топ 10 китайских чаев
Какой китайский чай самый лучший
На вопрос, какой китайский чай самый лучший, сложно ответить, ведь у каждого человека индивидуальный вкус и то, что нравится одному, ничуть не трогает другого. Но ведущие чаеведы мира составили список самых популярных видов чая, ценных в Китае и известных за его пределами. В представленном рейтинге популярность чаю присваивается в зависимости от количества упоминаний в различных списках о нем.
Самые лучшие китайские чаи:
10. Бай Хао Инь Чжэнь, «Серебряные иглы с белыми волосками»
Знаменитый белый чай. Сделан исключительно из нежнейших ворсистых почек. Настой прозрачный светло-золотистый с утонченным ароматом, ассоциирующийся с первыми весенними цветами. Вкус мягкий, дынно-медовый.
9. Пуэры
Самые дорогие сорта шенов собираются с материнских гигантских деревьев в провинции Юньнань. Наиболее крупные чайные конгломераты на территории Мэнхай, Ся Гуань или Менку славятся своими легендарными видами – коллекционные пресс-формы на чайных аукционах стоят десятки тысяч долларов. Китайский чай пуэр относят к постферментированному виду, подвергая естественному старению с участием микробов рода Аспергилл: именно поэтому бодрящий и тонизирующий напиток имеет характерный землистый привкус и запах «мокрых куч». В конце прошлого века изобрели технологию искусственного состаривания и стали производить Шу пуэры.
8. Лю Ань Гуа Пянь, «Тыквенные семечки из Лю Ань»
Легко узнаваемый зеленый чай, собираемый в городе Луань провинции Аньхой. Производится по технологии запекания, поэтому известен своим характерным ароматом жареных подсолнечных семечек и длинным сложным послевкусием. Настой чая имеет удивительный изумрудно-зеленый цвет. По форме чаинок (удлиненных, с загнутыми краями) этот вид чая сложно перепутать с другими – при его производстве не используются почки, а только второй лист, из которого удаляется центральная жесткая вена. В 2008 году Лю Ань Гуа Пянь был представлен кандидатом в номинации нематериального культурного китайского наследия.
7. Ци Мэнь Хун Ча, цимэньский красный чай, известный как «Кимун»
Входит в тройку самых известных в мире красных (черных) видов чая наряду с Дарджилингом. Произрастает в провинции Аньхой. В сухом виде у чая теплый медовый аромат, а а в напитке преобладают пряные и хлебные нотки. Дает рубиново-красный настой с многогранным вкусом, в котором прослеживаются оттенки сухофруктов, выдержанного вина и корицы с тонким медово-сосновым ароматом. К производству Кимуна допускаются только профессиональные опытные мастера. Малейший промах, допущенный в процессе ферментации – и вкус чая испорчен. Уже считается традицией для Ци Мэня купить чай из Китая и вручить его в качестве презента.
6. Цзюнь Шань Инь Чжень, «Серебряные Иглы с Государевой Горы»
Эксклюзивный желтый чай, рекомендуемый умудренным гурманам. Произрастает на горном острове на озере Дун Тин, состоит из первоклассных пушистых почек, которые собираются весной всего лишь 2 недели в году. Цзюнь Шань Инь Чжень выдерживают над тлеющими углями, придавая чайным листьям томный пряный аромат, поэтому даже с закрытыми глазами можно без труда отличить оригинальный чай от его реплик, копий и подделок. Настоящий Цзюнь Шань Инь Чжень не может стоить дешево – это один из самых элитных и ценных чаев в Китае.
5. УИ Янь Ча, чай с утесов гор Уишань
Улуны, произрастающие в скальной местности провинции Фунцзянь, отличаются особым вкусом и ароматом. Мягкий изысканный чайный букет достигается благодаря уникальному горному климату с не резкими температурными перепадами, повышенной влажности и выраженной кислотности почвы. Скальные чаи подвергают частичной ферментации, сохраняя все самые ценные вещества, поэтому неудивительно, что уишаньский чай регулярно подавался к императорскому столу.
4. Хуа Шань Мао Фэн, «Ворсистые пики с Желтых гор»
Чай, который пили 1000 лет назад, так же, как и сегодня, дарит наслаждение своим потрясающим медово-фруктовым вкусом и благоухающим цветочным ароматом. При каждом проливе вкус Хуа Шань Мао Фэна раскрывается по-новому: то чувствуется вкус абрикосов и персиков, то слышится запах орхидеи, то распознается едва уловимая цитрусовая нотка. По правилам для этого зеленого чая отбираются флеши одной длины, поэтому в высушенном виде они напоминают воробьиные язычки. К производству Хуа Шань Мао Фэна допускаются только мастера, прошедшие многолетнее обучение.
3. Те Гуань Инь с провинции Аньси
Крупнолистовой полуферментированный улун. Появление этого чая окутано легендами, но достоверно известно, что в уезде Аньси провинции Фунцзян чайные кусты выращивали еще в 7 веке во времена династии Тан. Классический тегуаньиньский вкус отличается богатой плотностью, в котором морозная свежесть подчеркивается томными мускатными нотками, а дерзкий аромат опьяняет душистыми аккордами цитрусов и сливы. После глотка Те Гуань Иня ощущается очень долгое шелковистое послевкусие. Настоящий Те Гуань Инь выдерживает до 10 проливов, сохраняя свой первоначальный яркий букет вкуса и аромата.
2. Дунтин Би Ло Чунь, «Изумрудные спирали весны»
Выращивается в провинции Цзянсу. Урожай собирается в конце апреля: для чая отбирается только лучшее сырье из едва распустившейся почки и первого молодого листика. Согласно древним китайским хроникам, Би Ло Чунь преподнесли действующему тогда императору, назвав зеленый чай «Убийственно ароматным» из-за головокружительного цветочно-травяного запаха.
Сухие чаинки Би Ло Чунь напоминают по форме улиток, которые скручиваются вручную в день сбора сырья. При заваривании спирали неспешно разворачиваются, предоставляя участникам церемонии возможность наблюдать настоящий «чайный танец». Рекомендуется заваривать в прозрачной стеклянной посуде.
1. Си Ху Лун Цзин, «Колодец Дракона с озера Си Ху»
Неофициально Лун Цзин величают «королем зеленых чаев». Собирают в провинции Чжэцзян весной, срывая только верхушки побегов. Невероятно, но в 1 килограмме готового Лун Цзина около 100 тысяч гладких и острых побегов, которые все этапы обработки, включая прикосновение к раскаленному котлу, проходят вручную. Высокая стоимость чая определяется сложностями при сборе и обработке – его продают лишь небольшими партиями, и даже в Китае достать настоящий Лун Цзинь непросто.
Купить китайский чай эксклюзивных поставок мы предлагаем в нашем интернет-магазине «РЧК». Только у нас вся продукция поставляется непосредственно с чайных фабрик: мы соблюдаем температурный и влажный режим на протяжении всей транспортировки, сохраняя в чае все самое лучшее. Именно это и делает чай от «Русской Чайной Компании» восхитительно вкусным, благоухающим и запоминающимся.
Лучшие сорта китайского чая: мой рейтинг
Тяжело сказать, какой из чаёв, произведённых в Китае, лучше. Это напрямую зависит от личных предпочтений, ведь то, что привлекает одного, может не понравиться другому. В расположенном ниже рейтинге, на популярность напитка повлияло то количество упоминаний, которое имеется о нём в разных источниках.
10. Бай Хао Инь Чжэнь.
Это популярный белый чай, при создании которого используются нежные ворсистые почки. Золотистый настой имеет тонкий аромат, и вызывает ассоциации с благоухающими цветами. В неповторимом вкусе напитка присутствуют приятные медово-дынные нотки.
9. Пуэры.
С огромных деревьев, растущих в провинции Юньнань, собирают самые дорогостоящие сорта шенов. Известные их виды, принадлежащие крупным чайным компаниям, имеют большую популярность среди ценителей напитка. При проведении чайных аукционов, цена на коллекционные пресс-формы может достигать астрономических сумм. Благодаря тому, что китайский чай пуэр подвергают старению с помощью бактерий аспергилл, у него ощущается необычный землистый вкус. Кроме того, чай обладает бодрящими и тонизирующими качествами.
8. Лю Ань Гуа Пянь.
Этот зелёный чай растёт в городе Луань, расположенном в провинции Аньхой. При производстве используется технология запекания, что обеспечивает напитку приятное послевкусие и аромат жареных семечек. В связи с тем, что при изготовлении вместо почек используются листы с удалённой центральной веной, этот сорт невозможно перепутать с другими. В номинации культурного китайского наследия, прошедшей в 2008 году, напиток был представлен как один из её кандидатов.
7. Ци Мэнь Хун Ча.
Этот Популярный сорт растет в провинции Аньхой, и входит в число красных чаёв, имеющих мировую известность. При заваривании напитка образуется ярко-красный настой, и ощущается насыщенный вкус, в котором присутствуют нотки корицы, вина и сухофруктов. В связи с тем, что при осуществлении ферментации не допустимы и малейшие промахи, к производству чая допускаются лишь опытные специалисты. Купить чай из Китая и подарить друзьям стало давней традицией для любителей Ци Мэнь Хун Ча.
6. Цзюнь Шань Инь Чжень.
Этот жёлтый чай выращен на горном острове, находящемся на озере Дун Тин. Пушистые почки, из которых состоит напиток, можно собрать лишь в течение двух недель в году в весенний период. Пряный аромат, присущий чайным листьям напитка, достигается в результате их выдерживания над тлеющими углями. Благодаря этому, отличить оригинальный чай от подделки можно даже с крепко завязанными глазами. Необходимо понимать, что напиток не может стоить дёшево, ведь это один из самых ценных чаёв, произведённых на территории Китая.
5.УИ Янь Ча.
Особый вкус и аромат имеет улун, растущий в провинции Фунцзянь. Горный климат, высокая влажность, и кислотность местной почвы, обеспечивают напитку мягкий и изысканный вкус. Ценные свойства чая сохраняются благодаря той ферментации, которая применяется при его производстве. Неудивительно, что этот чай неизменно подавали к любому императорскому застолью.
4. Хуа Шань Мао Фэн.
Хуа Шань Мао Фэн – это древнейший зелёный чай, обладающий неповторимым медово-фруктовым вкусом, и ароматом благоухающих цветов. Новые вкусовые оттенки чувствуются при каждом проливе напитка. Среди них можно ощутить как едва заметную цитрусовую нотку, так и нежный абрикосовый вкус. В связи с тем, что для чая подбирают флеши одинаковой длины, после сушки они становятся похожи на воробьиные язычки. К производству напитка допускаются только профессиональные мастера, прошедшие надлежащую подготовку.
3. Те Гуань Инь.
Это полуферментированный чай, появление которого окутано множеством мифов и тайн. Доподлинно известно лишь то, что его выращивали ещё в 7 веке в провинции Фунцзян. Данный напиток имеет насыщенный вкус, в котором ощущаются приятные мускатные оттенки. В аромате, исходящем от напитка, улавливается дерзкий аромат с нотками цитруса и сливы. Подлинный Те Гуань Инь способен выдержать не менее 10 проливов, не потеряв при этом первоначального вкуса.
2. Дунтин Би Ло Чунь.
Этот чай растёт в провинции, под названием Цзянсу. При сборе урожая выбирают только лучше сырьё, состоящее из молодых листков и недавно распустившихся почек. Напиток обладает непередаваемым цветочно-травяным ароматом, из-за чего получил прозвище «Убийственно ароматный». В день сбора урожая сухие чаинки сворачиваются вручную, из-за чего сильно напоминают улиток. При заваривании чая необходимо использовать исключительно стеклянную посуду.
1. Си Ху Лун Цзин.
В провинции Чжэцзян произрастает сорт, неофициально признанный королём среди зелёных чаёв. При сборе урожая срывают только верхнюю часть побега, обработку которого производят исключительно вручную. В составе одного килограмма готового чая содержится более сотни тысяч таких обработанных побегов. Сложность в производстве и сборе является главным критерием, влияющим на высокую цену чая. Продаётся он маленькими партиями, поэтому достать его не просто даже на территории Китая.
Десять Знаменитых Чаёв Китая
Существует список под названием: «Десять Знаменитых Чаев Китая». Это весьма гибкий список, в лучшем случае, но об этом мы расскажем несколько позже.
За всю историю Китая существовало очень много видов чая, некоторые из которых были воспеты поэтами и выбраны императорами в качества подношения. Но тем не менее, о многих из этих чаев остались лишь воспоминания в произведениях искусства. Список «Десяти Знаменитых Чаев Китая» создали для того, чтобы выделить наиболее выдающиеся чаи с древней историей. Такой список был составлен в 1959 году. С тех пор основа списка остается неизменной, но список все же меняется, по той простой причине, что помимо информационной составляющей, он имеет и коммерческий аспект. В любом случае «Список Десяти Знаменитых Чаев Китая» может быть полезен, если Вы только начинаете знакомиться с миром китайского чая.
Представляем Вашему вниманию список, который был опубликован в 1959 году:
Иногда в данном списке можно встретить такие чаи как:
Мы хотели бы отметить, что в Китае в основном употребляют зелёные чаи, поэтому они преобладают в списке. С нашей точки зрения этот список, безусловно, нужно дополнить такими чаями как ФэнХуаДанЦуны. Зелёные чаи в Китае используются как повседневные чаи.
Существует еще один момент, на который мы бы хотели обратить Ваше внимание. Производственные площади или терруар оригинального чая ограничен, к тому же он очень высоко ценится, поэтому в других провинциях так же стали производить легендарные чаи, обрабатывая их таким же образом, как и оригинал. Иногда продавцы чая указывают их происхождение, но чаще всего продают как оригинал. Проблема состоит в том, что уникальный характер каждого из чаев напрямую зависит от региона и условий, где он произрастает, поэтому чаи, которые происходят из других мест, всегда будут ничем иным, как просто более доступной копией.
10 знаменитых чаев Китая
Китайские чаи любимы во всем мире уже много столетий. Казалось бы, о лучших сортах китайского чая должно быть известно каждому ценителю этого напитка. Однако если вы зайдете в чайный магазин и попросите продавца помочь вам в выборе, вы не получите однозначного совета о том, какой китайский чай купить.
В выборе вам может помочь объединенный список из 10 лучших сортов китайского чая, составленный на основе списков известных знатоков в этой области.
1. Сиху Лунцзин – чай «Лунцзин» с озера Сиху. Для производства этого китайского зеленого чая используются только 2 верхних листочка побега, собранных и обработанных ручным способом, поэтому такой китайский чай купить сможет не каждый.
2. Дунтин Би Ло Чунь – чай «Би Ло Чунь» с горы Дунтин. Один из ароматнейших китайских зеленых чаев. Он собирается всего 1 месяц в году, ранней весной, когда листья только начинают появляться на чайных побегах. Сборщики вручную отрывают верхний листик с почкой и к вечеру того же дня высушивают урожай.
3. Аньси Тегуаньинь – чай «Тегуаньинь» из уезда Аньси. Чай, названный именем богини милосердия, имеет неповторимый пряно-фруктовый аромат и относится к семейству китайских чаев улунов. В процессе сушки подвергается прокаливанию, скручиванию и завяливанию, благодаря чему достигается его частичная ферментация. В компании «Тянь-Жень» можно приобрести Тегуаньинь – чай, входящий в тройку знаменитых чаев Китая.
4. Хуаншань Маофэн – чай «Маофэн» с гор Хуаншань. Этот китайский зеленый чай производится по одноименной технологии во время праздника Цинмин.
5. Уи Яньча – чай с утёсов гор Уишань – высококачественный китайский чай улун, считается лучшим улуном, собранным на Севере Китая. Он сохраняет неизменный вкус долгие годы.
6. Цзюньшань Иньчжэнь – серебряные иглы с горы Цзюньшань. Это желтый чай (7-10% ферментации). Он изготавливается из плотных чайных почек, не полых и не раскрывшихся, не длинных и не коротких, не фиолетовых и не влажных. При таких условиях каждая чайная почка – на вес золота.
7. Цимэнь Хунча – красный чай из уезда Цимэнь. Черный китайский чай (в Поднебесной его называют красным), который имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны.
8. Луань Гуапянь – Луаньские слойки дыни. Вкус этого китайского зеленого чая густой, чуть сладковатый с капелькой горечи. Он производится только из зрелых мясистых листов, у которых перед сушкой обрываются черешки.
9. Юньнань Пуэр – чай «Пуэр» из провинции Юньнань. Один из самых известных чаев Китая. Путем длительной ферментации достигается его глубокий вкус и легкий аромат прелой листвы. А технология его изготовления позволяет хранить китайский чай пуэр годами. В компании «Тянь-Жень» можно чай пуэр купить в форме маленьких и больших прессованных брикетов.
10. Байхао Иньчжэнь – серебряные иглы с белыми ворсинками. Это элитный китайский чай, который относится к белым сортам. Сырьем для него служат почки кустарников сорта Да Бай. Лучшие серебряные иглы собираются в период с конца марта по начало апреля.
Какой сорт элитного китайского чая лучше выбрать? Начните с тех, которые ценятся экспертами всего мира. Купить элитные сорта Аньси Тегуаньинь и Юньнань Пуэр можно в интернет-магазине компании «Тянь Жень».
ТОП 10 популярных сортов чая из Китая
Китайский чай – один из тех товаров, благодаря которому страна известна по всему миру. Его с удовольствием пьют даже такие ярые любители кофе, как американцы или итальянцы. Но сортов китайского благородного напитка настолько много, что выбрать какой-то один не так просто. Мы поможем вам справиться с этой задачей.
Одним из фаворитов и самих китайцев, и иностранцев считается пуэр. Это один из самых древних сортов чая. Если верить истории, первые чайные семена были подарены китайцам Чжугэ Ляном, правителем Шу. Популярность он получил в период правления династии Цин. Тогда к выращиванию чайных листьев привлекли несколько десятков тысяч человек. Впрочем, это и не удивительно, ведь пуэр – не только отличное средство от похмелья. У него много целебных свойств, а раньше люди верили еще и в то, что регулярное употребление такого напитка продлевает жизнь.
Цзюньшань Иньчжэнь
В отличие от распространенного пуэра, этот напиток намного более редкий. Но настоящим ценителям дорогой и экзотический Цзюньшань Иньчжэнь нравится, и они готовы платить за него любые деньги. Для приготовления этого желтого чая используются исключительно молодые почки. Выращивают его в основном рядом с озером Дунтин. Именно благодаря этому у напитка такой необычный привкус и аромат. Ценители утверждают, что он пахнет черносливом и отличается легким медовым привкусом.
Сиху Лунцзин
Этот напиток считается более распространенным. Он – один из любимых видов зеленого чая у людей по всему миру. При правлении династии Цин император Канси ввел традицию использовать этот благородный напиток в качестве подношения. Позже его даже назвали «императорским чаем». Внешний вид и аромат напитка вполне соответствует такому благородному названию. Лунцзин слегка пахнет цветами и очень хорошо бодрит. Считается, что этот напиток, как и большинство настоящих зеленых чаев, выводит из организма токсины и очищает организм.
Билочунь
Это еще одна разновидность зеленого чая. Его тоже выращивают рядом с озером. Но это уже озеро Тайху, которое окружено плодовыми деревьями. В этом секрет уникального вкуса напитка. Ведь чай собирают именно в то время, когда все эти деревья цветут. Из-за этого листья пропитываются насыщенным ароматом и чай, приготовленный из них, получается невероятным. Для приготовления напитка также используются только молодые почки. Считается, что за счет этого он укрепляет организм.
Кимун
Любители красного чая и терпких, совсем не приторных напитков, точно должны оценить кимун. Знатоки утверждают, что он пахнет корицей, сосновыми иголками и медом. Попробовав напиток на вкус, можно распознать в нем привкус хорошего сухого вина и сухофруктов. Довольно необычно не только такое сочетание вкуса и аромата, но и цвет напитка. Он остается насыщенным даже, если его заваривать несколько раз подряд.
Сырье для чая собирают дважды в год: летом и весной. Выбираются самые лучшие молодые почки, которые потом проходят четыре этапа обработки: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. Вовремя собранный и тщательно обработанный чай укрепляет иммунитет. Также он выводит из организма лишнюю жидкость, помогает избавиться от отеков и бороться с пониженным давлением. Этим чаем лечат и простуду, и головную боль и нервозность. Так что пачка такого напитка не будет лишней ни на одной кухне.
Хуаншань Маофэн
Еще один вкусный зеленый чай – Маофэн. Он очень легкий и обладает освежающим эффектом, поэтому есть смысл пить его жарким летом. Еще одна фишка чая – красивые листья. Они выглядят очень изыскано, а вся их поверхность покрыта легким белым пушком. Собирают их очень аккуратно, чтобы ничего не повредить. Время сбора приходится на средину весны. Чаще всего, на апрель. Напиток любят за его свежий аромат и сладкий привкус. Его лучше пить без каких-то добавок, а вот закусывать можно козьим сыром, чеддером или вкусным яблочным вареньем. Сочетание получается очень интересное.
Большой Красный Халат
Чай с таким странным названием, на самом деле считается настоящим королем восточных напитков. Этот напиток растет в горах Уи. Эффект у такого вкусного чая такой же, как и долгой прогулки по горным тропам – наступает умиротворение, пропадает головная боль и появляется желание работать.
Жасминовый чай
Распространенным является и легкий зеленый чай с жасмином. При заваривании в чайник добавляются не только листья, но и нежные белые цветы. Именно они придают напитку такой легкий вкус и аромат. Это и неудивительно, ведь даже само слово «жасмин» переводится как «благоухающий цветок».
Жасминовый чай любят не только за его вкус и аромат, но и за приятный умиротворяющий эффект. Этот напиток советуют пить тем, кто страдает бессонницей, хроническим стрессом или нервозами. Также его можно употреблять и вместо кофе для того, чтобы взбодриться.
Цзюнь Шань Инь-Чжэнь
Несмотря на что, этот чай появился только в восемнадцатом веке, за короткое время он успел приобрести популярность. Возможно, отчасти и потому, что изначально пить его могли далеко не все, а только члены императорской семьи. Простым людям пить благородный напиток запрещали под угрозой смертной казни. Но как только это странное ограничение убрали, и чай стали продавать в другие страны, он сразу полюбился многим.
Название напитка можно перевести как «серебряные иглы с горы Бессмертных». Это красивое сочетание слов действительно передает тот эффект, который напиток оказывает на человеческий организм. Чай богат витаминами, катехинами и микроэлементами. Поэтому такой напиток бодрит, тонизирует организм, расслабляет и просто повышает настроение.
Молочный улун
Последний в списке, но явно не последний по значимости – ароматный молочный чай улун. Качественный улун выращивают в китайской провинции Фуцзянь. Он представляет собой что-то среднее между красным и зеленым чаем. Это полуферментированный напиток. Его обрабатывают очень интересным образом. Во время сушки чай обрабатывают ананасовым соком. Из-за этого у напитка приятный аромат и легкий сливочный вкус. Также такая обработка влияет и на цвет – он становится золотисто-красным. Есть и еще одна разновидность улуна – Огненный Цветок. Это островной чай, который выращивают уже не в провинции Фуцзянь, а на Тайване. Он более нежный на вкус. Если у классического молочного напитка привкус кремовый, то тут остается буквально легкая молочная нотка. Чтобы усилить вкус производители добавляют в упаковку ароматизатор. Но настоящим ценителям приходится по душе именно необработанный напиток с классическим вкусом.
Перечисленные десять сортов чая – это только крохотная часть того разнообразия растений, которые выращивают и заваривают в Поднебесной. В стране этот напиток действительно ценится, и к его сбору и заготовке все относятся максимально ответственно. Так что, даже, если вы не большой любитель чая, попробовать настоящий китайский напиток, если есть такая возможность, все равно стоит. Особенно, если это один из тех сортов, которыми восхищаются не только в Китайской Народной Республике, но и по всему миру.