при какой температуре сушить чернику в духовке

Сушка черники в домашних условиях

Лесная черника считается лечебной ягодой. В составе темно-синего плода содержится огромное количество микроэлементов, полезных для человеческого организма. Регулярно употребляя вкусные плоды, можно восстановить зрение. Организм приобретает сильный иммунитет, который помогает бороться с вирусными и бактериальными инфекциями.

Однако собранная ягода быстро портится. Для сохранения ее на зиму используют разные способы: варку, сушку, заморозку. Самый оптимальный способ заготовки вкусного и чрезвычайно полезного урожая — высушить плоды.

Как сушить чернику в домашних условиях

Подготовленные плоды сушат выбранным методом. Всего вариантов подготовки ягод для зимы несколько, каждый из вариантов имеет плюсы и минусы.

Какой вариант выбрать, решать вам. Сушеные плоды будут одинаково вкусны и полезны вне зависимости от способа их приготовления.

Источник

Как сушить чернику?

В чернике содержится множество витаминов и микроэлементов. Эта ягода укрепляет иммунитет и защищает от сезонных простуд. Она очень полезна для зрения. Найти свежую чернику зимой не так просто. Поэтому приходится делать из нее различные заготовки.

Польза сушеной черники

Черника даже в сушеном виде содержит огромное количество полезных веществ. Многие наслышаны о ее благотворном воздействии на зрение. Однако у сушеного продукта есть и другие положительные свойства:

Употребление даже нескольких сушеных плодов в сутки может заметно укрепить организм. Ягода обладает противомикробным действием, а потому будет очень эффективной для лечения простуды, болезней верхних дыхательных путей. В сушеном продукте содержатся витамины С, А, В, Р, ЕЕ. Есть железо, магний, фосфор.

В сушеных плодах минеральные вещества приобретают особое качество. Доказано, что некоторые микроэлементы из сушеной черники усваиваются лучше, чем из свежей.

Выбор и подготовка ягод

Сбор черники осуществляется с середины июля и до середины сентября. Лучшие сорта для засушивания имеют плотные, мясистые и крупные плоды:

Если вы самостоятельно осуществляете сбор, то выбирайте для этого экологически чистые места.

Не рекомендуется собирать чернику вблизи свалок, автодорог, промышленных объектов. В продукте могут присутствовать токсины.

Определить свежесть ягод можно по характерному голубовато-сизому налету. Если на кожице имеются пятна, это говорит об их незрелости.

После сбора ягод их необходимо подготовить:

Учтите, что в процессе сушки ягоды уменьшатся в размерах. Из 10 кг свежей черники получится примерно 2 кг сушеной.

Как сушить чернику в домашних условиях

Чернику можно высушить как естественным путем на воздухе, так и с применением бытовых приборов. Рассмотрим основные методы сушки.

В электросушилке

Не стоит устанавливать высокую температуру, чтобы процесс пошел быстрее. Лучше проводить медленную, но равномерную сушку. Готовые плоды останется только выложить в контейнер для хранения.

В духовке

Сушить ягоды можно в обыкновенной духовке. Однако такой способ требует учета множества нюансов.

В газовой духовке, где обычно более высокая температура, сушку стоит проводить при минимальном нагреве и с приоткрытой дверцей.

Готовая черника будет липнуть к рукам. Если она сухая, значит, вы ее пересушили.

На открытом воздухе

Сушка естественным образом не требует использования специальных приборов. Можно разместить сырье в специальной сетке, которая будет продуваться нагретым воздухом и защищать продукт от пыли и насекомых. А можно просто разложить его на свежем воздухе.

Не используйте в качестве подкладки под ягоды газеты. На них находится вредная краска, содержащая свинец.

Для данного процесса можно использовать пергамент для запекания или пекарскую бумагу.

Если вы сушите плоды на улице, следует заносить их на ночь в дом, чтобы роса не вызвала появление плесени. Не сушите чернику под лучами солнца. В противном случае она может получить солнечные ожоги и из нее вытечет весь сок.

В аэрогриле

Теперь рассмотрим, как сушить ягоды в аэрогриле:

В микроволновке

Полезные советы

Правила хранения

Если вы правильно подготовили сырье, оно может храниться длительное время без ухудшения своих свойств. Определить, правильно ли вы высушили ягоды, можно по следующим признакам:

Правильно высушенные плоды обладают легким и приятным, немного вяжущим запахом.

Если черника была высушена в сушилке соответствии со всеми рекомендациями, хранить ее можно 2 года.

Очень важно соблюдать правила хранения:

В процессе хранения очень важно обеспечить доступ кислорода к ягодам. В закрытой таре хранить продукт не рекомендуется, в противном случае в емкости может образоваться плесень. Если внутри пакета завелась кухонная моль, следует поместить продукт в холодильник, но не в морозилку. Черника должна храниться при плюсовой температуре. Через некоторое время достаньте плоды из холодильника и переберите их. Моль и ее личинки должны погибнуть.

Как можно использовать сушеную чернику

Черника может использоваться как в лечебных целях, так и в кулинарии. В терапевтических целях из нее готовят отвары и настои, едят в чистом виде. Вот несколько рецептов использования сушеной черники для здоровья.

Отвар при ангине

Отвар можно использовать для полоскания больного горла. Готовится средство так:

Отвар против колита

Приготовить его просто:

Полученный состав рекомендуется принимать по 1 ст. л в течение дня.

Настой при гипертонии

Пить настой рекомендуется небольшими порциями в течение дня. Каждый день готовьте новую порцию.

В кулинарии сушеную чернику используют в кондитерских изделиях, добавляют в коктейли, каши. На основе этой ягоды можно готовить кисели, мороженое, печенье, чай.

Вот простые рецепты с использованием сушеной черники.

Вегетарианский суп из сушеных ягод

Черничный кисель

Если вы планируете использовать высушенную чернику в выпечке, рекомендуется предварительно размягчить ее в воде. В противном случае плод может усохнуть еще больше.

Сушеная черника гармонично сочетается с различными сухофруктами и фруктами. Ее можно добавлять как в сладкие, так и в овощные, мясные и рыбные блюда.

Источник

Как высушить чернику в домашних условиях в электросушилке, в духовке

Сушеная черника – отличный способ оздоровиться и укрепить свой организм зимой, когда его подстерегают различные сезонные вирусы, инфекции и простуды. Заготовить ягоды можно самостоятельно, в домашних условиях. Высушить чернику в домашних условиях можно при помощи домашних приспособлений.

Польза сушеной черники

Многим сушеная черника известна своим оздоравливающим воздействием на глаза. Плоды повышают остроту зрения и снимают усталость в результате продолжительной работы при искусственном освещении, обостряют ночное видение. Однако сушеная черника имеет и другие положительные стороны, не менее важные для человека:

Органические кислоты, содержащиеся в сушеных плодах, обеспечивают пользу для диабетиков. Черника способствует снижению уровня гликемии. Одновременно принимая плоды с сахароснижающими препаратами, можно достичь уменьшения дозы лекарств, а впоследствии, при легкой форме диабета, полностью отказаться от них.

Дубильные вещества придают настоям из сушеной черники антисептические свойства и позволяют их применять в качестве противовоспалительного, дезинфицирующего средства. Особенно эффективны при полосканиях горла, полости рта, например, ангине, стоматите, кровоточивости десен.

Богатый химический состав делает сушеную чернику необходимой в холодное зимнее время, когда витаминов катастрофически не хватает в рационе. Благодаря употреблению ягод можно укрепить организм в борьбе с инфекциями, вирусами, простудами, устранить симптомы гиповитаминоза.

Настой сушеной черники принимают также при других заболеваниях:

В качестве полоскания используют при воспалительных процессах в полости горла и рта.

Как сушить чернику в домашних условиях

Ягоды черники следует высушить. Так они лучше всего будут сберегаться долгое время, не терять своих полезных свойств. Плоды должны быть зрелыми, иметь цельную, неповрежденную структуру. Мыть их перед сушкой в естественных условиях не нужно. Чтобы они не были влажными, сбор урожая следует проводить в устойчивую сухую погоду.

С появлением технического прогресса способы заготовки плодов на зиму стали разнообразными. Теперь ягоды можно засушить не только естественным путем на свежем воздухе.

Допускают использование искусственной сушки плодов при помощи:

Если чернику будут обрабатывать при помощи нагревательных приборов, тогда ее можно не только вымыть в проточной холодной воде, но и подвергнуть специальной предварительной подготовке. Это поможет сохранить цвет плодов.

Лучше всего на подготовительном этапе подвергнуть ягоды обработке пектином. Растворить вещество в воде, а затем залить им чернику и осторожно перемешать, чтобы жидкость равномерно распределилась по поверхности плодов. Слить жидкость, поместив ягоды на дуршлаг.

Так же можно обработать чернику и лимонным (ананасовым) соком. Вначале поместить цитрусовый плод в микроволновую печь на пару минут, чтобы путем нагревания увеличить отделение сока от мякоти. Затем разрезать лимон и выделяющейся из него жидкостью сбрызнуть ягоды, при этом тщательно перемешать их. Затем дать просохнуть и лишь после этого отправить на сушку.

Еще один способ предварительной обработки – бланширование. Здесь вначале нужно опустить ягоды в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем дать ей быстро стечь через сито и погрузить ягоды в глубокую миску, наполненную холодной водой и льдом.

Как сушить чернику в электросушилке

Для сушки черники, которая имеет довольно мелкие размеры, следует использовать поддоны с мелкой сеточкой. Уложить плоды на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух, нагреваемый и поднимаемый мотором, мог беспрепятственно обдувать ягоды со всех сторон. Это будет способствовать более полной и равномерной сушке.

Температура нагрева черники в электросушилке не должна превышать +60 градусов. Поддоны во время нагрева следует периодически менять местами, нижние – вверх, верхние – вниз. Так будет достигаться равномерность и полноценность процесса. Горячий воздух, поднимаемый вверх, не всегда с одинаковой интенсивностью циркулирует по всем лоткам. Верхние часто получают более слабый температурный поток.

Как сушить чернику в духовке

Для сушки плодов хорошо использовать электрическую духовку с терморегулятором, который позволяет выставлять довольно низкие температуры от +40 градусов. В этом случае необходимо выложить их на противень, застеленный специальной бумагой, выставить минимальную температуру и немного подсушить. Через 2 часа температуру можно увеличить до +60 градусов и выше не поднимать. Следить за тем, чтобы черника не пересохла и не сгорела. Сушить до вяленого состояния. Готовая черника, выделяя фруктозу, будет липнуть к рукам.

Как засушить чернику на свежем воздухе

Естественную сушку ягод проводят на свежем воздухе. Их можно поместить в специальную сетку, продуваемую со всех сторон нагретыми под солнцем потоками воздуха, защищенную от насекомых, пыли. Можно разложить на горизонтальной поверхности, защищенной от прямых солнечных лучей, имеющей хорошую вентиляцию и влаговпитывающую структуру.

Ягоды выложить одним слоем, не густым, чтобы плоды хорошо обветривались. Процесс сушки займет не мене 3 дней. На ночь плоды необходимо убирать в сухое помещение, чтобы они вновь не впитали в себя влагу.

Как сушить чернику в аэрогриле

Перед началом сушки пустой аэрогриль необходимо прогреть 10 минут. Затем ягоды выложить на сетчатый поддон. Температуру выставить +60 градусов, скорость обдува должна быть высокой. Через полчаса нужно проверить состояние ягод. Перебрать их, недозрелые отправить обратно в аэрогриль на досушивание.

Как правильно сушить чернику в микроволновке

Выложить ягоды черники на поддон в микроволновке. Сушить нужно поэтапно, небольшими периодами, постоянно проверяя состояние ягод. Для начала выставить время 5 минут. Проверить степень просушивания ягод. Если нужно, добавить еще 3-5 минут.

Как правильно хранить сушеную чернику

Высушенной в сушилке чернике нужно дать остыть, после чего она легко отделится от поддона. На это уйдет примерно 2-3 часа. Затем собрать в чистую, сухую емкость с герметично закрывающейся крышкой. Помещение, в котором будут храниться ягоды, также должно быть сухим, защищенном от проникающих лучей солнца, тепловых излучений. Излишняя влага и тепло могут способствовать образованию плесени на продукте.

Правила применения сушеной черники

В народной медицине из сушеной черники, как правило, готовят либо отвары, либо настои. Настой более эффективно готовить в термосе. При отсутствии термической посуды емкость для заваривания нужно чем-нибудь укутать для сохранения температуры. Но ни полотенце, ни плед, ни одеяло не справится лучше и надежнее с такой задачей, чем термос, потому что теплопроводность этих материалов не гарантирует длительного сбережения тепла.

Вначале необходимо ополоснуть внутренние стенки термоса кипятком. Затем засыпать указанные пропорции растительного сырья и залить кипятком. Закрыть термос пробками и оставить настаиваться в течение 6-8 часов. Затем добавить сахар или мед по вкусу. После приема настоя тридцать минут ничего не есть и не пить.

Оставшийся напиток нужно хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде в холодильнике. Ни в коем случае нельзя оставлять его термосе, так как все полезные свойства напитка будут утеряны. Принимать настой разогретым на водяной бане.

Настой при гипертонии

При гипертонии залить сушеную чернику кипятком. Настаивать не менее 8 часов. Лучше это делать на ночь.

Каждый день готовить свежую порцию настоя. Выпивать в течение дня.

Отвар против колита

При хроническом колите хорошо помогает отвар сушеной черники. Приготовить его можно следующим образом.

Кипятить чернику в воде 20 минут. Затем добавить вино. Полученную смесь проварить еще 10 минут. Принимать по столовой ложке трижды на протяжении дня.

Отвар при геморрое

При геморрое отваром сушеной черники хорошо делать клизмы.

Проварить 20 минут. На приготовление одной клизмы идет четверть стакана отвара.

Отвар при ангине

При ангине отвар сухой черники применяется для полоскания воспаленного горла.

Залить ягодное сырье кипятком и отваривать на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится до 0,3 л.

Использование при болезнях глаз

При конъюнктивите каждый день нужно есть сухую (свежую) чернику.

Сушеные плоды для более удобного приема внутрь можно измельчить на кофемолке, ступкой. В виде порошка принимать натощак, запивая теплой водой.

Что можно приготовить из сушеной черники

Сушеную чернику используют и в кулинарных рецептах, хотя и не так часто, как свежие плоды. Ее добавляют в следующие блюда и напитки:

Сушеная черника придаст готовому блюду изюминку, необычный вкус, насытит питательными веществами.

Заключение

Сушеная черника применяется в качестве оздоровительного и общеукрепляющего организм средства. Как и любую ягоду, ее можно добавлять в различные блюда, придавая тем самым ему новый вкус и аромат.

Источник

Сушеная черника

Приготовление варенья – не лучший вариант заготовки ягод на зиму. В нем слишком много сахара. А во время термической обработки теряются ценные витамины. Чтоб сохранить полезные вещества в плодах, избежать приторно-сладкого вкуса готового продукта, ягодки лучше всего сушить. К примеру, сушеная черника – прекрасная заготовка, которая практически полностью сохраняет целебный состав, вкус свежих ягод.

Пищевая ценность продукта

Сухая черника отличается умеренной калорийностью: в одном стакане содержится около 500 ккал, а в 100 г ягод – 309 калорий.

К тому же, в сушеных ягодах черники содержатся следующие полезные вещества:

Важно! Польза сушеной черники для зрения объясняется наличием в ней огромного количества антоцианов. В результате постоянного приема ягод они накапливаются в тканях глаз, улучшают состояние при функциональных нарушениях (близорукости, астигматизме, дальнозоркости).

Чем сушеная отличается от свежей

Различие между высушенными и свежесобранными плодами заключается в следующем:

Дополнительная информация! Сушеная черника – это безопасное средство от поноса, других расстройств работы ЖКТ.

Польза сушеной черники

Как известно, высушенные ягоды чрезвычайно полезны для зрения: улучшают его остроту, снимают с глаз усталость после долгой работы в условиях неестественного освещения. Принимая такой целебный продукт, возможно не только улучшить зрение, но и предупредить многие глазные болезни.

Благодаря дубильным веществам, отвары из сухих ягод обладают антисептическими свойствами, что разрешает их использовать в виде дезинфицирующего средства. Ягодные настои достаточно эффективны при полоскании горла, рта, потому их применение помогает в случае ангины, стоматита.

Органические кислоты, находящиеся в сухой чернике, приносят пользу болеющим диабетом. Сама же ягода понижает уровень гликемии. Когда ее принимать вместе с сахароснижающими лекарственными препаратами, то со временем возможно уменьшить дозы основных лекарств.

Применение сушеной черники рекомендовано для общего укрепления организма, устранения авитаминоза.

Черничные настои также оказывают лечебное воздействие при таковых заболеваниях:

Важно! Чтоб получить максимум пользы и минимум вреда, сушеную чернику рекомендуется потреблять натощак, дозировку согласовать с врачом.

Как сушить чернику дома

Ягодки для заготовки выбираются зрелые, без внешних повреждений. Мыть их накануне сушки в естественных условиях не рекомендуется. Если же черника будет обрабатываться при помощи нагревательных устройств, то ее лучше вымыть.

Для сохранения цвета, улучшения качества готового сушеного продукта, ягоды следует обработать:

Часто для обработки применяется бланширование: ягодки опускают в емкость с кипятком, затем процеживают, погружают в холодную воду.

Важно! Сушеная черника не утрачивает свои полезные свойства продолжительно. Потому заготавливать ее таким методом целесообразно.

На свежем воздухе

Сушка ягод проходит под открытым небом. Подготовленные плоды помещают в сеточку, продуваемую потоками воздуха, защищенную от насекомых. Чернику также возможно разложить тоненьким слоем на ровной поверхности, в вентилируемом месте, вдали от солнечных лучей.

Весь процесс займет около 3-х дней. Вечером ягоды нужно вносить в помещение.

В микроволновке

Подготовленную чернику помещают на поддон микроволновой печи. Сам процесс сушки должен быть поэтапным. Вначале выставляется время 5 минут. После проверки степени просушивания плодов при необходимости добавляется еще несколько минут.

В духовке

Для такого процесса хорошо подойдет электрический духовой шкаф с терморегулятором. Ведь он позволяет выставлять сравнительно невысокие температуры. Ягоды выкладываются на застеленный пергаментом противень, выставляется минимальное температурное значение, а спустя 2 часа оно поднимется до 60°С. При этом требуется следить, чтоб черника не пересохла.

Важно! Как правило, в газовой духовке сушка проводится при минимальном температурном значении, с приоткрытой дверцей.

В электросушилке

Для сушки ягод небольших размеров рекомендуется применять, поддоны с меленькой сеточкой. Плоды укладываются на малом расстоянии, чтоб горячий воздух мог свободно обдувать ягодки со всех сторон. Такой процесс обеспечит более равномерное высушивание.

Стоит учесть, что температура нагрева в электросушилке не должна быть более 60°С. Дополнительно поддоны периодически меняют местами: нижние – кверху, верхние – вниз.

В аэрогриле

Накануне сушки пустой аэрогриль прогревают около 10-ти минут. Затем ягоды раскладываются на сетчатый поддон, выставляется температура 60°С, высокая скорость обдува. Спустя полчаса требуется проверить готовность черники. Затем ее следует перебрать, сырую отправить назад в электроприбор на досушивание.

Правила хранения

Высушенные в сушилке плоды должны остыть. Тогда они будут легко отделяться от поддона. Это займет несколько часов. Затем ягоды следует уложить в сухую емкость, которая герметично закрывается крышкой. Для продолжительного сохранения заготовки (до двух лет) подходит сухое, защищенное от солнечных лучей помещение с температурой около 20°С.

Внимание! Излишняя влага, тепло со временем приведут к образованию плесени на продукте.

Сушеная черника – доступная ягода, которую в сезон можно самостоятельно собрать и высушить. Тогда весь холодный период года организм будет обеспечен полезными веществами, что хорошо поддержит здоровье человека. Накануне приема таковых ягод следует ознакомиться с пользой и вредом, которые могут они принести, чтоб избежать нежелательных последствий.

Источник