топ кофемашин для бизнеса

Топ кофемашин для бизнеса

При выборе кофемашины для бизнеса, то есть любого коммерческого использования, сначала необходимо четко обрисовать область применения, обстановку, окружение её «рабочего места». «Кафе» сами по себе бывают очень разные, в этот термин можно включать столовые со столами раздачи/самообслуживания, кафе, как они есть в обычном понимании, рестораны, кофейные уголки и прочие островки/отделы быстрого питания в ТЦ, кафе-кондитерские, киоски кофе-на-вынос, мобильные кофейни на колесах, специализированные кофейни и т.д. Короче говоря, кофемашина на столе раздачи и кофемашина для кофейни — это разное оборудование.

Управлять ими тоже могут разные люди/операторы, сильно отличающиеся по обязанностям, умению и доступному времени. Например, возьмем классическую кофейню, в которой кофе – якорный продукт. В таком случае кофемашина для кофеен должна быть «на все деньги», выдающая как можно лучший результат за довольно большой начальный бюджет. И оперировать с такой техникой будет специальный человек – бариста. Соответственно, покупать в кофейню необходимо профессиональные рожковые кофеварки (что-то, начиная с Nuova Simonelli Appia 2 и выше) и отдельно стоящие кофемолки. Сразу скажу, что этот выбор остается за рамками данного материала. Придем время – напишу отдельно, тогда здесь появится ссылка.

Кофемашина в кафе должна работать на зерне

Я считаю, что всякие капсульные, чалдовые, вендинговые и прочие кофемашины, которые используют не зерновой кофе, в принципе серьезный компромисс или со вкусом итогового напитка, или с ценой порции.

Понятно, что профессиональная рожковая кофеварка, хоть и работает формально с молотым кофе – всегда хороший вариант, просто подразумевается её использование с жерновой кофемолкой впридачу. Вообще, если есть возможность установить и использовать хотя бы полупрофессиональную кофейную станцию типа Lelit PL42EM, что обычно упирается в минимальное обучение оператора, надо пользоваться этим.

Если же в рамках вашей ситуации приходит осознание, что оператора будет сложно/дорого обучить или у него физически не будет времени на ручную работу (например, он может меняться в зависимости от смены, текучка кадров, один человек на кассу, раздачу, конвектомат, блендер и т.д.), то нужно смотреть в сторону автоматических зерновых кофемашин.

Туда же стоит смотреть, если бюджет сильно ограничен, или же просто не стоит задача варить кофе образцово-показательно. Этот подход вполне справедлив и разумен, если заведение не кофейня, а просто обычное кафе или же кафе-кондитерская с пирожными, или островок напитков в ТЦ с соками, коктейлями и прочими смузи.

Плюс всегда надо понимать, что главное в кофе – исходный материал, это важнее оборудования. Поэтому если вы в будущем планируете экономить на зерне, просто нет смысла ставить дорогое профессиональное оборудование

Люди любят молочно-кофейные напитки, поэтому лучше, если кофемашина в кафе будет оснащена автоматическим капучинатором

Повторюсь, речь не про профильную кофейню, бариста на паровом кране профессионального рожка взобьет молоко качественнее и разнообразнее. В нашем же случае кофемашина для кафе предпочтительнее с автоматическим капучинатором, который всё делает сам и желательно в одно нажатие. Такие кофемашины называют еще суперавтоматическими – «суперавтоматическая кофемашина». Хотя вариант «в два нажатия с перестановкой чашки» тоже имеет право на жизнь, но это уже не суперавтомат.

Очевидно, что кофемашина для кафе должна быть более производительная и надежная, чем для дома

Казалось бы, этот факт лежит на поверхности. Но мне в комментариях постоянно приходит много вопросов, где суть сводится к желанию (или по незнанию, или в силу жесточайшей экономии) попробовать использовать для разного рода коммерческого применения домашние кофемашины. По типу тех, что представлены в данных рейтингах: лучшие дешевые кофемашины для дома, средний класс. Такие кофемашины для бизнеса не подходят!

Подобная техника не предназначены для потоковой работы. Дело не только в более слабой элементной базе, комплектующих (некоторые комплектующие применяются коммерческого класса), даже толщина внутренних крепежных элементов и хомутов может вылезти боком. Более того, банально малые объемы емкостей (для зерна, воды, отходов) влекут лишнюю беготню и суеты с доливанием/досыпанием/выливанием/выбрасыванием. Собственно, более емкие резервуары – один из внешних признаков, что автоматическая кофемашина хоть как-то подходит для коммерческого использования в кафе.

Хочется конкретных примеров? Пожалуйста вот модели-ориентиры для каждого вида деятельности:

Источник

Рейтинг профессиональных кофемашин

Кофейные зерна – это сырье, из которого можно получить чашку ароматного кофе с неповторимым вкусом, но только если совместить это со знаниями и соответствующим оборудованием. Профессиональная кофемашина и кофемолка являются основным оборудованием любого кафе. Для правильного выбора есть смысл обратить внимание на рейтинг, созданный на основании мнений экспертов и отзывов барист.

Из чего состоит эспрессо-машина?

Эспрессо-машина – это устройство, которое заваривает кофе, пропуская кипящую воду под давлением через сито с молотыми зернами. Различают полуавтоматические и автоматические модели.

Особенности оборудования

Профессиональная кофемашина – что имеется в виду?

Важные вопросы

Что можно назвать маленьким кафе? Объект, с небольшой площадью или место, где варят всего 50 кофе в день. Вопрос маленького кафе и выбора кофемашины не всегда однозначен. В каждом конкретном случае нужно использовать знания и опыт специалиста, который поможет выбрать подходящую кофемашину для небольшого, среднего или большого кафе. Стоит учитывать и перспективы развития вашего бизнеса: количество приготовленных каждый день чашек может достигать даже нескольких сотен в большом кафе в центре большого города или нескольких десятков в маленьком заведении. Если вы нацелены на успех, обратите внимание на размер бойлера, чтобы он не требовал частой доливки или выбирайте модель, штатно подключенную к водопроводу.

Дорого не всегда значит хорошо, но всегда ли дешево означает плохо? Многие люди, управляющие или открывающие кафе, ищут дешевые кофемашины, но, на наш взгляд, не стоит экономить на оборудовании, которое должно служить витриной для вашей компании. Однако это не означает, что вам следует выбирать самую дорогую машину из предлагаемых. Необходимо найти идеальный компромисс между ценой, качеством и функциями.

В стремлении сэкономить ищут бывшие в употреблении кофемашины. Стоит ли рассматривать такое решение? Все зависит от того, сможете ли вы проверить уровень потребления кофемашины и сравнить ее цену с новыми устройствами с такими же или похожими параметрами. Помните, что такое устройство не имеет гарантии, и высока вероятность быстрого выхода из строя, например, в виде протекающих прокладок. Поэтому в большинстве случаев такая экономия нецелесообразна.

Рейтинг кофемашин

Чтобы упростить вам выбор подходящего оборудования, эксперты компании ProfCook предлагают изучить рейтинге профессиональных кофемашин. Гастрономические кофемашины предназначены для использования в ресторанах и кафе. Это высококлассные модели, созданные специализированными производителями, они выдерживают высокие нагрузки и варят до нескольких сотен кофе в день. Многие гастрономические кофемашины представляют собой компактные модели, которые также хорошо работают в мини-барах, закусочных или клубных кафе. Однако каждая модель отличается высокой прочностью и безотказностью. Они легко чистятся и каждый раз создают кофе с фантастическим ароматом и вкусом.

1. Суперавтоматическая кофемашина Franke S700

С этим устройством справится не только опытный бариста, но и гость вашего заведения. Машина суперавтоматического типа подходит для кафе, ресторанов, супермаркетов и других объектов, где кофе может быть приготовлено в формате самообслуживания.

2. Рожковая кофемашина Nuova Simonelli Aurelia WAVE T3

Отлично готовит эспрессо и капучино. Количество рабочих групп – 2. Можно запрограммировать экстракцию кофе, меняя нажатием кнопки крепость напитка по желанию гостя.

3. LaCimbali M100 HD DT 2

Итальянская профессиональная кофемашина, с вместительным 10-литровым бойлером. Количество рабочих групп – 2. Из специфических особенностей – инновационная система «умный подогрев», USB-порт – для загрузки рецептов кофейных напитков в память.

4. LaCimbali M21 junior DT/1

На четвертом месте рейтинга миниатюрная, но очень функциональная кофемашина. Идеально подойдет, если ваш трафик не слишком интенсивен, но гости требовательны к качеству подаваемого напитка. Количество рабочих групп – 1.

5. Hurakan HKN-ME709

На пятом месте рейтинга кофемашин представитель «бюджетного» сегмента, который при невысокой стоимости тличается высокой функциональностью, стабильной работой, отказоустойчивостью и качеством напитка. Быстро готовит эспрессо, капучино и т.д. Наличие отдельной функции подачи горячей воды, позволит вам включить в ассортимент горячих напитков также чай.

Источник

👍Рейтинг лучших профессиональных кофемашин на 2021 год

Вкус ароматного кофе просто невозможно забыть. Многие ценители этого уникального напитка стремятся при помощи различных рецептов или добавок улучшить вкусовые качества напитка. Профессиональное оборудование для приготовления кофе, которое максимально подходит для готовки кофе, отличается от домашней техники возможностью гибких настроек, производительностью, рабочим ресурсом. Чтобы помочь владельцам баров, кофеен, ресторанов и других общественных заведений подобрать соответствующее оборудование, редакция сайта «ЯНашла» подготовила рейтинг лучших профессиональных кофемашин на 2021 год.

Основные функции кофемашин

Перед приобретением такого оборудования следует ознакомиться с главными функциями, которые должна выполнять кофемашина. Исходя из потребностей и количества посетителей, подбирается соответствующее изделие для приготовления кофе. При выборе устройства для приготовления кофе стоит акцентировать внимание на такие параметры:

Типы кофемашин

Какого бы качества не были кофейные зерна, создание прекрасного кофе во многом определяется наличием профессионального оборудования. Хотя многие стремятся применять альтернативные способы заваривания кофе, классический метод в кофемашине остается неизменным для любого заведения. Все виды данного оборудования можно подразделить на такие виды:

Рожковое оборудование часто представляется в виде кофеварок. Утрамбовка молотого кофе в рожковых изделиях является настоящим искусством. Слишком спрессованное сырье сделает напиток горьким, маслянистым. Когда утрамбовка произведена недостаточно плотно, получаемый продукт будет жидким и безвкусным.

Чалдовые кофемашины являются одной из разновидностей устройств рожкового типа. Отличием выступает только конструкция рожка. Напиток, получаемый в этом оборудовании, получается насыщенным, ароматным, крепким. В качестве бумажного элемента в таком изделии используется отбеленная кислородом целлюлоза.

Капсульное оборудование получило широкое распространение благодаря доступной стоимости, возможности подбора капсул с различными сортами и вкусом кофе. Такие изделия можно применять дома или в офисе.

Эспрессо-комбайны представляют собой полуавтоматический агрегат, сочетающий принцип рожкового типа и встроенную кофемолку. Такое оборудование часто применяется в ресторанах, барах, кофейных заведениях со средним уровнем проходимости или дома. Для приготовления напитка можно применять зерновое или молотое сырье. После каждой готовки напитка требуется тщательно промывать холдер. Автоматическое оборудование выполняет все требуемые функции самостоятельно. Для запуска требуется только долить воды, засыпать кофейные зерна и нажать соответствующую кнопку.

Как выбрать

Кофемашина является долговременным приобретением, поэтому к покупке ее стоит подходить максимально взвешенно и осознанно. Современные производители предлагают широкий выбор подобного оборудования, поэтому необходимо точно знать критерии, на которые важно обращать внимание. К ним относится:

По типу управления кофемашины подразделяют на автоматические и полуавтоматические. В первом варианте оборудование работает автоматически, тогда как вторая модель требует постоянного присутствия человека в процессе приготовления кофе. Оба варианта отличаются не только удобством применения, но и стоимостью.

Размеры изделия очень важны при выборе кофемашины. Большой аппарат требует наличия достаточного места для монтажа. Запас пространства должен быть по сторонам, сзади и сверху. Это позволит обеспечить удобство засыпания зерен, легкость доступа к емкостям с водой.

Нагревательный механизм может быть предоставлен в бойлерном или термоблочном типе. При термоблочном варианте нагревается только то количество воды, которое необходимо для приготовления напитка. Остальная часть жидкости сливается и хранится в специальном резервуаре. Бойлерная модель пополняется каждый раз после приготовления кофе. Каждое последующее заваривание обеспечивает нагрев весь объем воды. Такое оборудование требует регулярной чистки, так как накипь на нагревательном механизме образовывается намного быстрее. Мощность кофемашин может варьироваться от 800 до 2500 Вт. От этого показателя зависит скорость заваривания кофе. Производительность измеряется в количестве порций в день.

Кофемашина требует регулярного ухода. Особенно это касается заварочного механизма. В современном оборудовании можно встретить съемный и несъемный тип этого элемента. Несъемный механизм не требователен в уходе. Кофемашина самостоятельно определяет, когда следует чистить систему. Человеку остается вставить чистящую таблетку и нажать соответствующую кнопку. Несъемный механизм отличается гигиеничностью, но стоимость его значительно дороже. При наличии съемного элемента заварочного механизма, пользователю придется снимать его и чистить вручную. Очистка гидросистемы часто требует наличия специальных очищающих таблеток. Наличие дополнительных функций сделает использование кофемашины удобным, комфортным и эффективным, но может значительно отразиться на ее стоимости.

ТОП лучших производителей профессиональных кофемашин на 2021 год

Чтобы правильно подобрать кофемашину, стоит внимательно изучить все технические характеристики, отзывы пользователей и профессионалов. Для облегчения этой задачи редакция «ЯНашла» подготовила небольшой обзор самых востребованных и популярных профессиональных кофемашин в России.

Бюджетные

Такая модель итальянского производителя отлично подойдет для обслуживания клиентов в кафе, барах, ресторанах, клубах или установки в офисах. Вначале изготовитель поставлял кофемашины без подключения к водопроводу, но в дальнейшем стали производиться усовершенствованные модели. В программное обеспечение изделия внесены рецепты по изготовлению латте макиато, американо, капучино, эспрессо и латте. К тому же предусмотрена возможность подача горячей воды для заваривания чая.

Приготовление кофейных напитков с молочной пенкой выполняется за счет одновременного приготовления кофе и взбивания пены. Бариста может настроить крепость готового продукта и степени помола. Отсек с настройками, емкость для кофе, воды запирается на ключ и защищается пин-кодом. Наличие необнуляемого счетчика позволяет получать отчеты по каждому из изготовленных напитков. Габариты оборудования равны 33,4х45,2х57,4 см, а вес – 22 кг. Стоимость изделия составляет 79 493 рублей.

Рожковая кофемашина итальянского производителя отличается современным лаконичным дизайном. Теплообменная система внутри бойлера обеспечивает высокую производительность пара. Модель оснащена паровым краном и краном для подачи горячей воды. Корпус оборудования изготовлен из нержавеющей стали, а бойлер объемом 1,8 литров – из меди. Изделие оснащено электронной системой предварительного заваривания, подогревателем чашек, индикатором дефицита воды и нагрева. Резервуар для воды рассчитан на 3 литра. В комплектацию устройства входит:

Мягкие сенсорные кнопки с подсветкой, регулируемой яркостью позволяют использовать агрегат максимально комфортно. Объемное дозирование горячей воды может сохранять в памяти до 3-х разных установок доз. Потребляемая мощность равна 1,2 кВт. Производительность оборудования – 70 чашек/день. Габариты агрегата равны 32х40х43 см, а вес – 20 кг. Стоимость изделия составляет 97 160 рублей.

Средний ценовой сегмент

Эта профессиональная 2-хгрупповая эспрессо-машина от испанского производителя предназначена для использования на предприятиях общественного питания. Концепция Ascaso базируется на эксклюзивности дизайна, качестве комплектующих и применении прогрессивных технологических систем. Кофемашина оборудована двойным бойлером, выполненным из нержавеющей стали. Такой подход обеспечил улучшенную термоизоляцию, долговечность и надежность изделия. Приготовить в ней можно кофе эспрессо, латте или капучино. Для приготовления напитка необходимо использовать молотый кофе. Прочный корпус выполнен из нержавеющей стали и отделан деревом.

Производитель позаботился о снижении энергопотребления, поэтому использовать такое оборудование выгодно и комфортно. Управление паровыми каналами производится при помощи джойстиков. Мощный волюметрический насос обеспечивает наличие постоянного давления в условиях длительной одновременной работы нескольких групп. Ножки изделия можно регулировать по высоте. Капучинаторы имеют защиту от молочных осадков и известковых отложений. Вместительность парового бойлера составляет 8,5 литров. Габариты кофемашины равны 70х47,5х53,5 см, а вес – 71 кг. Стоимость изделия составляет 285 000 рублей.

Итальянский производитель предлагает для баров, кофеен и других мест общественного питания установить автоматический 2-хгрупповой агрегат, отличающийся высокой работоспособностью и надежностью. Кофемашина предназначена для приготовления эспрессо, кофе, кофейных напитков и чая. Эта модель оснащена автоматической панелью управления, что значительно упрощает процесс эксплуатации изделия. Теплоэлементом при готовке напитков выступает пар. Такой подход позволяет экономно расходовать электричество и защищает оборудование от возникновения накипи. Для изготовления корпуса была использована нержавеющая сталь. При необходимости можно заказать это изделие с дополнительными опциями, среди которых выделяют:

Вместе с агрегатом производитель поставляет в комплекте 3 фильтродержателя, слепой портафильтр для промывки группы, дополнительный набор сеток в холдер, щетку, фильтроизвлекатель и ключ для группы. Изделие оснащено манометрами для контроля давления в котле, насосе, предохранительным термостатом, индикаторами неисправностей. Объем бойлера – 5 литров. Потребляемая мощность составляет до 3 кВт. Габариты оборудования равны 54х53х52 см, а вес – 57 кг. Стоимость изделия составляет 245 711 рублей.

Источник

ТОП-12 лучших кофемашин для офиса: рейтинг 2021 года и какую автоматическую модель выбрать

Чтобы все офисные сотрудники могли в любой момент выпить вкусного ароматного кофе, нужно подобрать качественную кофемашину. Какой она должна быть? Надежной и производительной, чтобы приготовление порции напитка занимало минимум времени, а устройство не ломалось из-за интенсивной эксплуатации.

Мы проанализировали информацию о покупке офисных кофемашин в России в 2021 году, и составили рейтинг лучших моделей в соотношении цена/качество, по отзывам пользователей и экспертов.

Также при подборе устройств учитывались официальные данные проверок Ростест. Благодаря этому каждая модель из подборки сочетает в себе целый комплекс показателей, включая производительность, надежность и простоту эксплуатации.

Рейтинг ТОП-12 лучших кофемашин для офиса 2021 года

Как выбрать кофемашину для офиса?

Перед покупкой кофемашины для офиса обязательно обращают внимание на технические характеристики и дополнительные возможности устройства.

Ключевую роль играют такие показатели:

Также желательно, чтобы в устройстве был предусмотрен капучинатор и функция автоматической очистки, ведь в офисе далеко не всегда есть возможность поддерживать технику в чистоте.

ТОП-4 лучших кофемашин для офиса в соотношении цена/качество

Далеко не всегда бюджет компании позволяет купить дорогую кофемашину. Но это вовсе не означает, что придется пожертвовать качеством, тем более, что в 2021 году на рынке есть достаточно устройств, в которых демократичная стоимость сочетается с приемлемым качеством.

Saeco HD 8928 PicoBaristo

Автоматическая кофемашина рассчитана на приготовление двух чашек кофе, но при этом она обладает высокой производительностью, поэтому процесс заваривания не займет много времени.

В емкость можно засыпать как молотый, так и зерновой кофе, в том числе и смешанных сортов.

На передней панели расположены кнопки электронного управления, которые позволяют регулировать крепость и температуру напитка, уменьшать и увеличивать порцию горячей воды, а также автоматически готовить капучино.

Функционал устройства позволяет готовить не только эспрессо и американо, но и другие напитки на основе кофе, например, лунго, ристретто и макиато.

Также в приборе есть встроенная кофемолка, причем степень помола зерен можно легко регулировать. Дисплей оснащен подсветкой, а отходы собираются в отдельный контейнер.

Дополнительно предусмотрен лоток для сбора капель, который легко снимается для мытья и очистки. Корпус пластиковый, но он достаточно прочный, поэтому механические повреждения ему не страшны.

Технические характеристики:

Источник