какой объем казана выбрать для дачи
Как выбрать казан чугунный? Какой объём казана лучше?
И снова здравствуйте! На связи команда проПЕЧКИн.бел.
И так, вы решили приобрести казан? Не знаете, как правильно выбрать подходящий казан? Запутались в выборе объёмов казана?
Для начала, разберемся, что же такое казан. Казан – это цельнолитой котел из металла (чаще из чугуна), имеющий покатое дно. Традиционно казаны используются для приготовления блюд восточной кухни.
К казану может прилагаться крышка, которая должна плотно прилегать, исключая появления зазоров между крышкой и казаном. Так же казаны оснащаются ручкой, с помощью которой, казан можно подвесить над костром.
Благодаря полусферической форме казана, при опускании его в очаг, стенки нагреваются равномерно с днищем. А благодаря обильному образованию пара, при приготовлении пищи в казане, содержимое не жариться, а медленно томиться.
Какие виды казанов бывают?
1. Чугунный казан – самый популярный вид казана. Благодаря чугуну, казан нагревается постепенно, равномерно распределяя тепло и удерживая его, даже после снятия казана с огня.
Благодаря толстым стенкам и плотной крышке, пар, находясь внутри, способствует медленному топлению пищи. В чугунных казанах время приготовления пищи увеличивается, но это скорее плюс.
2. Алюминиевый казан – второй по популярности вид казана. Свою популярность алюминиевый казан снискал у любителей пеших походов. Благодаря легкому весу, алюминиевый казан идеально подходит для переноски в рюкзаках. Но следует помнить, что алюминий очень хрупкий металл, а значит такой казан очень легко повредить или погнуть, тогда он потеряет нужную форму, что скажется негативно на приготовлении пищи.
Так же, следует помнить, что алюминий очень быстро нагревается и остывает. А значит, томление пищи в алюминиевом казане невозможно. Из-за быстрого остывания, алюминиевые казаны не подходят для приготовления блюд восточной кухни.
Хранить пищу в алюминиевом казане долго не рекомендуется, лучше переложить ее в другую емкость, для исключения окисления. В уходе алюминиевые казаны крайне требовательны, так как защитная пленка может быть повреждена грубыми щетками.
Пару слов про эмалированное и тефлоновое покрытия
По своим свойствам сталь близка к чугуну, но никакое эмалированное или тефлоновое покрытие, не выдержит сильного нагрева. В результате покрытие начинает трескаться и отслаиваться. Опасность данного отслаивания заключается в том, что частички покрытия могут попасть в пищу, что может навредить здоровью человека.
Форма казана
Полусферическая – это традиционная форма казана. Благодаря заужению казана сверху вниз, казан нагревается не только в районе днища, но и стенок. Это позволяет равномерно прогреть содержимое
С плоским днищем – это модифицированные собрать полусферических казанов. Они придуманы, для установки казана на плоскую поверхность, такую как конфорка домашней плиты.
Какие виды объема казана существуют?
Как правило казаны производят из расчета литража от 2 до 20 литров. Но следует понимать, что указывается максимальный объем, а не полезный. Ведь заполнить казан до краев у Вас вряд ли получится.
Давайте попробуем определить, какой же оптимальный объём казана необходим именно, Вам.
И напоследок, представляем Вашему вниманию классический рецепт плова
1. Нарезать свиную вырезку на куски 2 на 3 см.
2. Нарезать лук и морковь.
3. Разогреть казан, влить подсолнечное масло — сильно разогреть. Огонь не убавлять (до последнего пункта).
4. Положить мясо и жарить, помешивая, пока масло не станет прозрачным (без сока от мяса).
5. Положить лук и морковь, постоянно помешивая, жарить до готовности лука и моркови.
6. Добавить специи, барбарис, соль, все перемешать. Убавить огонь на минимум, в середину воткнуть головку чеснока.
7. Засыпать ровным слоем рис (промытый и постоявший в воде примерно 15–20 минут, пока вы все резали). Не мешать!
8. И самое главное — залить кипятком на фалангу пальца (примерно 1 см). Огонь на минимуме! 30 минут и готово! Можно все перемешать, добавить чеснок — просто вкуснятина.
Получить профессиональную консультацию Вы можете в нашем магазине проПЕЧКИн.бел по адресу г. Минск, пр-т Партизанский, д.168, корп. 21.
С уважением, лучший друг печника проПЕЧКИн
Оценка 4.7 ★★★★★ 4.7 на основе отзывов 69 клиентов.
Продукция
Контакты
Регистрационный номер в Торговом реестре Республики Беларусь 409292 от 22 марта 2018 года
Казан чугунный, выбор трудный: основные виды казанов и советы по уходу
Восточная кухня давно перестала быть экзотикой, но некоторые её секреты по-прежнему не раскрыты. Тайна приготовления вкуснейшего плова в казане доступна немногим, и мало кто осознаёт, что тут важен не только рецепт, но и правильно подобранный чугунный казан.
О важности материала
Казаны производят из чугуна, меди, стали и алюминия. Сталь и медь менее популярны, так как за ними требуется сложный уход, есть риск образования ржавчины либо попадания токсичных соединений металла в пищу.
Чугун обладает неоспоримыми достоинствами, что и делает его наиболее популярным материалом для таких изделий:
За преимущества приходится платить. К недостаткам чугуна можно отнести:
Определение нужного размера
Первое, с чем нужно определиться — на сколько персон чаще всего потребуется готовить еду. Выбор поможет сделать простая таблица.
Количество персон
Объём казана, литры
Толщина стенок
Чем толще стенки, тем лучше. Это напрямую влияет на то, сколько еда будет оставаться горячей после приготовления, а также на надёжность изделия. Толщина должна составлять минимум 4 мм, в идеале — 5 мм и больше. На рынке встречаются китайские поделки со стенками всего лишь в 3 мм. Продавцы гордятся этим и заверяют, что так и должно быть. Не покупайтесь на это.
Форма
Традиционно казаны изготавливали методом литья и придавали им полусферическую форму. Она идеально подходит тем, кто предпочитает готовку на костре. Всякий турист подтвердит, что костровая еда гораздо вкуснее той, что приготовлена на кухонной плите. Кроме того, в казане такой формы еда прогревается ещё равномернее, так как пламя отлично греет как низ, так и бока. Обычно изделия с округлым дном вешают над огнём на удобных треногах.
Крышки и ручки
Лучше всего, если в комплекте с изделием идёт крышка к нему. Она должна плотно прилегать по всему периметру, чтобы не выпускать пар. Крышки изготавливаются из разных материалов, помимо чугуна, это может быть сталь, стекло или силикон.
Небольшие модели казанов обычно оснащаются двумя ручками-держателями. Чтобы надёжнее зафиксировать изделие в печи, лучше отдать предпочтение моделям с четырьмя держателями.
Надёжные производители
Чугунные казаны есть в ассортименте большинства производителей кухонной утвари. При выборе изделия название бренда особой роли не играет, гораздо важнее материал, толщина стенок и форма казана.
Тем не менее, полезно знать некоторые вещи:
Вот небольшой перечень заслуживающих доверия производителей:
Советы по уходу
Не позволяйте грубому облику казана обмануть вас. Это громоздкое изделие, как и всякая посуда, требует хорошего ухода. При надлежащем обслуживании оно будет служить десятилетиями, а вкус еды будет только улучшаться. Дело в том, что со временем при готовке частицы жира проникают в зернистые стенки, и даже после мытья в казане остаётся тончайшая прослойка жира. Она служит естественным антипригарным покрытием.
Подготовка к первому использованию
Сразу делать плов в новом казане нельзя. Необходимо очистить его от смазки и грязи, которые неминуемо остаются внутри во время изготовления. Очистка многоступенчатая:
Этап первый: первичное прокаливание
Перед первым использованием казан обязательно надо прокалить!
Этап второй: прокаливание с солью
Этап третий: обработка растительным маслом
Мытьё чугунного казана
После приготовления пищи в казане останется много жира, и у вас наверняка возникнет желание отмыть его с использованием Fairy или иных моющих средств.
Но тут есть свои тонкости:
Есть и альтернативный способ мытья, но он не для ленивых:
Видео-советы: как очистить казан от нагара, жира и ржавчины. Мужской вариант чистки посуды!
Удаление нагара
Есть несколько способов ликвидации нагара, я опишу тот, которым пользуюсь сам:
Какой объем казана выбрать для дачи
МЫ РАБОТАЕМ:
Казан представляет собой котел в виде полусферы с круглым дном и имеет довольно толстые стены от 3 до 5 мм. Более современные варианты казана встречаются и с плоским дном. Это сделано для удобства приготовления любимых блюд в казане на газовой или электрической плите.
Особенности приготовления блюд в казане
История казана уходит своими корнями в средневековье. Принято считать, что пришел казан из Средней Азии вместе с кочевниками. Источником белковой пищи служил скот, который кочевал вместе с ними, а прочая пища в основном добывалась на завоеванных территориях. При кочевом образе жизни организация питания занимает одно и ключевых мест, и казан здесь сыграл не последнюю роль.
Особенность казана заключается в его форме полусферы, она позволяет продуктам нагреваться со всех сторон, а не только снизу, блюда не жарятся, а томятся, приправа равномерно распределяется и пропитывает содержимое.
Первая ассоциация, что приходит в голову при упоминании казана – это плов. На самом деле казан настолько универсален, что перечень блюд, которые можно в нем можно приготовить кажется безграничным. Вряд ли кочевники завоевали территории, сидя на одном плове. В казане помимо плова можно приготовить уху, жаркое, шашлык, голубцы, манты, солянку, рагу, лагман и много другое.
Как выбрать казан? Плюсы и минусы чугунного казана
Ниже мы с вами рассмотри: какой казан лучше: чугунный или алюминиевый, тонкости ухода, на что стоит опираться если вы решили купить казан.
Чугунный казан в своем роде классика.
Подготовка к эксплуатации и уход за чугунным казаном
Что важно помнить об уходе за чугунным казаном:
Выполняйте эти действия регулярно, и на поверхности казана со временем образуется тонкая жировая пленка, которая заметно повысит качество приготовляемого блюда.
Если все же на чугунном казане появилась ржавчина, не спешите его выкидывать. Подготовьте раствор укуса и воды в пропорции один к одному, замочите казан на 30 минут, затем насухо вытираете бумажным полотенцем, далее насыпьте в казан соль (лучше крупную) и растираете ее половиной картофелины.
Остатки ржавчины можно удалить металлической щеткой. Это, пожалуй, единственный случай, когда ее можно использовать при уходе за чугуном.
Плюсы и минусы алюминиевого казана
Алюминиевый казан может стать хорошей альтернативой. Стоит отметить, что алюминиевый казан легче и дешевле своего чугунного прототипа. Алюминий быстрее прогревается, но также быстрее и остывает. Это осложняет процесс томления. Изделия из данного металла может потерять форму. Нужно выбирать производителя, который не экономит на сырье, чтобы избежать окисления содержимого. Приготовленное блюдо лучше переложить в другую посуду.
Алюминиевый казан нуждается в подготовки к эксплуатации по тем же причинам, что и чугунный казан. Можете использовать данный способ:
Кстати, этот способ, иногда, используют и для чугунного казана.
Правила ухода за алюминиевым казаном аналогичны правилам ухода за казаном чугунным.
Как выбрать казан и на что обратить внимание
Вот так, мы и подошли с вами к выбору казана. Прежде чем покупать казан ответьте себе на несколько вопросов:
Во-первых, подумайте для чего вам (или для того, кому вы решили сделать такой чудесный подарок) нужен казан:
Во-вторых, прикиньте, на сколько человек вы будете готовить. От этого зависит объём казана. Расчет прост: 1,5-2 литра на 1 человека. Из этих расчетов следует, что на 2-3 человек достаточно будет и 5-литрового казана, на 4 человека лучше взять на 8 литров, ну а если на компанию из 10 человек, то 15-20 литров.
В- третьих, определитесь с тем, какой очаг преимущественно будет использоваться. Этот пункт перекликается с первым:
На что обратить внимание:
Бренды, которые мы рекомендуем
Приходите к нам и посмотрите своими глазами продукцию этиъ производителей.
Как выбрать казан: плюсы и минусы чугунного казана
Как выбрать казан, чтобы готовить классические блюда среднеазиатской кухни, такие как узбекский плов, наваристую шурпу или аппетитный лагман? Те, кто хотя бы однажды попробовал еду, приготовленную в настоящем среднеазиатском казане, обязательно почувствуют разницу и задумаются над вопросом приобретения аналогичной посуды. Блюда в казане получаются с рассыпчатой текстурой, мягкие, с непревзойденным вкусом и манящим ароматом. Чтобы понимать, на что обращать внимание при выборе, давайте подробнее разберем особенности этой посуды. Как выбрать афганский казан? Какой казан лучше – афганский или узбекский? Ответы найдете далее.
Как правильно выбрать казан
Казан – толстостенный котелок с хорошо прилегающей крышкой. Обычно у него круглое дно, но встречаются варианты и с плоским днищем. Такие модели удобны для готовки на любой кухне.
Как правильно выбрать чугунный казан? На первый взгляд, кажется, что несложно пойти и приобрести понравившуюся и подходящую по стоимости модель. Но в действительности выбрать хороший казан не так просто. Идеальные блюда получатся только в изделиях, которые максимально схожи с той посудой, что используют узбекские, туркменские и хозяйки других среднеазиатских стран. При выборе казана учитывайте, из чего изготовлено изделие, какая у него форма, какой объем, какова толщина стенок и как выглядит дно.
Перед тем как отправиться в магазин, определитесь с видом. Казаны могут быть:
Китайский вок
Лучший материал изделия
Их изготовляют из чугуна, меди, алюминия и железного сплава. Какой казан лучше?
Плюсы и минусы чугунного казана
Как выбрать чугунный казан? Чугунные модели – наиболее распространены и идеальны для тушения. К достоинствам чугуна относят:
Но есть и минусы:
Чугун – оптимальный материал, которому пока не нашлось достойных альтернатив. Для приготовления блюд традиционной восточной кухни лучшая посуда – чугунная.
Такие казаны можно использовать и на улице – на костре, и в помещении – на плите. Модели из чугуна обычно стоят недорого, зато срок эксплуатации у них продолжительный.
Медные казаны
Такие изделия встречаются крайне редко. И виной тому многочисленные недостатки:
К достоинствам причисляют:
Алюминиевый казан
Этим моделям отдают предпочтения те, кто ходит в походы. Алюминиевая посуда – не тяжелая, поэтому носить ее удобно.
Такие котелки хороши для приготовления ухи и каши. Кроме того, алюминиевые изделия стоят недорого. Но на этом преимущества алюминиевого котелка заканчиваются. А минусы следующие:
Как правильно выбрать алюминиевый казан? При желании купить именно алюминиевый вариант, берите изделие из сплава и со стенками потолще.
Казаны из эмалированной стали
В некоторых моментах сталь близка к чугуну. Эмалированную посуду не надо обрабатывать, легко мыть, вид у нее опрятный и внешне она выглядит намного привлекательнее чугунной или алюминиевой.
Но эмалированное покрытие, которым покрывают сталь, не терпит сильного нагрева и со временем начинает трескаться и откалываться. К недостаткам причисляют:
Казаны с антипригарным покрытием
Антипригарное покрытие – не лучшая идея для казанка. Учитывая подверженность высоким температурам и необходимость частого помешивания, покрытие быстро трескается, отслаивается и попадает в пищу.
Оптимальные форма и объем казана
Размер и форма – это те факторы, которые решают, какое количество пищи можно приготовить за раз и каким способом. Как выбрать объем казана? При выборе посуды ориентируйтесь на такие пропорции: один литр на одного человека.
Объем обозначен на каждой модели. Обычно он бывает от 2 до 30 л, а афганский казан по объему может достигать 50 л. Но это максимальное значение, учитывайте, что до краев посуду никто не заполняет.
В зависимости от объема казанки делятся на:
Для семьи хватит емкости на 3-5 литра, а для прихода гостей понадобится вариант на 12 литров. Дома пользоваться изделиями более 8 литров не особо удобно – сложно достичь необходимой температуры. Для открытого очага, например, для дачи или для частного дома, походят большие модели в 18–20 литров.
Какое лучше дно для казана – плоское или круглое
Какой казан удобнее – с плоским или круглым дном? Самые вкусные блюда выходят в котелках полусферической формы, поскольку там обеспечивается равномерный прогрев продуктов и легко перемешивать все ингредиенты.
Плоское и круглое дно у казанов
Выбор формы посуды взаимосвязан со способом готовки. Классические модели со скругленным дном идеальны для плова, но больше подходят для печей и для костра. На обычной кухне такие котелки неудобны. Для газовой плиты используют посуду круглой или овальной формы с плоским дном. Для индукционных панелей есть линейки продукции со специальным дном.
Плотность стенок
Этот показатель влияет на степень томления продуктов. Когда стенки толстые, то томление происходит правильным образом. Лучше не покупать изделия с тонкими стенками подозрительного качества: во-первых, добиться нужного вкуса будет сложно, а во-вторых, использование такой посуды небезопасно.
Стандартная толщина стенок – 4–5 мм. Этот показатель показывает, насколько хорошо посуда сохраняет температуру. Иногда встречаются модели со стенками толще, а вот меньше лучше не брать.
Пища в толстостенной посуде равномернее нагревается и дольше сохраняет температуру.
При покупке посуды смотрите, чтобы на внутренней поверхности стенок не было сколов или любых неровностей.
Особенности крышек и ручек
Часто в комплектации есть крышка. Она хорошо прилегает, не допуская выход пара. Крышки делают из чугуна, стали, стекла, силикона. Как ни странно, ценятся деревянные крышки, ведь дерево хороший термоизолятор и впитывает воду, испаряющуюся во время приготовления.
Если вы хотите готовить на свежем воздухе, то убедитесь, что в ручках есть отверстия или перемычки под крючки таганка. Ручек бывает две или четыре. Двух достаточно, потому что если подвесить котелок сразу за четыре – это усложняет процесс готовки. Ручки по большей части литые, без пластмассовых или деревянных вставок.
Выбор казана в зависимости от плиты
Для кухонных плит подходят модификации с плоским дном. Для индукционной поверхности покупают посуду с ферромагнитными свойствами. Для различных печей, а также для мангала выбирают сферический котел.
Правильный уход и хранение казана
Не смотрите, что эта утварь выглядит солидно и грубо. Хотя это громоздкая посуда, но она нуждается в бережном отношении и требует ухода. Если за котелком правильно ухаживать, то он будет служить долго и радовать вкусными блюдами, ведь со временем вкус еды становится только лучше.
После готовки внутри остается много жира. Лучше избавляться от него без помощи средств для мытья посуды. Моющие средства удаляют защитную плетку, которая служит антипригарным покрытием. Если пища прилипла или пригорела, то замочите емкость на некоторое время. После потрите щеткой, промойте водой и протрите полотенцем.
Рейтинг производителей
Казан – универсальная посуда, в которой готовят мясо, каши, уху и прочие блюда. Производители из среднеазиатских стран предлагают лучшие варианты. В отечественных магазинах встречается как настоящая фирменная посуда, так и китайские подделки. Относитесь к дешевой посуде с осторожностью. Такие изделия быстро выйдут из строя. Из-за некачественных материалов можно не просто испортить вкусовые качества продуктов, а даже причинить вред организму. В нашей стране недорогие и качественные изделия представлены такими производителями:
Mayer&Boch
Как выбрать казан – важный вопрос, от которого зависят не только вкусовые качества блюда, но и здоровье. Выбор казана – ответственное дело. Определитесь, где и на сколько персон вы будете готовить. Учитывайте особенности материала корпуса. После покупки не ленитесь ухаживать за изделием, чтобы оно прослужило долго. Если все сделать правильно, то вкусные блюда гарантированы.
Какой казан лучше
Казан — это не просто толстостенный литой котел со сферическим дном, который уже много веков используется жителями Средней Азии для приготовления традиционных национальных блюд. Это еще и один из самых многофункциональных предметов кухонного обихода, заслуженно считающийся символом единения и гостеприимства у тюркских народов. Именно поэтому казаны преимущественно отличаются весьма впечатляющими размерами, по сравнению с привычной посудой для приготовления еды.
Казан и его составляющие
Здесь все достаточно просто. Классический казан — это цельнолитой котел с покатым полукруглым дном и — обязательно! — с подходящей к нему крышкой.
Также по бокам казана всегда имеются прочные ручки, за которые, например, можно подвесить посуду над костром или использовать их для более комфортной переноски изделия.
Стоит отметить, что в настоящее время популярностью пользуются и более современные казаны с дном, на внешней стороне которого имеется небольшой плоский участок, при этом внутренняя сторона остается такой же сферической и не имеет углов-углублений. Такие казаны удобны для хранения — благодаря плоскому участку они менее склонны к самостоятельному переворачиванию и не ведут себя как неустойчивые «неваляшки».
Отдельно стоит сказать о крышке казана. В классическом варианте такие крышки изготавливали из дерева, однако, в настоящее время деревянные крышки не столь популярны. Крышки современных казанов также изготавливаются из чугуна, алюминия, нержавеющей стали или иных сплавов.
Как делают алюминиевые казаны можно посмотреть в этом видео:
Какой должен быть объем у казана
К размеру казана идеально подходит традиционная восточная присказка: чем больше — тем лучше.
Для частой готовки и достаточно большой семьи более 10 человек оптимально приобрести казан объемом в 22-26 литров. Для не столь многочисленного количества домочадцев (на 5-6 человек) рекомендуют брать посуду поменьше — объемом в 12-18 литров — пожалуй, это самый популярный размер казана, позволяющий готовить достаточно много, но при этом не подавляющий своими огромными габаритами. 6 литров – казан на семью из 3-4 человек. От 3,5 до 5 литров — на 2-3 человека. При этом стоит помнить, что даже в самом большом казане вполне можно приготовить плов или шурпу на 3-5 человек, просто положив на дно меньшее количество продуктов и при необходимости — накрыв продукты внутри казана крышкой небольшого размера — такое блюдо получится еще лучше и вкуснее, поскольку пустое нагретое место внутри казана создаст дополнительные условия для томления.
Однако, стоит отметить, что ввиду слишком большого размера такие казаны мало подходят для использования в обычных квартирах на уже привычных газовых или электрических плитах, мощности которых просто не хватает для того, чтобы качественно разогреть казан столь большого размера. Поэтому, если предполагается готовить исключительно в условиях городских квартир, стоит отдать предпочтение маленьким казанам, объем которых составляет 3-7 литров.
Особенности приготовления блюд в казане
Казан — это настоящая находка для ценителей восточной кухни. С помощью такой необычной посуды можно приготовить самый настоящий узбекский плов, шашлык, шурпу, бешбармак, молодую картошку, разнообразные супы, включая как среднеазиатские, так и любимые многими харчо, уху и солянку, сытную кашу и множество других вкуснейших блюд.
Благодаря плотно прилегающей крышке и нагреву со всех сторон, мясо и продукты в казане разогреваются значительно быстрее, а обильное образование пара позволяет блюдам томиться, а специям — успеть полностью пропитать продукты, благодаря чему еда получается очень ароматной.
Также среди особенностей приготовления блюд в казане стоит отметить:
Как выбрать казан и на что обратить внимание
Выбирая казан, в первую очередь стоит определиться с местом и целями его использования, что позволит подобрать оптимальный размер и наиболее подходящий материал. Так, для городских квартир стоит предпочесть более легкие и небольшие казаны из алюминия, меди или стали, в которых можно готовить даже не стеклокерамических варочных поверхностях. Для использования в условиях частного дома с придомовой территорией или на дачах лучше выбрать чугунный казан в 18-22 литра, а для организации больших торжеств стоит отдать предпочтение огромным и тяжелым казанам, с помощью которых можно легко накормить небольшую деревню.
Не меньшее значение имеет и форма казана, которая должна быть идеально ровной и сферической. Это можно проверить, просто повернув крышку боком и прижав ее к дну посуды — в правильном казане полукруглое ребро крышки в любой точке своей дуги будет плотно прижиматься к полукруглому дну казана, не оставляя между ними практически никаких зазоров. При этом специалисты советуют отдавать предпочтение казанам с толстыми стенками — не менее 0,7-1 см.
Главное условие определения правильной крышки в том, что такая крышка должна настолько плотно прилегать к казану, чтобы при небольшом нажатии рукой на ее центр по всему ее диаметру между стенкой казана и краем крышки не мог войти даже лист тонкой бумаги. Это требуется для того, чтобы образующийся пар не выходи через возможные зазоры, а пропитывал блюдо, делая его более мягким и насыщая отменным вкусом.
Ну и последний, но не менее важный параметр — качество стенок: в идеале, там не должно быть сколов, вмятин, зазубрин, а внутренняя поверхность должна быть максимально гладкой и ровной.
Плюсы и минусы чугунного казана
Чугун — самый популярный материал для изготовления казана. И это вполне обоснованно, ведь он способствует максимально равномерному распределению тепла по всей сферической поверхности дна казана. При этом чугун сохраняет тепло в течение длительного периода времени, позволяя блюдам дойти до полной готовности уже при погашенном огне. А еще чугун — это прочный, неприхотливый и очень долговечный материал: чугунную посуду вполне можно передать по наследству не только детям, но и внукам, и чем старее такая посуда, тем вкуснее будут приготовленные в ней блюда.
Главными недостатками казанов из чугуна являются не самый привлекательный внешний вид и слишком большой вес: так, чугунный казан не самого большого размера — в 12-18 литров — даже без крышки будет весить около 10-14 килограммов. Также стоит отметить, что чугунный казан нагревается значительно дольше, чем посуда, изготовленная из других материалов, а это означает, что и блюда будут готовиться в нем дольше, чем в казанах, выполненных из других материалов.
Плюсы и минусы алюминиевого казана
Казаны из алюминия не только быстрее нагреваются, но и остывают тоже значительно быстрее, что исключает возможность томления блюд. Однако, алюминиевые казаны пользуются большой популярностью среди покупателей во многом благодаря своему очень легкому весу. Именно такой казан стоит взять в поход или приобрести для использования на обычной электрической или газовой плите — его удобно хранить, несложно переносить с места на место и довольно легко мыть.
Среди недостатков стоит отметить склонность к быстрой деформации. Зато алюминиевый казан незаменим для жарки продуктов или при необходимости быстрого закипания воды и варки походных супов.
Казаны из стали
По технологическим характеристикам и функциональности изделия из стали достаточно близки к чугуну, однако, такие казаны часто имеют эмалированное или тефлоновое покрытие, что значительно снижает возможности их использования. Такое покрытие не выдерживает сильный нагрев, что приводит к быстрому возникновению на нем трещин и отслоений. При этом нельзя не отметить, что именно такие казаны лучше прочих подходят для приготовления каш или супов, поскольку к ним практически ничего не пригорает.
Казаны из меди
Медь — очень легкий материал, который при этом отличается весьма равномерным прогреванием. Поэтому еда в медных казанах готовится по тому же принципу, что и в классическом чугуне — за счет длительного равномерного нагрева всей поверхности посуды. Однако, по скорости остывания медь практически сопоставима с алюминием, поэтому потомить блюда в медном казане тоже не получится.
Среди недостатков медных изделий стоит отметить высокую склонность к коррозии и неспособность материала удерживать тепло. И, пожалуй, самым главным недостатком данного материала можно считать тот факт, что все соединения меди токсичны, поэтому кухонная утварь из меди требует очень тщательного и внимательного ухода.
Как подобрать под тип плиты
Подбирая казан для использования в домашних условиях, стоит однозначно отказаться от традиционной полусферической формы дна — ведь такой казан-неваляшка просто не устоит на плите. Казаны для плит должны иметь плоское устойчивое дно, небольшие размеры и желательно — ненагревающиеся или теплоизолированные ручки.
Также лучше предпочесть изделие из алюминия, меди или стали с антипригарным покрытием — это надежная, долговечная и относительно легкая посуда, которая рассчитана на интенсивную ежедневную эксплуатацию в течение весьма продолжительного периода времени. При этом домашним плитам вполне под силу хорошо прогреть такие казаны, а антипригарное покрытие не позволит продуктам пригореть в процессе готовки.
Бренды которые можем рекомендовать
Несмотря на изобилие брендов, представленных на современных интернет-площадках, стоит помнить, что в первую очередь казан — это приспособление, предназначенное для приготовления пищи, поэтому основное требование к такой посуде — полная безопасность материалов, из которых она изготовлена. Но если будущий владелец казана не обладает огромнымипознаниями в обрасти инженерных технологий и определения химического состава изделия «на глаз», то стоит остановить свой выбор на продукции, выпущенной известными брендами, вкладывающими много сил и средств в соблюдение всей технологической цепочки изготовления каждого вида продукции.
Среди современных производителей казанов, моделям которых можно доверять, стоит выделить: