике снаружи.
Присутствует таймер и другие средства напоминания и информирования, которые сделают процесс готовки максимально комфортным.
Преимущества:
Недостатки:
Пользователи отмечают, что прибор удобен и тем, что есть возможность внесения собственных программ, когда для определенного типа блюда устанавливается нужный температурный режим, достигнув которого, устройство проинформирует звуковым сигналом.
Принципы выбора
Чтобы термометр для мяса был не только качественным, прочным и максимально точным, при выборе следует ориентироваться на такие показатели:
Заключение
Итак, подводя итоги, можно определить следующие пункты:
Покупка термометра в интернете у сомнительного продавца может стать причиной получения некачественного товара и попусту потраченными деньгами.
Видео-обзор кулинарного термометра со щупом Kromatech TP-101
Термометр для мяса
На вкусовые качества мясных блюд влияют не только специи и маринады, но также температурный режим, при котором осуществляется готовка. Причем, чтобы получить вкусный стейк или шашлык, важно постоянно поддерживать определенную температуру внутри продукта. Контролировать это в процессе приготовления помогает кухонный термометр.
Зачем нужен кулинарный термометр для приготовления мяса
Опытные повара при запекании в духовке или жарке мяса на гриле не обходятся без специального градусника, который измеряет температуру внутри пищи. С помощью способа определения прожарки «на глаз» не всегда удается уловить момент полной готовности блюда. Как результат, приходится довольствоваться либо недожаренным мясом, или же, наоборот, пересушенным. Чтобы избежать разочарования и всегда иметь возможность наслаждаться сочным, идеально пропеченным мясным блюдом, были созданы специальные термометры.
Данные приспособления необходимы, чтобы максимально точно определять внутреннюю температуру приготавливаемого продукта. Для каждого вида мяса необходимо соблюдать свой температурный режим, при котором погибают все патогенные бактерии, а вкусовые качества сохраняются:
Как использовать пищевой термометр для мясных блюд
Термометр для мяса необходимо втыкать в блюдо во время завершающей стадии готовки. При этом вставлять стержень в продукт необходимо глубоко, чтобы измерить температуру в середине куска, который вы готовите. Следует избегать контакта стержня прибора с костью, хрящами, жиром, поскольку их температурный режим может отличаться от показателей мякоти. Не стоит прибегать к использованию термощупа слишком часто: делая проколы, вы провоцируете вытекание сока, вследствие этого мясо может получится слишком сухим.
Как выбрать термометр с щупом
Существует два типа термометров для еды – механические и электронные (цифровые). Вторые считаются более практичными и удобными, поскольку имеют небольшие габариты и показывают максимально точную температуру. Такие устройства могут измерять степень готовности не только мясных, но даже жидких и других блюд. Какие еще критерии важны при выборе термощупа:
Термощуп для мяса от лучших производителей
Каждый кухонный термометр для пищи имеет определенные отличия. Основывать свой выбор стоит на цели, для чего приобретается устройство. Ниже перечислены самые популярные, качественные модели термощупов:
Где купить и сколько стоит
Протыкая кусочки свинины, говядины и курицы ножом или вилкой, вы лишаете мясо сока, который является ключевой его составляющей. Чтобы баловать себя и близких вкусной, полезной пищей, необходимо дополнить свою кухню таким полезным устройством, как термощуп. Товар можно приобрести в магазинах техники и кухонных принадлежностей. Стоимость термометров имеет широкий диапазон и зависит от материала, из которого они выполнены, типа устройства и дополнительных функций. Средняя цена варьируется от 600 до 3500 р.
Видео: как определяется температура готовности мяса
Отзывы
Александр, 32 года Стейки/отбивные готовлю без термометра, поскольку они тонкие и определить их готовность не сложно. Для запекания курицы целиком или большого куска баранины, свинины обязательно использую устройство – это очень удобно. Мой прибор оснащен дисплеем, способен оперативно отслеживать температуру и готовность блюда.
Наталья, 29 лет Пыталась использовать встроенный щуп, чтобы определить жар внутри духового шкафа, но он, видимо, показывал неправильные значения, поскольку продукты, как правило, получались пересушенными. Недавно сестра подарила компактный мобильный термощуп – вот с ним домашние мясные блюда выходят идеальными на вкус, сочными.
Анна, 36 лет Кулинария – это мое хобби, поэтому кухня заполнена всяческими девайсами и приспособлениями для готовки. Термометр мне недавно подарил муж, раньше им не пользовалась, даже не знала, что это приспособление настолько удобное. Даже с моим опытом готовки случались неприятные моменты: мясо пересыхало или недожаривалось. С термощупом ни разу не испортила продукт.
Совершенствуем процесс приготовления блюд: рейтинг лучших термометров для мяса 2020 года
*Обзор лучших по мнению редакции Zuzako.com. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Для более точного определения степени готовности пищи были придуманы специальные термометры. Они дают возможность проводить измерения температуры внутри блюда и сверять полученные данные с таблицами. Благодаря этому практически исключается вероятность получения сырого или пережаренного продукта. Выбирая себе такое устройство, загляните в рейтинг лучших термометров для мяса 2020 года, который редакция Zuzako составила на основании отзывов хозяек и мнений специалистов.
Популярные производители кулинарных механических и электронных термометров
Хороший кулинарный термометр найти довольно трудно. Это связано с большим количеством моделей, далеко не все из которых достойны внимания. Поэтому выбирать устройство нужно среди продукции известных торговых марок.
