с каким соусом подают сырную тарелку
Идеальная сырная тарелка для любой вечеринки
Каким бы богатым ни был ваш новогодний стол, на нем обязательно должно быть место для легендарной сырной тарелки. О ней уже столько всего сказано и написано, что мы просто решили напомнить вам, какой должна быть идеальная сырная тарелка.
ЭЛЕГАНТНЫЙ АПЕРИТИВ
Сырная тарелка — прекрасный аперитив для любого праздника, особенно если она правильно составлена. По правилам, на сырной тарелке должны присутствовать 6 вкусов: свежий, нейтральный, нежный, выраженный, острый и очень острый. Принято располагать сыры по часовой стрелке в порядке нарастания остроты. Первым — «на 6 часов» — выкладывают самый мягкий сыр, а от него уже все остальные. В результате самый нежный и самый острый сорта оказываются по соседству. «На 6 часов» выкладывайте Castello® Brie. Далее: Castello® Camembert — Castello® Matured Havarti (выдержанный) — Castello® Reggianido® Original — Castello® Reggianido® Extra — Castello® Blue Classic.
Пряный чатни из яблок и перцев для аперитивной сырной тарелки
Очистите 1 большой красный сладкий перец и 2 перца чили (зеленый и красный), нарежьте небольшими кубиками, засыпьте 150 г коричневого сахара и оставьте на пару часов. Затем добавьте 2 зеленых яблока, очищенных и нарезанных кубиками покрупнее; кусочек корня имбиря примерно 3 см — очищенный и натертый на терке, а также 50–70 мл яблочного уксуса. Посолите, поперчите и варите на среднем огне примерно 20 мин. Перед подачей полностью остудите.
ОРИГИНАЛЬНАЯ ЗАКУСКА
*Нарежьте грушу кружками, не очищая от кожуры. Очень аккуратно маленьким ножом вырежьте сердцевину. Положите в сковороду сливочное масло с раздавленным зубчиком чеснока и веточкой тимьяна, прогрейте до появления светло-коричневой пенки на масле и обжарьте кружочки груш, по 1 мин. с каждой стороны, выложите на блюдо. По центру каждого кружочка выложите половинку ореха пекан, закрывая отверстие. Сверху выложите по кусочку голубого сыра Castello® Blue Classic, украсьте тимьяном. Подавайте к этой закуске кьянти.
БЛАГОРОДНЫЙ ДЕСЕРТ
Для десертной сырной тарелки можно ограничиться только выдержанными сырами: Castello® Matured Havarti (выдержанный) — Castello® Reggianido® Original – Castello® Reggianido® Extra. Хотя добавление к ним голубого сыра Castello® Blue Classic очень приветствуется.
Замечательные соусы для десертной сырной тарелки
Для медового соуса с коньяком смешайте 150 г цветочного меда с 40 мл коньяка и 1 ст. л. лимонного сока, добавьте растертые в ступке с щепоткой соли листочки 2 веточек тимьяна, пару щепоток свежемолотого черного перца и ложечку розового перца горошком. Прогрейте почти до кипения, остудите и подавайте.
Для изюмного соуса с портвейном порубите 150 г крупного светлого изюма «джамбо» на небольшие кусочки, ошпарьте крутым кипятком и замочите в 150 мл портвейна на 10–12 ч. Затем добавьте целую веточку розмарина, доведите соус до кипения, варите на сильном огне 5–7 мин., чтобы жидкость превратилась в сироп. Полностью остудите, удалите розмарин, посыпьте соус апельсиновой цедрой и подавайте.
Какой соус подойдет для сыра, и как его правильно приготовить
Эту простую композицию можно дополнить сухофруктами, крекерами, зеленью, орехами и даже соусами. Их обычно раскладывают в небольшие мисочки. Сырное ассорти стало популярным благодаря простоте сервировки и многообразию вкусов.
Разновидности соусов
Вопреки распространенному мнению сыр и соусы могут составить изумительно вкусный «дуэт». Главное, определиться с рецептом. Готовое блюдо должно хорошо сочетаться со вкусом и ароматом выбранного молочного продукта.
В зависимости от вкусовых пристрастий, на столе рядом с сырной тарелкой ставят джем-соус, жидкий мед, конфитюр. Вкус может быть сладким, пикантным, оригинальным. Правила употребления соуса, приготовленного к сыру, не ограничены классическими канонами. То же касается способов его подачи. Соусницу желательно поставить посередине блюда, заполненного нарезанным сыром, или рядом с ломтиками определенного сорта.
Соус для сыра можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. В первом случае следует отдать предпочтение продукции от проверенного производителя. Выбирая рецепт, необходимо учесть его сложность. Чтобы добиться идеального вкуса, придется соблюсти точные пропорции. При отсутствии необходимых добавок воссоздать кулинарный шедевр вряд ли получится.
Традиционные соусы
Они могут стать хорошим дополнением к самому вкусному сыру. Чтобы приготовить клюквенный соус, потребуется размороженная или свежая ягода. Ее помещают в эмалированную кастрюлю, засыпают сахарным песком и заливают соком. Полученную смесь ставят на медленный огонь. После того как жидкость закипит, добавку нужно держать на плите в течение 10 минут. Чтобы добиться более пикантного вкуса, блюдо приправляют специями. Клюквенный соус чаще всего подают к сыру Камамбер.
Особой популярностью пользуется сметанный соус с укропом и чесноком. Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
Чеснок очищают и измельчают. То же делают с зеленью. Указанные компоненты смешивают и взбивают блендером. В получившуюся смесь кладут майонез и сметану. На последнем этапе в соус по вкусу добавляют перец и соль. Готовый состав тщательно перемешивают и охлаждают на протяжении четверти часа.
Чтобы самостоятельно приготовить горчично-медовый соус, кроме главных ингредиентов понадобится черный перец, соевый соус, яблочный уксус и оливковое масло. Порядок действий довольно прост:
Готовую смесь можно несколько дней держать в холодильнике.
Луковые конфитюры
Рецептов довольно много. Чтобы приготовить бруснично-луковый конфитюр, потребуется:
К дополнительным ингредиентам относят бальзамический уксус, воду и сахар для варенья.
Лук мелко нарезают и поджаривают в течение 2-3 минут. В полученную смесь добавляют воду и ягоды. Ее варят на протяжении 5 минут. Следующим шагом становится внесение оставшихся компонентов. После этого соус держат на плите еще 10 минут. Если конфитюр получается слишком густым, в кастрюлю нужно добавить воду. Готовый конфитюр переливают в банку, которую предварительно простерилизовали. Его следует остужать при комнатной температуре.
Одной из самых изысканных добавок к сыру считается карамельный лук. Мармелад готовят следующим образом:
При создании карамели из белого лука, помимо главного компонента, используют букет гарни, морскую соль, сахар, перец и белое мускатное вино.
Чтобы приготовить пряный конфитюр, понадобится:
Этот соус – универсальная приправа, которая придает сырам необычный привкус.
Оригинальные рецепты
Первым этапом становится удаление косточек из вишен. Подготовленные ягоды вместе с сахаром помещают в кастрюлю. Полученную смесь нужно подержать на умеренном огне. В готовый состав кладут чили и имбирь, измельченный на терке. После в него добавляют бальзамический соус. Корицу и молотый перец кладут в кастрюлю в тот момент, когда смесь по консистенции будет напоминать варенье. Вишневый соус разливают по стеклянным банкам.
Медово-ореховая добавка характеризуется густотой. Его набирают посредством двух чайных ложек. Чтобы приготовить соус, потребуется:
Первые два ингредиента берут в одинаковой пропорции.
Рецепт не отличается сложностью. На разогретую сковороду высыпают кедровые орешки. Отходить от плиты и прерывать помешивание категорически запрещено. После того как орешки приобретут золотистый оттенок, их нужно пересыпать в заранее подготовленную тарелку. Туда же вливают мед и добавляют перец. Полученную смесь нужно тщательно перемешать. Состав хранят в холодильнике. Многие из перечисленных соусов готовят для мяса, птицы и салатов.
Сервировка
Приправы разливают в соусницы. Сыр в тарелке располагают, ориентируясь на сортовые особенности. Аккуратно нарезанные ломтики и кубики укладывают по часовой стрелке. Потом их украшают зеленью, фруктами, крекерами и орехами.
В центре ароматной композиции «встречаются» сыры, которые сильно отличаются друг от друга. Возле сырной тарелки обычно ставят несколько соусниц. В каждой из них находится особенный состав. У гостей появляется возможность создать уникальную вкусовую комбинацию. Сырное ассорти вкупе с пикантными, десертными и острыми соусами станет одним из самых изысканных шедевров. Его внешний вид зависит от фантазии домохозяйки, имеющейся посуды и выбранных разновидностей сыра.
Соус к сырной тарелке!
Как подать сыр?! Сырная тарелка — неотъемлемая часть праздничного стола. Я никогда не задумывалась над тем, что сыр можно подавать с соусом. Как то более привычно бутики. Но почему только бутики? Ведь можно не только красиво и аппетитно, но еще и вкусно. Как говорится, «с изюминкой»! Вот и решила я приготовить соус для подачи сыра и поделиться рецептиком с вами. Может пригодится.
Соусы для подачи сыра готовят из разных ягод и фруктов: клюква с различными апельсиновыми и яблочными добавками, сливовыми. Сыр подают с соусами, джемом и вареньем, с фруктами и медом. Но я поделюсь рецептом вишневого соуса. Соус можно готовить из свежей или замороженной вишни.
Для приготовления соуса понадобится:
Сначала необходимо помыть вишню и вынуть косточки из вишни. Я это делаю карандашом.
Затем перемолоть вишню на мясорубке. Полученную перемолотую вишню необходимо закипятить и варить на медленном огне примерно 15-20 минут, чтобы соус немного загустел. Затем добавить все вышеперечисленные ингредиенты, хорошо перемешать и еще кипятить на медленном огне примерно 15-20 минут. Соус готов. Соус получается кисло-сладкий с ароматом пряностей!
Соус можно подавать в деревянном или стеклянном соуснике к сырной тарелке.
Для любителей кисло-сладкого соуса, вишневый соус можно подавать и к мясу. Соус можно заготовить на зиму. Приятного аппетита! С вами была я, Светлана! До скорых встреч!
Аппетитная парочка: сыр и соус
Оцените разнообразие соусов к сыру
Приготовить такую добавку к сырной тарелке можно и самостоятельно, но лучше приобрести готовый соус от проверенного производителя. К примеру, бренд Pianetta, который радует своих клиентов множеством самых разных видов соусов к сыру.
Почему мы настаиваем на этом варианте? Все очень просто. Дело в том, что к сыру подходит далеко не всякий соус. Как правило, идеальное сочетание вкуса предоставляют добавки, приготовленные из э фруктов и ягод, иногда экзотических. Найти их на прилавках магазинов, конечно, можно, но вот каким будет качество – большой вопрос. Не говоря уже об уникальной рецептуре, которую используют итальянцы и которую воспроизвести в домашних условиях не так-то просто.
Что именно предложить нам бренд Pianetta? И с чем это едят? Сейчас мы поделимся с вами основными правилами.
Традиционный итальянский инжирный соус
Лучше всего он подходит для козьих сыров, а также сыров с плесенью. Рекомендуется любителям горгонзолы, дорблю и камамбера и других.
Горчичный соус из груши
Традиционный итальянский вишневый соус
Традиционный айвовый соус
Айва и горчица – сочетание оригинальное и где-то даже уникальное. Острый вкус этого соуса делает его идеальным для любых сыров средней и длительной выдержки. Таких, как эмменталь, грандуро и другие.
Обращаем ваше внимание на то, что все вышеперечисленные рекомендации весьма условны. На самом деле, вы вполне можете смело экспериментировать с сочетанием разных сыров.
Сырная нарезка – универсальная закуска на все случаи жизни, которая украсит любой праздничный стол и дополнит скромную встречу с друзьями за бокалом вина. Узнайте, какие разновидности сыра можно сочетать, как его правильно нарезать и с чем подать, какими фруктами и соусами стоит дополнить.
Состав сырной тарелки
Оформление сырной тарелки
Согласно принятым правилам оформления сырной тарелки, в ней должно состоять не менее трех видов сыра. Их рекомендуют выложить согласно степени пряности и твёрдости, не класть рядом слишком ароматные сорта и перемежать фруктами, овощами, зеленью. В центр тарелки ставят небольшие пиалы с медом, джемами. Несколько советов для того, чтобы ваша сырная доска была идеальной:
Как красиво нарезать сыр
Для каждого сорта сыра существует определённая техника нарезки. Важно нарезать каждый вид сыра на отдельной доске, поскольку нежная текстура сыра легко впитывает вкусы посторонних продуктов, особенно резких, таких как лук, чеснок, мясо, копчености. Сыр нужно достать из холодильника за полчаса до нарезки, но хранить следует в упаковке. Готовое блюдо можно накрыть стеклянной крышкой и хранить в холоде до подачи. Вместо крышки иногда используют пищевую пленку.
Тарелка для сыра
В оригинале, для острых и твердых сортов требуется круглая деревянная тарелка. Мягкие сыры нужно подавать на стеклянном блюдце или специальной тарелке на тонкой ножке. Сейчас продукт подают и в керамической, фарфоровой, глиняной посуде, в зависимости от оформления стола. В магазинах можно купить тарелки для сыра с разделительными отсеками для разных сортов и закусок, со стеклянной крышкой и маленьким разделочным ножом в комплекте.
Как сделать сырную тарелку
Сырная тарелка с медом и орехами
Эти продукты есть практически в каждом доме. Сырная тарелка с медом и орехами может быть приготовлена за минимальное количество времени. Можно использовать любой мед на ваш вкус: к насыщенным твердым сырам подойдет гречишный, лесной, луговой; к жирным и мягким сырам – легкий, светлый. Попробуйте элитные сыры с длительным сроком созревания: их качество и изысканный вкус приятно удивят. Оригинальным дополнением будут несколько капель бальзамического уксуса, семечки. Сыр с медом – прекрасное, беспроигрышное сочетание продуктов и отличная закуска.
Сырная тарелка с виноградом
Как подать сырную тарелку
Подать сырную тарелку можно с закусками или с десертами. Во втором случае дополнять угощение нужно только фруктами и орехами, нарезать тонкими, небольшими кусочками и выкладывать на общее блюдо. Для классической подачи используйте разные сорта сыра, одну большую тарелку, или несколько маленьких, если у вас длинный стол и много гостей. Рядом с тарелкой можно поставить стакан с хлебными палочками, оливки или овощи. Не размещайте сыр рядом с мясной нарезкой, не кладите хлебобулочные изделия.
Сервировка сыра – советы от шеф-поваров
Сырное ассорти сейчас можно встретить практически в каждом ресторане. Это любимая закуска многих людей, а её приготовление занимает не больше десяти минут. Главные правила сервировки сыра от знаменитых шеф-поваров: