ступа для толчения специй какая лучше
Как выбрать ступку, правильно ей пользоваться и готовить в ней специи?
Попробовав раз специи, растертые в ступке, вернуться к использованию готовых просто невозможно, настолько ощутима разница. Отказ от использования готовых молотых приправ и начало работы со ступкой — настоящий переход на новый уровень для каждого, кто любит готовить!
В ступке можно и нужно готовить не только сухие приправы, но и делать заправки, соусы и даже намазки-дипы!
Такое применение ступки обыденно во многих странах, но в России довольно необычно — мы привыкли использовать ступку, чтоб растереть перец или кардамон — не более.
Однако, ступка может гораздо больше. Итальянский песто готовится именно в ступке — в ней надо истолочь листья базилика, а затем сыр. Измельчение этих продуктов другими способами (например, в блендере) ощутимо меняет их вкус и поэтому не приветствуется. Так не только с песто, но и с другими блюдами. Например, гуакамоле тоже следует делать именно в ступке как и оливковую тапенаду.
КАКУЮ СТУПКУ ВЫБРАТЬ?
Ступки делают из разных материалов: дерева, мрамора, гранита, фарфора. Разные типы ступок подходят для разных кулинарных целей. Необходимый минимум на кухне — это две ступки: деревянная и каменная.
Деревянные ступки
У таких ступок деревянный не только корпус, но и пестик. Это орудие, с помощью которого можно очень деликатно растереть травы, зелень, сделать на их основе заправку для салата. В таких ступках прекрасно готовить песто из базилика, перетирать кинзу и петрушку для соуса. Эти ступки подходят для измельчения самых нежных специй, которые требуют деликатного обращения, например, шафрана.
Ни одна другая ступка не даст вам хорошего результата с нежными продуктами.
Минус деревянной ступки — ее поверхность может окрасится и она будет впитывать запахи.
Фарфоровые ступки
Обычно они стоят недорого и это их главный плюс. Когда нужна ступка, а совершать серьезные инвестиции не входит в ваши планы — это отличный вариант. Фарфор не впитывает запах и не окрашивается, но это хрупкий материал. Поэтому в таких ступках вы сможете более-менее успешно работать с зеленью, растирать сухие приправы, но не сможете их дробить, а это бывает необходимо не так-то редко (о методах приготовления специй в ступке читайте ниже).
Мраморные ступки
Ох, эти ступки выглядят роскошно! Поставишь такую на кухонную полку и интерьер сразу приобретает буржуазный лоск, а сам чувствуешь себя тонким ценителем и знатоком гастрономии. Но мраморная ступка пригодна для довольно ограниченного круга работ со специями и приправами. Любые кислоты, в том числе сок цитрусовых, разъедает мрамор. Гуакамоле, в состав которого входит сок лайма, в такой ступке вы не приготовите. Уксус добавить также будет нельзя. Кроме того, мрамор впитывает и влагу, и запахи, а кроме того, окрашивается. Поэтому, что уж говорить — мраморная ступка — отличное украшение интерьера, но практичность — это не то, чем она может похвастаться.
Гранитные ступки
Единственные ступки, у которых нет никаких проблем ни с прочностью, ни с кислотами, ни с впитыванием запахов — гранитные. Весят они обычно под 4 кг, стоят по сравнению с остальными немало — но зато никакие нагрузки им не страшны. Измельчить орехи, сделать микс пряностей для мяса и рыбы — все это легко. Сделать маринад с чесноком, травами, маслом и лимоном — нет проблем.
Такими же качествами обладают ступки из базальта, но в продаже их можно встретить не так-то часто.
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ СПЕЦИИ В СТУПКЕ?
Перед тем как отправлять специи в ступку, прогрейте их на сковороде. Это разбудит аромат специй и сделает их многократно вкуснее. Прогревание займет 1-3 минуты в зависимости от размера специи. Прогревать можно все что угодно: корицу, кардамон, гвоздику, перец чили.
Прогретые специи сразу переложите в ступку, если оставить их на сковороде, даже сняв ее с огня — они сгорят.
Если специи твердые (например, горошины перца), начните с того, чтобы раздробить их, используя короткие удары пестиком сверху-вниз.
Когда специи раздроблены, можно начинать растирать.
Как растирать специи? Легче всего это сделать, если упереть пестик в дно и вращать вокруг своей оси, а не двигать пестиком в разных направлениях.
Как выбрать ступку для специй
Ступка с пестиком – это идеальное приспособление для измельчения трав и специй, используемое во всем мире с незапамятных времен. А действительно ли это нужная вещь на кухне или это просто очередная безделушка, без которой вполне можно обойтись? Ответим так: попробуйте хоть раз самостоятельно приготовить приправы с помощью ступки, и Вы больше никогда не вернетесь к магазинным пакетикам с сомнительным содержимым, которое нам продают под видом натуральных специй. Ведь только ступка позволяет в полной мере раскрыть весь аромат трав, орехов, семян, чеснока и других приправ. Измельчение в ступке – процесс относительно медленный, и поэтому содержащиеся в пряностях масла успевают полностью выделиться, за счет чего мы получаем максимум вкуса и запаха. А вот измельчение в блендере происходит слишком быстро, из-за чего теряется львиная доля аромата. О промышленном производстве специй вообще говорить не стоит – такие приправы сохраняют лишь несколько процентов своих ароматных свойств. Не зря профессиональные повара растирают пряности вручную и никогда не используют готовые приправы из магазина. Попробуйте и Вы – разница во вкусе Вас приятно удивит!
А как выбрать идеальную ступку с пестиком? Есть два важных критерия: форма и материал.
1. Форма
Форму ступки выбирают исходя из способа измельчения, а их есть два: специи можно растирать круговыми движениями, а можно толочь – то есть разбивать вертикальными ударами.
Ступка для растирания должна иметь низкую и широкую полусферическую форму, а пестик должен быть массивным и иметь растирающую поверхность также близкую к полусфере.
А если Вы планируете не растирать, а толочь специи, тогда Вам больше подойдет высокая и узкая ступка в форме стакана – такая ступка лучше выдерживает ударные нагрузки.
2. Материал
Ступка с пестиком ZELLER (дерево)
Материал ступки и пестика зависит от того, какие именно специи будут толочься или растираться: сухие либо содержащие масла или воду, с кислотами либо без, мягкие либо твердые. Важно, чтобы ступка не вступала в химические реакции с компонентами приправ, а также выдерживала удары, не трескалась и не крошилась. Подумайте, какие специи Вы будете измельчать чаще всего, и только тогда выбирайте подходящий материал.
Деревянная ступка – отличный вариант, когда специи нужно толочь и разбивать, ведь дерево весьма устойчиво к ударам. Оно не вступает в реакции с кислотами и щелочами, зато впитывает влагу и запахи, поэтому в деревянной ступке лучше измельчать сухие ингредиенты: соль, семена, зерна.
Ступка с пестиком BOHMANN (фарфор)
Керамика – экологичный, влагостойкий и не вступающий в реакции материал, который подходит для растирания практически любых специй. В керамической ступке смело можно измельчать и сухие, и маслянистые, и влагосодержащие продукты. Единственный недостаток – хрупкость, поэтому в такой ступке лучше не толочь, а аккуратно растирать специи. Из всех разновидностей керамики лучше отдать предпочтение ударопрочному фарфору.
Каменная ступка – пожалуй, самый популярный и распространенный вариант, так как большинство натуральных камней не боится влаги и не вступает в химические реакции.
Для измельчения твердых специй идеально подойдет гранит, ведь он обладает наибольшей плотностью и абразивной стойкостью. Благодаря шероховатой поверхности, в гранитной ступке очень легко растирать различные приправы, правда, они в итоге имеют неоднородную грубоватую структуру.
А если Вам нужно измельчить что-то в легкую мелкую пудру – лучше выбрать ступку из полированного мрамора. Но помните: мрамор, в отличие от гранита, способен впитывать влагу и реагировать на кислоту, он более хрупкий и подходит только для растирания сухих специй и приготовления неагрессивных паст, например из печеного чеснока.
Кстати, существует более практичная альтернатива цельномраморной ступке, а именно ступка, имеющая внутреннюю поверхность из мрамора, а внешнюю – из нержавеющей стали. Такая ступка так же прекрасно измельчает, как и мраморная, но при этом обладает значительно большей прочностью.
Ступка с пестиком KESPER (гранит)
Ступка с пестиком KRAUFF (мрамор)
Ступка STAHLBERG (мрамор + нержавейка)
Определяйтесь и выбирайте свою идеальную ступку с пестиком, и тогда даже самое банальное блюдо, приправленное собственноручно сделанными специями, обретет волшебный вкус и восхитительный аромат!
🍲Лучшие ступки для измельчения специй на 2021 год
Измельчение специй в ступке занимает относительно много времени, но благодаря длительности процесса из сырья удается получить максимальное количество масел, аромата, вкуса и пользы. На рынке соответствующей продукции потребитель сможет найти широкий ассортимент таких товаров, все они отличаются формами, размерами, однако функционал у них примерно одинаков. В нашей статье читатели смогут узнать о лучших моделях ступок для измельчения специй.
Как выбрать
Форму посуды выбирают в зависимости от способа приготовления специй и желаемого результата:
Высота ступок имеет немаловажное значение. Чаши от 8 до 12 см относятся к категории маленьких и пригодятся только для приготовления приправ. Ступки от 17 см смогут измельчить орехи, зерна, семена.
Дополнительный элемент в виде носика для слива потребуется только в том случае, если пользователь планирует непосредственно в ступке готовить соус. Желательно, чтобы емкость была оснащена защитной крышкой.
Пестик
Такой элемент обычно производится из тех же материалов, что и ступка. Область, работающая с сырьем, должна быть немного шероховатой, это ускорит процесс измельчения. Конструкция пестика должна быть массивной, увесистой, но при этом отличаться эргономичностью, приятно прилегать к ладони и не вызывать дискомфорта при эксплуатации. Рабочая часть должна быть относительно широкой, это позволит быстро получить желаемый результат.
Материалы изготовления
Посуду изготавливают из разных материалов, для их всех характерны свои плюсы и минусы. Рассмотрим наиболее популярные виды.
Дерево
Натуральный материал весьма востребован в изготовлении кухонных предметов обихода. Древесина всегда смотрится стильно, она подходит ко всем интерьерам, не выделяет вредных веществ в пищу. В подобной утвари удобно растирать более крупные частицы, например, рис для получения муки или клейковины.
Посуда из дерева обычно высокая, для изготовления применяются кизил, дуб, клен. Ступка с утолщенным днищем, произведенная по технологии продольных срезов отличается повышенной прочностью, не боится интенсивных нагрузок и ничем не отличается от металлических аналогов.
Для перемалывания сухих компонентов — орехов, высушенных растений, семян — лучше всего применять ступки из цельного дерева.
Недостатки древесных материалов заключаются в том, что они активно впитывают запахи, могут подвергаться окрашиванию, с них плохо удаляются масляные компоненты. Регулярная эксплуатация и воздействие воды и иных жидкостей приводит к растрескиванию ступки, ее отсыреванию. Даже наличие специальной защитной пленки не спасает посуду из древесины от растрескиваний.
Камень
Чаще всего применяют гранит, мрамор, базальт. В продаже можно найти более дорогие варианты из яшмы, агата, оникса, сердолика, они пользуются популярностью в виде подарочных наборов профессиональному повару или заядлому кулинару.
Каменные наборы характеризируются высокой прочностью, устойчивостью к физическому воздействию. При измельчении продуктов получается порошок или пастообразные смеси. Для приготовления более крупных частиц можно использовать ступки из базальта, в которых невозможно перемолоть специи в мелкую крошку.
Каменные ступки, несмотря на свою высокую прочность, не всегда выдерживают интенсивные удары, именно поэтому в них следует продукцию растирать. Зато они не впитывают влагу, запахи, красители. Такая особенность позволяет приготавливать в ступке соусы с добавлением масел, лимонного сока или уксуса.
Существенным минусом подобных товаров будет их большой вес. Растирать специи не всегда удобно, скорее всего, потребуется столик или подставка, а для хранения каменной ступки необходима надежная полка или прочный шкафчик.
При покупке каменной утвари следует учитывать нюансы, характерные для каждого вида камня:
Керамика/фарфор
Стоимость изделий чаще всего невысока, но их прочность значительно ограничивает действия кулинара. Справиться с зерном, орехами, крупными семенами такая ступка не сможет, высок риск того, что она расколется при интенсивном воздействии.
Керамика достаточно пористая, на ней быстро появляются разводы, особенно плохо отмывается масло или любой красящий продукт. Ступки подойдут для сухих специй, трав, яичной скорлупы. Кроме того, керамика быстро напитывается неприятными запахами, которые со временем не выветриваются.
При покупке керамической утвари следует учитывать наличие глазури на днище. В этом элементе нет смысла, т. к. глазурь сколется после первого же применения ступки по назначению.
Фарфор имеет больше преимуществ. Этот материал не боится воды, не впитывает запахи, не дает реакции при контакте с кислотами. Прочность изделия выше, в нем можно измельчать более крупные частицы до мелкого состояния благодаря отличной полировке.
Чугун
Капризный материал, требующий постоянного тщательного ухода. После применения ступки ее в обязательном порядке требуется промыть и просушить. В противном случае на поверхности появится ржавчина, избавиться от которой достаточно сложно.
Весит посуда много и в целом выглядит увесисто, при этом отличается высокой хрупкостью. При падении велика вероятность раскола и самой ступки, и повреждения пола.
Каковы же плюсы чугунной утвари? Благодаря массивности посуды измельчить продукты можно достаточно быстро. Кроме того ценится чугун за его невысокую стоимость.
Стекло
Такой материал редко можно увидеть на кухонном столе, однако и с ним можно работать. Основные преимущества: легко поддается мытью, любые загрязнения удаляются без следа. Повар сможет использовать продукты на масляной основе, ингредиенты, содержащие большое количество кислоты. Все это не повредит ступке, а отсутствие пор не задержит влагу и запахи в поверхности.
Стоит учитывать, что некоторые специи не могут быть измельчены на гладкой поверхности, поэтому стеклянные ступки используют для растирания продуктов с нежной деликатной консистенцией. Лучше всего утварь подойдет для приготовления соусов, которые можно сразу подавать к столу.
Нержавеющая сталь
В последние годы изделия из нержавейки стали пользоваться популярностью у кулинаров всех мастей. Основные плюсы: жаропрочность, простота ухода, не впитывает запахи, сырость, масла, служит длительный срок. Минусы также имеются, в частности, это небольшой вес самой ступки и пестика, а это заставляет повара прикладывать значительные усилия при приготовлении специй. Чтобы сэкономить время на создание приправы, лучше всего выбирать посуду с шероховатой поверхностью.
Нередко в продаже можно встретить латунные ступки, характерной чертой которых является стилизация их под старинную посуду. Латунь требует особого ухода, поэтому изделия из нее чаще преподносятся в подарок.
Правила эксплуатации
Для каждого вида ступки характерны свои особенности использования. При соблюдении этих простых правил изделие прослужит ни один год и позволит насладиться вкусными и свежими специями:
После завершения помола утварь необходимо промыть:
Важно! Не рекомендуется применять ступки на кухне для смешивания и приготовления лекарственных препаратов. Во-первых, это опасно для здоровья. Во-вторых, стеклянные колбы или ступки куда более функциональны для таких целей.
Рейтинг лучших ступок для измельчения специй на 2021 год
Фарфоровые модели
Симпатичная, выполненная в нежном оттенке ступка идеально впишется в любой интерьер и станет украшением кухни. Такое изделие можно смело преподнести в подарок профессиональному кулинару.
Фарфоровая посуда позволит измельчить специи, травы, орехи и получить рассыпчатую или пастообразную консистенцию. Удобная форма позволяет приготавливать соусы, наличие носика для слива облегчает их переливание в тару. Кроме того, красивый дизайн ступки украсит обеденный стол, поэтому соус можно подавать непосредственно в этой посуде. Используемый фарфор характеризируется высоким качеством, долгим сроком службы. Он безопасен и не вступает в контакт с маслом или кислотой. Пестик эргономичен, он приятно лежит в ладони, рабочая часть его шероховата для более быстрого и качественного измельчения специй. Производительность набора гарантирует получение требуемой консистенцией с минимумом усилий и сложностей.
Какими бывают ступки для специй, как правильно использовать
Современная кухня поражает многообразием высокотехнологичных приборов. Но для каждой хозяйки остается незаменимым один гаджет — ступка для специй, пришедшая к нам из древности. Именно она помогает приготовить смесь пряностей и приправ, без которых любое блюдо будет пресным, безвкусным.
История возникновения
Свежемолотые пряные травы, специи, перемолотые в ступке не идут ни в какое сравнение с магазинным продуктом. Получить качественный порошок специй можно, используя правильно подобранную ступку с пестиком.
Первые ступки с пестиком использовались древним человеком для приготовления специальных паст, которыми окрашивали лицо перед походом на врага. Это были тяжелые плоские камни, на которых округлым камушком меньшей формы растирали необходимые корни деревьев, травы, цветы.
С развитием цивилизации ступки с пестиком начали использовать в медицинском деле, для приготовления целительных порошков. Сама чаша также приобрела более понятные для современного человека формы: округлые края, приподнятые бортики.
На кухне первыми ступку начали использовать племена майя и ацтеки. Изготовленная из твердого базальта такая чаша помогала размалывать съедобные желуди и орехи в пасту. Когда человечество начало активно осваивать полезные свойства металла, на свет появились новые виды металлических чаш. Самые первые изделия были изготовлены из меди, далее появились чаши из бронзы, латуни.
В наши дни ступки с пестиками активно используют в разных странах. Японцы в большинстве случаев используют изделия из дерева. Жители Азии — изделия из гранита. Особенно актуально использование чаш для перетирания специй в Индии, славившейся пряными блюдами. В Мексике ступку использовали для растирания овощей, риса, кукурузы и бобов. Эти продукты составляли основной рацион древних мексиканцев, из них готовили известный всем соус гуакамоле.
В странах третьего мира ступки до сих пор используют для отделения зерен от шелухи.
Причины, почему ступка должна быть на каждой кухне:
Разновидности
Чтобы определиться, какая именно ступка станет полезной на кухне, отталкиваются от двух критериев:
По материалу
В зависимости от материалов изготовления, каждый вид ступки для специй отличается преимуществами и недостатками использования:
По форме
Перед тем как выбрать ступку по форме, необходимо определиться, для каких целей она предназначена. Все дело в том, что процесс перетирания чего-либо предполагает воздействие на ингредиент силы трения (растираем) и ударной силы (разбиваем). Потому для растирания специй, пряных трав и других продуктов лучше всего подбирать чаши плоской или полусферической формы внутренней поверхности. У основания поверхность чаши должна быть цилиндрической или близкой к полусфере формы.
Для активных ударных движений, которыми разбивают ядра орехов, крупные семена трав больше подойдет ступка в форме стакана (узкая и высокая). Это полная противоположность низким, широким чашам, такая ступка способна с легкостью выдерживать активные удары тяжелым пестиком.
Важные критерии выбора
Основные моменты, на которые следует обращать внимание, покупая ступку с пестиком на кухню:
Правила использования и ухода
Детально изучив правила пользования ступкой для специй, можно в разы повысить качество получаемого продукта и уровень своего кулинарного мастерства.
Шаг первый: выбираем чашу. Выбирая ступку и размышляя какая лучше, помните:
Шаг второй: соблюдаем технику перетирания специй и приправ. Отмерьте нужное количество сухих приправ. Важно следить, чтобы количество специй не превышало по объему одну треть емкости чаши. В противном случае процесс перетирания усложнится и добиться идеального размера частиц будет практически невозможно.
Если необходимо перетереть большое количество специй, разбейте процесс не несколько порций.
Придерживая чашу одной рукой, второй, мягкими вращательными движениями растирайте специй до тех пор, пока они не приобретут нужную степень помола. Крупные семена специй лучше не растирать, а слегка ударяя по ним пестиком разбивать на мелкие частицы. После того специи как специи перетерли, их засыпают в чистую стеклянную посуду, которую плотно накрывают крышкой.
После каждого использования чашу необходимо чистить:
Если ступка для специй хоть один раз использовалась для перетирания лекарственных препаратов (таблеток) ее нельзя больше использовать на кухне. Также не стоит мыть чашу для специй химическими, чистящими средствами.
Можно ли измельчить специи без ступки
Быстро измельчить пряные травы и специи поможет ступка, но что делать, когда ее нет на кухне? Решить проблему помогут несколько лайфхаков:
Ступка для специй — проверенный временем гаджет для кухни, универсальное приспособление для приготовления сухих смесей приправ, специй для маринадов и соусов.
Видео
Ступа для специй, правила выбора
Данное приспособление используется для толчения чеснока, перца горошком, смешивания разных трав и пряностей. Если добавить в блюдо свежеизмельченные приправы — это придаст ему неповторимого вкуса и аромата.
Большой популярностью среди потребителей пользуются ступы из мрамора. Они могут быть белого, черного, серого, и зеленого цветов. Никогда не выйдут из моды ступы деревянные. Они органично впишутся в интерьер кухни в эко-стиле.
Те, кто увлекается кулинарией, наверняка имеют на кухне множество различных пряностей и специй, которые усиливают и подчеркивают вкус блюда, к тому же придают ему приятный аромат. Однако специи, помимо правильного использования, требуют и бережного хранения.
Большинство пряностей и специи покупают в сушеном или молотом виде. Также они бывают в зернах, которые поддаются помолу. Хорошая хозяйка знает, что молоть специи следует непосредственно перед тем, как отправить их в блюдо. Именно тогда они передадут ему всю полноту вкуса и аромата.
Хранить специи необходимо в сухом темном месте, поместив в плотно закрытый контейнер или в банке, закрытой крышкой. Если пряности перестали пахнуть, их следует заменить.
Правила хранения некоторых специй
Перцы (паприку, красный и чили) лучше всего хранить в холодильнике, чтоб сохранить их цвет. Цельные специи хранятся от двух до пяти лет, молотые — от полугода до 2-х лет, в листах — до 2-х лет, а сушеные овощи — не более полгода.
Для того чтобы не запутаться и не забыть, когда вы данные специи приобретали, напишите дату на каждую емкость.
Ступка для специй выполняет две основных функции — растолочь и растереть. Отсюда вытекают и требования к ним:
Недопустимо использование материалов мягких, хрупких, пористых (они быстро впитывают влагу, запахи, химические вещества, пищевые красители).
Ступки для растирания: какими они должны быть?
Любые продукты, будь то травы, или специи, растирают круговыми движениями. Следовательно, ступка, предназначенная для данных целей, должны иметь форму полусферической широкой чаши с низкими стенками. Материал, из которого выполнена ступка, должен быть стойким к истиранию.
Ступки из камня
Они первыми появились в домашнем обиходе. Плоские куски камня или базальта начали использовать с данной целью еще пещерные люди. Со временем на камне образовалась выемка, что и стало прототипом современной ступки. Ступки из данных камней используются и сегодня, правда, они усовершенствовались и приобрели более опрятный вид.
К недостаткам базальта относится плохая полируемость, поэтому в таких ступках молотые специи имеют часто неоднородную грубую структуру.
Для изготовления ступок можно смело использовать гранит, халцедоны, яшму, оникс, агат, сердолик, которые хорошо полируются и их можно использовать для растирания продукта в мелкую пудру. Исключением становится только мрамор, который заданных условий не выдерживает, вступая в реакцию с кислотами.
Ступки фарфоровые
Впервые их стали использовать для приготовления порошков аптекари. К плюсам данных ступок относиться твердость, высокая абразивная стойкость, они не вступают в реакции с кислотами, не впитывают воду.
К минусам следует отнести хрупкость, отсутствие особого ухода.
Ступки для толчения продуктов
Кроме растирания, ступки еще используются для толчения сухих и твердых пряностей. Такая ступка должна выдерживать ударные нагрузки. Зачастую ступки для толчения имеют форму узкого стакана с высокими стенками и плоским усиленным дном. Материал для изготовления такой ступки должен достаточно плотным и ударопрочным. Поэтому из натуральных камней для данных целей может применяться только нефрит.
Ступки из дерева
Дерево, на первый взгляд, кажется не совсем подходящим материалом для ступки, но если ступка выдолблена из бруска в продольном направлении волокон, то она будет прочнее даже некоторых металлических изделий.
Качества деревянной ступки напрямую зависят от породы древесины. К породам средней твердости принадлежит дуб, клен канадский, а самыми твердыми являются кизил и самшит.
Металлические ступки
Металлы, имея поверхность средней твердости, благодаря своей внутренней структуре обладают весьма высокой ударопрочностью, которая в процессе обработки может еще повышаться. Металлическая поверхность хорошо поддается полировке.
Первыми металлами, которые стали использовать для изготовления ступок стали латунь, медь и бронза. Чугун, хоть и твердый, но хрупкий и пористый, к тому же еще и ржавеет. Идеальным вариантом можно считать ступку из нержавеющей стали.
Ступки из металла и дерева довольно требовательны в уходе, они не переносят высокой влажности, агрессивных воздействий, высокой температуры. Чтобы закрыть поры в деревянной ступке, перед использованием ее достаточно смазать теплым конопляным или льняным маслом и немного подождать, чтоб оно впиталось.
Металлические ступки следует использовать только для измельчения сухих пряностей, поскольку на них может образоваться налет. Деревянную ступку моют теплой мыльной водой и тщательно просушивают.
Достижения науки и техники
Технический прогресс коснулся и кухонных принадлежностей. На смену древним ступкам пришли сложные механические девайсы — блендеры и электрические кофемолки. Они оснащены стальными деталями и стеклянными емкостями, которые не впитывают влагу и посторонние запахи и не поддаются агрессивному воздействию среды. Их главное преимущество — мощность и скорость. С помощью данных электроприборов любая хозяйка может выполнить работу быстрее и качественнее.
Какое приспособление выбрать — традиционное или современное — дело вкуса!