топ лучших баров в россии
Рейтинг Топ-10 самых необычных ресторанов и баров России 2020
В России есть множество ресторанов с вкусной едой и уютной атмосферой, в которых можно приятно провести время. Однако необычных мест, ужин в которых станет поистине незабываемым, лишь единцы. Самые экстравагантные, интересные и небанальные заведения мы собрали в этом рейтинге.
1. Бункер-42
Этот московский ресторан находится в настоящем секретном бункере СССР на глубине 65 метров под землей. Некогда засекреченный объект теперь принимает посетителей и подает блюда советской, русской и европейской кухни. А также в меню есть любимые кушанья руководителей Советского Союза.
Москва, 5-й Котельнический переулок, 11
2. Трамвай “Аннушка”
Этот необычный трамвай не развозит людей по домам, зато в нем можно выпить чаю и вкусно поесть, наблюдая из окна за завораживающими видами Москвы. Здесь вы можете отведать традиционную русскую кухню, необходимо только заранее записаться, чтобы отправиться в путь.
Москва, м. Чистые пруды, м. Чкаловская
3. В темноте?!
Это уникальный ресторан, в котором все гости могут на пару часов почувствовать ни с чем не сравнимые эмоции и отведать вкуснейшие блюда из сюрприз-меню в полной темноте. Вы не будете знать и видеть, что у вас на тарелке, зато все остальные рецепторы в темноте обострятся.
4. Ice Bar 2.0
Самый холодный бар России, в котором вы можете насладиться коктейлями в окружении ледяных глыб и снега. Находится он в Москва-Сити на последних этажах, что делает это заведение самым высоким ледяным баром в Европе. Оригинальная концепция заставляет посетителей почувствовать себя героем настоящей зимней сказки.
Москва, 1-ый Красногвардейский пр-д, 21 стр. 2, 84 этаж, небоскреб ОКО
5. Русская рыбалка
Как говорится, чтобы рыбку съесть, надо в воду лезть. В воду, вам лезть не придется, но в этом необычном ресторане вам выдадут удочки, чтобы вы сами поймали свой обед. Здесь гости смогут почувствовать настоящий дух русской глубинки и отдохнуть душой.
Санкт-Петербург, Крестовский остров, Южная дорога, 11
6. Кафе-прачечная Стирка
Санкт-Петербург, Казанская ул., 26
7. Кусочки
Это кафе состоит из нескольких залов: тюрьма, где вы можете почувствовать себя настоящим заключенным в клетке и в наручниках, а в другом зале вы сможете стать врачом, который режет свою еду скальпелем. Необычная подача блюд и коктейлей, а также официанты в театральных костюмах добавляют этому заведению еще большую оригинальность.
Москва, ул. Шаболовка, д.63
8. Летучий Голландец
Необычный ресторанный комплекс, находящийся на трехпалубной копии настоящего голландского флейта 1748 года, предлагает всем посетителям насладиться великолепными видами на Санкт-Петербург и попробовать русские, европейские и японские традиционные блюда в авторской трактовке. Гости заведения оценят утонченную атмосферу Летучего Голландца.
Санкт-Петербург, Мытинская набережная, 6, корабль у Биржевого моста
9. Гастрономический театр Puppen Haus
Puppen Haus это не просто ресторан, а целое арт-пространство с коллекцией антикварной мебели, кукол и картин. В заведении находится более 500 кукол, возраст некоторых из них более 200 лет. В меню ресторана каждый найдет блюдо по вкусу из итальянской, французской, русской и немецкой кухни.
Новосибирск, улица Чаплыгина, 65/1
10. El Copitas Bar
Небольшой полусекретный бар получил признание не только в России, но и в мире. В 2018 году он занял 39-ое место в рейтинге 50 лучших баров мира, по результатам The World’s 50 Best Bars, самой престижной барной премии в мире. Настоящий мексиканский уголок в центре Петербурга с оригинальной коктейльной картой, в который можно попасть только по предварительной записи.
Эксперты назвали лучшие бары России
В Казани были подведены итоги пятой профессиональной барной премии Barproof Awards. Свои награды получили лауреаты в 22-х номинациях: от лучшего бартендера и лучшей книги до открытия года и легенды барной индустрии.
Вручение премий Barproof Awards 2021 стало частью крупного мероприятия Barproof Congress, которое включало образовательную программу Barproof Education для работников индустрии и барного фестиваля Barproof Street, организованного для жителей и гостей Казани. Более 40 спикеров из Москвы, Калининграда, Казани, Тбилиси, Санкт-Петербурга, Амстердама обсудили глобальные тренды, экологизацию и бережливое производство, менеджмент и маркетинг бара и другие актуальные темы барной индустрии.
30 лучших баров страны приняли участие в фестивале, разработав эксклюзивное меню специально для мероприятия. Гости смогли попробовать авторские коктейли от баров Delicatessen, Паранойя, Fidel, Nobody Knows I Suppose, 8 Spirits & Cocktails Bar, The Bix и и многих других топовых баров.
Лауреатами Barproof Awards 2021 стали:
1. LEGEND / Легенда. Денис Темный, Виталий Самарин, Максим Летун.
2. BEST BOOK / Лучшая книга. Дмитрий Левицкий «Мой бар, мои правила» (Москва)
3. BEST INTERNET RESOURCE / Лучший интернет ресурс. Ты ж бармен! (Казань)
4. BEST CRAFTSMAN / Лучший крафтсман. LemonBird (Москва)
5. BEST NEW SPIRIT OR COCKTAIL INGREDIENT/ Лучший новый алкоголь или коктейльный ингредиент. The Lovers Rum (Барбадос)
6. BEST WINE BAR / Лучший винный бар. На вина! (Санкт-Петербург)
7. BEST RESTAURANT BAR / Лучший бар в ресторане. Lucky Izakaya Bar (Москва)
8. BEST HOTEL BAR / Лучший бар в отеле. Белуга (Москва)
9. BEST DIVE BAR / Лучший дайв бар. More (Казань)
10. BEST MONO BAR / Лучший моно бар. Вермутерия Re (Москва)
11. BEST ETHNO BAR / Лучший этно бар. Veladora (Москва)
12. BEST SIGNLESS BAR / Лучший бар без вывески. Вода (Москва)
13. BEST THEMED BAR / Лучший тематический бар. Mr. Willard (Казань)
14. BEST DESIGN BAR / Лучший дизайн бара. Shortlist books & spirits (Москва)
15. BEST COCKTAIL MENU / Лучшее коктейльное меню. Kabinet bar (Санкт-Петербург)
16. BEST SPIRIT SELECTION / Лучший подбор алкоголя. Franky Cocktail Bar (Нижний Новгород)
17. BEST NEW BAR / Открытие года. Humble.social club + bar (Иркутск)
18. BEST BRAND AMBASSADOR /Лучший бренд-амбассадор. Дэнис Вальдес (Москва)
19. BEST BARTENDER / Лучший бартендер. Дмитрий Деменев (Новосибирск)
20. BEST BARLADY / Лучшая бар-леди. Алия Идрисова (Казань)
21. BEST BAR MANAGER /Лучший бар-менеджер. Константин Плесовских (Москва)
22. GRAND PRIX / Гран При. Veladora (Москва)
Гран-При вручила победителю руководитель Агентства инвестиционного развития республики Татарстан Талия Минуллина. В своей заключительной речи Талия Ильгизовна отметила важность подобных мероприятий не только для индустрии гостеприимства, но и для жителей республики.
10 самых интересных ресторанов, кафе и баров 2020 года По версии редакции
Вопреки пандемии, кризису и другим непростым событиям 2020-го, ресторанная индустрия в Москве весь год развивалась едва ли не с той же скоростью, что и прежде. За 365 дней в столице открылись сотни кафе, ресторанов, баров и кофеен — хороших и не очень. В этот раз мы рассказываем лишь про малую часть — десять самых любопытных открытий этого года.
Отличные завтраки в Beloque на Трехгорной мануфактуре
Прийти в Beloque можно по любому случаю: на завтрак с семьей, обеденную встречу или ужин за бокалом вина. Ставку здесь делают на комфортную еду — гостям предлагают понятные блюда, в которых простые ингредиенты сочетаются непривычным образом. Отдельное внимание уделяют качеству: хлеб и сдобу ежедневно пекут на месте, а кофе делают на зерне собственной обжарки. Половину меню занимают завтраки, которые тут подают вплоть до вечера.
Пиццерия Testa на Сретенке
Не слишком удачно стартовав два года назад с собственной точкой на Лесной и отработав полгода на фуд-корте «Брикет-маркет» в «Цветном», пиццерия Testa вновь заработала в собственном пространстве. На этот раз — в крошечном, но предельно уютном помещении во дворах Сретенки.
Готовят только пиццу, зато сразу 11 видов, в том числе пять авторских. Вкусно, особенно если начинать с фирменной Testa с мортаделлой, страчателлой и пармезаном.
Ресторан-бар «Соль» на улице Солянке
Одно из самых многофункциональных новых заведений этой осени. «Соль», заработавшая в нарядном доходном доме на Солянке, совмещает в себе стильный бар с короткой, но запоминающейся коктейльной картой и изящно составленное меню с уклоном в паназиатскую кухню. Внутри два этажа с винтажной мебелью, картинами на стенах и полу, лепниной и морем зелени. Первый — более шумный и рассчитанный на обед или неспешный ужин, второй — для камерных встреч и долгих посиделок с друзьями.
Минимализм по-гречески: Eva на «Белорусской»
В новом ресторане Eva на Большой Грузинской места на ужин бронируют за неделю, а местный греческий салат стал звездой инстаграма. Хайп можно было бы списать на то, что соинвестором Глена Баллиса в проекте стал главный ресторанный маркетолог Москвы Александр Сысоев. Но дело не в маркетинге. В Eva просто нет ничего лишнего — только выверенный модернистский интерьер, небольшое меню, щедрые порции и хорошие продукты, которые удалось не испортить.
Pino на Патриарших
Дорогой и очень нарядный даже по меркам Патриков ресторан: белые скатерти, гигантские панорамные окна, высокие потолки с росписью в технике гризайль, хрустальные люстры, открытая кухня с мраморной столешницей и круглые столы на компанию. Pino работает на месте старейшего ресторана-кондитерской «Донна Клара» и по градусу люкса ничем ему не уступает. В меню прослеживается связь с более демократичным Remy Kitchen и узнается почерк Руслана Полякова: кухня европейская, но с азиатскими мотивами.
The Nest — бар-театр с отличной коктейльной картой
Вход в заработавший в статном особняке The Nest прячется от посторонних, а само пространство напоминает театр. За стойкой известные бартендеры Кенан Ассаб (антикварный Boutique & Bar и World Chess Club) и Роман Пометков (шеф-бармен в Public, совладелец бистро Nau в Петербурге). В карте десять коктейлей плюс изобретательные закуски. Рецепты — по мотивам путешествий, которых нам всем так не хватало в этом году.
18 тысяч рублей за ужин: Стоит ли «Красота» своих денег?
Бар Underdog — новая точка притяжения Покровки — Маросейки
Бывшие резиденты «Смены» на Таганке в разгар карантина обосновались на новом, куда более выигрышном месте — в тихих дворах Маросейки. Помимо столиков у входа и внутреннего дворика, который под вечер превращается в стихийную веранду бара, у Underdog есть небольшое внутреннее помещение на 8 столиков.
Кофе и вино во дворах Столешки: ресторан ТоТо
Винный бар и кофейня ТоТо заработал в главном дворе Столешникова переулка прямо напротив такой же новой эстетской бильярдной «Круглый шар» и рядом с хорошо знакомым москвичам мотокафе «Энтузиаст». Здесь представлено более 150 наименований вин из самых разных уголков света. Ставку сделали на неожиданные страны и регионы: можно попробовать вина из Канады, Македонии, Словении, Швейцарии, Китая, Северной Осетии, с Корсики, редкие автохтонные (региональные) сорта: фамозу из Эмилии-Романьи, крымский кокур, труссо и пульсар из Жюры, донской красностоп.
Кофейное меню разработал Николай Чистяков из «Человека и парохода» (это сюда на Даниловском рынке каждый день стоит самая длинная очередь). Шеф-поваром ToTo выступил Тарас Кулибаба (Margarita Bistro, Twins Wine Space). В меню уместилась толковая подборка закусок и дипов к вину, раздел с салатами и овощами, несколько основных блюд, здешние специалитеты и парочка десертов.
17 новых и отличных кофеен, открывшихся в 2020-м
13 пабов Москвы, которые надо посетить «before you die»
Connolly Station третий год — претендент на звание лучшего паба Москвы (жаль только, что такие награды никто не раздает). Дизайном барной стойки он напоминает знаменитый лондонский Old England Bank, являясь при этом, по выражению английского пивовара Роджера Римена (пивоварня St. Austell), «definitely Irish» (определенно ирландским. — Прим. ред.). Оформление и название отсылают к одному из дублинских вокзалов. Здесь множество безапелляционно настоящих элементов дизайна: люстры Тиффани — настоящий американский антиквариат с аукциона, календарь «Искусство производства гиннесса» — оригинал 1981 года, костеры — куплены у коллекционеров (а не современные, что можно найти в каждом пабе). Здесь держат марку, постоянно чем-то удивляя: то ирландское крафтовое пиво на эксклюзиве, то фестиваль английских сидров в широчайшем ассортименте, то новая башня гиннесс, когда ни у кого в Москве такой еще не было. В общем, если вы собрались помирать, а в Connolly Station еще не бывали, — бегом!
Майкл Коллинз — один из самых известных и популярных героев Ирландии: революционер, партизан, политик, военачальник. Логично, что паб его имени открыли известные не только другими проектами United Pubs, но и люди из исторической реконструкции. Интерьер — самого высокого уровня. Здесь множество деталей, посвященных ирландской истории и личности Коллинза. Паб проектировала Irish Pub Company, которая с 1970-х годов создала больше 2000 пабов по всему миру и является абсолютным лидером в вопросах пабостроительства. Причастность Irish Pub Company обеспечила и грамотно спроектированную пивную систему: в сочетании с газовыми смесителями, которые используют в United Pubs, и специальными мойками для пинт — при грамотных процессах и адекватной работе барменов — этот паб может претендовать на звание «лучшие пинты». Отдельный плюс — близость к метро: до станции «Цветной бульвар» меньше 80 метров.
Цветной бульвар, 21, cтр. 2
Еще один проект United Pubs и Irish Pub Company открылся в этом году над известным гастромуравейником «Вокруг света» и уже стал одним из главных туристических пабов столицы. Оно и понятно: здесь комфортно, красиво, вкусное пиво и, кстати, хорошая пабная кухня. Директор паба Игорь Филатов знает, кажется, всех из мира пабов, исторической реконструкции, ирландской музыки и танцев… Это обеспечивает интересный контингент — смесь любителей ирландской истории и культуры и интуристов, шумно болеющих на матчах по регби. Отдельно отмечу открытую «холодную комнату» — редкий случай, когда можно видеть, как подключены и хранятся пивные кеги. Кроме «Дублинера» в традиционных ирландских пабах в Москве такое встретишь только в Left Bank, который последнее время все-таки больше «Клуб Алексея Козлова».
Самое знаковое открытие 2018 года. Девятое (из десяти) заведение Pub Life строили два года. Этот паб — произведение искусства, настоящий музей. В Москву привезли интерьер закрывшегося ирландского паба, состоящий из артефактов 200–300-летней давности. Старинная двусторонняя стойка и собранный вокруг нее паб смотрятся так, словно находятся на этом месте дольше, чем сам дом 1912–1915 годов постройки. Примечательно, что полное название заведения — Black Swan Pub & Shop: все атрибуты интерьера, включая мебель, можно купить, вот и выходит, что «Черный лебедь» не просто ирландский паб и музей викторианской эпохи, но и антикварный магазин. Это ближайший паб к парку «Зарядье» — а значит, идеальное место, чтобы привести сюда после прогулки приезжих друзей.
Младший брат старейшего действующего ирландского паба России на улице Рубинштейна в Петербурге в этом году отметит свое десятилетие. Но московский «Моллис» (не путайте его с «Молли Гвинн’з» и «Молли Мэлоун») примечателен не только своим возрастом. Главное его достоинство — Mollies Crew: девушки в зале, опытные администраторы и управляющие и, конечно, толковые бармены. Женя Пух — это дневное распитие пуэра, нарды, домашние тапочки. Митя Ус — касковые эли, понедельничные паб-квизы, идеальные пинты (#pintcontrol). Миша Конь — редкий в Москве человек за стойкой, которому уже далеко не 30 (что по-своему круто), при этом совершенно незаменимый в команде. (Кстати, топит Миша не за ЦСКА, а за «Ливерпуль».) Ден — самый молодой и флегматичный бармен паба, но — как любой интроверт — умеет внимательно слушать и, кажется, знает все обо всех.
Вероятно, самый ирландский паб в Москве. Stephen H. Conway (многим известный просто как Стив), шеф-повар из Северной Ирландии, приехал в Россию в девяностые, а с начала нулевых занялся собственным бизнесом — ирландскими пабами. Сегодня у Стива их четыре — две Katie O’Shea’s, Silver’s и Paddy’s — это единственные у нас пабы, которыми владеет и управляет настоящий ирландец. Katie O’Shea’s на проспекте Мира дольше всех среди пабов Стива находится на одном месте и давно стал знаковым местом. Это ближайший паб к посольству Ирландии и паб, который неизменно поддерживает ирландские продукты: здесь лучший выбор ирландского виски, есть редкое ирландское крафтовое пиво. Кроме того, это домашний паб регбийной команды Moscow Dragons Rugby Football Team — их кубки и прочие атрибуты украшают именно «Кейти» и «Сильверс». Еще две важных ремарки: барменами у Стива работают только девушки, а в теплое время года открыта прекрасная тихая веранда, выходящая практически в «Аптекарский огород».
Пабы сети Hart Group отличаются концептуально, но безошибочно узнаваемы по интерьеру. Если White Hart на Неглинной — раскрученный паб с высокой проходимостью (в том числе за счет «залетных» гостей), а Stag’s Head в тылу Центрального телеграфа — уравновешенный тихоня, то Cross Keys — золотая середина. Каждый вечер у барной стойки собирается команда старожилов-завсегдатаев. Значительная их часть — как и управляющий сети — перекочевала сюда из знаменитого Molly Gwynn’s на Новом Арбате, погибшего под бульдозерами реновации. И это, конечно, показатель. Отдельно надо отметить кухню — практически любое блюдо заслуживает внимания и стоит своих денег.
Выходцы из легендарных Silver’s и Sally O’Brien’s открыли три года назад этот небольшой прекрасный ирландский паб. Mandy’s стал первым московским проектом Irish Pub Company: с длиннющей барной стойкой и концепцией той самой ирландской аптеки, где лечат от всех болезней проверенным веками методом. Паб цепляет не только эффектным интерьером и крутой командой — это, вероятно, еще и лучший коктейльный ирландский паб (если такое можно вообразить).
За пятнадцать лет английский паб Bobby Dazzler (или, как его ласково называют завсегдатаи, «Боббик») стал особой микросредой: каждый день его наполняют люди на обеды, ужины, трансляции, праздники… В домашнем пабе московских болельщиков Manchester United побывали самые разные знаменитости из мира спорта и музыки — свидетельством чему фотографии на стенах по пути в уборную. Славится BD и ассортиментом пива — многие британские пивоварни выходили на наш рынок с его кранов. Здесь уникальный выбор британских элей и достаточный — шотландского виски. Меню разработано немецким шефом, знавшим толк в фудпейринге пива еще до того, как это стало мейнстримом. На протяжении многих лет команда паба ежегодно совершала вылазки в Великобританию для посещения пабов, пивоварен и винокурен. Все это во многом заслуга Алексея Меренкова, совладельца и идейного лидера «Бобби Даззлера».
Старейший действующий паб в Москве. Это уже повод посетить его, ведь вы больше никогда не увидите ни новоарбатский «Шэмрок» 1991 года (закрылся в январе), ни «Рози О’Грейдис» 1993 года (закрылся даже в новых локациях несколько лет назад). А Sally (названный в честь ирландской девушки с, как сейчас принято говорить, «пониженной социальной ответственностью») в следующем марте отметит 25-летие. За эти годы он не менял владельцев и по-прежнему принадлежит ирландской семье McDonagh, представитель которой Марк регулярно наведывается в Москву и хорошо знаком местным завсегдатаям. Крутой интерьер, достойная команда, атмосфера паба с историей; единственная причина, по которой можно забанить поход сюда, — дорогой гиннесс, но ветерану позволительно.
Владимир Артамонов работает в пабах больше двадцати лет, успешно запускал и управлял множеством проектов, а в прошлом году открыл пару собственных заведений — Snooty Fox и Three Tuns. Второе расположено рядом с площадью Тверской Заставы — отличный вариант для «пит-стопа» до или после аэроэкспресса в Шереметьево. Несмотря на то, что Three Tuns не позиционируется ни как ирландский, ни как английский, здесь много всего из Ирландии (например, барная стойка и мебель) и редкий для Москвы английский касковый эль на помпе. Артамонов заядлый футбольный болельщик, хорошо знакомый с целой плеядой игроков, — поэтому здесь не только трансляции, но и футболки с автографами на стенах, а некоторые матчи сопровождают живые комментарии Кирилла Дементьева.
2-я Брестская, 39, стр. 2
Яркий пример паба «на первой линии». Расположенный на самой прогулочной части Кузнецкого Моста Sean O’Neill — из тех мест, где сотрудники могут смело бить татухи FIFA World Cup Survive (известный барменский мем, появившийся после ЧМ-2018). Такой опыт дорого стоит. С этого года у «Шона О’Нилла» — по стойке на первом и втором этажах. Одна из главных фишек паба — мясо на камнях: можно самому приготовить себе мясо или креветки на раскаленном камне.
Если вы посетили все эти пабы и выжили, вот еще 7 мест:
Robert Burns Pub — за аутентичную кухню от крутого шефа и виски-сеты
Ulysses Pub — за расположение на Старом Арбате и завсегдатая — Михаила Ефремова
Tweed & Stout Pub & Store — редкий микропаб в английском стиле
Chelsea Gastropub — за единственного в московских пабах шеф-повара итальянца
«Джон Булл» на Смоленке — потому что самый старый английский паб в России
Dark Patrick’s Pub — пожалуй, лучший паб в формате «дискаунтер»
«Джон Донн» на Никитском бульваре — за то, что редкий паб без гиннесса (как и вся сеть), а живет и процветает (как и вся сеть)
* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!