рестораны цех в каких городах
Кафе, где мне пришлось заплатить за вход, чтобы поесть
Недавно у нас в городе открылось заведение с необычной концепцией. В ресторане нужно заплатить за вход А вся еда продается по себестоимости. Для многих это уже не в новинку, но у нас такое впервые, что вызвало ажиотаж среди местных жителей.
Я сразу внесла «Цех» в список хотелок. Поэтому была очень рада, когда мы наконец-то семьей туда сходили.
Цех этого города, Геленджик
Где находится: в Геленджике он расположен в новом престижном районе, неподалеку от Табриса, Дворца культуры и Дельфинария. Рядом расположена набережная. Но все же само заведение находится в глубине улице, между зданиями.
Как туда попасть: проще всего позвонить и забронировать столик, особенно в выходной или праздничный день. Мы так и сделали, позвонили за сутки, у нас уточнили сколько будет человек и спросили какой мы выберем этаж.
Но многие приходят туда просто так, если будут свободные места, то тогда их посадят, ну а если все занято или подходит время к чьей-то брони, то увы, нет.
Цена за вход: цена зависит от времени суток.
Мы ходили с мужем и ребенком, отдали 200 рублей+потратились по счету. За ребенка оплату не брали, так как дочке всего лишь 2 года.
Считаю, что и идти вечером совсем невыгодно, так как придется тратиться на еду, + оплатить 700 рублей, чтобы только туда войти. Ну а хотя если идти с желанием ооочень плотно поесть, то тогда стоит и подумать.
Обстановка: ресторан находится в здании квартирного дома. 2 этажа выделены для рассадки гостей.
Все выглядит стильно, но без особой индивидуальности. Интерьер приятный, имеется зеленая зона (правда из искусственных цветов), на столах лежит антисептик, а при подаче дают влажные салфетки.
Много столов расположены неподалеку от входа, поэтому в такое время года, там сидеть дискофортно. По нам дул сквозняк, каждый раз, когда кто-то открывал двери.
На входе хостес уточняет по брони, берет оплату за вход и дает бумажный браслет, который фиксирует время входа.
В уборной все чисто и аккуратно. Зеркало так и манит сделать селфи.
Посуда красивая, да и вообще вся подача блюд выглядит притягательно.
Сервис: официант выполнял свою работу хорошо. Не была навязчивой, но грязную посуду, салфетки уносила по мере поступления.
Напитки сама развивала, счет принесла быстро. В общем, в этом плане заведение показало себя с хорошей стороны.
Меню: меню разнообразное. Большой выбор салатов, первых и горячих блюд. Есть алкогольные и безалкогольные коктейли, десерты, чаи и многое другое.
Отдельного детского меню нет, но можно найти еду, которая понравится и ребенку.
Что заказала я: Мы отдыхали с мужем и дочкой, не считая оплаты за вход мы потратили чуть больше 1000 рублей. Для нашего курортного городка это очень мало.
Мы реально объелись. Мужа не стала тревожить и фотографировать еду, но расскажу, что съела я.
Крупная нарезка, маслины реально большие и с косточками. Было вкусно, овощи невялые.
Мне понравилось сочетание тушеного мяса в сливочном соусе, грибов, картофеля. Лук был свежий и это очень необычно. Я всегда его тоже тушу, но такой способ по своему пикантный и я буду его практиковать в своей готовки.
У чизкейка шикарная подача. Сливочный шарик в ягодной глазури, а внутри ягодный джем. Все это на бисквитной крошке и с листочками мяты. Выглядит очень красиво и интересно.
Кофе, как кофе. Машинной варки, для 37 рублей просто отлично.
Дочке брали чикен энд чипсы за 119 рублей.
Картошка была вкусной, со специями, но не острая. Курочка в кляре дочке не понравилось, так как она не любит мясо, а если и есть, то котлеты или нагентсы. Но мы попробовали было вкусно и не пересушено.
Стеклянная бутылка пепси обошлась а 69 рублей, а коктейль ягодный микс за 90.
У мужа тоже было много вкусностей: Цезарь и Карбоната. Считаю, что для 1000 рублей, это просто шикарный заказ.
Впечатления:
Любое кафе я делю для себя на 2 группы: Впечатляет/Не впечатляет, Вернусь/Не вернусь.
Цех определенно впечатлил. Необычная концепция и реально низкий счет за такое количестве еды, я обязательно туда вернусь и свожу туда своих близких.
Это, кстати, сетевой ресторан и он есть в других городах.
Но даже если у вас нет именно Цеха, то наверняка есть что-то на подобие.
Вывод: заведение мне очень понравилось. С радостью туда сходила и планирую там побывать еще не один раз. Определенно, рекомендую.
«Цех»: платный вход и блюда по себестоимости под сводами «Красной Татарии»
«Цех» принес новую концепцию ценообразования в Казань и новую жизнь в дом Юшкова, открыв городу еще одно историческое здание. Как выглядит место, где работали главные татарстанские газеты, может ли эспрессо стоить 28 рублей и почему заведение без вывески оказалось битком набито людьми, разбиралась корреспондент «БИЗНЕС Online».
Здание на Театральной действительно интересное: оно было построено в 1869 году по проекту архитектора Аникина и принадлежало коллежскому секретарю Юшкову
Реставрация здания на углу улиц Театральной и Дзержинского (известного как дом Юшкова), где открылся «Цех», стала своеобразным прецедентом для всей исторической архитектуры Казани. Именно возле него в 2011 году стояла с одиночным пикетом будущий помощник президента РТ Олеся Балтусова. Тогда по факту разрушения этого особняка, который уже частично лишился кровли и флигеля, возбудили уголовное дело.
Восстановление этого и других похожих объектов стало тем, о чем мечтали многие казанцы. Из трущоб, которые вот-вот рухнут и источают разные ароматы, возникли здания, характеризующие аутентичность города. И речь не просто о восстановленных фасадах, но о живых зданиях, пользующихся преимуществами историчности, и открытых каждому. Таким стал дом Фукса на Московской («Марьям»), здание зернохранилища на Профсоюзной (Granum) и дом Юшкова. Такой тренд не может не радовать.
А здание на Театральной действительно интересное: оно было построено в 1869 году по проекту архитектора Николая Аникина и принадлежал коллежскому секретарю Константину Юшкову. Объект республиканского значения значится в реестре министерства культуры РТ как «Бывшее здание редакции газеты „Красная Татария“, которую посетил Владимир Маяковский 20 января 1927 года» (но там были и другие редакции). Сведения о визите поэта неоднозначны; утверждается, что в беседе с журналистами о советской литературе, ответственности писателя перед народом Маяковский и посоветовал делать газету ярче.
Главное, что подкупает, – огромные арочные окна, с отличным видом на Ленинский сад и театр. Еще бы их вымыть.
Появление «Цеха» на Театральной, с учетом его наполненности, может расшевелить соседнюю пиццерию A Rome, которая, прикрываясь сравнительно почтенным возрастом, пребывает последнее время в какой-то стагнации. Место, судя по всему, уже раскусили студенты КФУ и не только – публика достаточно разношерстная. Парковки своей нет – зато муниципальных вокруг полно. В то же время с учетом центрового расположения и пешеходных зон вокруг, может, это и не так принципиально.
В «Цехе» неоштукатуренные кирпичные своды, которые в сочетании с трубами под потолком, ретро-лампочками со светящимися прожилками, графитовым полом и сине-серыми диванами образуют очередной лофт. Впрочем, с учетом названия места такой исход прогнозируем. Но главное, что подкупает, – огромные арочные окна, с отличным видом на Ленинский сад и театр. Еще бы их вымыть. На стенах изумрудный мох и картины на досках. Силуэты деревьев на них рифмуются с деревьями за окнами.
Сам «Цех» – анфилада из трех комнат, которые днем условно делятся на курящие и некурящие в зависимости от кальянных предпочтений посетителей. По вечерам же все равномерно наполнено концентрированным ароматным паром. В одной из стен – черная прямоугольная дыра с лестницей: внизу подсобки и туалет.
Меню – разделочная доска с двумя прикрепленными к ней томами – «Кухня» и «Бар»
КУХНЯ
Платный вход (от 100 до 350 рублей в зависимости от времени суток) компенсируется достаточно низкими ценами на еду и напитки – создатели заявляют, что продают все по себестоимости. Так, самое дорогое блюдо – каре ягненка – стоит 396 рублей, при этом вся паста дешевле 150 рублей, а бутылка вина обойдется в среднем в 450 рублей. Меню – разделочная доска с двумя прикрепленными к ней томами – «Кухня» и «Бар». Креативно, но листочки вылезают из колец и мнутся. Зато описания понятные, да и названия написаны на двух языках. Кухня европейская, без экспериментов и особых неожиданностей, перечень блюд довольно убедительный (но не всегда все есть), за основу взяты самые популярные позиции – от «Цезаря» до стейков.
Чильеджина моцарелла с томатами черри под соусом песто
Наш заказ выглядел так (наименования приводятся в соответствии с меню):
Средний чек за ужин без учета напитков и стоимости входа – от 400–500 рублей на человека
Салат с ростбифом
Примерное время появления блюд – около 20 минут. Все приносят в двух типах посуды: или в глубоких белых тарелках в форме перевернутой шляпы-котелка, или на черных сланцевых досках. Фотогеничность еды на них, конечно, повышается, но есть неудобно, скрести по ним вилкой и ножом даже как-то неприятно, да и для официантов дополнительная сложность.
Салат с тунцом на гриле и авокадо
Салат с тунцом в качестве бонуса содержит еще и яйцо-пашот. Степень прожарки в меню указана как rare, но в реальности скорее medium rare – и это даже к лучшему – розовый, но горячий, нормальный сыр, свежая зелень, даже не зеленые помидоры, очень символическое количество авокадо. Вот над заправкой бы еще подумать: над моим салатом рука повара с бутылочкой бальзамического соуса явно дрогнула. В салате с ростбифом, кстати, оливковое масло и то лучше. Функцию авокадо там выполняют шампиньоны, за изюминку отвечает карамелизированный лук шалот, а вместо пашот – перепелиное яйцо. В целом хорошо и вкусно.
Суп «Буйабес»
«Чильеджина моцарелла с томатами черри под соусом песто» — длинное и сложное название, маскирующее простое и довольно незатейливое блюдо. На дне котелка несколько штучек мини-моцареллы (по форме напоминающие крупные зубчики чеснока), несколько черри с соусом песто и. все. Получился уменьшенный вариант капрезе, в котором брызги бальзамика гуманно осели на краю тарелки.
Мидии в томатном соусе
Мидии в хорошем сырно-томатном соусе, удачно дополненные подсушенным хлебом. Но сами по себе чуточку горчат, а кое-где попадается песок. При этом мидии в буйабесе такой подлянки не устроили – с ними все нормально. Да и сам суп неплохой: немного островат, с минимально необходимым количеством овощей на дне. Под толщей томатно-сливочного бульона прячутся креветки, мидии, лосось – всего по паре. Выглядит скучновато, на вкус лучше.
Филе утиной грудки с грушей под клюквенным соусом
Филе утиной грудки (да, именно так) прекрасно и в составе оливье, и как самодостаточное второе с грушей и клюквенным соусом. Сочетание стандартное, но исполнение великолепное. Получилась идеальная утка, очень нежная, умеренно жирная, плохо прорезанная, но хорошо приготовленная. Груша теплая, но живая – тоже неплохо.
А чашки закончились, поэтому вот вам к чаю стеклянные стаканы.
Увлекательный. Подчеркну сразу, что к официанту, который принимал у нас заказ, претензий почти нет (разве что на трех человек два меню – все же маловато), а вот ко всем остальным аспектам сервиса есть вопросы. Неудобно организован процесс оплаты при входе: если одновременно подошли несколько человек, приходится толпиться в небольшом закутке в надежде, что хостес закончит надевать бумажные браслеты (как в турецких отелях) на предыдущих посетителей, и может быть, обратит внимание на вас. А при совсем удачном раскладе еще и поздоровается. Особым счастливчикам даже найдутся места – это бывает не всегда, поэтому лучше пытаться бронировать заранее (в интернете, правда, жалуются, что бронь только на два часа, потом выгоняют).
Элементы бардака обусловлены почти полной посадкой и сравнительно недавним открытием заведения, так что есть надежда, что в процессе многое отшлифуется
Если все-таки сесть удалось, выясняется, что под столиком рассыпаны одноразовые кальянные мундштуки, кнопка вызова официанта не работает (лампочка зажигается, но эффект нулевой), а чашки закончились, поэтому вот вам к чаю стеклянные стаканы. Отчасти эти элементы бардака обусловлены почти полной посадкой и сравнительно недавним открытием заведения, так что есть надежда, что в процессе многое отшлифуется.
Характеристика
Мнение автора (максимум ✰✰✰)
Франшиза ресторана-кафе «Цех»
Франшиза ресторан «ЦЕХ»
Откройте высокодоходный ресторан под ключ с чистой прибылью от 700 000 рублей в месяц и окупаемостью — от 8 месяцев
Инвестиции в бизнес составят – от 1,5 млн. рублей (в случае, если уже имеется своё собственное помещение).
О нас:
Ресторан работает по системе ОПЛАТЫ «ВХОДНОГО БИЛЕТА» – каждый посетитель оплачивает «вход», при этом все блюда и напитки в заведении продаются по себестоимости. Такая система предоставляет людям возможность насладиться едой ресторанного уровня по ценам ниже рыночных!
В чем конкурентное преимущество нашей франшизы перед другими:
⚡ Проверенная и успешная концепция ведения ресторана в таких городах как: Казань, Набережные Челны, Новороссийск, Ставрополь, Подольск, Ульяновск, Краснодар, Красная Поляна, Ростов-на-Дону.
⚡ Скидки от наших поставщиков алкоголя до 40% и возвратный транш до 700 тыс. руб в течении года, уже окупающий часть стоимости франшизы.
Что нужно для запуска франшизы в вашем городе:
• Паушальный взнос – 1 млн. 250 тыс. руб.
• Инвестиции в ресторан – от 1,5 млн. руб.
• Помещение – от 250 м2
На выходе вы получаете концептуальное заведение, сохраняющее низкие цены для потребителя, но приносящее от 700 тыс. руб. чистой прибыли в месяц.
Как распределяются инвестиции:
✅ Регистрация юр. лица – 75 тыс. руб.
✅ Помещение/договор аренды (первый и последний месяц аренды) – 500 тыс. руб.
✅ Современня вытяжка – 1 млн. руб.
✅ Кухонное оборудование – 1,2 млн. руб.
✅ Мебель для зала – 1,2 млн. руб.
✅ Электропроводка – 200 тыс. руб.
✅ IIKO-система – 250 тыс. руб.
✅ Ремонтные работы – 1,4 млн. руб.
Весь запуск осуществляется нашими руками и под четким руководством всей нашей команды от учредителя ресторана до шеф-повара.
Ресторан с блюдами по себестоимости «Цех» и два новых Simple Coffee А также повар из ресторана со звездами Мишлен в Cibo и азиатский сет «Сойки»
В свежем выпуске «Открытий недели» рассказываем о новом ресторане на Мамина-Сибиряка с блюдами по себестоимости и двух кофейнях Simple Coffee. А также выгодных завтраках в Кафе «1991», новинках Grand Buffet Europe, гастрономическом сете «Сойки», музыкальной игре в «Био Шмио», шефе из ресторана с двумя звездами Мишлен на кухне Cibo и японских ланчах в бистро Fugu.
Если вы хотите, чтобы мы написали о вашем проекте, отправьте письмо с рассказом о нем на ekb@the-village.ru.
Открытия недели
Ресторан «Цех этого города»
ул. Мамина-Сибиряка, 58
5 января слева от ресторана James открылся «Цех этого города». Франшиза пришла в наш город из Казани, по России уже работает 12 заведений сети: в Казани, Уфе, Краснодаре, Новороссийске и Геленджике.
Кухню места возглавил шеф-повар Иван Блинов — он работал в закусочной «Воронеж» в особняке на улице Вайнера, а после возглавлял кухню «Атриум Палас Отеля». Дизайн проекта подготовил дуэт Елены Прислоновой и Дарьи Созыкиной. В прошлом году появилось два проекта с их интерьером: бистро «Такие истории» и кафе Perron.
Концепция «Цеха» — ресторан по себестоимости, где платишь за вход в зависимости от времени посещения заведения (с 11:00 до 16:00 — 100 рублей, с 16:00 до 18:00 — 200 рублей, с 18:00 до 23:00 — 350 рублей). Продолжительность нахождения в ресторане — не более двух часов. Блюда по меню можно заказать от 96 рублей за салат с моцареллой, томатами черри с соусом песто до стейка рибай, 100 г которого стоит 336 рублей. Это самое доступное и дорогое блюдо.
В меню все и сразу: тут тебе и брускетты, и «Цезарь», и венгерский гуляш, и чиа-пуддинг. Не хватает только боулов, поке и римской пиццы. Стоимость бокала вина составляет от 63 до 111 рублей (объем 100 мл), коктейлей — от 95 до 201 рубля, а кофе — от 28 до 42 рублей. Цены горожанам пришлись по душе, правда, о качестве блюд и сервисе пока хороших отзывов не так много. К тому же многих позиций просто нет в меню, и в заведение почти нереально попасть.
Паштет из печени с клюквенным соусом и поджаренным хлебом — 116 рублей
Брускетта с сыром страчателла, томатным соусом и рукколой — 119 рублей
Салат с тунцом на гриле и авокадо — 243 рубля
Бефстроганов с мини картофелем — 216 рублей
Десерт с муссом из ряженки — 97 рублей
Новости ресторанов
Кофейни Simple Coffee
ул. Свердлова, 22, и ул. Малышева, 60
С самого начала года Simple Coffee запустили две новые кофейни. Первая открылась на улице Свердлова, 22, около Дома музыки, недалеко от железнодорожного вокзала. Интерьер с колоннами, лепниной, высоченными потолками, красивыми окнами и стенами из кирпича в зеленом цвете. Вторая кофейня появилась на улице Гоголя, 2/Малышева, 60, неподалеку от набережной. Интерьер светлый, с деревом и белыми цветами. Обе работают с 08:00, первая закрывается в 21:00, а вторая в 22:00.
Кафе «1991»
ул. Бориса Ельцина, 3
В кафе «1991» запустили спецпредложения на блюда во время завтраков. С 11 января овсяная каша на кокосовом молоке с муссом и бананом стоит 110 рублей вместо 210. С 18 января можно заказать боул с тунцом, авокадо, цуккини, киноа, шпинатом и брокколи за 190 вместо 390 рублей. А с 25 января будет действовать специальное предложение на рисовую кашу со свежим кокосом и манго на кокосовом молоке (110 рублей вместо 210 рублей). Завтраки в кафе готовят с 8:00 до 12:00. Цена на эти блюда сохраняется не только в будни, но и в выходные.
Ресторан Grand Buffet Europe
пр. Ленина, 25, первый этаж торгового центра «Европа»
В меню ресторана с полудня можно заказать любимую еду из винотеки-чикетерии Dolce. Например, куриный паштет с сухофруктами и теплой бриошью (290 рублей), теплые артишоки с мятой (290 рублей), том-ям (490 рублей), говяжью щеку с пастой орзо (490 рублей) и другие блюда.
Винный бар «Био Шмио»
В этот четверг винный бар устраивает ежегодную музыкальную игру. Чтобы поучаствовать, нужно собрать команду от двух до пяти человек, придумать название, написать бару в инстаграм-директ и внести по 500 рублей с каждого человека. В стоимость уже включен бокал вина, а команда победителей традиционно получит бутылку. Старт игры в 20:00.
Ресторан «Сойка»
Со среды в ресторане можно попробовать азиатский сет шеф-повара Глеба Михеева. В меню: суши с хамачи, тунцом и гребешком, хэндролл с фарерским лососем, якитори с курицей, димсам со свининой и с креветкой и свининой, гедза с говядиной и с палтусом. Ну и на десерт — эклер с кремом из кешью и мисо карамелью. Стоимость сета — 1 490 рублей. Заказывать рекомендуют с фирменными коктейлями.
Цэх (Закрыто)
О ресторане
Теперь в современное здание на задворках старой территории зоопарка можно заходить не только, собственно, по делам современного искусства, но и чтобы перекусить в маленьком, разумно организованном кафе. Дизайн «Цеха» напоминает обстановку кафе на верхнем этаже заброшенной почты-высотки, где на время реконструкции центра города «приютился» Музей современного искусства. Посетители здесь — как в университетском центре европейской столицы: современно-небрежные, условно-спортивные, интеллектуально-очкастые, богемно-ненакрашенные и артистически-небритые. Полный «профессорско-студенческий low key», как сказал бы обозреватель какого-нибудь модного мужского журнала. Для культурной молодежи, не обремененной чересчур объемистым кошельком, есть отличное предложение по пицце — маленькая 120-240 р., большая 200-250 р. Рекомендуем закрытую с фетаки и «Морской бриз». Есть и совсем уж демократичные, но не менее аппетитные вещицы. Тосты из бородинского хлеба с анчоусами (170 р.) сделали бы честь любому из крутых пивных ресторанов и отлично идут с разливной ностальгической для всех бывших на рубеже веков студентами «Балтикой №7» (60 р.). Ну а банально заглушить голод всегда можно аккуратными пирожками с яблоками и капустой (30 р./шт.).
Для более «приподнятых» приобщенных к искусству есть небольшое меню цивильных блюд, на которые не стыдно зазвать и приехавшего по делам сотрудничества иностранного дизайнера: салат с тыквой, беконом, салатом корн и рукколой (210 р.), салат с телячьим языком, перепелиным яйцом и итальянской заправкой, (200 р.), суп томатный (130 р.), стейк из лосося с сырным соусом, (290 р.), творожный пирог с клубничным соусом (200 р.).
Потрапезничав и понаблюдав за негромкими молодежными разборками стильных юных официантов за стойкой, можно заодно прикупить в ларьке на выходе модных журналов типа WAM и приятной дизайн-чепухи вроде сумки Бартенева с его выставки про снежинки над Лондоном.