какой лук дольше хранится
Топ лучших сортов репчатого лука для длительного хранения
Репчатый лук – незаменимый в кулинарии овощ. Его используют при приготовлении различных блюд круглый год. Позаботиться о сохранности овоща в зимний период следует заранее. Важно не только создать оптимальные условия для длительного хранения, но и подобрать наиболее подходящий для этих целей сорт лука.
Наиболее подходят для длительного хранения следующие сорта лука: Геркулес, Стригуновский; Глобус, Стурон, Ред Барон, Центурион, Бамбергер.
Какие виды лука-севка долго хранятся зимой: топ лучших
Перед тем как сажать севок, многие задумываются, какой вид лука-севка лучше выбрать, чтобы он не портился зимой. Далее представлен топ лучших сортов лука-севка, которые долго хранятся и отличаются хорошей урожайностью.
Геркулес
Этот сорт лука был выведен голландскими селекционерами специально для длительного хранения (о луке-севке голландского происхождения читайте здесь). К преимуществам сорта Геркулес относят его высокую урожайность. За сезон можно собрать до 8 килограмм лука с 1 квадратного метра. Овощ устойчив к различным заболеваниям и вредителям.
Многие сорта репчатого лука при выращивании его на репку подвержены стрелкованию. Сорт Геркулес избавлен от этого недостатка. Мощная корневая система растения позволяет возделывать его даже в засушливом климате и избавляет огородников от необходимости частого полива грядок.
Репчатый лук сорта Геркулес имеет приятный чуть островатый вкус, без горечи. Мякоть овоща белая и сочная. Эти качества позволяет употреблять его в свежем виде. Не теряет он вкусовых качеств и после термической обработки. Поэтому используется в приготовлении супов и маринадов.
Сохранить луковицы этого сорта можно до весны. Для этого необходимо придерживаться следующих правил:
Предлагаем посмотреть видео о сорте лука Геркулес:
Стригуновский
Это сорт лука обладает хорошей приспосабливаемостью и способен давать урожаи даже в северных районах.
Урожайность Стригуновского лука средняя. С 1 квадратного метра собирают от 1,5 до 3 кг. Сорт характеризуется высокой устойчивостью к грибковым заболеваниям и вредителям.
Лук Стригуновский отличается острым вкусом. Мякоть овоща сочная, без горечи. Пригоден для употребления в свежем виде и всех видов кулинарной обработки.
Луковицы хорошо хранятся до следующего урожая. Для этого необходимо соблюдать следующие условия:
Предлагаем посмотреть видео о сорте лука Стригуновский:
Глобус
Репчатый лук этого сорта относят к высокоурожайным и среднеспелым разновидностям. При своевременном уходе урожай овоща достигает 4-5 кг с 1 квадратного метра грядки. Лук Глобус устойчив ко многим заболеваниям, особенно не восприимчив к пероноспорозу.
Луковицы с белой сочной мякотью имеют выраженный острый вкус. Используется для приготовления маринадов и любых видов термической обработки.
Урожай хранится без потери вкусовых качеств в течении 5-6 месяцев с момента уборки, при соблюдении следующих требований:
Стурон
Отличительными особенностями лука Стурон являются быстрый рост, крупные луковицы, простота ухода. Сорт устойчив к стрелкованию.
Лук Стурон восприимчив к следующим заболеваниям:
Белая мякоть луковицы имеет характерный остропряный привкус. Используется для употребления в свежем виде, приготовления приправ и соусов.
Стурон убирают на хранение только после того, как полостью высохнет верхняя чешуя луковицы. Овощ сохраняется в свежем виде на протяжении 8-9 месяцев при температуре +2+3 градуса и влажности воздуха 70-80%.
Предлагаем посмотреть видео о луке сорта Стурон:
Ред Барон
Ред Барон – один из популярных сортов красного лука, подходящий для длительного хранения. Описание и характерные особенности других сортов красного лука вы найдете тут.
Урожайность овоща составляет 2,5-3 кг с 1 квадратного метра или 10-15 кг крупных луковиц с 500 грамм посевного материала. Вызреваемость:
Устойчив к корневой гнили, пероноспорозу и фузариозу.
Мякоть лука сочная, темно-красного цвета, приятного слабоострого вкуса без горчинки. Рекомендуется для потребления в пищу в сыром виде и для приготовления салатов.
Сорт не требователен к условиям хранения. Достаточно соблюдения нескольких простых правил для сохранности мягкого вкуса овощ н протяжении зимних месяцев:
Предлагаем посмотреть видео о луке Ред Барон:
Бамбергер
Среднеранний сорт голландской селекции относится к среднеранним, устойчив к сезонным понижениям температуры.
Луковицы обладают гармонично острым вкусом. Содержат большое количество сока. Преимущественно используется в салатах.
Для хранения лука этого сорта выбирают способ пучков или луковых кос. При выкапывании перо не обрезается. Оно высушивается и используется для плетения кос или пучков. Допускается хранить урожай в корзинах, пластиковых или картонных ящиках. Готовый к хранению лук отправляется в погреб или на застекленный балкон с температурой +3+10 градусов и влажностью –70%. Срок хранения овоща –5-6 месяцев.
Предлагаем посмотреть видео о сорте лука Бамбергер:
О разнообразии видов лука читайте здесь.
При выборе репчатого лука для зимнего хранения предпочтение отдают сортам с характерным острым вкусом. Они лучше хранятся зимой. Важно подобрать качественный посевной материал, здоровый и без механических повреждений.
Лучшие сорта репчатого лука для длительного хранения по регионам России
Репчатый лук огородники выращивают для употребления зимой в свежем виде. Позаботиться о его сохранности следует загодя. Перво-наперво необходимо подобрать наиболее подходящий сорт, правильно его вырастить и побеспокоиться об условиях хранения.
Что влияет на лежкость?
В деле сохранения урожая мелочей нет, обратите внимание на:
Список лучших
Предлагаем ознакомиться с сортами, некоторые из которых могут храниться до 9 месяцев. Для удобства разобьем их на 4 группы:
Долгохранящиеся
Острые сорта – «долгожители» независимо от срока созревания. Луковицы у них плотные и твёрдые, крепкие защитные чешуйки в 3 – 5 слоёв, длинный период покоя, они замечательно растут на севере.
Ростовский местный
Овощ лежит отлично круглый год, рано созревает – за 73-93 дня. Луковицы 30 – 60 г, золотисто-жёлтого цвета и острого вкуса.
Арзамасский
Стригуновский
Старинный русский ранний сорт, созревает за 77 – 98 дней. Спокойно хранится до нового урожая. В зависимости от погоды вызреваемость 50 – 97%. Образует 2 – 4 дочерние луковицы. Даёт стабильный урожай, независимо от погодных условий. Сорт устойчив к гнилям и грибковым заболеваниям. Жгучий на вкус. Луковица плотная, округлая, чуть уплощённая сверху, снаружи золотистая с розовым оттенком, внутри белая, весом 45 – 85 г.
Стурон
Тимирязевский
Фермер поздний
Сорт с поздним сроком созревания – 140 – 150 дней. Предназначен для долгого хранения. Ценится за устойчивость к болезням, сохранение товарного вида после длительного хранения. Вес луковиц 150 – 250 г, может достигать и 250 г. Сухие чешуи с золотитстым отливом.
Среднехранящиеся
В основном это полуострые луки. Им требуется больше времени для созревания. Плоды у них более рыхлые, в них меньше жгучести, сухие чешуйки не образуют плотной защиты сочной мякоти. Подходят для средней полосы.
Сорт рекомендован для однолетнего выращивания из семян. Хранится не дольше полугода. Вырастает за 108 – 135 дней. Сочные чешуи приятного полуострого вкуса, белые, чуть зеленоватые. Сама луковица округлая со сбегом вниз, тёмно-жёлтая.
Золотничок
Предлагаем посмотреть видео о луке Золотничок:
Техасский жёлтый
Раннеспелый со средней лёжкостью. Сорт устойчив к розовой гнили корней. Округлые луковицы массой 80 – 150 г, соломенные снаружи, с плотной белой мякотью.
Сноуболл
Сорт салатного назначения. Не теряет товарных качеств до середины зимы. Не стрелкуется, средняя сопротивляемость против ложной мучнистой росы и шейковой гнили. Крупные головки 100 – 160 г, белые снаружи и внутри, с приятным сладковатым вкусом.
Сладкие
У сладких сортов великолепный изысканный вкус. Головки лука сочные и сладкие с тонкими защитными чешуйками. Сорта урожайны и пользуются популярностью в кулинарии. Хорошо растут в тёплом климате.
Эксибишен
Глобо
Предлагаем посмотреть видео о луке Глобо:
Красные
Отдельного внимания заслуживают красные луки. Они бывают сладкими и полуострыми, с разными сроками хранения. Самыми вкусным сортом красного лука считается Ялтинский.
Ялтинский
Ялтинский лук растёт в Крыму, хранится не более 5 месяцев. Созревает в июле. Сладкий и сочный. На срезе толстые розоватые кольца с малиново-фиолетовыми ободками. Плоский, как блюдце, тёмно-малиновый и крупный.
Карамель
Карамель — деликатесный сорт с тонкой янтарно-красной шелухой, поэтому быстро портится. Скороспелый, удлинённый, массой 60 г и 12 см в длину со сладким вкусом, чуть островат.
Ред барон
Предлагаем посмотреть видео о луке Ред Барон:
Кармен
Сорт Кармен не теряет товарных качеств от 8 месяцев после сбора. Успевает вырасти за 100 дней. С квадратного метра можно собрать 3 кг лука. Нетребователен в уходе. Луковицы в среднем 70 г. почти круглые, насыщенного бордового цвета, полуострые на вкус.
Предлагаем посмотреть видео о луке Кармен:
Какие подходят для выращивания по регионам России?
В Сибири и на Урале
Для регионов с возвратными заморозками, ранними холодными утренниками и долгой зимой лучше всего подойдут ранние острые сорта с длительным сроком хранения.
Сорта лука для Сибири:
Красные:
На юге
Хорошо удаются луки с ярким, сладким вкусом и долгим сроком созревания:
В средней полосе
Лучше выращивать среднеспелые сорта, количество солнечных дней и длина светового дня способствуют лучшему созреванию урожая:
Красные сорта:
В северных областях, ближе к шестидесятой широте и севернее, вырастить лук из семян за одно лето возможно лишь рассадным способом. Верно подобрав сорт лука для хранения относительно климатических условий, можно вырастить богатый урожай без лишних затрат и хлопот.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Топ сортов поздней капусты — какие самые лучшие для выращивания, квашения и длительного хранения?
Красный репчатый лук Ред Барон. Описание и фото, выращивание и уход
Учел сроки — получил хороший урожай! Когда убирать чеснок с грядок на длительное хранение?
Обзор лучших сортов капусты для хранения на зиму и квашения
Какой репчатый лук самый сладкий? Описание лучших сортов
Как хранить лук после уборки и в домашних условиях
Как и большинство овощей, лук покупают относительно большими порциями. Однако используют его поштучно и даже в рецепте лукового супа предписывается использовать всего 2–3 луковицы. Из-за такого экономного применения срок хранения может растянуться на несколько недель. Следовательно, надо понимать, как сохранить лук, особенно если он получен от нового урожая и будет расходоваться в течение нескольких месяцев.
Способы хранения лука
Советские домохозяйки давно решили, как хранить лук, и выделяли для этого обычную грибную корзинку. Если ее выстлать газетами, поверх них положить чистую хлопчатобумажную ткань и ею же прикрыть лук сверху, то его можно хранить несколько месяцев.
Для хранения небольшого количества корнеплодов вполне подойдет нижняя полка кухонного шкафа, фанерный или картонный ящик под столом, корзину с луком можно подвесить.
Температура хранения лука
Не рекомендуется размещать овощи под мойкой или непосредственно возле горячего радиатора.
Под кухонной мойкой тепло и сыро, а это идеальная среда для гнилостных бактерий. Возле радиатора для лука слишком жарко даже для кратковременного хранения, хорошие луковки высохнут, потеряв свои вкусовые качества, а поврежденные быстро загниют. Комнатная температура и стандартная кухонная влажность вполне приемлемы, чтобы сохранить луковицы для текущего применения.
Сроки хранения
Пополняя запас луковиц на кухне, рекомендуется сначала использовать все овощи от предыдущей закупки. Для долгих сроков хранения (более 3 недель) репчатый лук нуждается в подготовке, а место хранения — в обустройстве.
Какие сорта лука дольше и лучше хранятся
Сорта лука различаются не только по цвету и вкусу, но и по способности сохранять свои вкусовые качества. Замечено, что по сравнению с белыми и красными сортами, желтый репчатый лук хранится дольше. Он менее капризен при выращивании в грядке, у него более плотная наружная послойная кожура, он более жгуч, так как содержит больше противомикробных веществ.
На заметку! Из желтых сортов репчатого лука для длительного хранения лучше подходят те, в которых выше содержание эфирных масел и капсаицина, который ответственен за луковую жгучесть. А вот полуострые и салатные сорта хранятся хуже.
Разумеется, не цвет влияет на сроки хранения корнеплодов. Дело в том, что селекция белых и красных сортов производилась для улучшения вкусовых качеств, даже в ущерб другим характеристикам, таким, как лежкость и сопротивляемость гнилостным бактериям.
Утверждают также, что лук, выращенный из высаженных на грядки луковок, хранится лучше высеянного семенами. Возможно, причина этого в том, что севок имеет больше времени для полноценного созревания, чем семена. Кроме того, в отличие от семян, севок не выгоняют из земли при помощи дополнительной дозы удобрений, которые плохо влияют на лежкость корнеплодов. Однако нет подтвержденных наблюдений, что срок хранения лука, выращенного разными способами, сильно отличается.
Сорта лука репчатого для длительного хранения
При выведении некоторых желтых сортов селекционеры постарались усилить их способность к длительному хранению. Наиболее популярныые сорта лука, пригодные для длительного хранения:
Техасский желтый лук
Следует учитывать, что сортовые качества гораздо менее важны для сохранности, чем подготовка и условия хранения.
Как хранить репчатый лук
Подготовка к хранению:
Закладка на хранение:
Хранение лука в холодильнике
Нет противопоказаний, чтобы хранить репчатый лук в холодильнике. Большинство людей так и делают, что хранят его именно там. Однако, где именно нужно хранить репчатый лук в холодильнике с соблюдением правильных требований? Или, бывает, что нет возможности его там хранить в связи с отсутствием свободного места. Обычно лук размещают в специальном контейнере для хранения овощей, где температура соответствует норме. Во-втором случае репчатый лук остается заморозить для последующего использования в различные виды блюд. Чистка и нарезание лука перед складированием в морозилку относится к области кулинарии и выполняется по правилам, единым для всех овощей. Они должны быть качественными, хорошо вымытыми, образовавшийся при нарезке сок надо слить, упаковка должна быть герметичной, морозилка исправной.
Как хранить лук-порей
Этот нежный лук гораздо труднее сохранить достаточно длительное время свежим, чем репчатый. Небольшое количество проще всего обработать, разделить на порции и убрать в морозилку.
Как плести лук в косы для хранения
К хранению репчатого лука таким способом правильнее готовиться заранее, а не принимать спонтанное решение «плести косички»:
Почему лук портится
Выбирая, где хранить лук в квартире, предпочитают место в жилых комнатах. Воздух в них сухой, они хорошо проветриваются. Но это не всегда удобно. А на кухне, где и принято хранить продукты, есть зоны, в которых овощи испортятся очень быстро:
Причина в том, что в указанных местах тепло, сыро и нет воздухообмена, то есть созданы весьма благоприятные условия для микробов и грибков. Рядом же с горячим радиатором сухо, но там лук просто быстро высохнет.
Очень часто лук портится в неправильной упаковке, худшим вариантом которой является полиэтиленовый мешок. Если сразу не переложить купленный лук из магазинного пакета, он за 3–4 дня успеет испортится и будет выброшен в той же упаковке, в которой его купили. Не будет он долго храниться и в пластиковом ящике, разве что выстлать его толстым слоем бумаги или насыпать сухого песка.
Так почему гниет лук при хранении, что делать, чтобы сохранить его состояние на длительный период времени? Для этого важно определить правильное место для его хранения. Это может быть шкаф или кладовка, где в тепле и умеренной влажности овощи неплохо сохраняются. Луковки лучше рассыпать на полках в один слой и прикрыть сверху хлопчатобумажным полотном или несколькими слоями бумаги. Можно использовать и старые газеты, поскольку сегодня в типографскую краску уже не добавляют опасный свинец. Но эти места хранения должны быть оборудованы вентиляционными отверстиями, иначе овощи могут и там быстро испортиться. Можно оставлять дверь открытой на ночь для проветривания.
Даже хранящийся в самых идеальных условиях лук может испортиться, если есть хоть одна поврежденная и уже загнивающая луковка. Поэтому рекомендуется периодически перебирать засыпанные на хранение корнеплоды, определяя испорченные на ощупь (по мягкости). О появившейся проблеме можно судить и по неприятному запаху в месте хранения.
Опытные садоводы, перебрав лук и засыпав его на хранение, иногда посыпают сверху толченым мелом, следя, чтобы припудренной оказалась каждая луковица. Это не только помогает избавить овощи от опасного увлажнения, но и защищает от некоторых заболеваний.
Правильная уборка лука с грядки для хранения
Как правильно убрать лук с нрядки на хранение? Озимый лук, как правило, сразу отправляется на стол. На долгое хранение закладывают только луковые репки осеннего урожая. Именно осенью важно убрать лук с грядки правильно, то есть сделать это на второй или третий день после того, как установится сухая и ясная погода. Луковицы, собранные в дождь или даже просто в пасмурную погоду, просушивать придется дольше.
Луковая ботва подсыхает за 2–3 недели до первых заморозков. Но если лук предназначается для длительного хранения, не стоит торопиться с его уборкой, лучше терпеливо подождать хорошей погоды. Лучшее время, когда убирать лук-севок с грядки на хранение наступает как раз перед первыми заморозками или сразу после них, когда дожди уже почти прекратились, но еще достаточно тепло.
Выкапывать луковицы нужно осторожно, не следует их резко выдергивать из земли, лучше аккуратно подкопать совочком. Любое повреждение спровоцирует гниение, для долгого хранения такие овощи уже непригодны.
В сухую погоду вынутый лук оставляют на грядке сушиться на 1–2 часа. На просохшей земле обдуваемые ветерком луковицы быстро подсохнут. Так их легче будет очистить от прилипшей земли.
В любом случае собранный лук следует досушить в помещении и перебрать. Тогда у хороших луковиц не будет причин подгнивать, они смогут сохранить всю свою пользу и все вкусовые качества до весны или даже до нового урожая.
Самые эффективные способы хранения репчатого лука
После сбора урожая репчатого лука важно максимального долго его сохранять, не теряя при этом качества. Для этого сырье нужно должным образом подготовить. Хранить репчатый лук можно разными способами – о них далее в статье.
Подготовка к длительному хранению
Важным условием продолжительной сохранности репчатого лука является сбор урожая в надлежащие сроки – он должен созреть, но не пересидеть в земли. Недозрелые плоды хранятся меньше и больше подвержены болезням, а перезрелые склонны к прорастанию.
Работы следует планировать на сухую погоду. Собранный урожай требует определенной подготовки:
Снизить риск прорастания лука поможет обжигание корней. Для посадки он будет непригоден, поэтому следует сразу отложить посадочный материал отдельно. Другой вариант – обработка срезов пастой из извести. Такой лук также нельзя брать на посадку.
Условия хранения репчатого лука
Чтобы продлить сохранность собранного лука, необходимо обеспечить определенные условия. К ним относятся температурный режим и влажность в помещении – оба показателя взаимосвязаны.
Возможно 3 варианта хранения овоща:
При холодном способе хранения не стоит надолго оставлять лук в тепле. Стоит брать его на еду небольшими количествами.
При выборе подходящего температурного режима надо учитывать сорт репчатого лука. С повышением его остроты происходит понижение рекомендованной температуры хранения.
Место для хранения репчатого лука должно быть сухим и хорошо вентилируемым. Вентиляция может быть естественной или принудительной. Во втором случае важно контролировать исправность ее работы. Источников тепла рядом быть не должно.
Важно хранить репчатый лук в правильной таре. Она должна быть воздухопроницаемой. Высота коробок, ящиков или корзин должна быть до 30 см. Таково условие и для прочей тары – слой лука также не должен превышать 30 см. Стоит отдать предпочтение небольшим емкостям, чтобы в случае порчи пострадало меньше урожая.
При хранении лука важно соблюдать также следующие условия:
Лучше хранится острый и скороспелый лук. У салатных и полуострых сортов лежкость средняя.
Способы хранения лука в подвалах и погребах
Хранение лука в подвале или погребе привлекательно более низкими температурами, а также большим пространством. Можно хранить урожай следующими способами:
Полезно использовать в погребе или подвале известь. Можно обрабатывать ею стены и пол помещения либо поместить в емкости и расставить по углам или вдоль стен. Известь отлично впитывает влагу.
Для лучшего сохранения урожая эффективно использовать толченый мел. Достаточно 0,2 кг порошка на 10 кг лука. Нужно равномерно со всех сторон обработать каждую луковицу, но не делать слишком толстый слой. Мел при хранении будет впитывать лишнюю влагу, предотвратит ряд заболеваний.
Для впитывания излишков влаги можно использовать также золу или древесную стружку. Если в помещении слишком сухо, то полезно при заборе части урожая оставлять шелуху от него и пересыпать ею оставшееся сырье.
Способы хранения лука в домашних условиях
Подвалы и погреба есть далеко не у всех, поэтому актуален вопрос хранения репчатого лука в условиях квартиры. Удобно также хранить так часть урожая на еду, если основное место хранения удалено от дома.
Плетение кос
Одним из популярных способов является плетение кос. Его следует планировать заранее, поскольку надо оставить хвостики в 12 см. Действовать нужно по следующему алгоритму:
Тара для хранения лука
В домашних условиях репчатый лук можно хранить в такой таре:
Хранение на балконе
Если балкон теплый, то хранить лук на нем можно всю зиму. Для этого можно использовать подходящую тару или подвесить его в чулках либо косами. Следует помнить, что перепад температур для лука нежелателен. В таких условиях риск порчи и прорастания возрастает.
Хранение в холодильнике и морозилке
Одним из мест хранения репчатого лука в квартире является холодильник. В нем продукт может пролежать до месяца.
Один из вариантов хранения репчатого лука в квартире – заморозка. Сырье нужно очистить, нарезать и заморозить. Лучше разложить лук сразу порционно в небольшие контейнеры или плотные пакеты. Можно делать различные овощные смеси.
Про заморозку лука на зиму можно узнать из следующего видео:
Другие места для хранения лука
Помещенный в любую выбранную тару лук можно также хранить в кладовке, на антресолях или в шкафу. Ящики и коробки можно поместить под кровать или шкаф, если рядом нет батареи или других источников тепла. Эффективно обрабатывать сырье толченым мелом.
Консервация лука
Для хранения лука в домашних условиях прибегают также к консервации. Лучше всего он подходит для маринования – такая заготовка имеет особый вкус, можно добавлять ее в салаты и закуски.
Консервировать лук можно и отдельно, и с другими овощами – помидорами, перцем, огурцами. Красный лук хорошо заготавливать в бальзамическом укусе – маленькие луковки не нужно даже измельчать.
Сушка лука
Хороший способ заготовки – сушка. В этом случае достаточно добавить заготовку в конце приготовления, она придаст блюду и вкус, и аромат.
Сушить следует нарезанный кольцами лук. Достаточно 3 часов при температуре 60 градусов. Хранить сушеный лук нужно в плотно закрытой таре. Можно держать его отдельно или составить смесь с другими сушеными овощами и травами.
Возможные причины порчи лука во время хранения, меры профилактики
Порча лука при хранении обычно подразумевает его гниение. Причины могут быть разные:
Избежать порчи урожая во время хранения помогут следующие меры:
Про особенности хранения репчатого лука можно узнать из следующего видео:
Соблюдение всех правил хранения репчатого лука позволит максимального долго сохранить его в хорошем состоянии. Это можно сделать и в условиях квартиры, и при наличии подвала или погреба. Особенно важно сохранить урожай, если часть его предназначается на посадку в будущем году.